Alak na gawa sa ubas na walang asukal. Paano gumawa ng lutong bahay na tuyong alak mula sa mga ubas. Recipe na may tubig ng grape pomace
Ang bawat tao'y maaaring gumawa ng masarap na alak mula sa mga ubas sa bahay. Upang lumikha nito, walang mga espesyal na aparato ang kinakailangan: ang distillation apparatus ay binuo mula sa mga improvised na paraan. Ang tamis at lakas ng alkohol ay tinutukoy ng mga sangkap na ginamit. Halimbawa, ang isang mahusay na lasa ay nakuha sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng Isabella sa iba pang mga varieties. Ang mga sunud-sunod na recipe na may mga tip sa larawan at video sa ibaba ay makakatulong sa iyo na maunawaan ang mga tampok ng paghahanda ng isang mabangong inumin. Maaari itong ihanda sa pagdaragdag ng tubig at asukal, nang walang lebadura.
Paano gumawa ng alak mula sa mga ubas sa bahay, isang simpleng hakbang-hakbang na recipe
Ang mga nakaranasang winemaker ay gumagamit ng kaunti hanggang sa walang lebadura o tubig. Tinitiyak ng self-fermentation ng mga ubas ang natural na lasa. Ang pagdaragdag ng tubig ay ginawa lamang sa kaso ng labis na kaasiman ng mga ubas. Sa ibang mga sitwasyon, ang recipe para sa ubas na alak sa bahay ay may kasamang mga berry lamang. Ang kawalan ng mga additives ay ginagawa itong pino, na may kaaya-ayang aftertaste. Kung paano gumawa ng alak mula sa mga ubas sa bahay, nang walang paggamit ng mga karagdagang sangkap, ay inilarawan sa mga sumusunod na tagubilin.
Mga sangkap para sa paghahanda ng alak sa bahay ayon sa isang simpleng recipe
- ubas - 10 kg;
- asukal - 100-150 gr. bawat 1 litro
Isang hakbang-hakbang na recipe para sa isang simpleng paghahanda ng alak sa bahay
- Ang mga kumpol ay nililinis ng malalaking sanga (mga berdeng dahon, mas mahusay na alisin ang mga tuyo), inilipat sa isang maliit na kasirola at pinutok ng isang mortar. Imposibleng hugasan muna ang mga ubas: hahantong ito sa pag-alis ng mga inilabas na sangkap mula sa ibabaw nito. lebadura ng alak.
- Ang pulp (durog na ubas) ay inilipat sa isang enamel bowl. Sarado ang tuktok na may gasa. Aalisin nito ang hitsura ng mga langaw ng prutas. Iling ito ng dalawang beses sa isang araw. Ang komposisyon ay pinananatiling 4-5 araw sa temperatura na 18-23 degrees.
- Matapos isagawa ang paghihiwalay ng cake. Upang gawin ito, ang gasa ay inilalagay sa isang colander, sa ibabaw ng pulp.
- Ang kinatas na juice ay ibinubuhos sa mga garapon (napuno ng 2/3), mahigpit na sarado na may mga takip. Ang mga butas ay inihanda sa kanila, ang isang nababaluktot na tubo ay konektado. Ang kanyang maluwag na dulo ay lumulubog maliit na garapon may tubig. Makakatulong ito upang alisin ang mga gas at alisin ang direktang kontak ng likido sa hangin.
- Kapag ang fermentation ay tumigil sa pagiging aktibo, ang asukal ay idinagdag. Ang pangangailangan para sa backfilling ay sinusuri sa pamamagitan ng pagtikim: dapat itong idagdag kung hindi sapat ang tamis at lakas ng alkohol ay naramdaman. Kapag huminto ang pagbuo ng mga bula, dapat mong simulan ang pagtapon at pagsaksak.
Kamangha-manghang dry grape wine sa bahay - isang simpleng recipe na may larawan
Ang paggawa ng tuyong alak mula sa mga ubas sa bahay ay hindi mahirap. Ang mga pakinabang nito ay nasa pagiging simple ng pag-aani: ang paggamit ng mga additives sa kasong ito ay hindi kinakailangan. Ang paggawa ng alak mula sa mga ubas sa bahay ay maaaring gawin gamit ang anumang uri na may kaunting tamis. Kung gayon ang magreresultang inumin ay magkakaroon ng bahagyang asim.
Mga sangkap para sa paghahanda ng tuyong alak sa bahay ayon sa isang simpleng recipe
- ubas - 10 kg.
Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng dry homemade wine
- Masama at berdeng mga ubas, ang mga dahon ay tinanggal. Ang pinagsunod-sunod na ubas ay pinupukpok ng kamay gamit ang mortar. Ito ay nananatili sa enamelware nang halos 1 araw (temperatura - 20-25 degrees).
- Ang mga labi ay nahihiwalay mula sa wort: ang komposisyon ay sinala ng maraming beses at ibinuhos sa mga bote na may makitid na leeg. Ang isang hose ay konektado sa mga takip at ibinaba sa isang garapon ng malinis na tubig.
- Sa pagtatapos ng pagbuburo, ang likido ay ibinuhos sa mga lalagyan. Mahalagang maingat na isagawa ang pamamaraan nang hindi hawakan ang sediment. Mas mainam na mag-imbak ng mga lalagyan sa isang madilim na lugar. Kung nabuo ang sediment, pinapayagan ang karagdagang pagsasala.
Alak mula sa mga ubas sa bahay - isang recipe na walang lebadura, video
Ang natural na alak ay dapat magsama ng isang minimum na additives. Ngunit din sa paggawa nito, ang mga espesyal na kinakailangan para sa koleksyon at pagproseso ay dapat isaalang-alang. Samakatuwid, ang mga nagsisimula ay pinapayuhan na gumawa ng lutong bahay na alak mula sa mga ubas ayon sa hakbang-hakbang na recipe nagluluto. Ang pagsunod sa mga panuntunan sa pahiwatig ng video ay makakatulong sa iyong maiwasan ang mga karaniwang pagkakamali.
Ang pagtuturo na ito ay nagbibigay ng isang halimbawa ng paggamit ng Isabella. Ngunit pinapayagan itong palitan ito ng iba pang mga berry. Halimbawa, ang bianca ay isang puting ubas, na kabilang sa mga pinakamahusay na varieties. Ito ay may orihinal na lasa, ngunit ito ay medyo mahal, at hindi madaling pangalagaan ang mga halaman mismo. Samakatuwid, maaari kang gumawa ng lutong bahay na alak mula sa mga ubas na may pagdaragdag ng tubig at asukal at may mas murang pamilyar na mga varieties - sultanas, valentines o bazhens.
Masarap na alak mula sa mga ubas ng Isabella sa bahay na walang lebadura - isang simpleng recipe na may larawan
Ang paggamit ng Isabella bilang batayan ay ganap na nabibigyang katwiran sa pamamagitan ng kadalian ng paglilinang at pagkolekta nito sa malaking dami. Totoo, naniniwala ang ilang gumagawa ng alak kung ano ang lutuin masarap na alak mula sa Isabella ubas sa bahay ay halos imposible. Madaling makamit ang isang mayaman at kaaya-ayang lasa sa iba't ibang ito kapag gumagamit ng mga karagdagang sangkap. Ang isang simpleng recipe ay makakatulong sa iyo na gumawa ng masarap na alak mula sa mga ubas sa bahay.
Mga sangkap para sa homemade Isabella wine ayon sa isang simpleng recipe na walang lebadura na may tubig at asukal
- ubas - 5 kg;
- tubig - 12 l (pinakuluang lamang);
- asukal - 3 kg.
Isang hakbang-hakbang na recipe para sa homemade Isabella na alak na walang lebadura na may pagdaragdag ng tubig at asukal
- Maghanda ng mga ubas para sa pagproseso. Durugin ang mga ubas, takpan ng asukal at iwanan ng isang linggo.
- Dilute ang infused pulp ng tubig at mag-iwan ng 1 buwan sa ilalim ng gauze. Ang resultang "cap" ay dapat na patuloy na alisin.
- Sa pagtatapos ng buwanang pagbuburo, pilitin ang pinaghalong, bote ito. Mahalagang tandaan na ang pagpasok ng sediment sa purified liquid ay hahantong sa mabilis na pagkasira nito.
Ang gawang bahay na alak mula sa mga ubas na may pagdaragdag ng tubig at asukal, isang recipe na may larawan
Ang paggamit ng mga pantulong na sangkap ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang malakas at napakatamis na alak. Ang ganitong mga puting inuming ubas ay pinagsama sa mga keso, dessert, tsokolate o iba pang kendi. Ang alkohol mula sa mga pulang ubas ay karaniwang inihahain kasama ng mga pagkaing karne (manok, baboy o baka).
Mga sangkap para sa paggawa ng matamis na alak sa bahay
- pulang ubas - 5 kg;
- tubig - 30% ng masa ng nagresultang pulp;
- asukal - 40 g bawat 1 litro.
Recipe para sa paghahanda ng matamis na gawang bahay na alak na may pagdaragdag ng tubig at asukal
- Alisin ang mga nasirang ubas, dahon. Pindutin ang mga ubas para sa alak sa bahay gamit ang isang mortar.
- Ilagay ang ubas na "gruel" sa isang enamel pan, ihalo sa mga additives. Takpan ng gauze at ihalo pagkatapos ng 3-4 na araw. Sa hinaharap, ang lumitaw na "cap" ng foam ay dapat alisin. Pagkatapos ng isa pang 12-24 na oras, pilitin ang pulp.
- Magdagdag ng tubig sa inihandang komposisyon (40% ng kabuuang masa). Ibuhos ito sa mga bote, isara gamit ang isang medikal na guwantes, gumawa ng pagbutas dito upang alisin ang mga gas. Kapag bumaba ang guwantes, kailangan mong pumili ng ilang likido, init ito at i-dissolve ang asukal sa loob nito (200 g bawat litro), ibuhos ang halo sa isang bote.
- Kapag ang likido ay huminto sa pagbuburo, kailangan mong maghintay para sa pag-ulan na matuklap at panatilihin ang pinaghalong para sa isang buwan. Pagkatapos, gamit ang isang dayami, ibuhos ito sa mga bote at tapunan.
Ang alak mula sa mga puting ubas sa bahay na may pagdaragdag ng tubig - isang masarap na recipe
Ang isang natatanging tampok ng light transparent na alak ay isang pinong pinong lasa. Ito ay magaan at sumama nang maayos simpleng meryenda: keso, hiwa ng gulay. Perpektong saliw sa mga salad at isda. Maaari kang gumawa ng alak mula sa mga puting ubas sa bahay mula sa anumang uri. Anuman ang tamis, ang inumin ay magkakaroon ng kaaya-ayang aftertaste. Sa loob ng 1 taon ng pag-iimbak, inirerekomenda ang karagdagang pag-filter ng likido. Makakatulong ito upang makamit ang transparent na kulay nito, protektahan laban sa hitsura ng bakterya.
Mga sangkap para sa isang masarap na recipe para sa pag-aani ng homemade grape wine na walang lebadura
- ubas - 20 kg.
Isang hakbang-hakbang na recipe para sa pag-aani ng alak mula sa mga ubas sa bahay
- Ihanda ang mga bungkos: linisin ang mga ito ng mga dahon, nasira o bulok na ubas.
- Kisame ang mga berry. Mas mainam na magtrabaho sa pamamagitan ng kamay: ang paggamit ng mga spins at pagdurog ng mga buto ay maaaring humantong sa kapaitan.
- Ang juice ay decanted mula sa mga inihandang ubas: ang pulp ay inilalagay sa gauze at kuskusin ng mabuti. Sa hinaharap, ito ay tumira ng mga 12-24 na oras upang mamuo ang mga hindi kinakailangang particle.
- Pagkatapos ng pag-aayos, ang katas na walang mga impurities ay decanted gamit ang isang tubo. Hindi maaangat ang sediment! Ito ay natapon, isinara gamit ang isang dila o katulad na plug na may posibilidad ng pagkonekta ng isang manipis na hose.
- Sa panahon ng pagbuburo, ang isang temperatura ng rehimen ng tungkol sa 15-25 degrees ay dapat na mapanatili. Matapos bawasan ang dami ng juice sa mga bote ng salamin, ito ay muling pinunan: dahil sa pakikipag-ugnay sa hangin, ang mga nakakapinsalang bakterya ay maaaring mabuo dito.
- Ang pag-straining at pagbuhos ay nangyayari lamang sa dulo ng pagbuburo, kapag ang mga bula ay tumigil sa pagbuo at ang carbonated na lasa ay ganap na nawala.
Natural na alak na gawa sa mga ubas sa bahay, gaya ng nakikita mula sa hakbang-hakbang na mga larawan at mga video recipe, kahit isang baguhan na winemaker ay kayang magluto. Ang pagsunod sa mga alituntuning ito, maingat na paggiling, straining ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang tunay na orihinal na inumin. Gamit lamang ang mga ubas bilang batayan, madaling makakuha ng isang light dry wine. Sa pagdaragdag ng tubig at asukal, hindi magiging mahirap na maghanda ng semi-matamis na inumin. Maaari kang gumawa ng alak mula sa katas ng ubas sa bahay nang hindi gumagamit ng lebadura anumang oras ng taon. Halimbawa, para sa mga maagang varieties, ang mga blangko ay ginawa sa tag-araw. At si Isabella ay handa kahit na sa taglagas: ito ay nagtitiis ng mga hamog na nagyelo at maaaring anihin sa simula ng malamig na panahon. Ngunit ang pinakamahalaga, ang naturang produkto ng alak ay magkakaroon ng mataas na kalidad, mahusay na aroma, at hindi naglalaman ng mga mapanganib na impurities.
Ang inumin na ito ay inihanda ng eksklusibo mula sa mga berry nang walang pagdaragdag ng asukal, tubig, mga bahagi ng pampalasa. Mahigpit na pagsunod sa teknolohiya tamang pagpili Ang mga hilaw na materyales ay nagbibigay ng mga de-kalidad na produkto na may masaganang aftertaste, palumpon, mayaman na kulay at marami pa kapaki-pakinabang na mga katangian. Sa bahay, ang paggawa ng alak ng ubas na walang asukal ay ang pinakamadaling paraan. Ang pamamaraan ay nangangailangan ng isang minimum na hanay ng mga sangkap, kagamitan at kagamitan.
Produksiyong teknolohiya
Ang paggamit ng isang bahagi lamang sa paghahanda ng inumin ay nangangailangan ng mahigpit na pagsunod hakbang-hakbang na mga tagubilin at mga rekomendasyon sa pagpili ng mga hilaw na materyales, dahil ang pinakamaliit na paglihis mula sa mga patakaran ay maaaring makaapekto sa kalidad at mga katangian ng organoleptic. Ang mga ubas ay dapat magkaroon ng pinakamataas na nilalaman ng asukal, kung hindi, ang pagbuburo ay magiging tamad at mabilis na magtatapos.
Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa paghahanda ng mga pinggan at kagamitan. Inirerekomenda na gumamit ng mga bagay na gawa sa enameled na bakal, keramika, salamin, kahoy. Sa matinding mga kaso, posible na gumamit ng mga plastic na lalagyan at saglit na makipag-ugnay sa masa ng ubas na may hindi kinakalawang na asero. Anuman ang materyal, pre-hugasan ang lahat ng mga pinggan gamit ang detergent, banlawan mainit na tubig at tuyo. Mahalaga na ang gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas ay hindi pa naiimbak noon. Ang pagdidisimpekta ng mga produktong gawa sa kahoy ay maaaring isagawa sa pamamagitan ng fumigation na may sulfur checker o paggamot na may solusyon sa sulfite sa isang konsentrasyon ng 1 tbsp. l. para sa 1 litro ng tubig.
Upang maprotektahan ang ubas mula sa oksihenasyon ng oxygen sa atmospera, dapat na mai-install ang isang espesyal na selyo ng tubig. Sa bahay, sa halip na ito, pinapayagan na maglagay ng isang medikal na guwantes na walang talc sa leeg ng bote, i-fasten ito ng mabuti upang hindi ito mapunit mula sa mataas na presyon, gumawa ng isang maliit na butas sa daliri upang lumabas ang labis. carbon dioxide. Pinoprotektahan ng mga naturang device ang lalagyan ng salamin mula sa pagsabog.
Sa isang tala! Ang paggawa ng alak na walang asukal ay nagaganap sa sarili nitong simpleng recipe. Ang resulta ay ang pinakamataas na kalidad ng produkto, dahil ang pagbawas sa bilang ng mga operasyon ay binabawasan ang panganib na magkamali sa panahon ng kanilang pagpapatupad.
Pagpili at paghahanda ng mga hilaw na materyales
Walang teknolohiyang makakatulong upang makagawa ng masarap na inumin kung ang pangunahing sangkap ay hindi maayos na napili at naproseso. Kapag gumagawa ng homemade wine mula sa mga ubas na walang asukal, dapat kang pumili ng mga varieties na may antas ng sangkap na ito mula sa 18%. Ang isang mas maliit na halaga ay makakaapekto hindi lamang sa lasa, kundi pati na rin sa pagbuburo, dahil ang lebadura ay walang makakain, walang maproseso sa alkohol. Ang resulta ay isang mahina, hindi matatag, acidic na produkto.
Inirerekomenda na palaguin o bumili ng mga espesyal na teknikal na varieties, na nailalarawan sa pamamagitan ng maliit na sukat, mataas porsyento katas. Dapat isaalang-alang ang rehiyon kung saan ang mga ubas ay lumago, ang mga kondisyon ng panahon, at ang mga katangian ng iba't. Na may kakulangan sikat ng araw at init, ang mga berry ay naglalaman ng kaunting asukal at maraming mga acid, mas mahusay na huwag gamitin ang mga ito para sa paggawa ng alak. Kung nais mong magdagdag ng astringency sa inumin, pinapayagan na kumuha ng makapal na balat na prutas o mag-iwan ng ilang scallops sa dapat.
Sa isang tala! Ang dry white wine ay gawa sa puti o pulang prutas na may malinaw na katas. Mula sa madilim na mga varieties ng ubas, mas mahusay na maghanda ng lutong bahay na alkohol ng isang mayamang kulay.
Ang mga berry ay dapat na hinog na mabuti at matamis ang lasa. Inirerekomenda na putulin ang mga bungkos kapag huminto ang pagbaba ng kaasiman. Maipapayo na anihin sa isang tuyo na maaraw na araw. Pagkatapos ng ulan ay dapat pumasa ng hindi bababa sa 3-4 na araw. Imposibleng iangat ang mga prutas na nahulog sa lupa upang maiwasan ang mga pathogen na pumasok sa wort at makakuha ng makalupang lasa sa inumin.
Imposibleng hugasan ang ani na pananim upang hindi maalis ang natural na lebadura na kinakailangan para sa pagbuburo mula sa alisan ng balat. Para sa kadahilanang ito, sa bahay, ang isang masusing pagsusuri ng mga tassel ng ubas ay isinasagawa, ang pag-alis ng mga dahon, mga sanga, mga tagaytay, mga insekto, tuyo, berde, bulok na mga berry. Ang tuyong alak ay hindi maaaring itago sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal, at ang labis na kaasiman ay hindi rin mababawasan. Ang mga handa na hilaw na materyales ay dapat ibuhos sa isang enameled pan o palanggana, durog na may kahoy na halo o mga kamay, na dapat na malinis at tuyo. Maipapayo na gilingin ang lahat nang hindi lumalabag sa integridad ng mga buto.
Bilang karagdagan sa mga ubas, ang recipe ay maaaring magsama ng malambot na purified water, alkohol. Ang unang likido ay ipinakilala kung ang katas ng ubas ay naging masyadong maasim - binabawasan nito ang cheekbones, pinches ang dila. Ang operasyon na ito ay hindi kanais-nais, dahil makabuluhang binabawasan nito ang kalidad ng inumin. Ang alkohol ay idinagdag sa huling hakbang upang madagdagan ang lakas. Ang lasa ng alak sa parehong oras ay nagiging mas matibay, ang aroma ay lumala. Ang parehong mga bahagi ay ipinakilala sa mga bihirang kaso. Ito ay pinaniniwalaan na ang tunay, mataas na kalidad na mga produkto ay ginawa lamang mula sa mga berry.
White wine na walang asukal
Mga sangkap:
- ubas.
Teknolohiya sa paggawa ng alak:
- Maghanda, durugin ang mga ubas.
- Ilagay ang masa sa isang madilim na silid sa isang pinananatili na temperatura sa loob ng 18-22 ° C para sa isang araw. Kung ang mga ubas ay may madilim na iba't, sapat na ang 3-5 na oras.Ang pangunahing bagay ay ang foam ay bumubuo sa ibabaw.
- Ibuhos ang juice sa pamamagitan ng gravity gamit ang isang salaan sa isang bote ng salamin, huwag pisilin ang pulp. Para sa maximum na paglilinaw, kailangan mong i-filter ang tela nang maraming beses.
- Punan ang lalagyan sa ⅔ ng volume. Sa labis na kaasiman at astringency, pinapayagan na magdagdag ng tubig. Maglagay ng water seal sa leeg.
- Iwanan ang bote sa ilalim ng parehong mga kondisyon para sa 1-2 buwan. Kapag ang gas ay tumigil sa pagbuo, ang guwantes ay magpapalabas ng hangin, alisan ng tubig ang batang alak mula sa sediment gamit ang prinsipyo ng pinagsamang mga sisidlan. Upang gawin ito, ibababa ang tubo na may isang dulo sa likido upang ang hindi bababa sa 2-3 cm ay nananatili sa isang siksik na masa, at kasama ang kabilang dulo sa isang malinis na lalagyan na matatagpuan sa isang antas na mas mababa.
- Ang susunod ay ang pagtanda. Punan ang bote hanggang sa labi, isara ang takip upang walang natitirang puwang ng hangin. Mag-iwan sa isang madilim na silid sa temperatura na 10-15°C nang hindi bababa sa 1-2 buwan.
- Kung kinakailangan, idagdag ang parehong alak ng ubas sa mga lalagyan, dahil habang bumabagsak ang sediment, bumababa ang kabuuang dami ng likido. Alisan ng tubig ang inumin mula sa isang siksik na suspensyon sa ibaba sa isang malinis na bote.
- Sa isip, ang ripening ay nagtatapos kapag ang alak mula sa mga ubas ay nagiging transparent, walang latak na nahuhulog. Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos sa madilim na mga bote ng salamin, tapunan na may mga corks at itabi para sa imbakan.
Sa isang tala! Ang ginugol na pulp ay maaaring gamitin upang maghanda ng pangalawang bahagi ng mga produktong alak o moonshine.
Red wine na walang asukal
Mga sangkap:
- maitim na ubas.
Paraan ng pagluluto:
- Ang mga inihandang ubas ay dapat durugin, ilipat sa isang enamel bowl.
- Takpan ang lalagyan ng malinis na gasa o tela. Mag-iwan ng 3-5 araw sa isang madilim na lugar sa 22-27°C hanggang lumitaw ang fizzing at maasim na amoy. 3-4 beses sa isang araw, ang masa ay dapat na halo-halong upang ang isang siksik na crust ay hindi mabuo sa ibabaw. Kung hindi, sa halip na alak sa bahay, makakakuha ka ng suka ng alak.
- Salain ang wort, i-filter, ibuhos sa isang bote ng salamin, pinupuno lamang ang 70%. Isara ang leeg gamit ang isang selyo ng tubig.
- Ang aktibong pagbuburo ng red wine ay tumatagal ng 1-2 buwan. Matapos makumpleto ang proseso, kinakailangan upang maubos ang likido mula sa sediment, punan ito hanggang sa labi ng isa pang baso o kahoy na lalagyan.
- Isara ang takip, ilagay upang pahinugin sa isang madilim na lugar sa 10-15°C nang hindi bababa sa 2-3 buwan. Habang nabubuo ang sediment, alisan ng tubig, sa ilalim ng parehong mga kondisyon, umalis hanggang sa ganap na hinog.
- Ibuhos ang natapos na alak sa mga bote, tapunan, ilagay para sa imbakan sa isang madilim, malamig na cellar o cellar.
Pagpapagaan
Sa ilang mga kaso, bilang isang resulta paggawa ng alak sa bahay ito ay lumalabas na isang maulap na inumin, ang pagkakaroon o kawalan ng asukal ay hindi nakakaapekto sa anumang paraan. Ang hindi pangkaraniwang bagay na ito ay sumisira lamang hitsura house wine, ngunit hindi ang kalidad. Sa paggawa ng mga mamahaling branded na produkto, isang mahabang exposure (3-6 na taon) ang ginagamit. Sa bahay, inirerekumenda na gumamit ng mga espesyal na sangkap na nagiging sanhi ng mga siksik na particle at fungi na umuusad nang mas mabilis. Opsyonal ang pag-tap, ngunit bahagyang pinapataas ang shelf life ng alkohol.
Ang pamamaraan ay maaaring isagawa gamit ang:
- gulaman - 10-15 g bawat 100 l;
- puti ng itlog - 2-3 mga PC. bawat 100 l;
- puting luad - 3 g bawat 1 litro;
- sinagap na gatas - 1 tsp. bawat 1 litro;
- init;
- malamig.
Ang alinman sa mga iminungkahing sangkap ay dapat munang matunaw sa tubig, idagdag ang tamang dami sa alak ng ubas, ihalo nang lubusan. Ang epekto pagkatapos ng gelatin at protina ay magiging kapansin-pansin pagkatapos ng 3-4 na linggo, sapat na upang magdagdag ng puting luad sa loob ng 5-7 araw, at gatas para sa 3-4 na araw. Pagkatapos ay alisan ng tubig mula sa sediment at itabi para sa imbakan.
Ang pasteurization ay isinasagawa sa temperatura na 50°C. Ilagay ang mahigpit na saradong bote sa isang malaking kasirola, ibuhos hanggang sa leeg malamig na tubig, na may mabagal na pag-init dalhin sa nais na temperatura. Patayin ang kalan, hayaang ganap na lumamig ang alak. Ulitin ang pamamaraan 2-3 beses kondisyon ng silid ilagay upang manirahan para sa 5-6 na araw, alisan ng tubig mula sa sediment, tapunan, ilagay ang layo para sa imbakan.
Ang paglilinaw sa pamamagitan ng lamig ay binubuo sa paglamig hanggang -2°C, pag-draining mula sa sediment. Sa kasong ito, hindi dapat pahintulutan ang pagpainit ng likido. Sa ilalim ng impluwensya ng mababang temperatura, ang mga siksik na particle at lebadura ay lumubog sa ilalim, inaalis ang mga ito, walang anuman upang bumuo ng isang siksik na suspensyon, kaya ang alak ay maaaring bote, tapon at ilipat sa cellar.
Kapag gumagawa ng inumin sa bahay ayon sa mga recipe nang walang pagdaragdag ng asukal, dapat itong isipin na ang nilalaman ng alkohol sa kanila ay mas mababa. Ang buhay ng istante ng alak na may mababang lakas at ang kawalan ng isang pang-imbak na sangkap sa anyo ng asukal ay medyo nabawasan. Ang kalidad at organoleptic na katangian ng tapos na produkto ay direktang nakasalalay sa mga hilaw na materyales na ginamit. Ang inumin ay dapat ihanda alinsunod sa isang nasubok na recipe sa oras, ang isang paglabag sa teknolohikal na proseso ay maaaring humantong sa pagkalason.
Alak sa bahay uso pa rin ang division. Maraming mga tao ang nag-iisip na kung ano ang ginawa gamit ang kanilang sariling mga kamay ay magiging mas mahusay kaysa sa "tindahan", at para sa isang tao ang proseso mismo ay mahalaga. At lahat ng tao ay may kanya-kanyang sikreto at trick para makatulong na makakuha ng de-kalidad na inumin. Subukan nating gawing pangkalahatan ang karanasan sa halimbawa ng home-made dry white wine.
Para sa paggawa ng mga tuyong alak ay ginagamit lamang - ang asukal ay hindi idinagdag. Kahit na may ganitong pangangailangan, ang nilalaman nito sa panghuling produkto ay hindi lalampas sa 0.3%.
Ang isa pang pagkakaiba mula sa mga linya ng dessert: bilang karagdagan sa pinababang nilalaman ng asukal, ang mga berry ay dapat ding medyo acidic.
Napapailalim sa "teknolohiya sa bahay", ang isang inumin na may nilalamang alkohol na maximum na 11-12% ay nakuha. Ang lasa nito ay maihahambing sa mga uri ng dessert na may masarap na aroma at masarap na lasa. Bilang karagdagan, ang produktong ito ay mas madaling hinihigop ng katawan.
Ang mga baguhang winemaker ay hindi masyadong mahilig sa mga tuyong uri ng inumin, kung isasaalang-alang ang mga ito na mahirap makuha. Kahit na ang teknolohiyang ito ay hindi naglalaman ng anumang mga espesyal na trick, tulad ng nakikita mo para sa iyong sarili.
Ang dry white wine ay nakuha sa pamamagitan ng pagproseso ng mga hinog na ubas ng mga light varieties.. Tandaan na ang kanilang nilalaman ng asukal ay 15-22%.
Ang pagkahinog ng mga berry ay may pambihirang kahalagahan. Ang katotohanan ay ang mga hindi hinog na prutas ay naglalaman ng kaunting asukal, at ang pagbuburo ng wort ay kailangang pasiglahin ng isang medyo malaking halaga ng asukal.
Ang proseso ay magiging mas mabilis, ngunit sa huli, ang inumin ay nanganganib na mawala ang lasa nito. Ibig sabihin, ang tuyong alak ay magiging isang uri ng dessert.
Mahalaga! Ang uri ng lupa ay direktang nakakaapekto sa nilalaman ng asukal ng mga prutas: sa mga ubas na lumago sa sandstone, ito ay palaging mas mataas kaysa sa mga halaman na nakatanim sa itim na lupa.
Anong mga varieties ang angkop
Ngunit sa aming lugar, ang pinaka-massive ay White Muscat, at karamihan sa mga baguhan ay nagtatrabaho dito. Totoo, ang malakas na kaaya-ayang aroma nito ay nangangailangan ng espesyal na pansin sa panahon ng pagproseso.
Ang mga berry mismo ay dapat na buo. Ang amag, mekanikal na pinsala at mga palatandaan ng sakit ay hindi kasama. Ang parehong naaangkop sa "mesh" sa anyo ng manipis na hardened veins sa balat.
Nangyayari na ang mga siksik na layer ng mga pakana ay nakikita sa mga ubas: ang mga naturang hilaw na materyales ay hindi rin angkop.
Ang mga nakaranasang winemaker ay binibigyang pansin din ang laki ng prutas - abnormally malaki, tulad ng para sa isang partikular na iba't, ang mga berry ay itinatabi. Maaaring sila ay sobrang hinog o masyadong matubig.
Paano gumawa ng alak: mga hakbang sa pagluluto sa bahay
Nang malaman kung paano naiiba ang dry white wine sa mga inumin ng iba pang mga linya, magpatuloy tayo sa paglalarawan ng proseso ng paghahanda nito. Magsimula tayo sa koleksyon.
Paghahanda ng mga berry
Ang mga angkop na kumpol ay inaani sa tuyo, maaraw na panahon. Ang pag-uuri ay isinasagawa din dito - ang mga may sakit at nasirang berry ay pinaghihiwalay. Ito ay mas mahusay na gawin ito kaagad: pagkakaroon ng nakolekta ng isang malaking halaga ng mga hilaw na materyales, ito ay hindi nakakagulat na makaligtaan ang mga naturang prutas, na kung saan ay hindi kanais-nais para sa hinaharap ay dapat.
Mangyaring tandaan - pagkatapos ng pag-aani, ang mga berry ay hindi hugasan (upang hindi hugasan ang natural na lebadura). Ang natitirang mga particle ng alikabok ay na-neutralize pa rin sa panahon ng pagproseso.
Kung ang panahon ay maulan sa labas, mas mahusay na pigilin ang pag-aani: ang mga patak ay maghuhugas ng mga likas na sangkap na tumutulong sa mga ubas sa panahon ng pagbuburo mula sa balat. Ang pinong ulan ay mapanlinlang din - maaari nitong simulan ang proseso ng pagkabulok.
Pagkatapos nito, nagsisimula ang unang yugto ng trabaho, lalo na ang paghihiwalay ng mga berry mula sa mga tagaytay. Ang mga prutas mismo ay pinutol at inilagay sa isang angkop na lalagyan (palayok, balde o malaking mangkok).
Paghihiwalay ng mga berry mula sa mga suklay Ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng isang margin ng oras at pangangalaga - ang mga labi ng "mga binti" ay hindi dapat mahulog sa workpiece.
Ang suklay sa must provokes oksihenasyon: ang juice darkens at nagiging mapait. Ang output ay hindi na tuyo, ngunit ordinaryong dessert wine, kaya bantayan kung ano ang nakapasok sa lalagyan.
Mahalaga!Kapag pumipili ng mga bungkos, hanapin ang mga palatandaan ng mga insekto sa mga berry at tagaytay. Ang mga hindi gaanong kapansin-pansin na mga sugat na ito ay maaaring isang pugad ng mga fungal disease.
Iniuugnay ng maraming tao ang yugtong ito sa mga frame mula sa sinehan, kung saan umakyat ang mga magsasaka sa isang malaking vat at dinudurog ang mga ubas gamit ang kanilang mga paa. Mukhang kamangha-manghang, ngunit hindi masyadong praktikal, lalo na kung ito ay nangyayari sa loob ng bahay.
Sa bahay, maraming mga pamamaraan ang ginagamit:
- manu-manong pagproseso. Pagkatapos hugasan ang iyong mga kamay nang lubusan at magsuot ng guwantes na goma, magpatuloy sa proseso. Dahan-dahang pisilin, magkahawak-kamay na mas malapit sa ilalim ng lalagyan sa ilalim ng wort. Sa kabila ng pagiging simple nito, ang pamamaraan ay epektibo para sa pagtatrabaho sa maliit na dami ng mga hilaw na materyales (hanggang sa 15 kg);
- mekanikal. Ang isang simpleng pindutin ay ginagamit - ang mga kahoy na gilingang bato na may hawakan ay konektado sa isang tray. Ang mga prutas ay ibinubuhos dito, at ang kinatas na produkto ay lumalabas sa isang espesyal na butas. Simple at maaasahan, bukod sa, ang spray ay hindi lumipad nang napakaaktibo;
- sikat at crush gamit ang electric mixer. Ito ay simple: naglalagay sila ng isang panghalo sa isang drill sa ilalim ng masilya (natural, malinis) at dinudurog ang mga ubas, pinapalitan ang makinis na mga daanan pababa at mga pabilog na paggalaw mula sa gitna ng lalagyan hanggang sa mga gilid. Kasabay nito, pinapanatili nila ang maliit o katamtamang mga rebolusyon ng drill.
Ang lahat ng mga pamamaraan sa itaas ay may parehong kalamangan at kahinaan. Sa manu-manong pamamaraan, ang lahat ay malinaw: ang kalidad ng pulp ay nakamit sa pamamagitan ng maingat na pagproseso.
Ang press ay nagpapabilis ng mga bagay-bagay, ngunit marami ang umiiwas dito, makatwirang tandaan na kung may pagkakamali sa pagsisikap, ang aparatong ito ay nakakapinsala sa mga buto (at ito ay isang paglabag sa teknolohiya).
Sa turn, ang panghalo ay nangangailangan ng isang patas na halaga ng pagtitiis kapag nagtatrabaho sa malalaking volume - ang mga kamay ay napapagod sa pagkakasunud-sunod.
Alam mo ba?Sa sinaunang Roma, ang alak ay itinuturing na isang produkto ng mass consumption, bagaman ang batas ay nagbabawal sa mga kababaihan na uminom nito.
Ang sariwang dapat ay sinuri para sa kawalan ng buong berries. Kung may matagpuan, dinudurog sila ng kamay. Ang kasunod na gawain ay isinasagawa ayon sa sumusunod na algorithm:
- Ang wort ay inilalagay sa isang lalagyan na may malawak na leeg.(perpektong isang enameled bucket o pan) at igiit para sa isang araw sa temperatura na +18 ... +22. Ang lalagyan ay natatakpan ng isang malawak na gasa. Sa yugtong ito, mas madaling ginagawa ng maraming tao, ibuhos ang wort sa mahigpit na saradong mga lalagyan.
- Pagkatapos ng panahong ito, ang katas ay nahihiwalay mula sa pulp sa pamamagitan ng decanting. Upang gawin ito, kumuha ng isang siksik na gasa.
- Ang nagresultang likido ay ibinubuhos sa mga bote na may malawak na leeg.(Ang pulp ay naiwan sa isang hiwalay na lalagyan - hanggang sa 50% ng katas ay bababa mula sa masa nito mamaya).
- Pagkatapos nito, ang mga lalagyan ay mahigpit na sarado na may selyo ng tubig.. Ginagamit ang mga ito sa yugto ng aktibong pagbuburo, at kapag ang proseso ay nagiging hindi gaanong marahas, ang mga ordinaryong guwantes ay inilalagay sa leeg. Upang maiwasan ang pagpasok ng oxygen sa loob, ang takip ay hinawakan ng tape.
- Ang mga blangko ay inilalagay sa isang mainit na lugar. Ang aktibong pagbuburo ay tumatagal ng 30-35 araw.
Mahalaga!Ang mga tangke ng fermentation ay puno ng juice para sa 2/3 ng kabuuang dami.
Pagkatapos maghintay para sa itinakdang agwat, ang fermented wine ay aalisin mula sa sediment. Ginagawa ito sa pamamagitan ng maingat na pagbuhos ng juice.
Kung mayroong maraming pulp na natitira, ang isang nababaluktot na transparent na tubo ay kinuha - ang isang dulo ay inilalagay sa juice, sinira ang isang layer ng fermented berries, at ang pangalawa ay inilabas sa isang malinis na lalagyan.
Habang ito ay walang laman, ang unang bote (ito ay palaging mas mataas) ay maingat na ikiling.
Pagkatapos ay siguraduhing suriin ang juice para sa lasa. Ito ay isang uri ng sandali ng katotohanan: kung ang sample ay tumuturo sa hyperacidity, na nangangahulugan na ang mga ubas ay hindi masyadong angkop para sa paggawa ng tuyong puting inumin.
Ngunit hindi ito dahilan para mawalan ng pag-asa - may dalawang paraan para makaalis sa sitwasyon:
- radikal(sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 150 g ng asukal sa bawat 3 litro ng alak). Kahit na ang inumin na nakuha ay hindi na itinuturing na isang "purong" tuyong alak;
- na may baligtad na asukal. Para sa 1 kg ng asukal kumuha ng 0.5 litro ng tubig. Ang halo ay pinainit sa 90 degrees, at pagkatapos ay idinagdag ang 3-4 g. sitriko acid. Ang lahat ng ito ay pinakuluang para sa isang oras, at pagkatapos ng paglamig ay idinagdag ito sa juice sa maliliit na bahagi (huwag kalimutang tikman).
Ang pagkakaroon ng pagsasaayos ng lasa, ang mga lalagyan ay natatakpan ng isang guwantes o isang gawang-bahay na selyo ng tubig (ang parehong tubo ay ipinasok sa tapunan, ang kabilang dulo nito ay inilalagay sa litrong garapon na may tubig - ganito ang pag-alis ng labis na hangin).
Ang lalagyan ay ipinadala para sa ripening. Ang mga angkop na lokasyon ay isang cellar (kung saan ang +12…+15 ay aabutin ng isang buwan) o isang sulok na may +16…+18, kung saan ang proseso ay maaaring tumagal ng isa o dalawang araw.
Alam mo ba?Pinapalakas ng mga German winemaker ang paggawa ng tinatawag na ice wine, isang inuming panghimagas na gawa sa mga berry na nagyelo sa puno ng ubas.
Huwag kalimutang siyasatin ang alak at alisin ang sediment tuwing 1.5-2 linggo sa pamamagitan ng pag-draining nito sa isang malinis na lalagyan. Kasabay nito, sinusuri din ang lasa. Sa pagtatapos ng buwan ay darating ang isa pa mahalagang punto, na nararapat sa isang hiwalay na paglalarawan.
Ang Tartar ay isang acid na nag-crystallize at naninirahan sa ilalim at mga dingding ng lalagyan. Ang ganitong mga produkto ng pagbuburo ay kahawig ng mga particle ng asukal o maliit na basag na salamin. Ito ay hindi nakakapinsala at hindi nakakaapekto sa lasa sa anumang paraan. Ang mga baguhan na winemaker ay madalas na natatakot dito, ngunit walang kabuluhan - ito ay nagpapahiwatig ng kalidad ng inumin.
Upang maisaaktibo ang pag-ulan ng tartar, ang mga lalagyan ng alak ay ipinadala sa cellar, pagkatapos magsuot ng guwantes sa leeg. Pagkatapos ng 20-30 araw, bubuo ang huling pag-ulan. Siyempre, sa panahong ito kailangan mong suriin ang inumin, sinusuri ang kulay nito.
Wine stone sa anyo ng sediment Matapos matiyak na ang mga kristal ay ganap na bumagsak at walang mga bagong layer na sumunod, maaari mong gawin ang huling pag-alis ng sediment at magpatuloy sa pagbuhos ng alak.
Alam mo ba? Ang pinakalumang alak ay nabote noong 1300 BC. sa Tsina. Ganito ang petsa ng mga arkeologo na naghukay sa Chinese Xinyang sa kanilang nahanap sa anyo ng dalawang bote.
Ang mga volume at uri ng mga lalagyan para sa natapos na inumin ay hindi mahalaga. Maaari itong mga bote o bote na may iba't ibang laki. Bagaman mayroong isang maliit na nuance tungkol sa materyal. Para sa batang alak, na ibinuhos sa mga bote, mas mainam ang light glass.
Ang plastik na sikat ngayon ay hindi rin masama, ngunit ang lahat ay nakasalalay sa kalidad - ang isang bagong binili na bote ay maaaring bahagyang itago ang lasa ng inumin (ang mga compound ng pabrika na ginagamit sa paggawa ng mga lalagyan ay hindi palaging may oras upang mawala). Pagbara - na may isang ordinaryong takip ng tornilyo (sa kaso ng isang bote) o paggamit ng mga oak corks na may angkop na diameter.
Mahalaga!Kapag nagbubuhos sa mga bote ng salamin, karaniwang ginagamit ang mga lalagyan ng tuyo at disimpektadong champagne.
Ano ang gagawin kung ang alak ay maulap: mga paraan upang linawin
Ang orihinal na kulay ng sariwang alak ay hindi partikular na marangal. Ngunit ito ay maaaring ayusin - sa mga ganitong kaso, gumagamit sila ng tulong ng paglilinaw.
Sasabihin sa iyo ng sinumang winemaker na ang natural na paraan ay mas mainam. Ang pamamaraan ay mahaba: ang bote ay inilalagay sa cellar hanggang sa 2 taon bago ang inumin ay nakakakuha ng isang kamangha-manghang kulay.
bentonite
Bentonite (aka purified clay) - malakas na sumisipsip. Ito ay ibinebenta sa mga tindahan ng hardware bilang isang pinong butil na pulbos. Ang teknolohiya ng pag-iilaw ay ang mga sumusunod:
- Ang tuyong bentonite ay ibinuhos ng malamig na tubig (1:10) at pinahiran ng 12 oras. Upang gumana sa 1 litro ng alak, kumuha ng 3 g ng luad.
- Sa panahong ito, ang pulbos ay magiging dayap. Ito ay natunaw sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting tubig.
- Ang halo ay ibinubuhos sa isang lalagyan na may alak sa isang manipis na stream.
- Ang saradong lalagyan ay itabi sa loob ng 5-7 araw, pagkatapos ay ang inumin ay pinatuyo mula sa sediment. Iyon lang, handa na itong gamitin.
Video: kung paano nilinaw ang alak sa bentonite
puti ng itlog
Ang mga puti ng itlog ay mahusay din.:
- Ang kalahati ng protina sa isang halo na may isang maliit na halaga ng tubig ay latigo sa isang foam.
- Ang solusyon ay idinagdag sa alak.
- Matapos ang maingat na pag-alog ng lalagyan, naglagay sila ng selyo ng tubig at ipinadala ito sa basement sa loob ng 2-3 linggo.
- Pagkatapos ng 2-3 linggo, ang pag-draining mula sa sediment ay sumusunod (ito ay kung paano sinasala ang mga produkto ng fission ng protina).
Video: paglilinaw ng alak na may puting itlog
Alam mo ba?Sinasabi ng mga Nutritionist na kung mas matamis ang alak, mas maraming calories ang mayroon ito.
Ang dosis na ito (1/2 protina) ay inilaan para sa pagproseso ng 10-15 litro ng alak. Para sa 50 litro kakailanganin mo ng isang buong puti ng itlog.
Gelatin
Isang mas neutral na paraan na nagdudulot ng kaunting pinsala sa inumin. Scheme ng mga aksyon batay sa 10 litro:
- Ang gelatin (hanggang 2 g) ay paunang ibinabad malamig na tubig. Ang proporsyon ay depende sa kulay - 1:10 ay kinuha para sa isang madilim na alak, habang ang 1:5 ay sapat para sa isang mas magaan. Oras ng pag-aayos - 3 oras.
- Pagkatapos ay idinagdag ang parehong halaga, ngunit kasama na ang paglahok ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ng paghahalo, makakakuha ka ng mainit na solusyon na walang mga bugal.
- Ang pagkuha ng isang "intermediate" na lalagyan na may alak, ang workpiece ay ibinubuhos dito sa manipis na mga sapa, na patuloy na nagpapakilos.
- Pagkatapos ay ibuhos ang alak sa isang lalagyan kung saan ito ay linawin. Sa ilalim ng isang siksik na tapunan at sa basement, aabutin ng 14-20 araw.
- Sa finale, ang lahat ay sumasama sa sediment.
Video: paglilinaw ng alak na may gulaman Ang mga hindi pa nakagawa ng gayong mga manipulasyon bago ay pinapayuhan na kumuha ng ilang mga bote sa pinakadulo simula - magdagdag ng 1 g ng gelatin sa isa, 1.5 sa isa, 2 sa pangatlo. Ito ay kinakailangan upang matukoy kung anong lasa ang pinaka-angkop.
Ang mga dry (table) na alak ay nakuha sa proseso ng pagbuburo ng natural na juice nang walang pagdaragdag ng asukal. Para sa paghahanda ng mga tuyong inumin, ang mga juice lamang ng unang pagpindot ay ginagamit. Ang mga recipe para sa naturang alak ay maaaring magkakaiba sa mga tuntunin ng teknolohiya, ngunit mayroon lamang isang sangkap sa kanila - mga ubas.
Ang lasa ng gayong mga alak ay napakagaan, magkakasuwato, malambot. Ang inumin ay katamtamang maasim na may kaaya-ayang kaasiman. Ang nilalaman ng asukal ay hindi hihigit sa 1% (humigit-kumulang 4 g/l). May mga varieties kung saan ang nilalaman ng asukal ay zero. Ang homemade dry wine ay nakikilala sa pamamagitan ng isang magaan na fruity-herbal aroma.
Ano ang ating Pinag-uusapan?
Para sa paggawa ng mga tuyong alak, ginagamit ang puti at madilim na mga uri ng ubas. Ang mga puting alak ay may mainit na ginintuang kulay. Ang mga tuyong pulang alak ay nailalarawan sa iba't ibang kulay ng garnet at ruby.
Ang semi-dry na alak, na, tulad ng tuyong alak, ay kabilang sa mga uri ng mesa, ay naglalaman ng 3-8% na asukal (4-18 g/l), at ang lakas nito ay 12-14%. Upang makakuha ng tuyo at semi-dry na alak, maaari mong gamitin ang parehong mga recipe.
Upang makagawa ng tuyong alak sa bahay, kailangan mo ng mga ubas na may nilalamang asukal na hindi bababa sa 15%. Ang pinakamagandang opsyon ay 20-22% na asukal o higit pa. Ang nilalaman ng asukal ay isang mahalagang tagapagpahiwatig para sa pagkuha ng mataas na kalidad na tuyong alak, dahil ang recipe (teknolohiya ng produksyon) ng naturang inumin ay hindi kasama ang pagdaragdag ng asukal.
Ang lakas ng mga lutong bahay na tuyong alak ay nakasalalay din sa tamis ng mga ubas: 0.6% na alkohol ay nakuha mula sa 1% na asukal. Kaya, mula sa mga berry na may nilalamang asukal na 15%, maaari kang makakuha ng alak na may lakas na hanggang 10%.
Ang tamis ng mga berry ay nakasalalay sa uri ng ubas, ang panahon (mga kondisyon ng panahon kung saan ang mga ubas ay hinog), at ang rehiyon. Sa mas malamig na klima, ang mga berry ay hindi gaanong matamis.
Ang mga acidic at napaka-tart na berry ay hindi angkop para sa paggawa ng mga tuyong alak, dahil maaaring may mga problema sa proseso ng pagbuburo, at ang batang alak ay magiging mahina at hindi masyadong masarap.
Mahalaga. Ang lahat ng mga kagamitan at kasangkapan na ginagamit sa paggawa ng alak ay dapat na malinis. Ang mga lalagyan ay dapat na lubusan na hugasan ng soda, ibuhos sa tubig na kumukulo at tuyo; ipinapayong isterilisado ang mga bote ng salamin at mga lalagyan para sa alak. Para sa paggawa ng alak, ginagamit ang enameled (walang mga depekto), salamin, mga kagamitang gawa sa kahoy, pati na rin ang mga lalagyan na gawa sa hindi kinakalawang na asero at de-kalidad na plastic na food grade.
recipe ng tuyong alak
Ang recipe na ito ay angkop para sa puti at pulang alak. Kapansin-pansin na ang puting alak ay maaari ding gawin mula sa madilim na mga uri ng ubas, habang ang mga pulang alak ay nangangailangan ng mga ubas na may madilim na berry. Ang paggawa ng inumin ay mahirap, ngunit hindi mahirap. Upang makagawa ng tuyong alak sa bahay, kakailanganin mo ng isang produkto:
- ubas.
Paghahanda ng materyal
Upang makagawa ng mataas na kalidad na tuyong alak, ang mga ubas ng isa sa mga teknikal na varieties ay ginagamit (halimbawa, Aligote, Sauvignon, Chardonnay). Ang mga hinog na ubas para sa paggawa ng alak ay kanais-nais na mangolekta sa tuyo, mainit-init na panahon.
Ang mga ubas ay pinaghihiwalay mula sa mga sanga ng brush, maingat na pinagsunod-sunod. Ang mga hilaw, sira, bulok na prutas ay hindi dapat makapasok sa paghahanda ng alak. Ang paghahanda ng mga hilaw na materyales ay isang mahalagang yugto, ang hindi magandang kalidad na mga berry at suklay ay magbibigay sa inumin ng isang hindi kasiya-siyang mapait na lasa at isang mabigat na maasim na amoy. Pagbutihin ang kalidad ng isang produkto na gawa sa mahihirap materyal ng alak, halos imposible.
Mahalaga. Ang mga ubas para sa paghahanda ng alak ay hindi maaaring hugasan. Sa balat ng mga berry ay microscopic fungi - ligaw na lebadura. Ang mga kapaki-pakinabang na microorganism na ito ay mahalaga para sa pagbuburo. Ang tubig ay naghuhugas ng isang makabuluhang bahagi ng lebadura ng alak. Ang mga napakarumi o maalikabok na prutas ay maaaring punasan ng tuyong tela ng koton.
Paghahanda ng alak
Ang mga inihandang berry ay dapat durugin. Ito ay maaaring gawin sa pamamagitan ng kamay o sa tulong ng mga improvised na paraan. Mahalagang durugin ang bawat ubas nang hindi nasisira ang mga buto. Ang mga buto ng ubas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng tannins, na maaaring magbigay sa inumin ng labis na astringency. Samakatuwid, maraming nakaranas ng mga winemaker ay hindi nagrerekomenda ng pagdurog ng mga ubas gamit ang isang pindutin.
Ang recipe na ito ay gagamit ng parehong juice at grape pomace. Ang mga sangkap na nakapaloob sa pulp at balat ng mga ubas ay makakatulong upang makabuo ng mas mayamang lasa at aroma.
Pagbuburo sa pulp
Punan ang 3/4 ng angkop na lalagyan ng malapad na bibig ng masa ng ubas. Takpan ng cotton cloth o gauze.
Sa yugtong ito, ang teknolohiya para sa puti at pula ay tuyo mga inuming nakalalasing naiiba, ngunit ang pagkakaiba ay hindi gaanong mahalaga, kaya ang recipe ay ginagamit upang gumawa ng dalawang uri ng alak.
Tuyong puting alak. Ang juice ay inilalagay sa pulp sa 20-25 ° C nang hindi hihigit sa isang araw (kung ang mga berry ay madilim, pagkatapos ay igiit ng 3-5 na oras, kung hindi man ay maaaring lumabas ang isang kulay-rosas na inumin). Susunod, ibuhos ang likido sa isang malinis na mangkok, pisilin ang juice mula sa pulp. Salain ang juice (dapat) sa pamamagitan ng gauze (dapat itong nakatiklop sa ilang mga layer). Ibuhos ang wort sa isang sisidlan ng pagbuburo na may makitid na leeg (suleyu).
Tuyong red wine. Ang inumin na ito ay nakuha mula sa maitim na ubas sa pamamagitan ng pagbuburo sa pulp. Ang lalagyan na may pag-aani ng alak ay dapat iwanang 3-5 araw sa isang silid kung saan pare-pareho ang temperatura at nasa hanay na 18 hanggang 30 ° C. Sa loob ng isang araw, bilang resulta ng mabilis na pagbuburo, ang pulp ay "lumulutang" sa ibabaw, na bumubuo ng isang mabula na "cap". Dapat itong patuloy na "nalunod", lubusang paghahalo ng mga nilalaman ng lalagyan dalawa hanggang tatlong beses sa isang araw. Kung hindi ito nagawa, ang wort ay lumala (maasim).
Ang pagbuburo sa pulp ay sinamahan ng masaganang bula, ang juice ay unti-unting nakakakuha ng isang rich ruby kulay at isang nakikilalang amoy ng alak. Ang likido ay dapat na pinatuyo, ang lightened pulp ay dapat na pisilin. Pilitin ang nagresultang ubas ay dapat, ibuhos sa suleya.
Pagbuburo
Ang wort ay dapat sumakop lamang ng 2/3 ng dami sa sisidlan ng pagbuburo. Ang isang ikatlo ng walang laman na espasyo ay kinakailangan para sa akumulasyon ng tartaric (carbon dioxide) na gas at foam, na mabubuo sa panahon ng mabilis na pagbuburo.
Ang isang dapat ay naka-install sa isang sisidlan na may dapat, na pumipigil sa pakikipag-ugnay sa likido sa hangin, ngunit pinapayagan ang tartaric gas, na masinsinang nabuo sa panahon ng pagbuburo, na malayang makatakas.
Ang water seal ay dapat na mai-install nang tama, dapat itong hermetically seal ang bote at mapagkakatiwalaang protektahan ang mga nilalaman mula sa contact sa hangin.
Ang shutter ay maaaring gawin nang nakapag-iisa. Mayroong napaka-simple at maaasahang mga pagpipilian, halimbawa, sa bahay, maaari kang gumamit ng isang regular na surgical glove. Dapat itong maayos na maayos sa leeg (maaari itong gawin gamit ang malagkit na tape), at sa isa sa mga daliri ay gumawa ng isang butas na may karayom para sa pagpapalabas ng gas ng alak.
Ang lalagyan na may fermenting wort ay dapat ilagay sa isang silid na may matatag na kondisyon ng temperatura (ang pagbuburo ay dapat maganap sa 17-28 °C). Ang tangke ng pagbuburo ay hindi dapat malantad sa direktang liwanag ng araw, maaari itong takpan ng isang makapal na tela.
Ang panahon ng aktibong pagbuburo ay nakasalalay sa kalidad ng paghahanda ng alak at mga kondisyon ng pagbuburo, maaari itong tumagal mula 20 hanggang 60 araw.
Sa panahon ng pagbuburo, ang likido ay unti-unting lumiliwanag, isang siksik na sediment ang naipon sa ilalim. Ang pagkumpleto ng proseso ng pagbuburo ay ipinahiwatig ng kawalan ng mga bula sa water seal o isang deflated rubber glove.
Mahalaga. Huwag palampasin ang pagtatapos ng pagbuburo, upang hindi ma-overexpose ang wort sa mga linta. Ito ay maaaring makaapekto sa kalidad ng inumin.
Pagkahinog
Mula sa sediment, ang batang alak ay dapat na agad na pinatuyo sa isang malinis na pinggan. Ang operasyong ito ay dapat gawin nang may matinding pag-iingat. Magagawa ito sa isang manipis na hose. Sa kasong ito, ang mga lalagyan ay dapat na mai-install sa iba't ibang antas. Punan ang sisidlan ng batang gawang bahay na alak sa pinakaitaas at mahigpit na selyuhan (walang hangin ang dapat pumasok sa lalagyan).
Ang alak ay maaaring ilagay sa pagkahinog sa isang malaking bote, sa suliya at maging sa mga bote ng alak.
Ang lasa ng batang tuyong alak ay medyo matalas. Upang balansehin ang palumpon ng lasa at i-maximize ang pinakamahusay na mga katangian ng inumin (panlasa / aroma / kulay), ang alak ay ipinadala para sa pagkahinog sa isang cool na silid (pinapanatili sa 6-16 ° C).
Ito ay tumatagal ng hindi bababa sa 30 araw para sa tuyong puting alak upang maging mature, ang mga tuyong pulang inumin ay may edad nang hindi bababa sa dalawang buwan, ngunit ang mga may karanasang gumagawa ng alak ay inirerekomenda ang pagtanda ng mga red wine nang mas matagal (hanggang anim na buwan) bago inumin. Sa paglipas ng panahon, ang kanilang lasa at aroma ay nagpapabuti lamang.
Ang pagkahinog ng alak ay nangangailangan ng patuloy na pagsubaybay, dahil ang sediment ay maaaring patuloy na mabuo sa ilalim ng lalagyan. Sa isang pulang inumin, ang prosesong ito ay mas matindi. Habang nag-iipon ito, binubuksan ang bote, maingat na ibinubuhos ang alak mula sa sediment sa isang malinis na lalagyan. Kung ang alak ay matured sa isang malaking lalagyan, pagkatapos ay matapos ang pag-ulan ay tumigil, maaari itong i-bote, ilagay nang pahalang kung saan ito ay tuyo at malamig (wine cellar, cellar, refrigerator) para sa imbakan. Sa ilalim ng tamang mga kondisyon ng imbakan, ang buhay ng istante ng naturang inumin ay mula 3 hanggang 5 taon (ang red wine ay mas matagal na nakaimbak).
Semi-dry na alak
Upang makakuha ng semi-dry na alak, maaari kang gumamit ng mga recipe para sa mga tuyong alak, na sinusundan ng sapilitang paghinto ng pagbuburo upang hindi lahat ng asukal ay fermented sa dapat. Iyon ay, upang maghanda ng isang natural na semi-dry na inumin, isang recipe na may isang solong sangkap na walang idinagdag na asukal ay ginagamit din. Sa dapat o sa paglamig nito, dahil dito, ang isang tiyak na bahagi ng asukal ng ubas ay napanatili, na ginagawang mas pino, kaaya-aya at mabango ang inumin.
Mayroong mga recipe para sa mga semi-dry na alak kung saan ang dami ng asukal sa orihinal na produkto ay nadagdagan sa pamamagitan ng unti-unting pagdaragdag ng beet sugar.
Ang recipe sa itaas ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng dry natural na alak sa bahay. Mataas na Kalidad. Masarap at kapaki-pakinabang na produkto kapag ginamit sa maliit na halaga (hindi hihigit sa 150–200 ml bawat araw), ito ay nagpapabuti sa kagalingan, mood, at may positibong epekto sa kalusugan. Halimbawa, ang lutong bahay na puting alak ay ipinahiwatig para sa pag-iwas sa kanser, ang red wine ay kinokontrol ang presyon ng dugo.
Ang tuyong alak na gawa sa ubas ay mahusay para sa maraming okasyon, ngunit ang magandang kalidad na inumin na ito ay mahirap mahanap sa mga supermarket sa mga araw na ito. Sa mga kaso kung saan posible na mahanap ito, mayroon itong mataas na presyo. Gayunpaman, maaari kang makakuha ng isang de-kalidad na inumin sa bahay, kung mayroon kang sariling mga hilaw na materyales, ang huling produkto ay magkakaroon ng napakababang halaga.
Tanging tuyong alak ang maaaring maging katangi-tangi!
Ang pinakamataas na kalidad ng tuyong alak ay nakuha mula sa mga ubas. Upang maihanda ito, hindi mo kailangan ng mga espesyal na kasanayan, ngunit kakailanganin mong malaman ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon, ang recipe at isang bilang ng mga maliliit na trick.
Mga tampok ng tuyong alak
Ang tuyong alak ay naiiba sa katotohanan na ang proseso ng pagbuburo ay nagaganap nang walang pagdaragdag ng butil na asukal. Ang ganitong alak ay karaniwang may binibigkas na lasa at naglalaman ng mas kaunting alkohol.
Ang pagbuburo ng wort ay depende sa nilalaman ng asukal ng juice. Kaya, ang nilalaman ng asukal ng mga berry sa 1% ay nagbibigay ng isang ani ng alkohol na 0.6%, ibig sabihin, mula sa mga berry na may nilalamang asukal na 15%, ang alak ay nakuha na may lakas na halos 10%.
Sa mga pabrika, ang nilalaman ng asukal ay sinusuri gamit ang mga espesyal na instrumento - pagdaragdag ng mga makina, ngunit sa bahay ay hindi karaniwan, kaya ang paggawa ng lutong bahay na tuyong alak ay medyo kumplikado. Upang matukoy ang nilalaman ng asukal, kailangan mong tumuon sa iyong sariling panlasa: ang mga berry ay dapat na matamis at hindi nagpaparaya.
Isang maliit na musika ng violin, isang baso ng mahusay na tuyong alak, at narito ang kaligayahan!
Bago gumawa ng alak, siguraduhing pumili ng mga berry. Ang mga hinog na berry lamang ang angkop para sa tuyong alak, kailangan mong pag-uri-uriin ang mga ito nang manu-mano, dahil kakailanganin mong paghiwalayin ang lahat ng mga sanga at itapon ang berde at mga overripe na berry. Kung hindi, ang alak ay magiging maasim o maasim.
Tiyak na mawawala ang alak kung sumunod ka sa ilang mga paghihigpit kapag pumipili ng mga berry:
- Huwag gumamit ng bulok, berde at sobrang hinog na mga berry.
- Hindi mo maaaring durugin ang mga buto ng ubas (huwag gumamit ng isang pindutin, mga juicer).
- Huwag gumamit ng mga metal pusher o mga gamit sa bahay para sa pagkuha ng juice.
- Hindi ka maaaring kumuha ng mga berry na kinuha mula sa bush higit sa 36 na oras bago.
- Hindi ka maaaring pumili ng mga berry kaagad pagkatapos ng ulan. Dapat may tuyong panahon nang hindi bababa sa 3 araw bago mamitas ng mga berry.
- Hindi mo maaaring hugasan ang mga ubas.
Mga kinakailangang kasangkapan, kabit at lalagyan
Kapag gumagawa ng lutong bahay na tuyong alak mula sa mga ubas, ang parehong mga tool ay ginagamit tulad ng para sa iba pang mga uri ng alak. Kakailanganin mo ang isang enameled container para sa fermenting juice, ilang layer ng gauze para sa pagpiga nito, at isang glass container na may makitid na leeg para sa fermentation. Pagkatapos ay kakailanganin mo ng mga lalagyan para sa pag-iimbak ng batang alak.
Mula sa mga device na kailangan mo:
- Isang water seal, na mabibili sa tindahan o ginawa mula sa manipis na straw at isang regular na takip, ngunit ang pinakamadaling paraan upang makakuha ng water seal ay ang paggamit ng sterile medical glove.
- Isang malaking piraso ng gasa para sa pagpiga ng cake.
- Nylon lids para sa batang alak.
- Wax at takip ng bote.
Para sa paghahanda ng tuyong alak, ginagamit ang mga tradisyonal na lalagyan, at ang mga bariles ay mainam para sa imbakan.
Bago simulan ang paggawa ng tuyong alak, kinakailangang isaalang-alang kung saan magaganap ang proseso ng pagbuburo. Ang mga pabrika ay may mga espesyal na silid para dito - mga silid ng pagbuburo, kung saan pinananatili ang isang pare-parehong temperatura ng + 19-24. Wala silang access sa direktang sikat ng araw. Sa bahay, maaari itong maging isang kusina o isang mainit na pantry. Ngunit ang mga lalagyan ng salamin sa kusina ay kailangang takpan ng isang makapal na tela sa itaas upang maiwasan ang sinag ng araw na maabot ang wort.
teknolohiya ng puting alak
Ang tuyong alak na gawa sa katas ng ubas ay nahahati sa pula at puti. Ang teknolohiya ng kanilang paghahanda ay may maliit na pagkakaiba.
Kaya, para sa dry white wine mula sa mga ubas sa bahay, isang produkto lamang ang kinakailangan - mga ubas. Pero at the same time, ang kawalan isang malaking bilang mga sangkap na mapupuno ng mahirap na gawain.
Ang paggawa ng alak sa bahay ay hindi ganoon kahirap.
Isaalang-alang natin ang lahat sa mga yugto:
Ang unang yugto ay ang paghahanda ng mga berry
Kaya, para sa puting alak, mas mainam na pumili ng mga puting ubas, gayunpaman, ang mga madilim ay angkop din.
Bago ka gumawa ng tuyong alak, kakailanganin mong maingat na piliin ang mga ubas.
Kapag sinimulan ang koleksyon at paghahanda ng mga berry, dapat isaalang-alang ang lahat ng mga pagbabawal na inilarawan sa itaas.
Ang mga pinutol at napiling berry ay kailangang mamasa. Pinakamainam na gawin ito sa pamamagitan ng kamay, sa matinding mga kaso, maaari kang gumamit ng isang kahoy na pusher. Ang bawat berry ay minasa, ngunit ang mga buto ay dapat manatiling buo.
Ang tuyong alak ay maaari ding makuha mula sa katas ng ubas, gayunpaman, kapag ginagamit ang pulp (peel at pulp), ang inumin ay nakakakuha ng mas masaganang lasa at aroma.
2nd stage Fermentation
Pagkatapos ang nagresultang timpla ay inilalagay sa isang lalagyan upang ang hindi bababa sa ¼ ng dami ay mananatiling libre, na natatakpan ng dalawang layer ng gauze at ipinadala para sa pagbuburo sa isang mainit na lugar (+24-26).
Ang oras ng pagtanda ay mahalaga para sa white wine dito:
- Kung ang mga ito ay madilim na berry, pagkatapos ay igiit nila sa loob ng 3-4 na oras, ngunit nagsisimula silang maubos nang hindi mas maaga kaysa sa lumilitaw ang bula (nagsisimula ang proseso ng pagbuburo).
- Kung puti - pagkatapos ay isang araw - dalawa (24-48 na oras).
Sa panahong ito, ang proseso ng pagbuburo ay dapat magsimula sa masa ng pulp at juice, ito ay mapapatunayan ng tumataas na bula. Hindi mo maaaring pisilin ang juice hanggang sa simula ng sandaling ito.
Ikatlong yugto ng paghahanda ng Wort
Matapos ang tinukoy na oras, ang juice ay pinatuyo mula sa mga berry, at ang cake ay pinipiga. Dapat itong gawin sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gauze, kaya walang dagdag na papasok sa wort.
Pagkatapos ang na-filter at nakuha na juice ay pinagsama at ibinuhos sa isang bote o isang bote na may makitid na leeg. Gayunpaman, ang isa pang lalagyan ng salamin na may makitid na leeg (jar) ay angkop din para dito.
Ang lalagyan ay puno ng hindi hihigit sa ¾ - ito ay kinakailangan upang magkaroon ng puwang para sa foam at gas, kung hindi man ay maaaring masira ang water seal.
Ang isang water seal ay inilalagay sa leeg ng lalagyan.
Payo. Ang pinakasimpleng water seal ay maaaring gawin mula sa isang medikal na guwantes. Ito ay inilalagay sa leeg ng lalagyan, kung ito ay masyadong makitid (malapit sa bote), pagkatapos ay maaari itong ayusin gamit ang malagkit na tape, ang garapon ay ganap na humahawak at iba pa. Ang isang butas ay ginawa sa daliri ng mga guwantes na may isang karayom o isang awl (para sa pagpapalabas ng mga gas).
Kakailanganin mong tiyakin na ang water seal ay hindi papasukin ang hangin, kung hindi, ang alak ay magiging maasim.
Ika-4 na yugto ng Fermentation
Ito ang pinakamahabang panahon at ito ay tumatagal mula 25 hanggang 50 araw. Sa lahat ng oras na ito, ang lalagyan ay nasa ilalim ng selyo ng tubig. Ang pagkakaroon ng fermentation ay pinatunayan ng isang puffed up na guwantes o mga bula sa isang baso ng tubig, kung saan ang dulo ng tubo ay inilagay.
Dapat ay nasa pare-pareho ang temperatura at wala sa direktang sikat ng araw.
Unti-unti, ang wort ay lumiwanag, kapag ang lebadura ay naproseso ang lahat ng asukal, pagkatapos ay sila mismo ay namuo, at ang wort ay sa wakas ay magpapagaan.
Mahalagang huwag palampasin ang puntong ito dito, dahil ang pananatili ng higit sa 2 linggo sa mga lee ay magiging mapait at astringent ang alak. Ang isang impis na guwantes ay nagpapahiwatig din ng pagtatapos ng pagbuburo.
Stage 5 Paghahanda para sa pagtanda
Ito ay kanais-nais na alisan ng tubig ang likido sa pamamagitan ng isang tubo upang hindi makagambala sa sediment na nanirahan sa ilalim. Ang isang bagong lalagyan ay ibinubuhos sa itaas, sarado at iniwan ng ilang araw. Kapag ang isang sediment na higit sa 2 cm ang kapal ay lumitaw muli sa ibaba, ang batang alak ay pinatuyo muli. Kailangan mong gawin ito ng 2-3 beses hanggang sa bumagsak ang precipitate nang napakatindi.
Ika-6 na yugto ng Exposure
Pagkatapos, humigit-kumulang 35-40 araw pagkatapos ng pagtatapos ng pagbuburo, ang batang alak ay nakaboteng. Ang mga bote ay ibinubuhos sa itaas at mahigpit na tinapon ng mga crust, magiging masarap na ibuhos ang waks sa itaas.
Ang alak na ito ay wala pa ang lahat ng kinakailangang katangian, ito ay maligamgam, ito ay may kakulangan ng pagkakapare-pareho sa mga sangkap. Upang makuha nito ang pangwakas na lasa at aroma, kinakailangan ang pagkakalantad - dapat itong tumayo sa lamig (+16) nang hindi bababa sa 1 buwan.
Ang pagkakaiba sa paggawa ng red wine
Ang recipe para sa tuyong alak, anuman ang pula o puti, ay palaging pareho - ang mga ito ay napiling mga berry ng ubas.
Ang teknolohiya para sa paggawa ng red dry wine ay iba sa teknolohiya para sa paggawa ng white dry wine.
Ang teknolohiya para sa paggawa ng red wine ay naiiba sa teknolohiya para sa white wine sa ikalawang yugto na "Fermentation".
Upang makakuha ng homemade red wine, kakailanganin mong hawakan ang isang masa ng mga berry sa temperatura ng silid (ngunit hindi mas mataas sa +30) mula 3 hanggang 5 araw. Sa panahong ito, tataas ang wort at lilitaw ang bula sa ibabaw, at ang juice ay makakakuha ng matinding pulang kulay. Kailangan itong haluin ng maraming beses upang ang sumbrero ay malunod (lubog). Kaya ang lebadura ng alak, na nabuo sa pulp sa ibabaw, ay pantay na ipinamamahagi sa dapat.
Ang isa pang pagkakaiba sa paghahanda ng pula ay ang panahon ng pagtanda. Ang red dry wine ay nangangailangan ng pagtanda ng hindi bababa sa 2 buwan, kung hindi, magkakaroon ito ng hindi balanseng lasa.
Maliit na trick
Sa paghahanda ng tuyong alak, mayroong isang bilang ng mga patakaran at maliit na mga trick, na sumusunod kung saan maaari kang makakuha ng masarap, mabangong inumin.
- Bago gumawa ng tuyong alak sa bahay, hugasan at isterilisado ang lahat ng lalagyan. Kaya ang alak ng ubas ay nakakakuha ng dalisay na aroma at lasa ng ubas, nang walang mga hindi gustong impurities.
- Ang water seal ay dapat na magkasya nang maayos at huwag hayaang makapasok ang hangin sa fermentation tank, maiiwasan nito ang oksihenasyon ng huling produkto. Sa panahon ng pagbuburo, ang selyo ng tubig ay hindi tinanggal.
- Ang pulang alak sa ikalawang yugto ay dapat magkaroon ng mayaman na pulang kulay. Kung hindi ito natanggap pagkatapos ng 3 araw, kung gayon ang misa ay dapat pahintulutang tumayo.
- Bago ilagay ang wort sa water seal, tikman ito, kung ito ay maasim, magdagdag ng malinis na spring water dito (medyo).
- Kapag gumagawa ng white wine, katanggap-tanggap na magdagdag ng wine yeast sa dark berries para sa mas mabilis na proseso.
Ang mahusay na tuyong alak ay nakuha mula sa mga ubas, ngunit ang iba pang mga berry at prutas ay maaari ding gamitin para dito: mga mansanas, raspberry, gooseberries, sloes, atbp.