Ang tartaric acid ay ginagamit sa industriya ng pagkain. Tartaric acid - mga katangian, produksyon, aplikasyon. Mga katangian at gamit ng tartaric acid

Ingles: Ginagawang mas secure ng Wikipedia ang site. Gumagamit ka ng lumang web browser na hindi na makakakonekta sa Wikipedia sa hinaharap. Paki-update ang iyong device o makipag-ugnayan sa iyong IT administrator.

中文: 维基 百科 正在 使 网站 更加 安全 您 正在 使用 旧 的 ， 这 在 将来 无法 连接 维基百科。 更新 您 的 设备 或 您 的 的 管理员。 提供 更 长 ， 具 技术性 的 更新 仅 英语 英语 英语 英语 英语 英语 英语 英语 英语HI).

Espanol: Ang Wikipedia ay isang haciendo el sitio más seguro. Ginagamit ito ng isang navegador na web viejo na walang será capaz de conectarse a Wikipedia en el futuro. Actualice su dispositivo o makipag-ugnayan sa isang administrador informático. Más abajo hay una actualizacion más larga y más técnica en inglés.

ﺎﻠﻋﺮﺒﻳﺓ: ويكيبيديا تسعى لتأمين الموقع أكثر من ذي قبل. أنت تستخدم متصفح وب قديم لن يتمكن من الاتصال بموقع ويكيبيديا في المستقبل. يرجى تحديث جهازك أو الاتصال بغداري تقنية المعلومات الخاص بك. يوجد تحديث فني أطول ومغرق في التقنية باللغة الإنجليزية تاليا.

Francais: Ang Wikipedia ay nagdaragdag ng seguridad sa site ng anak. Gumamit ka ng aktuwal na pag-navigate sa web ancien, qui ne pourra plus se connecter sa Wikipédia lorsque ce sera fait. Merci de mettre à jour votre appareil ou de contacter votre administrateur informatique à cette fin. Ang mga pandagdag na impormasyon at mga diskarte at en anglais sont disponibles ci-dessous.

日本語: ウィキペディア で は サイト の セキュリティ を て い ます。 ご 利用 の は バージョン が 古く 、 今後 、 ウィキペディア 接続 でき なく なる 可能 性 が ます を する 、 、 管理 管理 者 ご ください。 面 面 の 更新 更新 更新 更新 更新 更新 更新 ください。 技術 面 の 更新 更新 更新 更新 更新 更新 更新 更新 ください 技術 面 の 更新 更新 更新 更新 更新 更新 更新 更新 ください。 面 面 の 更新 更新 更新 更新 更新更新 更新 更新 詳しい 詳しい 詳しい 詳しい HIP情報は以下に英語で提供ししし

Aleman: Wikipedia erhöht die Sicherheit der Webseite. Dahil sa nabanggit na Webbrowser, der in Zukunft nicht mehr auf Wikipedia zugreifen können wird. Bitte aktualisiere dein Gerät oder sprich deinen IT-Administrator an. Ausführlichere (und technisch detailliertere) Hinweise findest Du unten in englischer Sprache.

Italiano: Wikipedia sta rendendo il sito più sicuro. Maaari mong gamitin ang browser ng web sa hindi sarà sa grado ng koneksyon sa Wikipedia sa hinaharap. Para sa pabor, aggiorna il tuo dispositivo o contatta il tuo amministratore informatico. Più in basso è disponibile un aggiornamento più dettagliato at tecnico sa inglese.

Magyar: Biztonságosabb lesz a Wikipedia. A böngésző, amit használsz, nem lesz képes kapcsolódni a jövőben. Használj modernebb szoftvert vagy jelezd a problemát a rendszergazdádnak. Alább olvashatod a reszletesebb magyarázatot (angolul).

Sweden: Ang Wikipedia ay makikita mo. Nai-post mo ang iyong webbläsare som inte kommer att kunna läsa Wikipedia at framtiden. Uppdatera din enhet eller kontakta din IT-administratör. Det finns en längre och mer teknisk förklaring på engelska längre ned.

हिन्दी: विकिपीडिया साइट को और अधिक सुरक्षित बना रहा है। आप एक पुराने वेब ब्राउज़र का उपयोग कर रहे हैं जो भविष्य में विकिपीडिया से कनेक्ट नहीं हो पाएगा। कृपया अपना डिवाइस अपडेट करें या अपने आईटी व्यवस्थापक से संपर्क करें। नीचे अंग्रेजी में एक लंबा और अधिक तकनीकी अद्यतन है।

Inaalis namin ang suporta para sa mga hindi secure na bersyon ng TLS protocol, partikular ang TLSv1.0 at TLSv1.1, kung saan umaasa ang software ng iyong browser upang kumonekta sa aming mga site. Ito ay kadalasang sanhi ng mga lumang browser, o mas lumang mga Android smartphone. O maaaring ito ay interference mula sa corporate o personal na "Web Security" na software, na talagang nagpapababa sa seguridad ng koneksyon.

Dapat mong i-upgrade ang iyong web browser o kung hindi man ay ayusin ang isyung ito upang ma-access ang aming mga site. Mananatili ang mensaheng ito hanggang Ene 1, 2020. Pagkatapos ng petsang iyon, hindi na makakapagtatag ng koneksyon ang iyong browser sa aming mga server.

Kabuuang formula:
C4H6O6
CAS# 87-69-4 Mga Kategorya:
Mga hydroxy acid

PubChem CID: 444305

Mga pamagat
Ingles:L-(+)-Tartaric acidIngles:(+)-L-Tartaric acid(+)-Tartaric acid(2R,3R)-2,3-dihydroxybutanedioic acid(IUPAC)L(+)-Tartaric acidL-(+ )-tartaric acidL-(R,R)-(+)-tartaric acidL-tartaric acidL-threaric acidLikas na tartaric acidTartaric acid natural na isomerdextrotartaric acid

Mga katangian ng tartaric acid

Ang tartaric acid ay isang lason sa kalamnan na, sa mataas na dosis, ay maaaring magdulot ng paralisis at kamatayan. Ang nakamamatay na dosis ay 7.5 g bawat 1 kg ng timbang ng tao. Ayon sa figure na ito, ang kamatayan para sa isang tao ay magaganap kung higit sa 500 g ng tartaric acid ang natupok sa isang pagkakataon. Sa industriya ng pagkain, ang E334 additive ay ginagamit sa mas maliit na dami, kaya ito ay inuri bilang ligtas. Gayundin sa industriya ng pagkain, ang additive ay ginagamit bilang isang acidity regulator at isang antioxidant sa paggawa ng iba't ibang jam, jellies, at confectionery. Bilang karagdagan, ang food additive na E334 ay ginagamit sa paggawa ng lahat ng uri ng inumin at tubig sa mesa.

Pagkatapos ng masusing pag-aaral komposisyong kemikal nutritional supplement E334, ang mga siyentipiko ay nagtaltalan na ang suplementong ito ay medyo ligtas. Bukod dito, nakikinabang ito sa kalusugan ng tao at sa katawan sa kabuuan. Ang tartaric acid ay direktang kasangkot sa mga proseso ng panunaw at metabolismo na nangyayari sa katawan ng tao.

Pangkalahatang Impormasyon

Ang bawat additive ng pagkain ay may ilang partikular na katangian ng physico-chemical plan. Ang E-334 ay walang pagbubukod. Ang produktong ito ay halos walang kulay na pulbos (crystalline) na masa na may medyo maasim na lasa. Ang sangkap na ito ay walang amoy.

C4H6O6 - ganito ang hitsura ng E-334 sa anyo ng isang kemikal na formula. Ang molecular formula ay kinakatawan ng naturang scheme - HOOC-CH (OH) - CH (OH) - COOH. Iyon ay, mula sa isang kemikal na pananaw, ang E 334 ay isang dibasic hydroxy acid.

Ang additive ay komersyal na ginawa mula sa iba't ibang uri hilaw na materyales. Kadalasan, ito ang basura na ibinibigay ng industriya ng alak. Kabilang dito ang tartaric lime at tartar. Ang mga sariwang berry, sa bagay na ito, ay bihirang ginagamit. Maaaring gamitin para sa produksyon ng E 334 lebadura ng alak(karaniwan ay tuyo).

Sa natural na kapaligiran, ang tartaric acid ay itinuturing na isang medyo karaniwang sangkap at isang libreng bahagi ng mga istruktura ng iba't ibang prutas. Bukod dito, ito ay matatagpuan sa kumbinasyon ng iba pang mga bahagi, halimbawa, kaltsyum, magnesiyo, potasa.

Epekto sa katawan

Mapahamak

Ang E-334 ay nasa listahan ng mga ligtas na produkto. At sa katunayan, sa maliit na dami, ang sangkap ay hindi mapanganib. Ngunit ang isang malaking dosis ng suplemento, lalo na 7.5 g bawat 1 kg ng timbang ng katawan, ay maaaring humantong sa mga negatibong kahihinatnan, kahit na kamatayan, dahil ito ay nagiging isang nakakapinsalang nakakalason (lason ng kalamnan) na produkto. Ang ilang mga sintomas, tulad ng pagsusuka, pagtatae, pagduduwal, pagkahilo, ay maaaring magpahiwatig ng labis na dosis. Tinataya na ang 500 g ng Tartaric acid na natutunaw sa isang pagkakataon ay maaaring magdulot ng paralisis at pagkamatay ng isang tao.

Benepisyo

Ang tartaric acid ay may mahalagang papel sa katawan. Ang sangkap na ito ay may positibong epekto sa mga daluyan ng dugo, pinalawak ang mga ito, sa kalamnan ng puso (mga tono), pinipigilan ang oksihenasyon ng cell. Sa ilalim ng impluwensya ng tartaric acid, ang mga proseso ng metabolic ay pinabilis, at ang katatagan at, sa parehong oras, ang pagkalastiko ng balat ay nagpapabuti.

Ito ay pinaniniwalaan na para sa mga bata, mula 5 mg hanggang 12 mg ng sangkap na ito araw-araw ay sapat na para sa katawan na gumana nang normal. Ang mga matatanda ay nangangailangan ng kaunti pa: kababaihan - hanggang sa 15 mg, at mga lalaki mula 15 hanggang 20 mg.

Ang mga kahilingan para sa elementong ito ay tumaas na may stress, na may pagtaas ng radiation, na may pagbaba sa kaasiman ng tiyan, na siyang sanhi ng dysfunction ng bituka.

Paggamit

Ang rating ng E334 ay medyo mataas para sa mga tagagawa sa iba't ibang industriya. Lalo na sikat ang additive sa industriya ng pagkain. Ito ay matatagpuan sa komposisyon ng mga produkto ng harina: pasta, kendi, panaderya. Ang mga tagagawa ng jellies at marmalades, de-latang pagkain at ice cream ay gumagamit ng mga katangiang antioxidant nito. Ang E 334 ay isa sa mga bahagi ng maraming alak, pati na rin ang beer at liqueur. Ang additive ay ginagamit din sa mga soft drink.

Sa cosmetology, ginagamit nila ang E334 bilang isang malakas na biostimulant. Ito ay isa sa mga bahagi ng mga produkto, halimbawa, mga cream, lotion, na inilaan para sa pangangalaga sa katawan at mukha.

Sa pharmacology, ang additive ay in demand sa paggawa ng mga diuretic na gamot na nag-aalis ng heartburn, laxatives, at effervescent tablets.

Kasama rin sa mga industriyang gumagamit ng E - 334 ang mga sumusunod:

• tela;
• elektroniko;
• non-ferrous na mga metal;
• konstruksiyon;
• electrical engineering;
• analitikal na kimika.

Pangalan ng produkto

Food tartaric acid (GOST 21205-83) - ang pangunahing pangalan.

Ang isang internasyonal na kasingkahulugan ay Tartaric acid para sa paggamit sa mga pagkain.

Ibang pangalan:

• E 334 (E-334), pagtatalaga sa European codification ng mga additives;
• L(+)-tartaric acid;
• 2,3-dihydroxybutanedioic acid, pangalan ng kemikal;
• dioxysuccinic acid;
• tartaric acid;
• dihydroxibernsteinsaure o L(+)Weinsaure, mga kasingkahulugan ng Aleman;
• acide L(+) tartrique, Pranses.

Uri ng sangkap

Ang suplemento ng pagkain E 334 ay isang kinatawan ng pangkat ng mga antioxidant. Nagsasagawa ng teknolohikal na papel ng isang acidity regulator.

Ito ay isang malakas na synergist ng iba pang mga antioxidant, samakatuwid ito ay madalas na ginagamit sa kumbinasyon.

Nakuha mula sa mga natural na sangkap. Sa panahon ng pagbuburo at pag-iimbak ng alak, ang cream ng tartar (cremortartar) ay nabuo sa mga dingding ng mga lalagyan. Ang by-product ay ang pangunahing hilaw na materyal para sa paggawa ng additive E 334.

Ang mga karagdagang mapagkukunan ay:

• pinatuyong mga sediment ng alak (nabuo sa panahon ng pag-iimbak ng dapat);
• tanggihan;
• mga labi ng alak sa mga lalagyan (nakolekta kapag naghuhugas ng mga bariles).

Ang Tartaric acid E 334 ay nakuha sa pamamagitan ng pag-ulan ng mga materyales na may mga calcium salts at ang kanilang kasunod na paghahati sa sulfuric acid.

Ang malic acid at ester ng tartaric acid proper (tartrates) ay pinapayagan bilang mga impurities.

Ang food supplement ay ginawa ng una at pinakamataas na grado. Ang kategorya ay depende sa feedstock at ang antas ng panghuling paglilinis.

Ang interbensyon sa paggawa ng mga pamamaraan ng kemikal ay hindi nagpapahintulot sa amin na isaalang-alang ang antioxidant E 334 bilang isang ganap na natural na produkto.

Ari-arian

Package

Ang mga lalagyan para sa food additive E 334 ay:

• tatlo o apat na layer na mga bag ng papel, nakalamina;
• papel na hindi pinapagbinhi ng tatlong-layer na bag na may karagdagang insert;
• mga bag na gawa sa natural na tela: linen, jute, kenaf, hindi mas mababa sa grade 2 (kinakailangan ang isang liner bag);
• mga tabla na kahon para sa packaging ng pagkain, ganap na nilagyan ng pergamino sa loob (hindi pinapayagan ang mga puwang at puwang).

Hanggang sa 40 kg ng tartaric acid ay nakabalot sa mga bag na gawa sa natural na tela, at hindi hihigit sa 30 kg sa natitirang lalagyan.

Aplikasyon

Ang tartaric acid ay inaprubahan para gamitin sa lahat ng bansa.

Ang food additive E 334 ay sikat sa mga tagagawa ng pagkain dahil sa mababang hygroscopicity, kaligtasan ng paggamit at maanghang na lasa ng sour-tart.

Ang tartaric acid ay matatagpuan sa:

• halaya, marmelada (kabilang ang mga may mababang nilalaman ng asukal);
• panaderya at pasta;
• mga produktong confectionery na harina;
• de-latang prutas;
• mga produktong tsokolate at kakaw (5 g/kg);
• prutas at berry ice cream;
• de-latang kamatis.

Ang antioxidant ay ginagamit upang mag-acidify ng mga alak, liqueur, beer, nang wala mga inuming nakalalasing(kabilang ang dry effervescent).

Sa Codex Alimentarius, ang tartaric acid ay pinapayagan sa 12 pamantayan:

• jam, citrus marmalades at mga katulad na produkto (hanggang sa 3 g/kg);
• mga produktong nakabatay sa kakaw (hanggang sa 5 g/kg);
• margarine ayon sa pamantayan ng GMP;
• tomato-based concentrates (upang matiyak ang pH na higit sa 4.3 units);
• mga de-latang gulay at prutas.

Sa lumalagong katanyagan ng molecular cuisine, ang tartaric acid ay idinagdag sa beetroot marmalade upang bigyan ito ng lasa ng blackcurrant.

Ang mga katangian ng antioxidant ng tartaric acid ay ginagamit ng industriya ng kosmetiko.

Ang food supplement E 334 ay isang bahagi ng mga produkto ng pangangalaga sa mukha at katawan. Ito ay isang napakalakas na biostimulant na nagpapabuti sa katatagan at pagkalastiko ng balat.

Kasama sa whitening, moisturizing, toning at anti-aging creams at lotions. Ito ang pangunahing sangkap sa mga sistema ng pagbabalat.

Ang Additive E 334 ay nakahanap ng aplikasyon sa mga parmasyutiko at gamot.

Ang mababang hygroscopicity ay nagpapahintulot sa paggamit ng tartaric acid sa paggawa ng mga "effervescent" na tablet na nag-aalis ng heartburn, bigat sa tiyan, hangover.

Ito ay bahagi ng maraming laxatives at diuretics, dahil ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga proseso ng metabolic.

Alternatibong aplikasyon:

• electrical engineering, elektronikong produksyon (paggawa ng mga mikropono, mga computer);
• konstruksiyon (retarder setting ng dyipsum mixtures);
• paggawa ng mga non-ferrous na metal;
• industriya ng tela (pagtitina ng mga tela);
• analytical chemistry (detection ng aldehydes, paghihiwalay ng racemates sa isomer).

Pakinabang at pinsala

Ang tartaric acid ay hindi nagiging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi at iba pang hindi kanais-nais na epekto. Ang Additive E 334 ay nagpapabuti sa panunaw, nagpapataas ng sigla.

Ang pinapayagang pang-araw-araw na paggamit ng tartaric acid ay 30 mg bawat kilo ng timbang ng katawan.

Ang isang dosis na 7.5 g/kg body weight (humigit-kumulang 500 g) na kinuha sa isang pagkakataon ay nagiging sanhi ng pagkalumpo ng kalamnan at pagkamatay.

Para sa paghahambing: karamihan sa lahat ng tartaric acid sa mga soft drink - hanggang sa 1.7 g / l. Ito ay daan-daang beses na mas mababa kaysa sa nakakalason na dosis.

Ang tartaric acid ay mahinang nasira sa katawan. Karamihan ay nananatili sa mga bituka sa anyo ng calcium tartrate. Ang isang maliit na halaga ay natural na excreted.

Ang calcium propionate (E282) ay itinuturing na isang hindi nakakalason na pang-imbak.

Ang pangunahing pinagmumulan ng lycopene ay pulang kamatis at tomato paste. itong food coloring basahin dito.

Sa mga fast food establishment, ang mga maruruming pinggan ang nangunguna sa listahan ng mahahalagang isyu. Ang maruruming dish conveyor ay makakatulong sa iyo na mabilis na makayanan ang maruruming mga plato at tinidor. Paano pumili ng tama at kung aling mga tatak ang bibigyan ng kagustuhan, basahin dito.

Mga pinagmumulan

• http://charchem.org/ru/subst-ref?id=1293
• https://vesvnorme.net/zdorovoe-pitanie/vinnaja-kislota.html
• https://nebolet.com/konservanty/e334.html
• http://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e334.html

Ang tartaric acid ay isang pangkaraniwang likas na tambalan. Ang mga makabuluhang halaga nito ay matatagpuan sa katas ng maraming prutas, lalo na, sa katas ng ubas. Bilang isang additive ng pagkain, mayroon itong pagtatalaga na E334. Ginagamit ito sa mga industriya tulad ng pagkain, kosmetiko, tela, gayundin sa medisina at analytical chemistry.

Ang food supplement na ito ay parang puting crystalline powder, na walang amoy, ngunit may maasim, maasim na lasa. Ito ay natutunaw sa alkohol, acetone, eter at tubig. Sa taba, pati na rin sa mga langis ng gulay, ang acid na ito ay hindi natutunaw.

Ang paggawa ng tartaric acid ay isang mahalagang hakbang sa pagbuo ng kimika. Ang mga unang eksperimento upang makuha ang sangkap na ito ay isinagawa ng isang alchemist na nagngangalang Jabir ibn Hayyan. Ang modernong paraan ng produksyon ay binuo ng Swedish chemist na si Carl Wilhelm Scheele noong ika-18 siglo. Sa yugtong ito, ang acid na ito ay nakuha mula sa iba't ibang mga hilaw na materyales. Kadalasang ginagamit para sa basurang ito mula sa industriya ng alak.

Ang mga pangunahing mapagkukunan ng tartaric acid ay:

Pinatuyong lebadura ng alak, na nakuha sa panahon ng paggawa ng alak;

Tartar, nabuo sa mga dingding ng sisidlan sa panahon ng pagbuburo ng alak;

Tartaric lime, na nabuo sa panahon ng pagproseso ng lebadura;

Cretaceous sediments na nabuo sa panahon ng proseso ng pagbabawas ng acidity ng mga materyales ng alak.

Mga katangian ng tartaric acid

Ang tartaric acid ay isang lason sa kalamnan na, sa mataas na dosis, ay maaaring magdulot ng paralisis at kamatayan. Ang nakamamatay na dosis ay 7.5 g bawat 1 kg ng timbang ng tao. Ayon sa figure na ito, ang kamatayan para sa isang tao ay magaganap kung higit sa 500 g ng tartaric acid ang natupok sa isang pagkakataon. Sa industriya ng pagkain, ang E334 additive ay ginagamit sa mas maliit na dami, kaya ito ay inuri bilang ligtas. Gayundin sa industriya ng pagkain, ang additive ay ginagamit bilang isang acidity regulator at isang antioxidant sa paggawa ng iba't ibang jam, jellies, at confectionery. Bilang karagdagan, ang food additive na E334 ay ginagamit sa paggawa ng lahat ng uri ng inumin at tubig sa mesa.

Matapos ang masusing pag-aaral ng kemikal na komposisyon ng food additive na E334, inaangkin ng mga siyentipiko na ang additive na ito ay medyo ligtas. Bukod dito, nakikinabang ito sa kalusugan ng tao at sa katawan sa kabuuan. Ang tartaric acid ay direktang kasangkot sa mga proseso ng panunaw at metabolismo na nangyayari sa katawan ng tao.

Ang paggamit ng tartaric acid

Ang food additive E334 ay inaprubahan para gamitin sa paggawa ng isang pangkat ng mga produktong pagkain sa karamihan ng mga bansa sa mundo. Ang tartaric acid ay inuri bilang isang antioxidant at antioxidant compound, salamat sa kung saan posible na madagdagan ang buhay ng istante, at, dahil dito, ang buhay ng istante ng iba't ibang mga produktong pagkain. Ang isa sa mga katangian ng E334 ay pinapabagal nito ang mga natural na proseso na hindi maiiwasang humantong sa pagkasira ng natapos na produkto ng pagkain. Gayundin, ang food additive na E334 ay kadalasang ginagamit sa industriya ng pagkain bilang isang regulator ng antas ng kaasiman.

Ang paggamit ng tartaric acid ay karaniwan din sa ibang mga industriya. Halimbawa, ginagamit ito ng industriya ng parmasyutiko upang gumawa ng mga natutunaw na gamot. Sa industriya ng kosmetiko, ginagamit ito upang gumawa ng mga cream, lotion para sa mukha at katawan, at iba pang katulad na mga produkto. Ang tartaric acid ay isang malakas na antioxidant at biostimulant. Ang pagiging nasa komposisyon ng anumang produktong kosmetiko, mayroon itong exfoliating at moisturizing effect.

Mga Popular na Artikulo Magbasa pa ng mga artikulo

02.12.2013

Lahat kami ay madalas na naglalakad sa araw. Kahit na tayo ay may sedentary lifestyle, naglalakad pa rin tayo - dahil wala tayong...

610594 65 Magbasa pa

10.10.2013

Ang limampung taon para sa patas na kasarian ay isang uri ng milestone, pagkatapos ng paghakbang kung saan bawat segundo ...

452003 117 Magbasa pa

02.12.2013

Sa ating panahon, ang pagtakbo ay hindi na nagiging sanhi ng maraming mga pagsusuri, tulad ng tatlumpung taon na ang nakalilipas. Kung gayon ang lipunan ay...

357070 41 Magbasa pa

Ang mga tartaric acid ay mga compound na kadalasang matatagpuan sa kaharian ng halaman. Maaari itong maging parehong libreng isomer at ang pangunahing pinagmumulan ng sangkap na ito ay hinog na mga bunga ng ubas. Ang mga tartar stone, sa madaling salita, ang potassium sparingly soluble salts, ay nabuo sa panahon ng pagbuburo ng isang inumin mula sa mga berry. Ang dietary supplement na ito ay may label na E334. Ito ay madalas na nakuha mula sa mga pangalawang produkto ng pagproseso ng alak.

Tartaric acid: formula at varieties

Ang tartaric acid ay isang hygroscopic na kristal na walang amoy at walang kulay. Gayunpaman, ang sangkap ay may binibigkas na maasim na lasa. Ang lahat ng mga uri ng tartaric acid ay lubos na natutunaw sa tubig, gayundin sa ethyl alcohol. Ang mga compound ay mas lumalaban sa aliphatic hydrocarbons, benzene at eter. Ang pormula ng kemikal ng tambalang ito ay: C 4 H 6 O 6 .

Ang tartaric acid ay nangyayari bilang 4 na isomer. Ito ay dahil sa simetriko at balanseng pag-aayos ng acid carboxyls, hydrogen ions at hydroxyl residues. ito:

1. D-tartaric, kung hindi man - tartaric acid.
2. L- tartaric acid.
3. Anti-tartaric, sa madaling salita - meso-tartaric acid.
4. Tartaric acid, na isang pinaghalong tartaric acids L- at D-.

Mga katangiang pisikal

Ang mga tartaric acid ay magkapareho sa mga katangian ng kemikal. Gayunpaman, ganap silang naiiba at may mga makabuluhang pagkakaiba sa mga pisikal na parameter. Halimbawa, ang mga tartaric acid D- at L- ay nagsisimulang matunaw sa temperatura na 140°C, grape acid - mula 240 hanggang 246°C, mesotartaric acid - 140°C.

Tungkol sa solubility, ang unang dalawang compound ay perpektong natutunaw sa tubig, habang ang natitirang dalawa ay lumalaban sa kahalumigmigan.

Mga asin ng tartaric acid

Ang tartaric acid ay maaari lamang bumuo ng dalawang maasim at daluyan. Ang mga compound ng huling uri ay maaaring ganap na matunaw sa tubig. Gayunpaman, kapag inilubog sa caustic alkali, bumubuo sila ng mga kristal na Rochelle. Ang mga acid na monosubstituted acid ay hindi gaanong natutunaw sa mga likido. Nalalapat ito hindi lamang sa tubig, kundi pati na rin sa mga espiritu at inuming alak. Unti-unti silang tumira sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo. Pagkatapos nito, ang mga nilalaman ay maingat na inalis at ginagamit upang makakuha ng organic acid.

Tulad ng para sa tartar, ito ay matatagpuan hindi lamang sa juice ng mga prutas ng ubas, kundi pati na rin sa mga nektar na may pulp, at sa mga pastes na gawa sa mga prutas.

Pang araw-araw na sahod

Ang mga tartaric acid ay kinakailangan lamang para sa katawan na may mas mataas na background ng radiation, dysfunction sistema ng pagtunaw, pare-pareho ang stress, pati na rin ang mababang kaasiman ng tiyan.

Ang mga compound na ito ay matatagpuan sa mga acidic na prutas. Ang pinakamataas na konsentrasyon ng tartaric acid ay puro sa rhubarb, papaya, lingonberries, quince, pomegranates, cherries, gooseberries, black currants, limes, oranges, avocado, tangerines, cherries, mansanas at ubas.

Sa wasto at balanseng nutrisyon pang-araw-araw na pangangailangan sa naturang mga compound ay ganap na sakop. Para sa normal na paggana ng katawan, ang mga lalaki ay nangangailangan ng 15 hanggang 20 milligrams ng tartaric acid, kababaihan - mula 13 hanggang 15 milligrams, at mga bata - mula 5 hanggang 12 milligrams.

Ano ang kapaki-pakinabang na tartaric acid

Ang mga katangian ng tartaric acid ay mahirap i-overestimate. Ang koneksyon na ito ay may biological na kahalagahan. Acid ng alak:

1. Pinapalakas ang kalamnan ng puso.
2. Pinapalawak ang mga daluyan ng dugo.
3. Pinasisigla ang synthesis ng collagen.
4. Pinatataas ang katatagan at pagkalastiko ng balat.
5. Pinoprotektahan ang mga cell mula sa oksihenasyon.
6. Pinatataas ang bilis ng lahat ng mga proseso ng metabolic.
7. Tumutugon sa radionuclides, at pinabilis din ang kanilang paglabas mula sa katawan.

Kapag ginagamit ang suplementong ito, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang paglampas sa pang-araw-araw na allowance ay puno ng mga kahihinatnan. Maaaring mangyari ang mga palatandaan ng labis na dosis, na kinabibilangan ng paralisis, pagkahilo, pagtatae at pagsusuka. Sa ilang mga kaso, ang labis na paggamit ng reagent ay maaaring humantong sa nakamamatay na kinalabasan. Ang kamatayan ay nangyayari sa mga sitwasyon kung saan ang dosis ng tartaric acid ay lumampas sa 7.5 gramo bawat 1 kilo ng timbang ng katawan.

Upang hindi makapinsala sa iyong katawan, dagdagan araw-araw na allowance ang mga sangkap lamang ay hindi inirerekomenda. Magagawa lamang ito ng dumadating na manggagamot. Lalo na kung ang pasyente ay predisposed sa herpes, may sensitibong balat, o ang mekanismo para sa pagsipsip ng ilang mga acid ay may kapansanan.

Aplikasyon sa industriya ng pagkain

Ang tartaric acid, ang formula na kung saan ay ipinahiwatig sa itaas, ay nagbibigay-daan sa iyo upang pabagalin ang mga proseso ng pagkabulok at pagkabulok ng mga produkto. Dahil sa ari-arian na ito, ang tambalan ay malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain. Pinipigilan ng tartaric acid ang napaaga na pagkasira ng harina at mga de-latang pagkain. Kadalasan, ang tambalan ay ginagamit bilang isang antioxidant reagent o acidity regulator.

Ang tartaric acid ay naroroon sa komposisyon ng mga inuming may alkohol, tubig sa mesa, panaderya at mga produktong confectionery, pati na rin ang mga de-latang pagkain. Ang pagkuha ng bahaging ito ay isang simpleng proseso. Upang gawin ito, gamitin ang basura na nabuo bilang resulta ng pagkuha ng inuming alak.

Dapat pansinin na ang substrate ay ginagamit upang mapanatili ang kaputian at plasticity ng chocolate icing, pag-aayos at pag-loosening ng kuwarta. Bilang karagdagan, ang E334 additive ay ginagawang posible upang mapahina ang lasa ng mga inuming may alkohol na alak, na ginagawa itong mas maasim at kaaya-aya.

Ang paggamit ng tartaric acid sa ibang mga lugar

Ang tartaric acid ay malawakang ginagamit hindi lamang sa industriya ng pagkain, kundi pati na rin sa mga parmasyutiko. Para sa mga layuning medikal, ang tambalan ay ginagamit bilang isang pantulong na bahagi. Ginagamit ito sa paggawa ng mga natutunaw na gamot, ilang mga laxative mga gamot pati na rin ang mga effervescent tablets.

Ang tartaric acid ay ginagamit din sa cosmetology. Ang tambalang ito ay matatagpuan sa maraming propesyonal na shampoo, lotion, cream at peels na idinisenyo para sa buhok at pangangalaga sa balat.

Sa katunayan, ang tartaric acid ay ginagamit sa maraming lugar. Halimbawa, ang tambalan ay ginagamit sa industriya ng tela upang ayusin ang kulay bilang resulta ng pagtitina ng mga tela. Sa pagtatayo, ang additive ay ginagamit bilang isang reagent. Ito ay idinagdag sa mga pinaghalong dyipsum at semento. Dahil dito, mas mabagal ang pagtitibay ng masa.

Ang asin ng Rochelle ay ginagamit sa proseso ng pagmamanupaktura ng mga computer, loudspeaker at mikropono dahil sa mga katangian nitong piezoelectric.

Tartaric acid (tartaric, tartaric, dioxysuccinic) - dibasic organikong bagay, na mayroong dalawang asymmetric carbon atoms sa molekula nito.

Ang tambalan ay malawak na ipinamamahagi sa mundo ng halaman, ay nangyayari sa anyo ng mga libreng isomer at acid salts.

Ang pangunahing pinagmumulan ng tartaric acid ay hinog na ubas. Ang sangkap ay inilabas sa panahon ng pagbuburo ng isang berry na inumin, na bumubuo ng matipid na natutunaw na potassium salts, na tinatawag na tartar.

Ang additive ng pagkain ay nakarehistro sa ilalim ng code E334, ito ay nakuha mula sa pangalawang mga produkto ng pagproseso ng alak (lebadura, chalk sediments, tartaric lime).

Mga katangian ng kemikal at pisikal

Ang dioxysuccinic acid ay isang walang kulay at walang amoy na hygroscopic na kristal na may malinaw na maasim na lasa. Ang mga compound na ito ay natutunaw sa tubig at ethanol, halos hindi matutunaw sa eter, benzene, aliphatic hydrocarbons.

Ang chemical formula ng substance ay C4H6O6.

Ang tartaric acid, dahil sa equilibrium at simetriko na pag-aayos ng mga residue ng hydroxyl, hydrogen ions, acid carboxyls, ay nangyayari sa kalikasan sa anyo ng apat na isomer.

Mga uri ng additive E 334

1. D - tartaric acid (tartaric).
2. Ang L ay tartaric acid.
3. Mesotartaric acid (anti-tartaric).
4. Grape acid (isang pinaghalong pantay na dami ng l - at d - tartaric acids).

Ang lahat ng mga anyo ng dioxysuccinic substance ay magkapareho sa mga katangian ng kemikal, ngunit naiiba sa mga pisikal na parameter. Kaya, ang natutunaw na punto ng l - at d - tartaric acid ay - 140 degrees, ubas - 240 - 246 degrees, meso-tartaric - 140 degrees. Kasabay nito, ang solubility ng tubig ng unang dalawang compound ay mas mataas kaysa sa huling dalawa.

Ang tartaric acid ay bumubuo ng dalawang uri ng mga asing-gamot: medium at acidic. Ang mga compound ng unang uri ay lubos na natutunaw sa tubig, at sa mga solusyon ng caustic alkalis ay bumubuo sila ng mga kristal na Rochelle. Ang mga monosubstituted acid salts ay bahagyang natutunaw sa mga likido, kabilang ang alak at espiritu. Samakatuwid, sila ay tumira sa mga dingding ng tangke, mula sa kung saan sila ay nakuha upang makakuha ng organic acid. Bilang karagdagan sa katas ng ubas, ang cream of tartar ay naroroon sa pulped nectars at fruit pastes.

Mga ari-arian at pang-araw-araw na pangangailangan

Ang tartaric acid ay matatagpuan sa mga maaasim na berry at prutas.

Ang pinakamataas na konsentrasyon nito ay puro sa mga ubas, mansanas, cherry, tangerines, avocado, oranges, limes, blackcurrant, gooseberry, cherry, granada, halaman ng kwins, lingonberry, papaya, rhubarb. Sa isang balanseng diyeta, ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa elemento ay sakop nang buo.

Para sa normal na paggana ng katawan, ang mga kababaihan ay nangangailangan ng 13 - 15 milligrams ng tartaric acid araw-araw, mga lalaki - 15 - 20 milligrams, mga bata - 5 - 12 milligrams.

Ang pangangailangan para sa isang dioxysuccinic compound ay nagdaragdag sa isang pagtaas ng background ng radiation, stress, dysfunction digestive tract nauugnay sa pagbaba ng kaasiman ng tiyan.

Ang biological na kahalagahan ng tartaric acid:

• pinoprotektahan ang mga selula ng katawan mula sa oksihenasyon;
• pinatataas ang bilis ng mga proseso ng metabolic;
• tumutugon sa mga radioactive na elemento, pinabilis ang kanilang paglabas mula sa katawan;
• nagpapalawak ng mga daluyan ng dugo;
• pinatataas ang pagkalastiko at katatagan ng balat;
• potentiates collagen synthesis;
• tono ang kalamnan ng puso.

Dahil ang tartaric acid ay nakakalason, ang pagkonsumo ng mataas na konsentrasyon ng reagent ay puno ng pag-unlad ng mga sintomas ng labis na dosis: pagsusuka, pagtatae, pagkahilo, paralisis at kamatayan. Ang paggamit ng 7.5 gramo ng tambalan kada kilo ng timbang ng katawan ay nakamamatay.

Upang hindi makapinsala sa kalusugan, maaari mong dagdagan ang paggamit ng sangkap pagkatapos lamang kumonsulta sa iyong doktor, lalo na kung mayroon kang isang predisposisyon sa herpes, mayroon kang sensitibong balat, o ang mekanismo para sa pagsipsip ng mga acid ng prutas ay may kapansanan.

Paglalapat ng additive E334

Dahil sa ang katunayan na ang tartaric acid ay nagpapabagal sa mga proseso ng pagkabulok at pagkabulok ng mga produkto, ang tambalan ay malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain. Pinipigilan nito ang napaaga na pagkasira ng mga produktong de-latang at harina. Ang hilaw na materyal para sa paggawa ng mga additives E 334 ay ang basura na nabuo sa panahon ng paggawa ng mga inuming alak.

Ang tartaric acid ay ginagamit bilang isang acidity regulator at isang antioxidant reagent sa paggawa ng mga de-latang pagkain, kendi at mga produktong panaderya, tubig sa mesa, at mga inuming may alkohol. Bilang karagdagan, ang substrate ng alak ay ginagamit upang paluwagin ang kuwarta, ayusin ang mga whipped protein, mapanatili ang plasticity at kaputian ng chocolate icing. Ang food additive na E 334 ay tumutulong upang mapahina ang "kapaitan" ng alkohol ng mga produktong alak, na nagbibigay sa kanila ng isang kaaya-ayang maasim na aftertaste.

Iba pang mga lugar ng aplikasyon ng tartaric acid.

1. Pharmaceutics. Sa gamot, ang sangkap ay ginagamit bilang pantulong na bahagi sa paglikha ng mga natutunaw na gamot, effervescent tablet at laxatives.
2. Kosmetolohiya. Ang Additive E 334 ay kasama sa mga propesyonal na peels, cream, lotion, shampoo na inilaan para sa pangangalaga sa balat at buhok.
3. Industriya ng tela. Ang ahente ng alak ay ginagamit upang ayusin ang kulay pagkatapos ng pagtitina ng mga tela.
4. Analytical chemistry. Ang mga asin ng tartaric acid ay ginagamit upang makita ang mga asukal at aldehydes sa mga kemikal na solusyon, upang paghiwalayin ang mga racemate ng mga organikong compound sa mga isomer.
5. Konstruksyon. Ang reagent ay idinagdag sa mga pinaghalong semento o dyipsum upang pabagalin ang solidification ng masa.
6. Electrical engineering. Ang asin ni Rochelle (double sodium-potassium tartaric acid tetrahydrate), dahil sa mga katangian nitong piezoelectric, ay ginagamit sa paggawa ng mga mikropono, loudspeaker at mga computer.

Bilang karagdagan, ang organikong tambalan ay ginagamit upang alisin ang mga mantsa ng kalawang mula sa mga puting damit. Upang gawin ito, ang rock salt at reagent E 334 ay halo-halong sa pantay na sukat. Pagkatapos ang halo ay natunaw ng tubig hanggang sa makuha ang isang makapal na masa, na inilapat sa mantsa. Upang mapahusay ang "epekto", ang bagay ay inilalagay sa ilalim ng direktang mga sinag ng araw, naghihintay para sa pagkawala ng lugar ng problema sa tela. Pagkatapos nito, ang produkto ay hugasan malamig na tubig at pagkatapos ay hugasan ng maigi sa maligamgam na tubig na may sabon.

Tartaric acid sa cosmetology

Ang Additive E 334, sa isang puro form, ay ginagamit sa cosmetology, bilang isang propesyonal na tagapaglinis sa panahon ng pagbabalat ng alak.

Ang dioxysuccinic acid ay malumanay na natutunaw ang mga patay na selula ng stratum corneum ng balat nang hindi nagdudulot ng mga paso at mekanikal na pinsala.

Ang mga resulta ng aplikasyon ng pagbabalat ng alak:

• binabawasan ang epekto ng "orange peel";
• pinapakinis ang gayahin ang mga wrinkles;
• pinapagana ang mga mekanismo ng pag-alis ng mga nasirang selula ng epidermis (pagtuklap);
• "mga antas" ang kaluwagan ng balat;
• nagpapatingkad ng mga age spot at kutis;
• nagbibigay ng pagkalastiko at kinis ng balat;
• pinasisigla ang pagbuo ng mga bagong elastin at collagen fibers;
• binabawasan ang produksyon ng sebum;
• paliitin ang mga pores;
• moisturizes ang malalim na layer ng balat.

Dahil ang sangkap na E 334 ay nagpapalakas ng pagpapaputi at mga epekto ng exfoliating, ipinapayong gamitin ito para sa pagpapaputi at pagpapatingkad ng lahat ng uri ng balat, lalo na sa pagtaas ng pigmentation, pampalapot ng stratum corneum, at mga palatandaan ng photoaging.

Ang tartaric acid ay may makapangyarihang mga katangian ng antioxidant: "nagbubuklod" ng mga libreng radikal, nagpapabagal sa natural na pagtanda ng mga dermis. Bilang karagdagan, ang pagbabalat batay dito ay ginagamit bilang isang paghahanda na pamamaraan bago ang mekanikal na paglilinis ng mukha, sunbathing, cosmetic wraps (anti-cellulite, tonic, rejuvenating).

Contraindications sa paglilinis ng acid:

Ang pinakamainam na oras para sa pagbabalat ay taglamig o unang bahagi ng tagsibol (bago lumitaw ang aktibong araw).

Konklusyon

Kaya, ang tartaric acid ay isang multifunctional plant compound na may binibigkas na antioxidant at biostimulating properties. Ang pangunahing likas na pinagmumulan ng sangkap ay mga ubas at mga bunga ng sitrus. Kapag kinuha nang pasalita, ang acid ay "lumalaban" sa mga libreng radikal, pinabilis ang metabolismo ng mga mahahalagang sangkap, at pinatataas ang pagkalastiko ng balat. Dahil sa mga natatanging katangian nito, malawak itong ginagamit sa industriya ng pagkain, cosmetology, electroforming, winemaking, gamot, metalurhiya at analytical chemistry.