Mga benepisyo at pinsala ng monshine mula sa birch sap. Paano gumawa ng mash mula sa birch sap. Mga katangian ng pagpapagaling ng birch brunek
Alam ng maraming tao na ang moonshine ay kabilang sa mga inuming nakalalasing na maaaring ihanda mula sa halos anumang base.
Ngunit kakaunti ang nag-iisip tungkol sa kung ano ang isang nakakalasing na inumin maaaring gawin hindi lamang ligtas, ngunit lubhang kapaki-pakinabang. Lalo na kapag ang natural na birch sap ang pangunahing sangkap sa paghahanda nito.
Ang mga pangunahing bentahe ng natural na regalong ito ay ang mga sumusunod:
- Malawak na hanay ng mga aplikasyon. Ang juice na ito ay aktibong ginagamit sa cosmetology, tradisyunal na medisina at moonshine.
- Mayaman na kemikal at biological na komposisyon. Siya ang nagdudulot ng napakalawak na paggamit ng nektar na ito.
- Ganap na natural na pinagmulan, na nagbibigay ng natapos na moonshine hindi lamang naturalness, kundi pati na rin ang kaligtasan.
- Kahit na sa proseso ng double distillation, pinapanatili ng birch nectar ang lahat nito mga kapaki-pakinabang na katangian.
Pansin! Ang birch nectar ay nagpapanatili ng lahat ng benepisyong ito kung ito ay nakolekta mula Marso hanggang Mayo. Ang natitirang oras ang konsentrasyon kapaki-pakinabang na mga sangkap sa juice na ito ay minimal.
Manood ng isang video na nagsasalita tungkol sa mga benepisyo ng birch sap:
Huwag kalimutan na ang benepisyo at kalidad ng natapos na moonshine ay naiimpluwensyahan hindi lamang ng juice mismo, kundi pati na rin ng tamang pagsunod sa lahat ng mga teknolohikal na subtleties ng paghahanda nito.
Paano gumawa ng mash sa bahay?
Klasikong paraan
Mga sangkap sa pagluluto:
- 30 g ng kefir;
- 40 g dry yeast;
- 3 kg ng asukal;
- 10 litro ng juice.
Kasama sa recipe na ito ang pagkakaroon ng naturang sangkap bilang dry yeast. Ito ay ang kanilang presensya na ginagawang posible upang matiyak na ang proseso ng pagbuburo ay magsisimula sa oras at magpapatuloy nang tama, na nangangahulugan na ito ay magliligtas sa natapos na inumin mula sa pag-aasim.
Order ng pagluluto:
- Init ang birch sap sa temperatura na 25 degrees at i-dissolve ang lahat ng asukal sa loob nito.
- Dilute ang lebadura ayon sa mga tagubilin sa pakete.
- Ibuhos ang juice sa isang lalagyan ng pagbuburo, magdagdag ng kefir at lebadura doon.
- Mag-install ng water seal.
- Matapos ang pagtatapos ng pagbuburo, pagkatapos ng humigit-kumulang 12 araw, ang mash ay maingat na pinatuyo mula sa sediment at distilled sa pamamagitan ng isang moonshine pa rin.
Mas mainam na panatilihin ang nakuha na birch moonshine bago gamitin sa loob ng ilang araw sa isang malamig na lugar para sa pangwakas na pagpapapanatag ng lasa nito.
Sanggunian! Maaari mong matukoy ang pagtatapos ng proseso ng pagbuburo sa pamamagitan ng kawalan ng mga bagong bula carbon dioxide, pati na rin sa lasa ng mash mismo. Dapat itong bahagyang mapait sa lasa, at ang tamis ay hindi dapat madama.
Ang proseso ng paggawa ng moonshine mula sa birch sap na may lebadura ay ipinapakita sa video:
Walang lebadura
Ang recipe na ito ay gumagamit lamang ng dalawang simpleng sangkap.
Mga sangkap sa pagluluto:
- 30 g ng sariwang gatas o araw-araw na kefir;
- 30 litro ng sariwang birch nectar.
Sa unang sulyap, ang teknolohiya ng pagluluto ay maaaring mukhang medyo kumplikado at nakakaubos ng oras, ngunit ito ay isang mapanlinlang na impression. Ang resulta ay isang transparent na moonshine, Mataas na Kalidad at may mahusay na mga katangian ng panlasa.
Proseso ng pagluluto:
- Ibuhos ang 3 litro ng juice sa isang hiwalay na lalagyan.
- Pakuluan ang natitirang likido sa pinakamababang pigsa hanggang umabot sa 11 litro ang dami nito.
- Pagkatapos nito, alisin ang lalagyan mula sa init at palamig sa temperatura na 22 degrees sa itaas ng zero.
- Paghaluin ang dalawang uri ng juice at ibuhos ang mga ito sa isang fermentation tank.
- Magdagdag ng kefir doon at mag-install ng water seal.
- Pagkatapos ng 15 araw, ang natapos na mash ay pinatuyo mula sa sediment at distilled.
Mahalaga! Ang wort ay dapat mag-ferment sa temperatura na humigit-kumulang 25 degrees at sa isang madilim na silid.
Ang ganitong additive ay nagbibigay ng eksaktong kumpiyansa na ang proseso ng pagbuburo ay magsisimula sa isang napapanahon at tamang paraan.
May pulot
Ang gayong gawang bahay na inuming may alkohol ay lumalabas na lalo na mabango at kaaya-aya sa panlasa.
Sanggunian! Hindi tulad ng alkohol na inihanda ayon sa iba pang mga recipe, ang inumin na ito ay may napaka banayad at pinong honey aftertaste. Iyon ang dahilan kung bakit dumarami ang mga tagahanga ng inuming ito bawat taon.
Upang maghanda ng tulad ng isang malusog at masarap na moonshine sa bahay, kakailanganin mo:
- 3 litro ng likidong pulot;
- 10 litro ng juice;
- 20 g dry yeast.
Ang paghahanda ng inumin mismo ay medyo madali:
- Init ang juice sa isang temperatura ng 45 degrees at maingat na matunaw ang lahat ng pulot sa loob nito.
- I-dissolve ang lebadura ayon sa mga tagubilin na kasama nito.
- Paghaluin ang honey liquid na may yeast at ibuhos sa isang fermentation container.
- Mag-install ng water seal at iwanan ang pinaghalong para sa 7 araw.
- Pagkatapos ay alisan ng tubig ang natapos na mash mula sa sediment at filter.
Sa huli, kinakailangan na i-distill ang natapos na alkohol sa pamamagitan ng anumang magagamit na paraan.
Ang Moonshine na inihanda batay sa birch sap, ayon sa alinman sa mga recipe na ito, ay palaging nagiging matagumpay.
Sanggunian! Ang pangunahing natatanging tampok nito mula sa alkohol na inihanda sa bahay ayon sa mga katulad na recipe ay isang mas banayad na lasa at pinong aroma.
At kung ang tradisyonal na moonshine ay isang inuming lalaki, kung gayon ang isang babae ay hindi tatanggi sa alkohol na inihanda ayon sa recipe na ito. Sa karaniwan, ang lakas ng natapos na inumin ay halos 45 degrees. Sa isang tuyo, malamig na lugar at sa isang lalagyan ng airtight, mayroon itong garantisadong shelf life na 60 buwan.
Ngunit kahit ang gayong marangal na alak ay mapapabuti pa kung gamitin ang mga sumusunod na tip:
- Sa halip na tuyong lebadura, mas mainam na gamitin ang kanilang sariwang analogue, kahit na ang kanilang dami ay dapat na 3-4 beses na mas malaki.
- Kung ginagamit ang pulot, dapat itong likido, kung hindi man ay dapat itong matunaw sa isang paliguan ng tubig.
- Upang mapabuti ang lasa at kulay ng tapos na moonshine, ang distillation ng mash ay dapat na isagawa nang dalawang beses. Sa unang pagkakataon nang hindi hinahati ang likido sa mga praksyon, ngunit sa pangalawang pagkakataon, pinaghihiwalay na ang mga buntot at ulo.
- Sa pagitan ng una at pangalawang distillation, mas mahusay na i-pause ng ilang araw. At sa oras na ito, linisin ang pervak na may karagdagang birch charcoal.
- Kaagad bago gamitin, ang natapos na moonshine ay hindi lamang dapat na pinalamig ng mabuti, ngunit pinananatili rin ng hindi bababa sa 2 araw upang tuluyang maging matatag ang lasa.
Pagsunod sa mga ito simpleng tips, pati na rin ang mahigpit na pagsunod sa napiling recipe para sa paghahanda ng alkohol na ito, ay magbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang tunay na lasa at aroma ng tunay na birch moonshine, na hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.
Sa artikulong ito ay ilalarawan ko ang aking una at sa sandaling ito ang tanging karanasan sa paggawa ng moonshine na may birch sap. Kabilang sa ilang mga recipe na natagpuan ko sa Internet, para sa isang panimula pinili ko ang isa na mas simple - kasama ang pagdaragdag ng asukal at lebadura. Ang aking moonshine sa birch sap ay naging medyo malambot, bahagyang maasim sa lasa. Ito ay amoy siyempre moonshine, ngunit may bahagyang woody tint. Ang pinakakahanga-hangang bagay tungkol sa inumin na ito ay ang aftertaste nito. Hindi pa ako nakakanganga ng mga birch log, ngunit sigurado ako na kung nganganga ako, ang aftertaste ay magiging katulad ng pagkatapos nitong moonshine sa birch sap. Hindi ko alam kung ito ay isang kalamangan o isang kawalan ng inuming ito, ngunit tiyak na nararapat itong subukan kahit isang beses sa isang buhay. |
Kailan at saan mangolekta ng birch sap
Sa kasamaang palad, ang koleksyon ng birch sap ay limitado sa oras, at walang eksaktong mga petsa kung kailan magsisimula ang daloy ng sap. Samakatuwid, sa ilang sandali, ako ay naging isang batang naturalista at sinusubaybayan ang mga sumusunod na natural at kondisyon ng panahon:
- ang temperatura ng hangin sa araw ay naging higit sa 5 ° C, ngunit kung pagkatapos ng pag-init ay muling tumama ang hamog na nagyelo, kung gayon ang oras upang mangolekta ng birch sap ay hindi pa dumating;
- ang unang lasaw na mga patch ay lumitaw sa lupa, binibigyang pansin namin ang lupa sa paligid ng mga puno ng puno;
- ang mga buds sa mga puno ng birch ay namamaga, ngunit hindi pa nagsimulang mamukadkad.
Marahil, hindi magiging labis na sabihin na hindi ka dapat mangolekta ng birch sap sa lungsod o malapit sa highway. Pinipili namin ang mga lugar na makakalikasan - kagubatan at kakahuyan na malayo sa mga pabrika, halaman at mga basurahan. At mas mainam na agad na subaybayan ang mga palatandaan ng pagdaloy ng katas nang direkta sa mga lugar kung saan kami ay kukuha ng juice. Pagkatapos ng lahat, sa mga pamayanan, halimbawa, ang niyebe ay natutunaw nang mas mabilis, ang mga natunaw na patch at namamagang mga putot ay lumilitaw nang mas maaga kaysa sa kagubatan. Kaya, nang makita ang lahat ng mga palatandaan ng pagdaloy ng dagta sa lungsod, pagdating sa kagubatan, nanganganib kaming makakita ng mga birch na lalim ng baywang sa niyebe nang walang isang namamaga na usbong.
Kagamitan para sa pagkolekta ng birch sap
Upang maging kumpleto sa gamit sa oras na lumabas ang birch sap, nag-iimbak kami ng mga simpleng kagamitan:
- Walang laman na mga plastik na bote. Malinis, walang anumang banyagang amoy, pinakamaganda sa lahat bago o mula sa ilalim Inuming Tubig. Ang mas malaki, mas mabuti.
— Sakop para sa mga plastik na bote. Dalawa para sa bawat bote. Mag-drill kami ng isang takip at gagamitin ito upang mangolekta ng birch sap, at isasara ang pangalawang bote kapag puno na ito. Sa prinsipyo, maaari kang kumuha ng isang hiwalay na malaking lalagyan at ibuhos ang nakolektang juice dito, pagkatapos ay kailangan mo ng eksaktong parehong bilang ng mga takip bilang mga bote.
- Mga tubo ng cocktail. Isa sa bawat bote.
- Mga lubid na halos 50 cm ang haba. Isa para sa bawat bote.
- Self-tapping screws. Kinakailangan ang isa para sa bawat bote, ngunit dahil nakagawian na nilang gumuho at mawala, kinukuha namin ito nang may margin.
- Isang distornilyador na may drill (ang diameter ay dapat tumugma sa cocktail tubes) at isang cross nozzle (para sa laki ng self-tapping screws). Kung ito ay hindi magagamit, pagkatapos ay isang drill at isang screwdriver ay makakatulong sa amin.
- Gunting.
- Plasticine.
Paghahanda ng mga lalagyan para sa pagkolekta ng birch sap
Upang magsimula, kumuha kami ng eksaktong bilang ng maraming mga takip tulad ng mayroon kaming mga bote, at sa tulong ng isang distornilyador kami ay nag-drill ng maliliit na butas sa mga ito. | |
Magpasok ng cocktail tube sa bawat takip. Namin ang mga takip na may mga tubo sa mga plastik na bote. | |
Itinatali namin ang isang lubid sa leeg ng bawat bote at gumawa ng loop mula sa lubid. Ang lalagyan para sa pagkolekta ng birch sap ay handa na! Ang larawan ay nagpapakita lamang ng isang bahagi ng aking arsenal, sa katunayan ay naghanda ako ng higit pang mga bote, dahil ang mas maraming lalagyan, mas epektibo ang koleksyon ng juice. |
Paano mangolekta ng birch sap
Ang pagkolekta ng birch sap ay pinakamahusay na ginagawa sa araw, kapag ang temperatura ng hangin ay umabot sa maximum na araw-araw. Dapat kang mag-ipon ng ilang oras para sa araling ito, kaya nag-iipon kami ng lakas, pasensya at maiinit na damit.
Kumuha kami ng isang distornilyador na may drill at isang cross nozzle, naghanda ng mga bote para sa pagkolekta ng birch sap at isang pangalawang hanay ng mga takip para sa kanila (o isang malaking lalagyan para sa pagdadala ng juice), self-tapping screws at plasticine. Lumipat kami patungo sa napiling birches.
Upang mangolekta ng juice, pinipili namin ang pinakamalaking puno. Ang mga kabataan ay hindi magbibigay ng maraming katas na maaaring ibigay ng isang malaking birch, at ang mga sugat ay mas kritikal para sa kanila. Inirerekomenda ng mga eksperto ang pagkolekta ng juice mula sa timog na bahagi ng puno. Kung hindi natin nakaugalian na magdala ng compass, ginagawa lang natin ang bahagi ng puno kung saan sumisikat ang araw.
Pag-install ng mga lalagyan para sa pagkolekta ng birch sap
Bago isabit ang lahat ng aming mga bote, sinisigurado naming muli na ang daloy ng katas ay nagsimula na. Upang gawin ito, pumili kami ng isang mas malaking birch at gumamit ng isang distornilyador na may isang drill upang gumawa ng isang butas sa puno ng kahoy. Ang pangunahing daloy ng katas ay nangyayari sa pagitan ng bark at ng kahoy, na nangangahulugan na ito ay sapat na upang mag-drill ng isang puno 2-4 cm.Ang katas ay dapat magsimulang tumulo halos kaagad. Kung hindi ito mangyayari, maaaring mangahulugan ito na: - dumating kami ng masyadong maaga; - huli na kaming dumating; - pinili namin ang masyadong batang birch; - ito ay masyadong malamig sa labas, at ang koleksyon ng juice ay dapat na ipagpaliban hanggang sa mas mainit. |
|
Kung ang juice ay tumulo, pagkatapos ay kukuha kami ng unang bote, sa tulong ng gunting ay paikliin namin ang panlabas na bahagi ng tubo sa isang maginhawang haba at ipasok ito sa butas sa bariles. | |
Pagkatapos ay inaayos namin ang bote sa puno na may isang lubid, isang self-tapping screw at isang screwdriver. Dahil sa aking kawalan ng karanasan, ang proseso ng pagsasabit ng mga bote sa una ay tumagal ng maraming oras, ngunit sa pagtatapos ay nakuha ko ito at mabilis na nakayanan ang simpleng trabaho na ito. |
|
Naghihintay kami para sa bote na mapuno ng birch sap. Kung gaano karaming juice ang maaaring makolekta mula sa isang birch ay depende sa laki nito. Mula sa hindi masyadong malalaking puno, hindi inirerekomenda na kumuha ng higit sa isang litro ng juice. Pagkatapos ay tinanggal namin ang bote mula sa birch, takpan ang mga butas na drilled sa puno na may plasticine. Maaari kang gumamit ng anumang iba pang paraan upang isara ang mga butas: ang tapunan mula sa mga sanga o waks ay maaari ding gumana para sa layuning ito. Ito ay dapat gawin upang ang puno ay hindi mamatay. Pagkatapos nito, isinasara namin ang bote na may birch sap na may ekstrang undrilled cap o ibuhos ang juice sa isang malaking lalagyan para sa transportasyon pauwi. |
|
Pag-uwi, sinasala namin ang birch sap sa pamamagitan ng cotton pad o ilang layer ng gauze. Inirerekomenda na mag-imbak ng juice sa temperatura ng kuwarto nang hindi hihigit sa isang araw. Kung hindi namin agad mailagay ang mash dito, pagkatapos ay ilagay namin ito sa refrigerator. Ngunit maaari mong iimbak ito sa refrigerator nang hindi hihigit sa pitong araw, kaya hindi namin ito antalahin at sa lalong madaling panahon ay magpapatuloy kami sa paggawa ng moonshine sa birch sap. |
Moonshine sa birch sap - isang detalyadong recipe
Mga sangkap para sa mashAng mga proporsyon ay halos kapareho sa mga proporsyon, kumukuha lamang kami ng kaunting asukal, dahil ang birch sap ay naglalaman na ng asukal: para sa 1 kg ng asukal, 4.5 litro ng birch sap at 20 g ng dry yeast (kung ang spirit yeast ay ginagamit, kung gayon ang halaga ay alinsunod sa mga direksyon ng package). Sa aking kaso, ay pinagkadalubhasaan: |
|
NaglulutoPagluluto ng mash sa birch sapIbuhos namin ang isang maliit na bahagi ng birch sap sa isang hiwalay na lalagyan. Painitin namin ang hinubog na bahaging ito upang mapataas ang temperatura ng pinaghalong bago ipasok ang lebadura dito. Ang natitirang bahagi ng birch sap ay ibinubuhos sa isang tangke ng pagbuburo. Nagbuhos ako ng 3 litro, 15 litro ang napunta sa mash bottle. |
|
Magdagdag ng asukal sa juice sa tangke ng pagbuburo, pukawin hanggang sa ganap na matunaw. Ang nagresultang dami ng sugar-birch syrup ay kinakalkula gamit. Ang paghahalo ng 15 litro ng birch sap at 4 kg ng asukal, nakakuha ako ng mga 17.5 litro ng syrup. |
|
Susunod, pinainit namin ang pre-cast birch sap sa kalan. Dapat itong pinainit sa isang temperatura na pagkatapos ibuhos ito sa tangke ng pagbuburo, ang kabuuang temperatura ng pinaghalong ay nagiging 28-30 ° C. Sa aking kaso, kailangan kong magpainit ng 3 litro ng juice at ibuhos ito sa 17.5 litro ng syrup sa temperatura ng kuwarto (mga 24 degrees). Sa tulong, kinuha ko ang pinakamainam na temperatura kung saan kailangan kong painitin ang syrup na ibinuhos nang maaga - 55-60 ° C. |
|
Pagkatapos ng pag-init, ibuhos ito sa isang lalagyan ng pagbuburo. Dapat kontrolin ang temperatura ng pinaghalong. Kung ito ay higit sa 30 ° C, kung gayon ang lebadura ay maaaring mamatay. Samakatuwid, kung sobrang init, pagkatapos ay maghintay kami hanggang sa lumamig ito. | |
Kumuha kami mula sa tangke ng pagbuburo tungkol sa 0.5 litro. mainit na birch-sugar mixture. Ipinakilala namin ang lebadura dito, maghintay ng 10-15 minuto. Ang oras na kinakailangan para i-activate ang yeast ay depende sa uri ng yeast at maaaring mag-iba sa ipinahiwatig sa ang recipe na ito. Maingat na basahin ang mga tagubilin sa pakete at sundin ito! |
|
Ibuhos ang yeast starter sa tangke ng fermentation, muli na maingat na ihalo ang mga nilalaman nito, pagkatapos ay isara ito ng isang water seal at hintaying maging handa ang mash. | |
Gumagawa ng moonshine gamit ang birch sapMatapos ang birch sap mash ay handa na, kailangan nating maabutan ito. Kumilos ako sa kumpletong pagkakatulad sa - Naghanda ako para sa distillation at distilled ito ng dalawang beses: sa unang pagkakataon sa pamamagitan ng simpleng distillation, sa pangalawang pagkakataon sa pamamagitan ng fractional (fractional) distillation. |
|
Pagkatapos ng pagtatapos ng distillation, dilute namin ang birch distillate sa 40-42 degrees. Upang kalkulahin, inirerekumenda ko ang paggamit ng isa pang calculator mula sa aming website:. HINDI ko inirerekumenda ang pag-filter ng moonshine sa birch sap na may uling at ipasa ito sa karagdagang paglilinis - mawawala ang lahat ng lasa at mabangong katangian na likas sa birch moonshine! Pagkatapos ng pagpaparami ng moonshine sa birch sap, kailangan mong tumayo nang hindi bababa sa isang linggo. At pagkatapos, subukan at suriin! Mula sa dami ng mga sangkap na ipinahiwatig sa simula ng recipe, nakakuha ako ng halos 2.5 litro ng handa na birch moonshine na 42% na lakas. |
Sa Abril, ang kalikasan ay nagigising pa lamang, talagang wala pang mga regalo na lumalago, ngunit ang birch sap ay umaagos na tulad ng isang ilog. Ito ay isang natatanging pagkakataon na gumawa ng mash mula sa natural na hilaw na materyales, na may asukal sa komposisyon nito. Kung ang resultang distillate ay may mga medikal na katangian ay isang pangalawang isyu, ngunit ang kalidad at mahusay na lasa nito ay nagsasalita para sa kanilang sarili.
Sa ibaba ay titingnan natin ang dalawang diskarte sa paggawa ng moonshine: gamit ang asukal at lebadura (maaari silang palitan ng mga pasas), pati na rin ang isang ganap na paraan na walang lebadura. Ang pangalawang paraan, kahit na itinuturing na napakababa sa kahusayan, ngunit ang kalidad ng pangwakas na produkto ay hindi magtataas ng mga katanungan kahit na sa mga propesyonal na moonshiners. Ang una ay idinisenyo para sa klasiko dobleng paglilinis may fractionation.
Ang birch sap ay naglalaman ng humigit-kumulang 1.5% na asukal, na maaaring ma-convert sa alkohol sa pamamagitan ng pagbuburo.
Ang unang paraan ay itinuturing na simple at medyo epektibo. Minsan tinatawag itong "Princely". Upang ihanda ang mash, kailangan namin ang mga sangkap sa mga sumusunod na proporsyon:
- Birch sap - 10 litro.
- Asukal - 3 kg.
- Alcoholic yeast - 40 gramo.
Bilang kahalili sa lebadura, maaari mong gamitin 100 gramo ng hindi nalinis na mga pasas. Ang ligaw na lebadura mula sa ibabaw ng mga tuyong ubas ay magsisimula sa proseso ng pagbuburo, gayunpaman, ito ay magtatagal ng kaunti.
Karaniwan ang tubig ay idinagdag din sa tangke ng pagbuburo, ngunit dahil ang birch sap ay binubuo na ng 99% nito, walang punto dito. Nagpapatuloy kami kaagad sa teknolohiya ng paggawa ng moonshine:
Magandang mash consistency
- Ang birch sap sa temperatura ng silid ay ibinubuhos sa tangke ng pagbuburo, ibinubuhos ang asukal at idinagdag ang activate na lebadura ng alkohol (palabnawin ang mga ito sa isang baso ng tubig sa loob ng 10 minuto ayon sa mga tagubilin).
- Masidhi naming hinahalo ang mga nilalaman ng lalagyan, ilagay ang isang selyo ng tubig sa ibabaw nito at dalhin ito sa isang madilim na lugar na may temperatura na 20-26 degrees para sa 5-7 araw. Minsan ang pagbuburo ay mas mabilis, ngunit mas mahusay na tumuon sa mga numerong ito.
- Kapag ang mash ay tumigil sa pagpapalabas ng mga bula ng carbon dioxide at naging mas magaan ang kulay, dapat itong alisin mula sa sediment at i-filter sa pamamagitan ng gauze, at pagkatapos ay ibuhos sa isang alembic.
- Mabilis naming isinasagawa ang unang paglilinis hanggang sa bumaba ang kuta sa 30%.
- Dilute namin ang distillate na may tubig (ibig sabihin, tubig, hindi juice) hanggang sa 20%.
- Isinasagawa namin muling paglilinis. Ibinubukod namin ang unang 10% ng moonshine bilang isang mapaminsalang bahagi ng "ulo" at inaalis ito para sa mga teknikal na pangangailangan. ang natitirang bahagi ng distillate ay maingat na kinokolekta hanggang ang kuta ay bumaba sa ibaba 40%.
- Handa na ang Moonshine, maaari mong subukan!
Siguraduhing palabnawin ang moonshine sa tubig, at hindi sa birch sap, kung hindi, ito ay tutugon sa alkohol, isang namuo at isang pelikula sa anyo ng halaya ay lilitaw. Ang pag-inom ng gayong inumin ay magiging hindi kanais-nais.
Isang mahusay na video ang inihanda ng may-akda ng Youtube channel Bagong mundo. Ipinapakita ng lalaki ang teknolohiya ng pagkolekta ng birch sap, pati na rin ang lahat ng mga yugto ng kanyang sariling produksyon. Mula sa 20 litro ng mash, 3 litro ng mahusay na distillate ang nakuha, na napagpasyahan sa dulo. Maaari mong makita ang lahat ng ito nang mas detalyado sa video sa ibaba.
Recipe na walang lebadura (mahaba, ngunit mataas ang kalidad)
Kung magpasya kang gumawa ng isang tunay na piling moonshine, pagkatapos ay hindi mo kakailanganin ang anumang bagay maliban sa birch sap. Ang tanging sangkap ay magiging mismo juice (30 litro), na, bilang resulta ng natural na pagbuburo, ay maglalabas ng kinakailangang alkohol.
Ang teknolohiya dito ay mas kumplikado, sa kabila ng kawalan ng iba pang mga bahagi, kaya pag-aralan ito nang mabuti.
Pag-activate ng birch sap fermentation
- Nagbubuhos kami ng tatlong litro ng juice sa isang hiwalay na lalagyan. Sila ay kumikilos bilang isang mapagkukunan ng ligaw na lebadura.
- Ang natitirang 27 litro ay dapat pakuluan hanggang 10 litro ang natitira. Ginagawa ito upang mapataas ang konsentrasyon ng asukal sa likido.
- Hinahalo namin ang pinakuluang juice at ang natitirang 3 litro sa isang tangke ng pagbuburo. Naglalagay kami ng selyo ng tubig, dalhin ito sa isang madilim na lugar na may temperatura na 20-26 degrees at maingat na subaybayan ang pagbuburo.
- Kung pagkatapos ng isang araw ay walang mga palatandaan ng paglabas ng carbon dioxide, pagkatapos ay mas mahusay na ibuhos ang 30 gramo ng alkohol na lebadura upang hindi masira ang produkto. Kung ang lahat ay nagsimulang kumulo, pagkatapos ay naghihintay kami para sa pagtatapos ng pagbuburo. Ang sandaling ito ay darating sa halos isang linggo.
- Ang natapos na mash ay dapat na pinatuyo mula sa sediment at sinala sa pamamagitan ng gasa, at pagkatapos ay ipadala sa distillation cube.
- Maaari kang mag-distill nang isang beses o dalawang beses. Kung ang "tambutso" ng alkohol ay karapat-dapat, pagkatapos ay maaari kang gumawa ng isang dobleng paglilinis upang makamit ang malinaw na kristal na distillate. Kung hindi, pagkatapos ay pagkatapos ng unang pagkakataon ay hinahayaan niya ang inumin na magluto at magpatuloy sa pagtikim.
Napakahalaga na huwag makaligtaan ang simula ng pagbuburo, dahil ang mahabang kawalan nito ay hahantong sa asim ng produkto. Ito ay magiging lubhang nakakadismaya na mawalan ng napakaraming likido, na sumingaw nang napakalakas sa loob ng mahabang panahon.
Ang mga may-akda ng channel ay nagsasabi nang detalyado tungkol sa mga intricacies ng paggamit ng birch drink sa distilling Antonych at Alexey Podolyak. Kamangha-manghang impormasyon na magiging kapaki-pakinabang para sa parehong mga moonshiners at ordinaryong tao para sa pagpapaunlad ng sarili. Lubos na inirerekomenda para sa pagtingin.
Para sa isang Ruso, ang pagkolekta ng birch sap ay ang parehong ritwal, sagradong aksyon, tulad ng para sa isang Canadian - maple syrup.
Ang aming sikat na inumin, na mula pa noong unang panahon ay saganang pinakain sa amin ng Inang Bayan sa unang bahagi ng tagsibol, ay parehong mahusay na nakakapreskong, pampawi ng uhaw na ahente at manggagamot, at isang mahusay na hilaw na materyales para sa paghahanda ng iba't ibang mga inuming may alkohol.
Iinumin nila ito nang ganoon, lutuin ito, pati na rin ang inumin na pinaka-interesante sa amin - moonshine mula sa birch sap - natural, na may banayad na pinong lasa. Ito ay hindi isang kahihiyan na ilagay sa mesa para sa isang holiday ng pamilya, at kahit na para sa mga pinakamamahal na iginagalang na mga bisita!
Sa loob ng mahabang panahon, ang birch sap ay hindi lamang pinawi ang uhaw, ngunit ginagamot din. Mayroong napakaraming mga recipe para sa paggamit nito, at ang moonshine, na inihanda sa mga natural na hilaw na materyales na ipinagkaloob ng kalikasan, ay isa ring uri ng manggagamot. Lalo na kung gagamitin mo ito nang matalino, ngunit sa mabuting kumpanya ng pag-iisip. Ano itong moonshine?
Moonshine na inihanda ng isang bihasang moonshine, sobrang lambot. Madaling inumin, nag-iiwan ng kaaya-ayang aftertaste. Pinipigilan ang matinding hangover.
Pangunahing recipe
Sa bahay, ang moonshine mula sa birch sap ay madalas na inihanda tradisyonal na paraan, pagdaragdag ng lebadura at asukal.
Upang makakuha ng 3 litro magandang inumin na may lakas na halos 45 °, kakailanganin mo ng 10 litro ng birch sap, 3 kg ng asukal at 200 g ng pinindot (40 g ng tuyo) na lebadura. Kapag pinapataas ang dami, muling kalkulahin batay sa ipinahiwatig na mga sukat, maaari mong gamitin o
Unang yugto: Ang asukal at lebadura ay natutunaw sa birch sap na pinainit sa isang mainit na estado.
Pangalawang yugto: pagbuburo, na dapat maganap sa init. Ang pinakamainam na temperatura ay itinuturing na mga 25 ° C, at sa anumang kaso - hindi mas mababa sa 18 ° C, kung hindi man ang proseso ng pagbuburo ay maaaring lubos na bumagal, o kahit na huminto nang buo.
Kung aalisin ang mash mula sa sediment ay isang moot point. Sa mabagal na pag-init at pagsunod sa teknolohiya ng moonshine, ang kalidad ay hindi nagdurusa. At kung pinatuyo mo ang mash, kung gayon ang kakulangan ng produkto ay garantisadong.
Iyon ay, kung mula sa 10 litro ng mash, na may mahusay na pag-iipon at wastong paghahanda, maaari kang makakuha ng hanggang sa 3.2 litro ng mahusay na kalidad at lakas sa itaas ng 42 °, pagkatapos ay maubos ang mash mula sa sediment, maaari kang mawalan ng isang malaking halaga ng magandang moonshine. .
Mahalaga! Hindi inirerekumenda na palabnawin ang birch sap sa tubig, ginagamit ito sa dalisay na anyo nito.
Recipe na walang lebadura at asukal
Maaari kang gumawa ng birch moonshine nang walang paggamit ng asukal o lebadura.
Tatlong litro ng isang natural na inuming nakapagpapagaling na walang pagdaragdag ng lebadura at asukal na may lakas na 45 degrees ay nakuha mula sa 30 litro ng birch sap.
Para sa ganap na natural at orihinal na recipe 30 litro ng sariwang hilaw na materyales ang kailangan. Kahit na bahagyang maasim ay maaaring humantong sa kabiguan.
Kailangan ang proseso nahahati sa mga hakbang:
- Koleksyon ng juice dapat isagawa nang mabilis, mas mabuti sa isang araw.
- palayasin tatlong-litrong garapon juice at itabi.
- kumukulo. Sa isang angkop na ulam, halimbawa, isang 30-40-litro na tangke, ang juice ay sumingaw sa mababang init hanggang sa mananatili ang 10 sa 27 litro. Ito ay kanais-nais na ang ulam ay malawak, siyempre, huwag takpan ito ng takip . Ang proseso ay mahaba at aabot ng higit sa isang oras. Ngunit, maniwala ka sa akin (at suriin!) - sulit ito!
- Pagkatapos ng paglamig hanggang sa isang temperatura na hindi hihigit sa 40 ° C, dito idagdag nag-iwan ng 3 litro ng raw juice. Takpan ng takip, ilagay sa isang mainit na lugar (napakahalaga!) At maghintay hanggang sa ito ay mag-ferment.
- Moonshine ay hinihimok kapag ang mga nilalaman ng tangke mapait ang lasa.
Upang matukoy na oras na upang mangolekta ng mga hilaw na materyales, gumawa ng isang maliit na pagbutas sa isang medyo makapal (sa kamay) na sangay. Kung ang katas ay agad na napunta, pagkatapos ay oras na upang dumating.
Ang recipe ng birch sap moonshine na ito ay hindi kasama ang pagdaragdag ng iba pang mga sangkap. At kung ginawa mo ang lahat ng tama, ang mash ay tiyak na gagana - ito ay magbuburo, bubuo ang bula, at ang isang katangian ng amoy ng pagbuburo ay lilitaw.
Gayunpaman, kung walang mga palatandaan ng pagbuburo sa loob ng dalawa hanggang tatlong araw, kailangan mo iligtas agad ang braga sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga 300 g ng pinindot na lebadura dito. Maaari mo ring matuyo, mga 50 - 60 g. Ang asukal ay hindi idinagdag, pagkatapos kumukulo ito ay sapat na.
Mga katangian ng pagpapagaling ng moonshine sa mga birch buds
Upang magbigay ng karagdagang mga therapeutic agent, ang moonshine ay iginiit alinman sa mga birch buds (halos hindi namumulaklak, kung saan ang isang dahon ay kasunod na lalabas), o sa namumulaklak na mga hikaw (birch brunkas).
Sa kasong ito, ang lasa ay lumalabas na bahagyang naiibang lilim. At din ang inumin ay nakakakuha ng isang maayang lilim.
Ang Moonshine na na-infuse ng birch buds ay nakakatulong sa isang buong grupo ng mga sakit, kabilang ang mga sipon, mga sakit sa gastrointestinal, at nililinis at pinapanumbalik din ang atay.
Muli, binibigyang-diin namin - kapag ginamit hindi para sa kapakanan ng paglalasing, ngunit para sa kalusugan, iyon ay - sa mga makatwirang dosis. Ang isang baso ng naturang moonshine bago ang tanghalian (hapunan) ay magdudulot ng malaking benepisyo sa buong katawan. Ang lunas na ito ay tumutulong din sa mga kababaihan - mula sa hindi kasiya-siyang mga pagpapakita ng menopause, at mula sa migraines, pananakit ng ulo, atherosclerosis.
Mayroong iba't ibang mga recipe para sa lutong bahay na alkohol mula sa birch sap. Oo, maaari kang mag-eksperimento, magdagdag ng iyong sariling mga sangkap.
At din - matuto ng mga bagong kawili-wiling bagay sa aming website. Huwag kalimutang ibahagi ang mga ito sa iyong mga kaibigan, pati na rin ang iyong sariling mga tagumpay sa industriyang ito na puno ng mga sorpresa at bagong panlasa, sa mga social network!
Sa panahon mula sa simula ng unang pagtunaw ng tagsibol hanggang sa kalagitnaan ng Abril, ang birch sap ay nakuha. Ang inumin, na may matamis-maasim na lasa, ay mabango at kakaiba. Totoo, sa bahay kailangan itong i-de-latang o frozen upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Pagkatapos ng lahat, ang buhay ng istante ng birch sap ay maliit - hindi hihigit sa 2 araw.
Mula sa juice ng isang puno ng birch sa Russia ay kaugalian na gumawa ng kvass, alak, limonada at moonshine. Ininom din nila ang inumin sa dalisay nitong anyo, na sikat pa rin hanggang ngayon. Bilang karagdagan, ang gayong makahoy na likido ay ginagamit sa cosmetology, tradisyonal na gamot. Ang birch sap ay epektibo sa paggamot ng nadagdagan presyon ng dugo, sa sobra sa timbang, pagkapagod at mababang kaligtasan sa sakit, mahinang kondisyon ng balat.
Mga pamamaraan para sa paggawa ng moonshine mula sa birch sap
Malakas nakakalasing na inumin, na inihanda batay sa birch sap, ay nakikilala sa pamamagitan ng banayad na lasa nito, ang amoy nito ay mas kaaya-aya kumpara sa ginawa sa tubig. Ang juice ay may nilalaman ng asukal (hanggang sa 2%), na binabawasan ang pagkonsumo ng butil na asukal. Sa ilang mga recipe para sa birch sap mash, asukal at lebadura ay hindi kinakailangan sa lahat, dahil ang regalo ng mga puno mismo ay gumagala nang maayos. Totoo, ang pagkonsumo ng juice ay medyo malaki: mula sa 10 litro ng birch liquid, karaniwang hindi hihigit sa 1 litro ng moonshine ang lumalabas.Ngunit para sa mga nagsisimula, mas mahusay na bigyang pansin ang higit pa tradisyonal na paraan ng paggawa ng moonshine mula sa birch sap na gumagamit ng lebadura at asukal. Ang katotohanan ay ang ligaw na lebadura na nakapaloob sa komposisyon ng birch liquid ay maaaring mamatay nang hindi tinitiyak ang pagbuburo ng juice. Kaya naman, mas mainam na panatilihing nakahanda ang baker's o distiller's yeast upang ang asukal ay tiyak na maiproseso sa alkohol.
Dilute ang nagresultang malakas lamang malinis na tubig(halimbawa, tagsibol). Kapag ang birch sap ay ibinuhos upang mabawasan ang lakas ng distillate, maaari kang makakuha ng maulap na moonshine, sa ibabaw kung saan lumulutang ang isang malansa na pelikula. Maipapayo na i-distill ang nagresultang moonshine nang dalawang beses upang makakuha ng malinis na inumin nang walang hindi kanais-nais na amoy ng fusel.
Paano kunin ang birch sap?
Kadalasan nagsisimula silang mangolekta ng birch sap nang maaga - sa mga unang araw ng Marso. Pinakamainam na magsagawa ng pagkuha sa mga oras ng liwanag ng araw, dahil pagkatapos ay ang katas ay pinaka-aktibong nakuha. Upang hindi makapinsala sa kalikasan, kinakailangan na pumili ng isang puno na may diameter na hindi bababa sa 30 cm o higit pa. Dapat kang mangolekta ng hindi hihigit sa 2 litro ng juice bawat araw mula sa isang puno, sa matinding mga kaso (kung ang puno ay malakas at mature) - 5 litro. Maipapayo na kumuha ng juice mula sa mga puno na tumutubo malayo sa mga pangunahing highway.Ang pagpili ng isang puno, isang maliit na butas (lamang ng ilang sentimetro ang lalim) ay dapat na drilled o gupitin sa balat nito sa hilagang bahagi. Ang pagpasok ng isang uka o isang makitid na tubo sa nagresultang butas sa puno, palitan ang mga pinggan upang mangolekta ng juice. Kung ang puno ay bata pa at ang diameter ng trunk nito ay hindi lalampas sa 30 cm, sapat na ang isang butas. Sa isang malakas na puno, hindi hihigit sa 4-5 na butas ang ginawa. Kapag ang birch ay nagbibigay ng kinakailangang dami ng likido (2-3 litro), kinakailangan upang takpan ang butas na may garden pitch, plasticine o wax. Kung hindi, ang puno ay magkakasakit.
Moonshine mula sa birch sap na may asukal at lebadura
Mga sangkap
- Birch sap - 5 litro;
- Asukal - 1500 g;
- Lebadura - 100 g pinindot o 20 g tuyo;
- Gatas - 1 kutsara o isang piraso ng ordinaryong tuyong biskwit, crackers;
- Isang maliit na maligamgam na tubig (para ma-activate ang yeast).
Proseso ng pagluluto
Birch moonshine na walang asukal at lebadura
Tulad ng nabanggit sa itaas, mas mahusay na i-insure ang iyong sarili at bumili pa rin ng sariwang lebadura. Biglang magiging mahina ang pagbuburo, pagkatapos ay makakatulong ang pagpapakilala ng lebadura na natunaw sa maligamgam na tubig. Ang asukal ay hindi kasama sa resipe na ito, dahil ipinapalagay na ang glucose na naroroon sa birch sap ay magbuburo.Mga sangkap
- Birch sap - 30 l;
- Gatas - 1 tbsp. ang kutsara.
Proseso ng pagluluto
- Maghanda ng natural na sourdough: paghiwalayin ang 3 litro ng birch sap, kung saan mabubuhay ang ligaw na lebadura nang walang pag-init;
- Init ang natitirang likido (27 litro) hanggang sa pigsa, lutuin sa mahinang apoy hanggang sa bumaba ang dami ng juice sa 10 litro. Cool birch sap sa 25 degrees;
- Ikonekta ang mga likido (pinalamig na juice at ibinuhos nang mas maaga). Ibuhos ang mga ito sa isang lalagyan ng fermentation kasama ang isang kutsarang gatas. Maglagay ng water seal at ilipat ang birch mash sa isang madilim at mainit na lugar. Kung pagkatapos ng 2-3 araw ang mga palatandaan ng pagbuburo ay hindi nagpapakita ng kanilang sarili (walang pagsisisi, masaganang foam, katangian ng maasim na amoy), kailangan mong magdagdag ng lebadura (300 g pinindot o 60 g tuyo);
- Kapag tapos na ang fermentation, alisin ang mash mula sa sediment. Distill ang inumin (mas mabuti nang dalawang beses) tulad ng inilarawan sa nakaraang kaso.
Mag-imbak ng moonshine mula sa birch sap sa mga lalagyan ng salamin (mga silindro, garapon o bote). Ang isa pang angkop na lalagyan ay mga lalagyan ng hindi kinakalawang na asero. Ngunit mas mahusay na tanggihan ang mga plastik na bote. Mahalaga na ang lalagyan ay hermetically sealed, kung hindi man ang alkohol ay sumingaw. Mababawasan ang lakas ng inumin. Itabi ang inumin sa isang madilim na lugar kung saan ang temperatura ay hindi tumaas sa itaas 15 degrees, halimbawa, sa isang basement o cellar. Ang shelf life ng homemade birch moonshine ay hindi bababa sa 3 taon.