Ang kemikal na komposisyon ng mga pipino sa anyo ng isang talahanayan. Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga pipino. Mga pampaganda ng pipino: mga compress at mask

Mga calorie, kcal:

Mga protina, g:

Carbohydrates, g:

mga pipino ( Cucumis sativus) ay tinatawag na herbaceous annual ng pamilya Kalabasa, ang mga prutas na may hugis ng isang mahabang silindro, ay pininturahan ng berde - mula sa mapusyaw na berde hanggang sa madilim na berdeng lilim. Sa pamamagitan ng botanikal na katangian Ang prutas ng pipino ay isang berry, sa loob nito ay isang makatas na pulp at isang malaking halaga ng nakakain na buto (calorizator). Ang mga pipino ay lumago para sa pagkain sa loob ng higit sa anim na libong taon, sa unang pagkakataon ang makatas na berdeng prutas ng isang ligaw na pipino ay nagsimulang nilinang sa India, sa paglipas ng panahon, ang pipino ay lumipat sa Asya, Europa at Ehipto, pagkatapos ay ang matagumpay na prusisyon ng mga pipino swept ang buong mundo, dahil lamang, marahil, sa Antarctica hindi lumago ang mga pipino.

Mga calorie ng pipino

Ang calorie na nilalaman ng pipino ay 15 kcal bawat 100 gramo ng produkto.

Komposisyon at kapaki-pakinabang na katangian ng pipino

Ang 95% ng komposisyon ng mga pipino ay inookupahan ng nakabalangkas na tubig, na lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan, dahil pinapalabas nito ang mga bato at inaalis ang mga hindi kinakailangang lason, mga asing-gamot ng mabibigat na metal at mga lason. ang komposisyon ng pipino ay naglalaman din ng:, bitamina, mahahalagang mineral:, at, at, at,. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng hibla, ang pipino ay sumasakop sa isang nangungunang posisyon sa mga mga pananim na gulay, ang hibla ng pandiyeta ay malumanay na nililinis ang mga bituka nang hindi nagiging sanhi ng kakulangan sa ginhawa, pinapabuti ang motility ng bituka at peristalsis. Regular na pagkain sariwang mga pipino nag-render positibong impluwensya sa estado thyroid gland, pinipigilan ang paglitaw ng mga plake ng kolesterol sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo, ay ang pag-iwas sa mga sakit sa cardiovascular.

Saktan ang pipino

Ang mga pipino ay hindi dapat madala ng mga taong dumaranas ng talamak na kabag at mga ulser sa tiyan, lalo na sa talamak na yugto, nephritis at iba pang mga sakit sa bato. Ang mga pipino na binili nang wala sa panahon ay maaaring magdulot ng matinding pagkalason kung naglalaman ang mga ito ng nitrates, na ginagamit upang mabilis na pahinugin ang prutas.

Ang mga pipino ay madalas na panauhin ng mga araw ng pag-aayuno at mga diyeta, sila ay mababa ang calorie at malasa. , at - narito ang ilan lamang sa mga halimbawa kung paano mo magagamit ang kasiyahan ng masasarap na pagkain sa pakinabang ng kagandahan at pagkakaisa ng katawan.

Mga uri ng mga pipino

Ang mga pipino ay pinalaki ng halos lahat ng mga residente ng tag-init at mga hardinero, kapwa sa mga greenhouse at sa loob bukas na larangan, at kung minsan - sa mga windowsill o balkonahe ng mga apartment ng lungsod. Mga sikat na maagang hinog na uri ng mga pipino - Maagang Altai, Vyaznikovsky, Murom, Graceful, Hybrid Success. Sa mga varieties ng mid-season, ang pinakasikat ay: Rodnichok, Dolzhik at Nerosimy, kabilang sa mga late-ripening varieties: Nezhinsky, Donskoy, Dar Altai. Ang pangunahing kondisyon para sa isang mahusay na ani ay mainit-init at basa-basa na lupa, upang maiwasan ang hamog na nagyelo at pagtutubig ng mga pipino malamig na tubig.

Ang paggamit ng mga pipino sa cosmetology

Ang pinakamadaling paraan upang mapabuti ang kutis o mapawi ang puffiness mula sa pagod na mga mata ay ang paglalagay ng grated cucumber pulp o manipis na hiwa ng cucumber sa balat. Ang mga pipino ay perpektong tono at moisturize ang balat, bawasan ang mga wrinkles at alisin ang puffiness, may bahagyang pagpaputi na epekto at mga anti-inflammatory properties. Sa batayan ng mga lotion ay ginawa upang linisin ang balat.

Ang paggamit ng mga pipino sa pagluluto

Ang mga pipino ay kinakain sariwa, adobo at inasnan - sa mga bariles at garapon, ang bawat maybahay (at kadalasan ang may-ari) ay may sariling recipe ng lagda at isang lihim na sangkap para sa pag-aani ng mga pipino para magamit sa hinaharap. Halos ang buong hanay ng mga salad ng tag-init mula sa mga sariwang gulay, vinaigrette at Russian salad, okroshka at hodgepodge ay hindi maiisip nang walang mga pipino. Ang mga overseas roll at Russian ay pantay na mahusay sa mga pipino. Napakasarap kumain ng mga sariwang pipino na may o, lumalabas na isang mahusay na dessert, hindi mabigat para sa pigura.

Upang matuto nang higit pa tungkol sa mga pipino, ang kanilang mga benepisyo para sa katawan, panoorin ang video clip ng palabas sa TV na "Tungkol sa pinakamahalagang bagay."

Lalo na para sa
Ipinagbabawal ang pagkopya sa artikulong ito nang buo o bahagi.

Pipino, ayon sa siyensiya, taunang halamang mala-damo. At sa madaling salita, ito ay isang pahaba na hugis na gulay kulay berde may bubble surface.

Para sa marami, maaaring balita na ang pipino ay may ilang iba pang mga pangalan - ordinaryong pipino at paghahasik ng pipino, at ito ay isa sa pamilya ng kalabasa. Sa kauna-unahang pagkakataon, ang gulay na ito ay pumasok sa mundo ng mga pananim na gulay mga sampung libong taon na ang nakalilipas; ang mga tropikal at subtropikal na zone ng India at China ay itinuturing na tinubuang-bayan nito. Sa mga lugar na ito, at ngayon ay mahahanap mo ang mga ligaw na varieties nito na hindi nangangailangan ng pangangalaga.

Dagdag pa, ang pipino ay napunta sa mga sinaunang Griyego bilang resulta ng kanilang pananakop sa timog-silangang bahagi ng Asya. Sa panahong ito, nabuo ang etimolohiya ng pangalan ng pinag-aralan na gulay. Tinawag ng mga Greek ang berdeng prutas na "aoros", na nangangahulugang "hindi pa hinog" sa Russian. Ang nasabing palayaw ay nagdadala ng isang praktikal na paliwanag - ang pipino ay kinakain sa isang hindi hinog na anyo. Nang maglaon, ang "aoros" ay lumago sa "auguros", at ginawa ng mga Ruso na pamilyar ang pangalang "pipino" sa kanilang wika.

Sa pamamagitan ng paraan, ang gulay na ito ay dumating sa amin noong ika-9 na siglo, at sa lalong madaling panahon ay naging isang pamilyar na sangkap sa mga pinggan ng bawat naninirahan sa Russia. Mga manlalakbay mula sa iba't-ibang bansa nabanggit ang higit na kahusayan ng mga Ruso sa mga dayuhan sa paglilinang ng mga berdeng prutas na ito, sa ating bansa, ayon sa kanila, ang gulay na ito ay lumago nang mas mahusay at sa maraming dami. Sa modernong panahon, tila hindi isang solong salad ng tag-init ang magagawa nang walang sariwang mga pipino, at sa taglamig, nalulugod kami sa mga lutong bahay na paghahanda mula sa gulay na ito sa adobo at inasnan na anyo.

Ang mga benepisyo at pinsala ng mga pipino

Ang mga pipino, tulad ng lahat ng mga gulay, kapag ginamit nang maayos at sa katamtaman, ay maaaring makinabang sa katawan, at kung minsan ay nakakatulong pa sa pagbawi mula sa ilang mga sakit.

Kaya, dahil sa mababang calorie na nilalaman, ang karaniwang pipino ay itinuturing na isang produktong pandiyeta at magsisilbing isang magandang tulong para sa mga nahihirapan. sobra sa timbang. Bilang karagdagan, ang mga sangkap na nakapaloob dito ay nagpapabuti sa panunaw at tumutulong sa gastrointestinal tract sa panunaw ng iba pang mga pagkain.

Gayunpaman, kailangan mong malaman na ang mga taong dumaranas ng kabag at peptic ulcer tiyan, ang pagkain ng mga pipino ay hindi inirerekomenda dahil sa hyperacidity kemikal na komposisyon nito. Para sa mga taong may ganitong mga sakit, ang mga ito ay nakakapinsala hindi lamang sariwa, ngunit din adobo.

Ang gulay na ito ay malawakang ginagamit sa gamot. Siya nakapagpapagaling na katangian inilarawan sa mga herbalista ng Russia noong ika-17 siglo. Ang paghinto ng pagdurugo, pagbabawas ng sakit mula sa mga paso - lahat ng ito ay ang lugar ng paggamot sa pipino. Ang mga modernong batang babae ay gumagamit ng katas ng pipino upang mapabuti ang kondisyon ng mamantika at may problemang balat.

Ang kemikal na komposisyon ng pipino

Sa kabila ng katotohanan na ang karamihan sa kemikal na komposisyon ng pipino ay tubig, nananatili itong paborito at malusog na gulay ng mga Ruso, dahil ang isang mas maliit na bahagi ng komposisyon ay kinabibilangan ng: potasa, na lubos na nakakatulong sa gawain ng puso at mga daluyan ng dugo, yodo sa malalaking dami, bitamina B, mineral: sodium , fluorine, molibdenum, aluminum, cobalt, zinc, copper, manganese, chlorine, chromium.

Ang pinakamahusay na mga varieties ng mga pipino

Mula sa buong iba't ibang uri ng halaman na ito, inirerekomenda ng mga hardinero ang pagpili ng mga varieties ng domestic selection, dahil ang mga ito ay pinaka-angkop sa mga klimatiko na kondisyon ng ating bansa. Tingnan natin ang ilan sa mga pinakamahusay.

Pipino nabibilang sa pamilya ng lung. Ang haba ng pangunahing tangkay ng halaman ay umabot sa 2 metro, mayroon itong malakas na maraming antennae, na maaaring kumapit sa suporta. Ang mga makatas na prutas na hindi pa umabot sa ganap na kapanahunan ay kinakain. Sa kasalukuyan, ang iba't ibang uri ng mga pipino na may mga kapaki-pakinabang na katangian ay pinalaki. Pag-uusapan natin ang tungkol sa komposisyon at mga katangian ng mga pipino.

Mga uri at uri

Ang mga uri ng pipino ay nahahati sa maraming uri:

— Pag-aatsara

Ang isang natatanging tampok ay isang maliwanag na madilim na berdeng kulay na may mga itim na spike. Makapal ang balat nila.

Ang kanilang balat ay mas malambot kumpara sa nakaraang iba't, ang lasa ay matamis, walang kapaitan.

Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mahabang pagkahinog, ang kanilang haba ay 15-35 cm, ang kulay ay iba't ibang kulay ng berde.

Mayroon silang mabilis na pagkahinog, mas maliit na laki ng prutas (mula 6 hanggang 20 cm) kumpara sa mga varieties ng taglamig, mahusay na panlasa.

Ang ganitong mga varieties ay napaka-mayabong, ang kanilang mga prutas ay magagandang gherkins, na mahusay para sa canning.

- mapagparaya sa lilim

Ang mga ito ay isang subspecies ng mga cucumber ng tag-init. Lumalaki sila nang maayos at namumunga sa malilim na lugar.

- Maagang pagkahinog

Ang panahon ng pagkahinog ng naturang mga pipino ay 45-50 araw. Ang mga prutas ay may mahusay na lasa.

— Lumalaban sa malamig

Ang pinaka-hindi mapagpanggap na iba't-ibang na maaaring makatiis kahit matalim na pagbabago-bago ng temperatura nang walang pinsala sa crop. Mayroon din itong mahusay na pagpapaubaya sa tagtuyot.

– bubuyog pollinated

Ang iba't-ibang ito ay inihahasik ng walang laman na mga bulaklak upang makaakit ng mga insekto para sa mas masaganang ani.

- Parthenocarpic

Ang halaman ay hindi nangangailangan ng mga bubuyog para sa polinasyon. Ito pinakamahusay na grado para sa pagtatanim ng greenhouse.

Komposisyong kemikal

Ang produkto ay itinuturing na lubhang kapaki-pakinabang dahil sa pagkakaroon ng karotina, hibla, bitamina B, mga elemento ng bakas (iron, chlorine, sodium, yodo, zinc). Ang komposisyon ng mga pipino at ang dami ng mga kapaki-pakinabang na bahagi ng isang pipino ay nakasalalay sa lupa at sa lugar kung saan sila lumaki.

Basahin din: Ayran - ang mga benepisyo at contraindications ng inumin

Ang average na mga numero sa bawat 100 gramo ng sariwang produkto ay ang mga sumusunod: 0.8 gramo - protina, 0.1 gramo - taba, 2.5 gramo - carbohydrates. Ang 100 gramo ng pipino ay 14 kilocalories.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng pipino

Ang pipino ay tumutukoy sa mga produktong pandiyeta. Maraming mga tao ang gusto nito lasa at aroma, at ang komposisyon ng mga pipino at mataas ang halaga ng nutrisyon na may pinakamababang calorie na nilalaman ay isinasaalang-alang perpektong kondisyon para sa mga taong nahihirapan sa pagiging sobra sa timbang. Iyon ang dahilan kung bakit ang pipino ay madalas na matatagpuan sa iba't ibang mga diyeta.

Sa komposisyon ng pipino, 3-5% lamang ang inilalaan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap, at ang natitira ay tubig. Ang pagkain ng mga pipino ay maaaring mabawasan ang panganib ng mga bato sa bato at cholelithiasis. Ito ay kapaki-pakinabang para sa thyroid gland, ang kapaki-pakinabang na epekto nito sa cardiovascular system. Mayroon itong laxative effect sa katawan, nag-aambag sa isang bahagyang pagbaba sa presyon. Nililinis ng mga buto ng pipino ang dugo ng "masamang" kolesterol.

Sa cosmetology, ginagamit ang kakayahang magpabata. Ang katas ng pipino ay mahusay na nagpapaputi at nagre-refresh ng balat. Ang pagkain ay nagpapabuti sa ngipin at gilagid. Ito ay may kakayahan ng light anesthesia. Ang mga tradisyunal na manggagamot ay gumagamit ng pipino upang gamutin ang malalang ubo.

May contraindications ba ang pipino?

Kakatwa, ngunit tulad ng isang tila hindi nakakapinsala at minamahal ng lahat ng produkto bilang isang pipino ay may sariling contraindications.

Kumikilos sa katawan bilang isang makapangyarihang tagapaglinis, hindi ito inirerekomenda para sa mga taong may sakit tulad ng kidney failure, lahat ng uri ng hepatitis. Dapat itong iwasan sa mga panahon ng exacerbation ng gastritis, colitis, dyskinesia (dysmotility) ng biliary tract.

Ang makatas na malutong na prutas ay kontraindikado sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan. Ang ilang mga tao ay maaaring makaranas ng hindi ginustong mga reaksiyong alerdyi dito.

Ang mga benepisyo ng pipino para sa mga bata

Ang mga bata ay karaniwang mahilig sa makatas na magagandang mga pipino. Ang komposisyon ng mga pipino ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga bata at ganap na ligtas para sa kanilang nutrisyon. Kailangan mo lamang na mahigpit na sumunod sa ilang mga patakaran.

Ang mga pipino ay produkto ng mass consumption. Ang kanilang nutritional value ay hindi maganda, gayunpaman, sariwa at naproseso, mayroon silang mataas na lasa at maraming nutritional at medicinal properties.

Ang mga pipino, na may kaaya-ayang aroma, ay nagpapasigla ng gana, nagtataguyod ng pagsipsip ng iba pang mga pagkain, at pinapagana ang aktibidad ng mga glandula ng pagtunaw. Juicy, crispy cucumber nagustuhan ng lahat.

Para sa sariwang pagkain at para sa pag-aasin, ang mga hindi hinog na prutas (7-12-araw na obaryo) ay ginagamit sa teknikal na pagkahinog (ang tinatawag na "zelentsy"), at ang tatlo, apat na araw na mga ovary (pick at gherkins) ay inatsara. Sa buo o biological na pagkahinog, ang pulp ng mga pipino ay nagiging halos hindi nakakain. Tandaan: sa bukid, sa kagubatan, kumain ng sariwang pipino na may tinapay, uminom ng mainit na tsaa mula sa isang termos - at busog ka. At bakit? Oo, dahil ang mga pipino ay naglalaman ng maraming biologically active substances.

Ang mga prutas ng pipino ay naglalaman ng mga peptonizing enzymes, na nag-aambag sa mahusay na pagsipsip ng mga pagkaing protina at bitamina B2 mula sa iba pang pagkain, at nagpapabuti din ng panunaw. Naglalaman ang mga ito ng mga mineral na asing-gamot ng phosphorus, potassium, calcium, sulfur, magnesium, sodium, iron, silicon, fluorine at isang bilang ng mga elemento ng bakas. Ang kaaya-aya, nakakapreskong lasa ng mga pipino ay bahagyang nakasalalay sa pagkakaroon ng isang maliit (mula 16 hanggang 68 mg bawat 100 g ng tuyong bagay) na halaga ng mga libreng organikong acid (chlorogenic at kape). Ang katangian ng amoy ay dahil sa pagkakaroon ng mahahalagang langis sa mga pipino.

Ang mga pipino ay nakakaipon ng likido tulad ng isang sisidlan. Sa dami ng organikong tubig (95-97%) sila ay nakahihigit sa lahat ng iba pang mga gulay. Sa maliliit na prutas (piculs) mayroong mas kaunting tubig at medyo mas tuyong bagay, kaya mas masarap ang mga ito. Ang isang tao ay nangangailangan ng 1.5-1.7 litro ng tubig bawat araw. Kung uminom ka ng tubig sa anyo ng mga pipino, kakailanganin nila ang tungkol sa 2 kg.

Ang mga prutas ay naglalaman ng mula 3 hanggang 5% na tuyong bagay, kabilang ang 2-2.3% na asukal, 0.8-1% na nitrogenous na sangkap (pangunahin ang 65% ​​mga protina), 0.1% na taba, 0.5-0.7% na hibla ng pandiyeta. Wala rin sila malaking bilang ng almirol, pectin (0.24%), hemicellulose (0.1%), hibla (0.68%), lignin. Ang glucose at fructose ay bumubuo sa kalahati ng dry matter, sucrose - sa napakaliit na halaga o ganap na wala. Ang lasa at amoy ng mga pipino ay depende sa kumbinasyon ng mga sugars, organic acids, nitrogenous compounds at essential oils.

Ang balat ng mga prutas ng pipino ay naglalaman ng mga sangkap na tulad ng taba, na, kapag inasnan, sumisipsip mahahalagang langis nagdagdag ng pampalasa. Ang mga buto ng pipino ay may langis (hanggang sa 34%), at ang kanilang langis ay maaaring maging isang mahalagang produktong pagkain.

Ang mga pipino mula sa bukas at protektadong lupa ay naiiba sa komposisyon ng kemikal. Ang mga prutas mula sa protektadong lupa ay naglalaman ng mas kaunting tuyong bagay at asukal. Ang kulay ng mga pipino mula sa bukas na lupa ay madilim na berde, at mula sa protektadong lupa ito ay maputlang berde. Gayunpaman, ang mga protektadong prutas sa lupa ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng potasa (hanggang sa 215 mg / 100 g), na nagbibigay sa kanila ng mahusay na mga katangian ng pag-aalis ng tubig. Bilang karagdagan, ang mga bunga ng mga unang koleksyon ay karaniwang naglalaman ng mas maraming tuyong bagay at asukal kaysa sa mga susunod.

Ito ay itinatag na ang kemikal na komposisyon ng mga prutas ng pipino ay naiimpluwensyahan hindi lamang ng mga katangian ng varietal, kundi pati na rin sa laki ng prutas. Ang maliliit na prutas (pickles at gherkins) ay naglalaman ng mas maraming dry matter at ascorbic acid kumpara sa mga gulay. At ang nilalaman ng mga asukal, sa kabaligtaran, ay nagdaragdag sa mas malalaking prutas (zelentsy).

Minsan ang mga pipino ay may mapait na lasa. Ang mga mapait na prutas ay karaniwang lumilitaw sa mga varieties na may makinis na ibabaw at madilim na berdeng kulay. Ang lasa na ito ay nagbibigay sa mga prutas (mas malapit sa base) ng labis na akumulasyon ng mga sangkap ng glucoside - cucurbittacin A at B. Sa maliit na dami, ang pagkakaroon ng cucurbitacin ay katangian ng mga prutas ng pipino, ngunit ang labis ay hindi kanais-nais. Ang mga lumang halaman ay gumagawa ng mas mapait na bunga kaysa sa mga bata.

Ang kapaitan ng mga pipino ay ang resulta ng mga namamana na katangian ng mga indibidwal na varieties at mga karamdaman sa paglago, ang mga sanhi nito ay iba. Malaki ang papel ng mga panlabas na kondisyon. Init hangin, maliwanag na sikat ng araw na may kakulangan ng kahalumigmigan sa lupa at lalo na sa hangin ay nag-aambag sa akumulasyon ng kapaitan sa mga prutas. Sa mga kasong ito, ang paglago ng prutas ay bumabagal, ang panahon ng pagkahinog ay pinalawig ng apat hanggang anim na araw o higit pa, bilang isang resulta kung saan mas maraming cucurbitacin ang naipon. Pinoprotektahan ito ng nagtatanggol na reaksyon ng halaman sunog ng araw, ang pagkalanta na epekto ng init.

Ang mga pipino ay nagiging mapait din kung, pagkatapos ng mainit na panahon nang walang pagbabago, ang malamig at maulan na panahon ay pumapasok. Kapag dinidiligan ang mga halaman ng malamig na tubig, naantala ang paglaki at nagiging mapait ang mga bunga. Sa kabaligtaran, sa maulap na panahon at mataas na kahalumigmigan, lumilitaw ang kapaitan.

Ang pagpapataba ng sariwang pataba ng kabayo ay nagdudulot din ng kapaitan sa mga pipino. Lumilitaw ang kapaitan kapag ang mga prutas ay pinipitas nang walang ingat, kapag pinahihintulutan ang pagtapak at pag-ikot ng mga tangkay. Upang mabawasan ang kapaitan, mas mahusay na palaguin ang pipino sa mga pakpak at lumikha ng isang mahusay na tubig (masaganang pagtutubig sa yugto ng pagbuo ng mga gulay) at nutrisyonal na rehimen para dito sa panahon ng lumalagong panahon, kasama ang pagpili ng naaangkop na mga varieties.

Ang calorie na nilalaman ng mga gulay, kabilang ang mga pipino, ay medyo mababa kumpara sa mga produktong hayop at butil. Ang average na dami ng enerhiya na natatanggap ng katawan kapag kumakain ng 100 g ng mga pipino ay 63 kJ.

Ang mga bunga ng pipino ay mahirap mineral, ngunit ang matagumpay na ratio ng huli sa kanila ay nagiging sanhi ng napakataas na labis na mga base na walang ibang mga gulay (maliban sa labanos) at prutas ang maaaring makipagkumpitensya sa kanila. Ang labis na mataas na base na ito ay maliwanag na nagpapaliwanag sa kakayahan ng mga pipino na matunaw ang uric acid. Depende sa iba't-ibang at lumalagong mga kondisyon, ang mga pipino ay naglalaman ng 0.5 hanggang 0.7% ng mga sangkap ng abo. Ang bulk ng kanilang abo ay binubuo ng potassium (141-186 mg bawat 100 g) at phosphorus (23-42 mg). Ang sodium ay nakapaloob sa abo 7-8.5 mg, calcium 15-23, magnesium 8-14, iron 0.5-0.6 mg. Mayroong mas maraming bakal sa mga pipino kaysa sa mga labanos, currant, strawberry, at ubas.

Ang isang bilang ng mga elemento ng bakas ay natagpuan sa mga prutas (mg / kg ng tuyong bagay): aluminyo - 80, mangganeso - 50, nikel - 60, tanso - 30, sink - 50, tingga - 30, arsenic - 2, yodo - 0.9 , pati na rin ang fluorine , chromium, pilak, vanadium, lead, lata, titanium, cobalt, zirconium. Ang yodo ay matatagpuan sa mga pipino sa isang madaling natutunaw na anyo. Ang mga nakitang bakas ng pilak sa mga pipino ay may bactericidal effect sa katawan ng tao.

Mayroong ilang mga bitamina sa mga prutas ng pipino. Ang nilalaman ng ascorbic acid (bitamina C) ay nag-iiba depende sa lumalagong mga kondisyon at iba't-ibang sa loob ng 7.5-18.1 mg/100 g. Ito ay puro sa berdeng balat ng prutas (hanggang sa 40-60 mg). Ang pagkakaiba sa dami ng bitamina C sa mga prutas ng parehong uri, ngunit lumago sa iba't ibang taon, ay maaaring umabot sa 10 mg. Sa mababang pag-iilaw ng mga halaman, ang nilalaman ng bitamina C sa mga prutas ay bumababa. Ang mga pipino, kung ihahambing sa iba pang mga gulay, ay may pinaka-aktibong ascorbic acid oxidase, sa juice - peroxidase.

Ang mga prutas ng pipino ay naglalaman ng karotina (provitamin A) - 0.060-0.280 mg / 100 g ng krudo na sangkap, thiamine (bitamina B1) - 0.018-0.030, riboflavin (bitamina B2) - 0.030-0.040, biotin (bitamina H) - 0.021, pyridoxine bitamina B6) - 0.035; Ang carotene ay pangunahing matatagpuan sa balat, kasama ng xentophyll at chlorophyll. Sa mga halamang gulay, ang pipino ang pinakamayaman sa biotype at mahirap sa folic acid. Ang huli ay matatagpuan lamang sa mga sariwang prutas. Folic acid madaling masira habang nagluluto. Malaki rin ang pagkalugi nito sa panahon ng konserbasyon.

Ang mga prutas ay naglalaman ng mga aktibong dehydrase - aminodehydrase, citricodehydrase, fumarase, succindehydrase at phosphorglucodehydrase. Natagpuan din ang glutatin reductase at pectinesterase, isang proteolytic enzyme na nag-hydrolyse ng peptin at casein upang palabasin ang tryptophan, natutunaw ang gelatin, at nagpapa-coagulate ng gatas. Ang gulay na ito ay nararapat na itinuturing na kampeon sa nilalaman ng mga katumbas na alkalina (+ 31.5 meq). Ito ay paborableng nakakaapekto sa reaksyon ng dugo, paglilipat nito sa alkaline side.

Para sa maraming millennia, ang mga tao ay nagtanim ng mga pipino, sa kabila ng kanilang mababang nutritional value. Tama ang manunulat: "Hindi mo maaaring pakainin ang isang tao ng taba ng baboy nang mag-isa (isang malaking halaga ng enerhiya!), Nang hindi binibigyan siya ng isang berry, o perehil, o isang kabute, o isang pipino, o gatas, o tinapay, o isda, o isang labanos, o repolyo, o isang mansanas ".

Ang mga pipino ay nabibilang sa mga produktong pagkain mula sa pangkat na "minimum energy - maximum biological value". Ang kanilang pagkonsumo ay kinikilala kung kinakailangan sa makatwirang nutrisyon. Ang mga posibilidad ng paggamit ng mga pipino sa pagluluto ay magkakaiba. Ang mga pipino ay ginagamit sa anyo ng lahat ng uri ng mga salad, pampagana, ang pinakakaraniwan sa mga unang kurso ay mga atsara (karaniwan ay sa sabaw ng karne), / "

Ang mga salad ay masarap, masustansya, malusog. Dapat silang isama sa pang-araw-araw na diyeta. Ang mga pipino ay dapat hugasan ng mabuti, banlawan ng tubig na tumatakbo at hindi balatan: maraming sustansya sa balat (kung ang mga pipino ay hindi mapait). Ang mga salad ay inihanda kaagad bago gamitin at agad na ibinuhos ng langis ng gulay na may halong lemon juice o diluted sitriko acid, asin - sa panlasa. Ang taba ay bumabalot sa tinadtad na mga pipino na may manipis na layer, na nagpoprotekta sa ascorbic acid mula sa pagkasira.

Maaaring maging vegetarian ang Rassolniki, sa sabaw ng isda, at mainam ang home-style hodgepodges at borage. Ang isang obligadong bahagi ng lahat ng mga atsara ay hindi lamang mga atsara at puting mga ugat, kundi pati na rin ang atsara ng pipino. Dapat muna itong salain, pakuluan at idagdag sa sabaw sa loob ng 5 minuto. Hanggang sa katapusan ng pagluluto (para sa 1 litro ng likido - 1/2-1 tasa ng brine).

Nutritional value ng mga pipino. Ang mga pinggan ay inihanda mula sa mga pipino: zapat mula sa mga pipino at mga sibuyas; mga pipino na pinalamanan ng Polish crayfish salad; mga pipino na pinalamanan ng mga itlog at labanos sa istilong Polish; Bulgarian salad ng sariwang mga pipino at kefir; cucumber salad sa Romanian; Hungarian sariwang pipino salad; uminom mula sa sariwang mga pipino; adobo na inuming pipino; uminom ng "Spring", cucumber cocktail; Turkish na pinalamanan na mga pipino; pinalamanan na mga pipino sa Italyano; adobo na pinaghalong "Pikuli"; "buwaya" ng mga pipino; uminom mula sa sariwang mga pipino at salad; berdeng salad ng mga sariwang pipino, litsugas, berdeng mga sibuyas, tinimplahan ng kulay-gatas; gulay na pinggan ng mga pipino, anguria, luffa; isda na may mga pipino; mayonesa ng pipino; jellied chicken na may mga pipino; jellied cucumber na may kintsay; jellied salad ng mga pipino at berdeng mga sibuyas; salad ng pipino at kintsay; jellied na mga pipino; sariwang pipino at salad ng kamatis; salad na "Spring"; salad ng labanos at pipino (mula sa lutuing Pranses); sariwang mga pipino (mula sa lutuing Pranses); sopas na katas ng adobo na mga pipino sa sabaw ng karne; okroshka na may pipino sa sabaw ng karne; atsara; malamig na pinakuluang karne na may ham at mga pipino; salad mula sa sauerkraut na may mga pipino; okroshka na may kvass; beet kvass inumin na may mga pipino; adobo na herring na may mga pipino; horse mackerel na pinakuluan sa cucumber pickle; sarsa ng pipino (mula sa lutuing Hungarian); Mga pipino ng Amur-ski; isda ng okroshka; salad na "Doina"; salad na "Matryoshka"; salad "Russian beauty"; cottage cheese na may mga pipino; hodgepodge meat team; salad ng pitaka ng pastol, mga pipino at mga kamatis; mga pipino na may dandelion; mga pipino na nilaga sa sarsa; repolyo, sibuyas at pipino salad; pipino sanwits.

Ang mga pipino ay isang ganap na sangkap sa maraming iba pang mga pagkain. Ang mga ito ay kailangang-kailangan sa karne at isda okroshka, pati na rin sa mga pinggan: nilagang mga pipino para sa pritong karne, pinirito na mga pipino para sa pritong karne, mga pipino sa brown sauce para sa patatas, kamatis at pipino na nilagang para sa mga pagkaing karne, pipino at kamatis na nilagang sa liwanag o kayumanggi. sarsa para sa patatas.

Ayon sa Vedic literature ng India na "Ayur Veda", ang mga pipino ay may cooling at refreshing effect sa katawan. Samakatuwid, sa isang mainit na hapon ng tag-araw, walang mas mahusay kaysa sa isang cool at mabangong salad ng pipino. Para sa isang pagbabago, ang mga hiniwang labanos, berdeng mga gisantes, kulantro o perehil ay maaaring idagdag sa salad. Maraming mga hayop at ibon ang kumakain ng mga pipino. Gustung-gusto ng mga buto ng tinutubuan na mga pipino ang mga tits sa taglamig.

Dahil sa mababang halaga ng enerhiya, ginagamit ang mga pipino sa araw ng pag-aayuno bilang espesyal na diyeta! Para dito, ang 1.5 kg ng sariwang prutas ay nahahati sa limang servings. Para sa hapunan, maaari ka ring kumain ng 50 g ng pinakuluang karne (o isang itlog, 2-3 g ng table salt) at uminom ng isang baso ng unsweetened tea (rosehip broth). Para sa mga taong sobra sa timbang, mainam na kumain ng sandwich na may mga pipino at keso.

Ang mga pipino, bilang produktong pagkain, ay malaki ang pangangailangan sa mga tao. Sa mga tuntunin ng katanyagan, ang puting repolyo, mga kamatis at mga sibuyas lamang ang maaaring makipagkumpitensya sa kanila. Ang mga pipino ay isang simbolo ng kagandahan, kagandahan, kalinisan. Ang kanilang kaakit-akit hitsura natagpuang repleksyon sa iba't ibang paghahambing, salawikain, kasabihan at awit. "Mukhang pipino," sabi nila tungkol sa isang malusog, malakas, at mukhang sariwa.

pipino ( Cucumis sativus) - isang mala-damo taunang gulay, pahaba na berde ang kulay, na kabilang sa pamilya Kalabasa. Sa teritoryo ng Russia ay isa sa mga pinaka-karaniwan at paboritong mga gulay.

Ang mga pipino ay lumago sa halos bawat hardin at sa suburban area. Ginagamit ang mga ito upang maghanda ng iba't ibang mga salad, adobo at pinapanatili, ngunit ang mga pangunahing benepisyo nito ay ganap na nadarama kapag natupok nang sariwa.

Mga benepisyo sa kalusugan ng mga pipino

Alam natin na ang tubig ang pangunahing mahalaga bahagi pipino. Ang bahaging ito ay hindi maaaring magbigay malaking pakinabang katawan. Ngunit mayroong isang sikreto sa produktong ito.

Ang tubig na nakapaloob sa pipino ay kahawig ng distilled water sa mga katangian nito. Marami siya kapaki-pakinabang na mga sangkap. Napakalinis talaga ng tubig. Samakatuwid, ang pipino ay itinuturing na isang gulay na perpektong nagpapawi ng uhaw, nagpapabata sa katawan at nagpapalaya nito mula sa mga lason.

Ang mga benepisyo ng pipino ay ang pagkakaroon ng potasa at silikon sa komposisyon. Ang mga sangkap na ito ay maaaring mapanatili ang ningning at kalusugan ng buhok, pati na rin ang kulay ng balat.

Ang mga taong may mga sakit ng thyroid gland at ang vascular system ay dapat magbayad ng pansin sa katotohanan na ang mga pipino ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na iodine compound.

Ang pipino ay mayaman sa mga organikong asido, hibla at bitamina na kinakailangan para sa katawan. Ito ang pangunahing benepisyo ng produkto. Ang mga pipino na lumaki sa labas ay mas puspos komposisyong kemikal kaysa sa mga gulay na itinanim sa isang greenhouse. Dahil sa mataas na nilalaman ng hibla, ang mga pipino ay nag-normalize ng paggana ng bituka.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga pipino ay ang mga ito ay may kakayahang:

• makayanan ang puffiness;
• gawing normal ang aktibidad ng puso;
• bawasan ang presyon ng dugo;
• alisin sa katawan ng tao ang mga problema sa atay, apdo at prostate;
• makagambala sa proseso ng paglipat ng carbohydrates sa taba;
• makagambala sa pagbuo ng mga asing-gamot;
• tulungan ang mga protina at taba na matunaw.

Ang mga pipino ay mayroon ding mga sumusunod na kapaki-pakinabang na katangian:

• antipirina;
• antispasmodic;
• anti-sclerotic;
• antitumor;
• laxative.

Gusto kong hiwalay na banggitin ang pipino na may mapait na lasa. Ang base ng isang gulay ay may ganitong lasa kung hindi ito nakatanggap ng sapat na kahalumigmigan sa panahon ng paglilinang. Ang gayong pipino na rin ay nagpapasigla sa paghihiwalay ng apdo. Samakatuwid, dapat itong gamitin upang maiwasan ang mga stagnant na proseso sa atay.

Ang isang decoction na ginawa mula sa mga pipino ay kapaki-pakinabang para sa pagdurugo, acne at pamamaga ng balat. Ang mga pipino ay ginagamit din sa cosmetology upang maputi ang balat, mapanatili ang pagkalastiko nito. Ang mga ito ay aktibong ginagamit sa paghahanda ng mga cosmetic mask. Ang isa pang kapaki-pakinabang na ari-arian ng pipino ay upang maalis ang puffiness at madilim na bilog sa ilalim ng mata.

Ang gulay na ito ay kapaki-pakinabang din dahil ito ay mabisang kasangkapan, kung saan maaari mong alisin ang mga spot ng edad, freckles at iba pang mga kakulangan sa balat. Ang mask ng pipino ay perpektong nililinis ang mamantika na balat at moisturize ang tuyong uri ng balat.

Ang mga benepisyo ng mga pipino ay nadarama lamang kapag ang mga sariwang gulay ay natupok at ginagamit. Dapat silang mabigat at matatag. Kung hindi, may posibilidad na makakuha ng pinsala mula sa kanila. Ang inasnan at adobo na pipino ay walang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Ang pinsala ng mga pipino para sa katawan

Sa kabila ng kasaganaan ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga pipino, ang pagkain ng mga ito sa maraming dami ay maaaring makapinsala sa kalusugan, kung mayroong mga sumusunod na problema:

• mga bato sa bato;
• talamak at talamak na sakit sa bato;
• enterocolitis;
• ulser sa tiyan.

Ang mga taong may ganitong mga sakit ay kontraindikado na gamitin ang diyeta ng pipino para sa pagbaba ng timbang. Ang pamamaraang ito ng pagbaba ng timbang ay maaaring maging sanhi ng paglala ng sakit.

Ang mga pipino sa unang bahagi ng tagsibol ay maaari ding maging sanhi ng pinsala sa katawan. Maaari silang maglaman ng isang malaking halaga ng nitrates.

Ang ganitong mga gulay ay dapat na peeled, dahil ito ay sa bahaging ito ng pipino na ang pinaka-mapanganib na mga bahagi ay matatagpuan.

Ang adobo o adobo na mga pipino ay nakakasama rin sa kalusugan. Ang kanilang paggamit sa form na ito ay maaaring mapataas ang kaasiman ng gastric juice, kasama ang mga ito ng maraming asin, na nagpapanatili ng likido sa katawan ng tao. Samakatuwid, ito ay mas mahusay na kumain ng sariwang mga pipino.

Contraindications

Sa kabila ng mababang nilalaman ng calorie at isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ang pipino ay may ilang mga kontraindiksyon.

Para sa mga taong nagdurusa sa sakit sa puso, ang mga atsara ay maaaring kainin sa maliit na dami. Sa kasong ito, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng gulay ay dapat gamitin lamang sa labas.

Calorie at nutritional value ng mga pipino

Ang calorie na nilalaman ng mga pipino ay medyo mababa, kaya't sila ay itinuturing na paboritong gulay para sa mga sumusunod malusog na pagkain, at sinusubukan din na mawalan ng timbang, kaya ang diyeta ng pipino ay napaka-epektibo at nagbibigay-daan sa iyo na mawalan ng hanggang 7 kg bawat linggo.

Ang nutritional value bawat 100 g ng produkto ay

• mga calorie- 15 kcal
• Mga ardilya- 0.8 g
• Mga taba- 0.1 g
• Mga karbohidrat- 3.0 g

Ang nilalaman ng mga bitamina at mineral sa mga pipino

Mga sangkap ng pipino:

• abo - 0.49
• almirol - 0.197
• mono at disaccharides - 4.01
• tubig - 94
• mga organikong acid - 0.86
• pandiyeta hibla - 0.98