Aling harina ang mas mahusay na may wastong nutrisyon. Mga piniling harina: bakit nakakapinsala ang pagkain ng harina at kung paano palitan ang harina ng trigo. Buckwheat, mais at harina ng bigas
Ang snow-white na harina ng pinakamataas na grado mula sa mga butil ng trigo - sa palagay mo ba ito ang pinakamahusay at pinaka-kapaki-pakinabang na harina? Pero hindi! Ang pinakamataas na grado ay nangangahulugang ang pinakamahusay na paggiling. Ang nasabing harina ay may pinakamataas na calorie, at sa pagluluto ay nagiging gluten, na hindi gaanong hinihigop ng aming digestive tract at nakakagambala sa kanyang trabaho. Halos walang bitamina dito, pati na rin ang hibla, samakatuwid, mayroon ding mga benepisyo, ayon sa pagkakabanggit. Sa iba pang mga bagay, ang trigo mismo ay maaaring maging sanhi ng hindi pagpaparaan - dahil sa nilalaman ng gluten sa loob nito, at din ng isang mataas na glycemic index. Ngunit ang lahat ng ito ay hindi nangangahulugan na dapat mong iwanan ang pagluluto sa hurno at mga paboritong pagkain na gumagamit ng harina. Palitan lang ng trigo ng iba!
1. cornmeal
Isa sa mga pinaka-abot-kayang nasa istante ng aming mga tindahan. Huwag lamang malito ito sa mga butil ng mais - mayroon itong mas pinong paggiling, bagaman hindi katulad ng sa premium na harina ng trigo. Ang cornmeal ay naglalaman ng mga bitamina B at bitamina PP, pati na rin ang bakal, na positibong nakakaapekto sa mga daluyan ng dugo at dugo, kaltsyum at potasa, magnesiyo at silikon. Ang harina ng mais ay nasisipsip ng katawan na mas mahusay kaysa sa harina ng trigo, pinapa-normalize ang pagtatago ng apdo at binabawasan presyon ng arterial at kahit na ginagamot ang anemia.
2. Oatmeal
Ang oatmeal ay itinuturing na mas malusog kaysa sa cornmeal. Upang makuha ito, ginagamit ang mga butil ng oat, at sa bahay, maaari mo lamang gilingin ang oatmeal sa isang blender. Huwag lang uminom ng oatmeal mabilis na pagkain, mas mainam na mas gusto ang mga natuklap tulad ng "Hercules" na kailangang pakuluan. Ang harina ng oat ay naglalaman ng maraming mahahalagang amino acid para sa normal na paggana ng ating katawan, calcium at phosphorus salts, bitamina E at grupo B, mga elemento ng bakas, sa partikular na silikon, na responsable para sa normalisasyon ng metabolismo.
3. Buckwheat flour
Ang harina ng bakwit ay hindi gaanong popular kaysa sa nakaraang dalawa, at ganap na walang kabuluhan. Pinapahalagahan mo ba ang iyong figure at kalusugan, ngunit ayaw mong isuko ang pagluluto? Pagkatapos ay huwag mag-atubiling kumuha ng bakwit na harina - mayroon itong isang minimum na calories at maraming pandiyeta hibla, na may kapaki-pakinabang na epekto sa buong sistema ng pagtunaw. At din - bitamina (B1, B2, B6, B9, E, PP), macro- at microelements (iron at zinc, manganese at phosphorus, copper at sulfur, calcium at potassium), at folic acid, na kinakailangan hindi lamang para sa mga buntis na kababaihan, ngunit din para sa hematopoiesis ng sinumang tao, anuman ang kanyang kasarian at posisyon.
4. harina ng bigas
Alam mo ba na ang unang tinapay sa kasaysayan ng sangkatauhan ay hindi inihurnong mula sa trigo, ngunit mula sa bigas, dahil ang kulturang ito ay pinaamo mga 9 na libong taon na ang nakalilipas! Ang harina ng bigas ay napaka-diyeta at naglalaman ng isang minimum na mga sangkap na maaaring maging sanhi ng mga allergy, kung kaya't ito ay madalas na kasama sa pagkain ng sanggol. Naglalaman ito ng lahat ng mahahalagang bitamina B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), pati na rin ang selenium at magnesium, na kinakailangan para sa ng cardio-vascular system. Gamit ang harina ng bigas para sa pagluluto sa hurno, maaari mong siguraduhin na makakakuha ka ng hindi lamang carbohydrates, kundi pati na rin ng sapat na halaga ng mataas na kalidad na protina ng gulay na may isang hanay ng mga kapaki-pakinabang na amino acid.
5. harina ng niyog
Mas kakaiba at mas mahal, ngunit ang mas kapaki-pakinabang na harina ay harina ng niyog. Walang gluten sa lahat - ang niyog, tulad ng alam mo, ay hindi isang pananim ng butil, samakatuwid, para sa mga may hindi pagpaparaan sa sangkap na ito, inirerekomenda ang harina ng niyog. Ang mababang glycemic index ay ginagawang angkop para sa mga taong nagdurusa diabetes. Mayroong isang minimum na calories at carbohydrates, ngunit maraming protina (mga 40 gramo bawat 100 gramo ng harina - para sa paghahambing, sa fillet ng manok mayroon lamang mga 30-35 gramo!). Bilang karagdagan, ang harina ay walang binibigkas na lasa ng niyog, kaya maaari itong gamitin hindi lamang para sa mga dessert.
15.10.2017 09:56:00 Plateau effect: bakit ito nangyayari? Tiyak, marami ang nawalan ng timbang ay nakatagpo ng ganitong kababalaghan bilang ang "plateau effect". Ito ay isang hindi makatwiran, sa unang sulyap, pagwawalang-kilos ng timbang, kapag hindi ito bumababa pa, dahil ito ay nabawasan bago, ngunit nakatayo pa rin. Ang hindi pangkaraniwang bagay na ito ay maaaring tumagal ng 2-3 linggo, at maaaring umabot ng hanggang ilang buwan. |
|||
08.09.2017 19:19:00 Kailan at paano ka dapat uminom ng protein shake? Ang anumang sports nutrition ay idinisenyo upang makamit ang mga resulta nang mas mabilis. Kailangang magbawas ng timbang o bumuo ng kalamnan? Ang mga taong matulungin ay darating upang iligtas protina shakes- sa kanilang komposisyon, espesyal na naproseso na protina, na hinihigop ng katawan hanggang sa maximum. |
|||
14.06.2017 10:14:00 Ligtas na manganak sa anumang edad Ito ay malawak na pinaniniwalaan na ang mga kababaihan na higit sa 35 ay nahihirapang magdala ng pagbubuntis. Sila ay mas malamang na magkaroon ng preterm birth o magkaroon ng mga sanggol... |
|||
Kung ikaw ay alerdye sa harina ng trigo, o gusto mong lumipat sa isang malusog na diyeta na walang gluten, o naubusan ka na nito, pagkatapos ay isaalang-alang ang mga alternatibo nito na may mga halimbawa ng recipe.
Ang anumang harina sa mga recipe sa ibaba ay maaaring ihanda nang mag-isa sa pamamagitan ng paggiling ng cereal sa isang gilingan ng kape, halimbawa, kung kailangan mo ng oatmeal, gilingin ang oatmeal, harina ng mais, mais, atbp.
Sa mga baked goods
Amaranth na harina.
Isang mahusay na solusyon para sa mga gustong lumipat sa isang malusog na diyeta, ngunit mahal. Ang tinapay na walang harina ng trigo ay maaaring lutuin sa pamamagitan ng paghahalo nito sa iba pang uri ng harina, tulad ng oatmeal, kanin, bakwit, mais, atbp.
cornmeal.
Ito ay magiging masarap at malusog na tinapay na walang lebadura. Sa 200 gr. cornmeal magdagdag ng 2 itlog, asin, 200 ML ng mainit na gatas, 1/2 tsp. asukal, 3/4 tsp. soda. Paghaluin nang walang whisking. Magluto sa 180°C hanggang malambot (mga 40 minuto).
Buckwheat, mais at harina ng bigas.
Paghaluin ang harina sa mga sukat na 25:10:15. Para sa 500 gr. ang harina ay nangangailangan ng 500 ML ng tubig. Maipapayo na magdagdag ng karagdagang 2 tbsp. l. buto ng flax bawat 500 ML ng tubig o isang itlog.
harina ng bigas.
may saging:
Para sa 400 gr. rice flour kailangan mong kumuha ng 3 medium na saging at 150 gr. pinakuluang kanin. Magdagdag ng 300 ML na tubig na inasnan at lebadura. Panatilihin sa isang mainit na lugar nang hindi bababa sa isang oras.
Sa 250 ML ng maligamgam na tubig, magdagdag ng 1 itlog, 4 tsp. tuyong lebadura at 2 tsp. Sahara. Mag-iwan hanggang sa mabuo ang foam ng mga 30 minuto. Magdagdag ng 1 tsp. asin at 600 gr. harina ng bigas. Masahin ang kuwarta at hintaying dumoble ito sa laki. Maghurno ng 30 min. sa 200°C.
Rye na harina.
Upang gawin ito, kailangan mo ng sourdough, na inihanda para sa isang araw. I-dissolve ang 5 g sa 100 ML ng maligamgam na tubig. tuyong lebadura, magdagdag ng 100 gr. rye flour, masahin ang kuwarta at mag-iwan ng 24 na oras. Sa 1 litro ng maligamgam na tubig, magdagdag ng sourdough at 650 gr. harina ng rye. Mag-iwan ng 12 oras. Magdagdag ng asin sa kuwarta at 1350 gr. harina ng rye. Hayaan itong magluto sa isang mainit na lugar sa loob ng 12 oras. Maghurno sa unang 20 minuto. sa 200 °C, pangalawa 20 min. – 180 °C at ang huling 20 min. – 150 °C.
harina ng flaxseed.
Talunin ang 1 itlog na may 50 ML ng gatas, magdagdag ng asin sa panlasa, sa dulo ng kutsilyo ng baking powder at 100 gr. harina ng flaxseed. Mag-iwan ng 15 minuto at maghurno ng 40 minuto sa 180 ° C.
Mga itlog at oatmeal.
200 gr. cottage cheese (maaaring mapalitan ng grated cheese) giling na may 3 tsp. gatas na may halong 1 tsp. soda. Talunin ang 6 na itlog. Patuloy na matalo, magdagdag ng cottage cheese na may gatas at 100 gr. oatmeal, asin. Maghurno ng 25 minuto sa 170 ° C.
Iba't ibang halo.
Halimbawa, Provena. Ito ay ginawa mula sa oatmeal at mga natuklap na may pagdaragdag ng starch, sunflower at gluten.
Sa 200 ML ng tubig, sa temperatura ng kuwarto, ibuhos 4 tsp. asukal, 40 gr. pinaghalong Provena at 8 gr. lebadura. Mag-iwan ng 10-20 minuto hanggang lumitaw ang bula. Sa 760 gr. ihalo ang Provena magdagdag ng 2 tsp. asin, 2 tbsp. l. langis ng gulay, 240 ML ng tubig at lebadura kuwarta. Masahin ang kuwarta at ilatag sa isang hulma o sa papel na parchment. Pagkatapos ng isang oras, maghurno ng 40 minuto. sa 200 °C.
Recipe para sa tinapay na walang harina sa isang makina ng tinapay.
Sa isang balde ng isang makina ng tinapay naglalagay kami ng 200 ML, 50 ML ng tubig, 1 itlog, 2 tbsp. l. langis ng gulay, 4 tsp. pulot, 230 gr. harina ng bigas 230 gr. , 3 tbsp. l. harina ng flax seed (maaari kang magdagdag ng isa pang itlog sa halip), 0.5 tsp. soda, 1.5 tsp. lebadura. Budburan ang lebadura na may durog na tableta ng ascorbic acid. Pinapatakbo namin ang programa na parang ordinaryong tinapay. Pagkatapos ng 3 min. buksan ang takip at magdagdag ng 1 tsp. soda. Ang kuwarta ay dapat na mas likido kaysa karaniwan.
sa baking
Anumang iba pang harina.
Sa isip, ang gayong harina ay dapat ihalo sa harina ng trigo. Ang produkto ay makakakuha ng ibang lasa, kaya bago magluto, subukang maghanap ng isang recipe para sa isang ulam na may hindi pangkaraniwang harina sa Internet. Tandaan din na ang nilalaman ng almirol sa iba't ibang uri ng harina ay iba, kaya ang dosis ay mag-iiba.
- Para lamang sa mga unsweetened pastry: bakwit, rye, barley (malt).
- Hinahalo lamang sa iba pang mga harina o para sa paghahanda ng mga hiwalay na pagkain, halimbawa, oatmeal cookies o bird cherry cake: linen, mais, kanin, toyo, chickpea, pea, bean, almond, bird cherry, pumpkin, lentil, oatmeal, chestnut (sweets) , niyog, patatas.
Pinakamahusay na mga pamalit: oatmeal, bigas at harina ng flaxseed.
Isang halimbawa ng isang recipe para sa cornmeal pancake:
Sa 200 ML ng 1% kefir, pinainit sa halos 40 ° C, magdagdag ng 0.5 tsp. soda at ihalo. Magdagdag ng 1 itlog, 2-3 tbsp. l. asukal at isang manipis na stream na patuloy na pagpapakilos, magdagdag ng 100 gr. harinang mais. Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay dapat maging katulad ng mga ordinaryong pancake. Ang mga pancake ng mais ay inihanda gaya ng dati.
Semolina.
Ito ay lalong mahalaga sa paghahanda ng ilang mga produkto, kung saan ang harina ay idinagdag sa maliliit na dami.
Isang halimbawa ng recipe ng biskwit sa semolina:
200 gr. ang semolina ay dapat ibuhos ng 500 ML ng kefir o gatas at iniwan ng isang oras upang bumukol. Talunin ang tatlong itlog na may 100 gr. asukal, 1/3 tsp. asin. Magdagdag ng vanillin sa dulo ng kutsilyo at 10 gr. . Ibuhos ang nagresultang timpla sa semolina na may kefir at ihalo nang walang paghagupit. Maghurno 40 min. sa 190°C.
Mga mumo ng tinapay.
Ang pagluluto sa isang gluten-free na diyeta ay hindi mahirap pagdating sa mainit at malamig na pampagana, sopas, salad, karne, isda, manok, pati na rin ang mga gulay at prutas. Ang mga orihinal na produkto na nakalista sa itaas ay hindi naglalaman ng gluten, isang gluten na protina na matatagpuan sa trigo at ilang iba pang mga cereal. Ang espesyal na pangangalaga ay dapat gawin kapag gumagamit ng mga handa, komersyal na sarsa at timpla ng pampalasa, na maaaring naglalaman ng mga produktong trigo at pinagmumulan ng gluten. Sa pagsasaalang-alang na ito, maaari itong irekomenda na gumamit ng mga indibidwal na panimpla o ang kanilang mga paghahanda sa bahay (at), na lubos na nagpapadali sa buhay sa kusina. Sa gluten-free baked goods, ang sitwasyon ay ganap na naiiba.
Ilang salita tungkol sa tinapay. Ang problema ng gluten-free na tinapay ay kadalasang pinakamasakit kapag lumipat sa gluten-free na diyeta. Mula sa aking Personal na karanasan Masasabi kong posible na pansamantalang tanggihan ang pagkonsumo ng tinapay bilang pang-araw-araw na pagkain, o maghanap ng isang komersyal na produkto na nakakatugon sa lasa at pagkakayari, na kadalasang hindi kumakatawan sa isang tunay na posibilidad. Maaari mong matutunan kung paano maghurno ng sarili mong tinapay, parehong mula sa mga yari, factory mix, at sa iyo. Pagluluto at pagluluto ng iyong sariling tinapay isang ganap na nalulusaw na gawain na nangangailangan ng paunang puhunan ng oras upang makahanap ng isang katanggap-tanggap na recipe, paggawa ng isang recipe na may magagamit na mga sangkap at pag-debug sa proseso ng pagluluto ng tinapay sa pang-araw-araw na buhay. Maaari kong sabihin na ito ay lubos na makakamit, at nakasalalay lamang sa pagganyak at pagpayag na gumugol ng oras at pagsisikap para dito. Ang isang gantimpala sa anyo ng mainit, bagong lutong tinapay o mga rolyo ay hindi nangangailangan ng anumang karagdagang patunay. Ang mga recipe ng lebadura ng tinapay ay matatagpuan, mga recipe ng tinapay na walang lebadura, recipe ng kuwarta para sa pagluluto ng tinapay, mga pie at mga bun na walang harina, mga produkto ng pagawaan ng gatas, lebadura at asukal.
Ang susunod na hadlang sa gluten-free na pagkain ay pasta, na sikat bilang side dish para sa mga pagkaing karne at manok, gayundin sa iba't ibang sarsa ng karne at gulay. Meron sa kasalukuyan malaking pagpipilian mataas na kalidad na pasta ng iba't ibang mga hugis at komposisyon, parehong mula sa bigas at harina ng mais, o mga pinaghalong niyon. Mayroon ding mga pormulasyon ng pasta na gawa sa harina ng mas kakaibang cereal.
Ang mga pangunahing paghihirap ng gluten-free na pagluluto ay lumitaw kapag nais mong magparami ng mga tradisyonal na pamilyar na pagkain mula sa pang-araw-araw na buhay, maging ito man ay pancake o pancake para sa almusal, mga pie para sa sabaw, muffins at buns para sa tsaa, dumplings at dumplings, cake para sa festive table, pati na rin ang anumang iba pang pastry o ulam, kabilang ang komposisyon nito sa isang anyo o ibang harina, crackers o tinapay. Ngunit kahit dito wala akong nakikitang anumang partikular na problema, maliban sa pangangailangan na lumipat sa mga bagong produkto o sa kanilang mga kumbinasyon, na halos masisiguro ang mga katangian ng harina ng trigo sa produkto. Ang aking pananaw sa isyung ito ay napakasimple. Sinusuri ko ang papel o tungkulin na ginagawa ng harina sa ganito o iyon tapos na produkto, at palitan ito ng ibang produkto, o pinaghalong iba pang produkto, na makakamit ang ninanais na lasa at texture ng mga inihurnong produkto. Sa paglipas ng mga taon ng aking pag-eeksperimento, napagpasyahan ko na ang walang gluten na mga baked goods, at sa partikular na mga cake, muffin at cookies, ay mas masarap kaysa sa mga katulad na produkto na gawa sa harina ng trigo. Ang paggamit ng isang malaking iba't ibang mga gluten-free na sangkap ay nagbibigay-daan para sa isang mas malawak na palette ng parehong lasa at istraktura / pagkakapare-pareho. Ang isang cupcake na inihurnong, ay makabuluhang lumampas sa lasa ng anumang cake ng harina at, bilang karagdagan, ay hindi nangangailangan ng pagdaragdag ng langis sa kuwarta, dahil ang mga mani ay may 50-60% na taba sa kanilang komposisyon, at taba na kapaki-pakinabang sa mga katangian nito. Ang ganitong mga cupcake ay nailalarawan sa pamamagitan ng hindi pangkaraniwang lambot at hindi sila nagiging lipas, tulad ng mga cupcake sa trigo. Maaari itong i-extend sa lahat ng inihurnong gamit gamit ang harina mula sa buo at binalatan na mani: mga almendras, hazelnuts, pistachios, mga walnut atbp.
Ang antas ng paggiling, pati na rin ang anyo kung saan ginagamit ang mga mani, ay maaaring mag-iba nang malaki. Kaya, ang mga almendras ay maaaring gamitin sa isang buong unpeeled form, sa anyo ng buong mani, gupitin sa mga hiwa at haligi, pati na rin sa anyo ng harina mula sa buong mani na may mga balat, o binalatan, para sa puting harina, magaspang o pinong paggiling. .
Bilang karagdagan sa mga harina ng nut, mayroong isang bilang ng mga malusog na buto na malawakang ginagamit sa gluten-free baking. Ang mga ito ay flaxseed, pumpkin at sunflower seeds, poppy seeds, sesame seeds (sesame seeds) at medyo Bagong produkto- mga buto ng chia.
Ang pinakamalawak na posibilidad para sa mga eksperimento ay ipinakita ng iba't ibang uri ng harina mula sa buong butil ng iba't ibang mga cereal na hindi naglalaman ng gluten. Kabilang dito ang iba't ibang uri ng bigas, mais, dawa, bakwit at iba pang mga kakaibang produkto - quinoa, amaranth, niyog. Ang ilan sa mga ito ay teknikal na hindi mga butil, ngunit mga buto, tulad ng bakwit at quinoa (tulad ng naiintindihan ko ang tamang spelling sa Russian ay quinoa).
Ang nasabing harina, parehong indibidwal at sa anyo ng kanilang iba't ibang mga mixture, ay malawakang ginagamit sa gluten-free baking. May isa pang grupo, ito ay harina hindi mula sa buong butil, ngunit mula sa mga naprosesong butil, sa anyo ng mga nakahiwalay na starch, na may nabawasan halaga ng nutrisyon dahil sa kanya komposisyon ng karbohidrat. Gayunpaman, dahil sa kanilang likas na hinati, nagdaragdag sila ng hangin sa panghuling produkto at samakatuwid ay malawakang ginagamit sa mga gluten-free na halo upang mapabuti ang pagkakapare-pareho ng mga inihurnong produkto. Kabilang dito ang patatas at corn starch, tapioca flour.
Mapapansin mo ang isang makabuluhang pagkakaiba sa pagkakapare-pareho ng buong butil at naprosesong harina ng butil, na malinaw na makikita sa larawan sa ibaba ng 2 uri ng harina - buong puting bigas na harina (kaliwa) at corn starch flour (kanan).
Sa isang espesyal na hanay ay ang mga produkto tulad ng coconut flour, na binili sa mga nakaraang taon lalo na sikat bilang isang mahalagang sangkap para sa paleo diet. Ang harina ng niyog ay dapat na nakikilala mula sa mga natuklap ng niyog, na naiiba sa kanilang komposisyong kemikal, paraan ng paghahanda at mga katangian sa panahon ng pagluluto. Dahil sa mataas na nilalaman ng mga starch at mababang nilalaman ng dietary fiber na kinakailangan para sa paggana ng gastrointestinal tract, sa gluten-free flour mixtures, ang pagdaragdag ng purong dietary fiber, o simpleng fiber, sa mga mixtures ng harina para sa baking ay partikular na kahalagahan. Ang psyllium husks ay malawakang ginagamit sa gluten-free at grain-free na tinapay.
Ang karanasan sa mga produktong harina at harina na gawa sa mga cereal, pseudo-cereal, mani at buto ay nagpakita na ang pag-uugali ng bawat indibidwal na uri ng harina ay maaaring magkakaiba kapag naghahanda ng masa at nagluluto nito. Sasabihin ko pa, ang uri ng paggiling ng harina, at kahit na ang parehong harina mula sa iba't ibang mga tagagawa, ay maaaring magkaiba nang malaki sa kanilang kakayahang mapanatili ang kahalumigmigan kapag ang iba't ibang mga sangkap ay pinagsama sa kuwarta. Minsan kinakailangan na bahagyang baguhin ang dami ng basang sangkap o ang dami ng harina sa recipe depende sa antas ng paggiling ng harina o paggamit ng harina mula sa ibang tagagawa. Samakatuwid, nais kong bigyang-diin muli na makakamit mo ang mga magagandang resulta sa gluten-free baking, kailangan mong maging maingat kapag gumagamit ng mga recipe at maging maingat kapag pinapalitan ang isang harina sa isa pa. Minsan ang mga pagbabagong ito ay nangangailangan ng kumpletong pag-overhaul ng recipe.
Mahalagang balita: 11.05.2015
Ito ay may malaking kasiyahan na maaari kong ipaalam sa aking mga mambabasa na ang kumpanya ng Russia Mga Garnet mabait na binigay sa akin ang mga sample ng kanyang gluten-free na mga produkto.
Nagkaroon ako ng pagkakataong bumuo at mag-adapt ng mga recipe batay sa mga produktong gluten-free na harina na magagamit mo, aking mga mambabasa. Ang halaga ng pagkakataong ito ay halos hindi matataya. Bilang karagdagan sa paggawa ng gluten-free na mga produkto, inilalagay din ng Garnets ang mga prinsipyo sa unahan ng diskarte nito. malusog na pagkain at ang paggawa ng mga produkto mula sa mga likas na pinagkukunan, at tumangging gumamit sa kanilang mga pinaghalong isang malaking bilang ng iba't ibang, kung minsan ay hindi gaanong pinag-aralan na mga additives, na simpleng puspos ng maraming iba pang gluten-free mixtures. Ganap kong ibinabahagi ang diskarteng ito sa gluten-free na diyeta at labis akong nasasabik na simulan ang proseso ng paggamit ng mga produkto ng Garnets sa gluten-free na pagluluto at pagluluto.
Upang hindi maging walang batayan tungkol sa kung gaano kasarap, at katakam-takam sa hitsura, ang mga inihurnong gamit na walang paggamit ng harina ng trigo ay maaaring, narito ang ilang mga halimbawa ng mga partikular na produkto na niluto ko sa aking kusina mula sa mga ordinaryong sangkap gamit ang karaniwang kagamitan sa kusina at isang maginoo. electric oven na may bentilador.
Para sa karagdagang impormasyon sa paggawa ng dumpling dough, tingnan ang Paano gumawa ng ravioli.
Lahat ng baking recipe gamit iba't ibang uri Ang harina ay matatagpuan sa pamamagitan at sa pamamagitan ng pangunahing menu sa kategoryang Pag-bake.
Karaniwang sinusubukan ng mga Nutritionist na iwasan ang harina ng trigo, at ang mga recipe ng FP ay madalas na nagtatampok ng mga alternatibo. Bakit ganito, at kung gaano ito katuwiran - alamin natin ito.
Sa sarili nito, ang harina ay hindi mas masustansya kaysa sa mga cereal, ngunit ang lugaw sa isang diyeta ay itinuturing na isang produkto na higit sa naaprubahan, at ang harina ay ang unang kasamaan. Sa katunayan, hindi ang harina ang dapat sisihin, kundi ang dami nito.
Ang mga produkto ng harina ay kadalasang napakasarap, at kung malamang na hindi ka makakain ng higit sa isang mangkok ng lugaw, kung gayon mayroong higit na espasyo para sa mga dumplings at buns. Bilang karagdagan, ang harina ay, sa kumbinasyon, ay napakataba. Mga piniritong donut at pie, shortbread cookies at pie, cream cake at pastry - lahat ng produktong ito ay maihahambing sa taba na nilalaman sa ilang uri ng margarine.
Gusto rin naming kumain ng ordinaryong tinapay na may mantikilya, keso o sausage, pizza na may bacon... Halos walang bitamina at iba pang mahahalagang sangkap sa gayong mga delicacy, ngunit maraming taba at pinong carbohydrates.
Kung tinatrato mo ang iyong sarili nang ganito sa maliit na dami, walang kakila-kilabot na mangyayari. Ngunit kung inabuso, mangyaring - labis na timbang, mga problema sa gastrointestinal tract at balat, mga daluyan ng dugo at pancreas. Samakatuwid, karaniwang tinatanggap na ang harina ay nakakapinsala.
Mga calorie ng harina ng trigo
Kung titingnan mo ang talahanayan ng halaga ng enerhiya, makikita mo na ang calorie na nilalaman ng harina ng trigo ay hindi gaanong naiiba sa iba pa - lahat sila ay halos pareho. Ang oatmeal ay mas masustansya kaysa sa trigo, at sige, ito ay itinuturing na mas kanais-nais sa menu ng diyeta. Ano ang catch - basahin sa ibaba, ngunit sa ngayon ay tumuon tayo sa mga "hubad" na numero.
Nananatili ka ba sa nababaluktot at alam mo kung paano huminto sa tamang sandali, "nakalakip" sa harina? Nagdurusa ka ba sa gluten intolerance, diabetes, acne at constipation? Pagkatapos ay mahinahong kumain ng mga produktong harina ng trigo sa makatwirang dami at magsaya sa buhay. Kung ang mga problema sa nutrisyon at kalusugan ay mas talamak, makatuwirang ipakilala ang iba't-ibang.
Bakit nakakapinsala ang harina ng trigo?
Sanabanggit na gluten (aka gluten)
- ang protina na nasa ilang cereal (kabilang ang trigo) ay maaaring magdulot ng mga allergy. Humigit-kumulang 1% ng populasyon ng mundo ang naghihirap mula sa matinding gluten intolerance (celiac disease).
Sa mga allergy, acne, bloating, hindi pagkatunaw ng pagkain, pangangati sa balat, at isang pantal ay maaaring obserbahan. Sa celiac disease - malubhang reaksyon, hanggang sa nakamamatay na kinalabasan. Karaniwang alam ng mga tao ang tungkol sa sakit na celiac mula pagkabata, at kung minsan ang mga allergy ay maaaring kalkulahin lamang pagkatapos ng mahabang eksperimento sa pagkain.
O kakulangan ng hibla. Ang premium na harina ng trigo ay naglalaman ng halos walang dietary fiber, at dahil sa mataas na gluten na nilalaman nito, maaari itong makagambala sa normal na panunaw at maging sanhi ng paninigas ng dumi.
Mababang nilalaman ng mga bitamina at mineral. Marami ang nagsasabi na ang harina ng trigo sa pangkalahatan ay isang "walang laman" na produkto at walang kapaki-pakinabang dito. Actually meron, pero hindi masyado. Hindi ito nangangahulugan na ang harina ng trigo ay nakakapinsala. Huwag lang itong gawing staple sa iyong menu.
Ano ang maaaring palitan ng harina ng trigo?
Ang puting harina ng trigo ay maaaring mapalitan ng buong harina ng trigo. Para sa produksyon nito, ang butil ay dinurog kasama ang shell, dahil ang naturang harina ay naglalaman ng mas maraming hibla, bitamina at mga elemento ng bakas. Sa pagsusulit, ito ay kumikilos halos kapareho ng isang regular, ngunit nangangailangan ito ng kaunti.