Mushroom na may itim na takip at itim na tangkay. Kulay lila ang hilera. Paano pumili at maghanda ng mga kabute para sa pagluluto

Karaniwang makatagpo ng mga lilang mushroom sa kagubatan. Ang kanilang kakaibang anyo ay umaakit sa atensyon ng marami. Kabilang sa mga ito ay may parehong nakakain at hindi nakakain na mga varieties. Pag-alam sa pangalan ng instance at nito Detalyadong Paglalarawan, hindi mo kailanman malito ang nakakain sa toadstool.

Nakakain na mga varieties

Kasama sa pangkat na ito ang ilang masarap na subspecies na madaling gamitin sa gamot at pagluluto.

sapot ng gagamba

Ang lamellar mushroom ay sikat na tinatawag na violet o fat mushroom.

Isang species ng taglagas, mas pinipiling lumaki sa mga nangungulag at koniperong kagubatan.

Kasama sa katangian ang ilang mga espesyal na katangian:

• hugis unan ng ulo o matambok na may circumference na 15 cm;
• sa mga may sapat na gulang at lumang mushroom ang takip ay kumakalat, ang mga gilid ay kulot, natatakpan ng mga kaliskis, ang kulay ay madilim na lila na may kulay-abo na kulay;
• ang mga plato ay malapad, kakaunti ang espasyo, lila;
• ang taas ng cylindrical na binti ay 12 cm, kapal - 2 cm, ang itaas na bahagi ay scaly, ang ibabang bahagi ay hugis-tuber;
• ang laman ay mala-bughaw o may binibigkas na lasa ng nutty na walang aroma ng kabute.

Ang lilang webwort ay bumubuo ng mycorrhiza na may ilang uri ng mga nangungulag na puno - beech, oak, birch. Matatagpuan din ito sa tabi ng spruce, pine, sa ilalim ng mga nahulog na dahon, sa mga lugar kung saan lumalaki ang mga lumot, kung saan ang lupa ay acidic at humus.

Ang peak fruiting ay nangyayari sa katapusan ng tag-araw at nagtatapos sa kalagitnaan ng taglagas.

Lilang aso

Isa pang iba't ibang nakakain na kabilang sa macromycetes. Ito ay pangunahing lumalaki sa mga grupo sa mga lugar ng mga lumang apoy at mga fire pits. Nagsisimula itong mamunga sa tagsibol at nagpapatuloy hanggang kalagitnaan ng tag-init.

Paglalarawan:

• ang takip ay may dalawang uri - hugis ng disc o hugis ng tasa, ang circumference ng tuktok ay mula 1 hanggang 3 cm;
• ang ibabaw ay makinis, lila o mapula-pula-lila;
• sa ilang mga species maaaring mabuo ang isang maling binti;
• Ang pulp ay malutong, maputlang lila, manipis, walang amoy at walang amoy.

Ang mga mushroom picker ay bihirang mangolekta ng mga kinatawan ng species na ito dahil sa kanilang mababang panlasa.

Ryadovka

Para sa maraming mga mushroom picker ito ay kilala bilang violet lepista o hubad. Sikat na tinatawag na titmouse o cyanosis.

Detalyadong Paglalarawan:

• ang tuktok ay mataba, na may circumference na 16 hanggang 19 cm, hemispherical o convex na may manipis na mga gilid na nakababa;
• Ang mga may sapat na gulang na namumunga na mga katawan ay kumukuha sa isang nakahandusay o nalulumbay na hugis, ang mga gilid ay hubog, sa ilang mga specimen ang mga takip ay kulot-kurbadong;
• ang ibabaw ay makintab, sa mga batang mushroom mayroon itong isang mayaman na lilang kulay, sa mga luma ay kumupas at nagiging okre;
• pulp na may banayad na lasa ng kabute at aroma na nakapagpapaalaala sa anise;
• ang mga plato ay kulay-lila, manipis, makapal na matatagpuan;
• ang mga binti ay siksik, cylindrical sa hugis, na may makapal na base, fibrous na istraktura. Sa mga lumang mushroom, lumilitaw ang mga cavity sa kapal ng stem;
• Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mushroom ay ang flaky coating at pubescence sa ibaba.

Ang mga lilang rowers ay medyo malaki; mas gusto nilang lumaki sa ilalim ng nahulog, nabubulok na mga dahon. Ang mga ito ay matatagpuan sa isa-isa at sa mga grupo.

Amethyst lacquer

Ang kabute na ito ng pamilyang Rowadovaceae ay kabilang sa pangkat ng mga edibles, ngunit bihira sa ating bansa, samakatuwid ito ay nakalista sa Red Book. Gustong lumaki sa basa-basa na lupa sa mga koniperong kagubatan.

Mayroon itong ilang mga natatanging tampok:

• circumference ng takip - 1-5 cm depende sa edad;
• sa mga batang specimen ang takip ay hemispherical, sa mga lumang fruiting body ito ay flat;
• ang pangunahing kulay ay lilac-violet, kumukupas sa edad;
• ang mga plato ay makapal, ang parehong kulay ng takip, sa kalaunan ay nagiging puti;
• cylinder leg, fibrous, purple;
• Sa cross section, ang fruiting body ay purple.

Mga kabute na nagbabago ng kulay

Sa kalikasan, mayroong isang ganoong uri ng hayop - ang kambing o sala-sala. Ang kabute na ito ay isang kinatawan ng genus ng Buttercup at may madilaw-dilaw na kayumanggi na takip na natatakpan ng uhog, ang circumference nito ay nag-iiba mula 3 hanggang 12 cm, depende sa edad.

Sa simula ng paglaki, ang ibabaw ng takip nito ay hugis-unan, kalaunan ay nagiging patag, makinis at malagkit.

Ang binti ay 10 cm ang haba, hindi masyadong makapal - hanggang sa 2 cm, nababanat, cylindrical, isang pares ng mga shade na mas magaan kaysa sa ulo, matte. Sa cross-section, ang katawan ng prutas ay magaan, hindi nawawala ang anumang amoy o aroma, at siksik.

Kung pagkatapos ng pagluluto, ang gayong mga kabute ay nagiging madilim na lila o lila, huwag mag-alala, ito ay isang pangkaraniwang pangyayari.

Paano makilala ang mga hindi totoo

Hindi lamang nakakain, kundi pati na rin ang mga lason na varieties ay maaaring magkaroon ng isang lilang kulay. Upang malaman na makilala ang mga ito, kailangan mong basahin ang paglalarawan.

Camphor milk mushroom

Ang species na ito ay inuri bilang conditionally edible. Ang fruiting body ay naglalaman ng muscarinic substances, na nakakalason at maaaring magdulot ng matinding pagkalasing.

Irina Selyutina (Biologist):

Kapag nangyari ang pagkalason sa muscarine, nangyayari ang isang buong kumplikadong mga sintomas, na tinatawag ng mga eksperto na "muscarinic syndrome." Lumilitaw ang mga palatandaan nito sa loob ng 30 minuto hanggang 2 oras pagkatapos kumain ng mga mushroom na naglalaman ng mga compound na ito. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang mekanismo ng pagkilos ng muscarine sa katawan ng tao ay maihahambing sa nakalalasong gas na Sarin.

Ang takip ng mga fruiting body ay light chestnut o maputlang dilaw na may lilang tint, nagiging kayumanggi kung saan pinindot.

Pagkaraan ng ilang oras, ang pinutol na lilang laman ay nakakakuha ng pula-kayumanggi na kulay at naglalabas ng amoy ng camphor, kaya mahirap malito ito sa iba pang mga species, kahit na ang ganap na walang karanasan na mga picker ng kabute ay maaaring gawin ito. Kapag nasira, ang kabute ay naglalabas ng malinaw na katas.

Umbrella purple

Ito ay hindi isang lason na kabute, ngunit dahil sa hindi kasiya-siyang aroma at pagkakaroon ng kapaitan sa pulp, hindi ito kinakain.

Kasama sa paglalarawan ang ilang mga tampok:

• ang takip ay kalahating bilog, kalaunan ay nakahandusay;
• ang ibabaw ay bahagyang kulubot, tuyo, nangangaliskis;
• ang circumference nito ay nag-iiba mula 5 hanggang 10 cm;
• sa simula ng paglaki, ang kulay ng takip ay puti ng niyebe na may bahagyang lilang tint at kaliskis, kalaunan ay nakakakuha ito ng amethyst-brown tone;
• ang binti ay cylindrical, madalas na hubog, maputi-puti, naglalaman ng powdery coating sa itaas, at natatakpan ng maraming light brown na kaliskis sa ibaba;
• ang mga plato ay puti, bahagyang kulot.

Sapot ng kambing

Ang lamellar na nakakalason na kabute na ito ay kadalasang nalilito sa lilang sapot.

Ang mga panlabas na katangian ay magkatulad, ngunit mayroong isang pangunahing pagkakaiba - ang hindi kasiya-siyang amoy ng acetone, na ibinubuga ng hindi nakakain na kabute.

Ang mga web spider ng kambing ay may lilang, minsan kahit asul, na mga takip. Ang isa pang natatanging tampok ay ang pagkakaroon ng isang palda na may isang binti sa anyo ng isang sinturon.

Puro Mycena

Ang mapanganib na dobleng ito ng amethyst lacquer ay kabilang sa mga hallucinogenic na mushroom at nailalarawan sa pagkakaroon ng muscarine.

Ang pangunahing pagkakaiba ay ang pagkakaroon ng maputi-puti o kulay-abo-dilaw na mga plato sa ilalim ng takip. Ang species na ito ay gumagawa ng isang bihirang aroma (mula mahina hanggang matindi).

Saan lumalaki ang mga purple mushroom?

Halos lahat ng mga species ay matatagpuan sa kagubatan ng anumang uri.

• Pansinin ng mga tagakuha ng kabute ang pinakamalaking konsentrasyon ng mga namumungang katawan malapit sa mga oak, birch, beeches, spruces at pine.
• Ang ilan ay lumalaki nang maayos sa ilalim ng mga nahulog na dahon o sa mga lumang nasunog na lugar.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang mga lilang mushroom ay mabuti para sa katawan. kasi magkaroon ng isang mayamang komposisyon:

• mga elemento ng bakas - mangganeso, bakal, potasa, kaltsyum, sosa, tanso, sink;
• thiamine;
• riboflavin;
• bitamina ng grupo B, pati na rin ang PP, A, E;
• selulusa.

Ang mga fruiting na katawan ay may positibong epekto sa paggana ng lahat ng mga panloob na sistema, mapabuti pangkalahatang estado balat, kuko, buhok, dagdagan ang kaligtasan sa sakit laban sa iba't ibang sakit at itaguyod ang pag-alis ng dumi at lason. Nakakatulong sila sa maraming tao na magpapayat dahil... itinuturing na mababa sa calories.

Contraindications

Ipinagbabawal na ubusin ang produkto ng kagubatan sa hilaw na anyo nito, dahil maaari itong magdulot ng hindi pagkatunaw ng pagkain o matinding pagkabalisa.

Ang paggamit ay kontraindikado sa ilang mga kaso:

• indibidwal na hindi pagpaparaan;
• mga batang wala pang 12 taong gulang;
• panahon ng pagbubuntis at paggagatas;
• mga problema sa digestive tract, atay at bato.

Mga lugar ng aplikasyon

Sa pagluluto

Bago lutuin, ang mga fruiting body ay sumasailalim sa heat treatment - pinakuluan sa katamtamang init sa inasnan na tubig nang hindi bababa sa 20 minuto.

Upang makakuha ng masarap at mabangong paghahanda, dapat mong sundin ang mga malinaw na tagubilin:

1. Balatan ang mga kabute, banlawan, gupitin, at pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander.
2. Susunod na kailangan mong maghanda ng isang pag-atsara mula sa ilang mga sangkap - tubig (1 l), asin (2 tbsp), asukal (1 tbsp) at 2 kurot. sitriko acid. Bilang karagdagan, maaari kang magdagdag ng mga dahon ng bay (1-2 na mga PC.), Itim na paminta - 3-4 na mga gisantes, isang maliit na halaman (dill umbrellas) at 2-3 malalaking clove ng bawang (maaaring i-cut sa mga piraso). Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at pakuluan ng ilang minuto. Kapag naghahanda ng marinade, mahalagang tandaan na ang iodized salt ay hindi angkop para sa mga layuning ito.

Mga kabute sa taglagas. Lilang hilera.

Sa medisina

Ang produkto ng kagubatan ay may malakas na epekto ng antioxidant at pinipigilan ang pag-unlad ng kanser.

Gayundin, ang mga lilang mushroom ay isang mahusay na antimicrobial at antifungal agent, kaya para sa pag-iwas inirerekomenda na kainin ang mga ito nang pana-panahon.

Salamat sa kanilang masaganang bitamina at mineral complex, nakakatulong sila na mapataas ang kaligtasan sa sakit laban sa iba't ibang mga sakit na viral - trangkaso, ARVI, sipon.

Sa regular na paggamit, nagpapatatag ang pagganap sistema ng nerbiyos, ang mga antas ng asukal sa dugo ay normalized.

Ang kanilang mga derivatives ay ginagamit sa paggamot ng rayuma, arthritis, arthrosis at mga problema sa pali.

Mayroong maraming mga uri ng mga lilang mushroom, parehong nakakain at nakakalason. Upang malaman kung paano makilala ang mga tunay na fruiting body mula sa mga huwad, dapat mong pamilyar ang iyong sarili sa kanilang mga paglalarawan at tirahan. Ang paggamit ng mga mushroom na ito sa iyong diyeta ay mababad ang iyong katawan. kapaki-pakinabang na mga sangkap, nagbibigay ng mabuting kaligtasan sa sakit.

Ang lilang kabute ay madalas na matatagpuan sa mga nangungulag at koniperus na kagubatan. Sa karamihan ng mga kaso, ang mga lilang mushroom ay nabibilang sa genus Russula at maaaring kainin. Ang materyal na ito, na nagbibigay ng maikling impormasyon, ay tutulong sa iyo na matukoy ang natagpuang purple na kabute. botanikal na katangian ang pinakakaraniwang uri. Maaari mo ring tingnan ang mga lilang mushroom sa larawan, na naglalarawan sa bawat paglalarawan.

Russula violet

Ang takip ay 3-5 cm ang lapad, manipis na laman, kalahating bilog, patag o malukong-nakatira, na may mapurol, bahagyang may ribed na gilid. Ang balat ay pinaghihiwalay ng % ng radius ng takip, mucous, matte kapag tuyo, pinkish-grayish-violet, lilac na may olive tint. Ang mga plato ay nakakabit, madalas, nagsawang mula sa tangkay, na may anastomoses, puti. Leg 3-5 x 0.5-1 cm, cylindrical o club-shaped, malutong, guwang o guwang, glabrous, makinis, puti. Ang pulp ay marupok, puti, matalim ang lasa, amoy prutas, minsan walang amoy.

Ang violet russula ay bumubuo ng isang kaugnayan sa aspen (Populus L.) at poplar (Populus tremula L.). Lumalaki sa mga batang kagubatan ng birch at mga nangungulag na kagubatan, nang paisa-isa at sa mga grupo, madalang, sa Agosto - Oktubre. Nakakain.

Purple-legged Russula

Ang takip ay 6-7 (10) cm ang lapad, mataba, sa una kalahating bilog, sa edad ay nagiging funnel-shaped at nakadapa, ang gilid ay bahagyang may ribed. Ang balat ay pinaghihiwalay ng % ng radius ng takip, mauhog, kapag tuyo ito ay nagiging mapurol, maulap na berde-dilaw, madalas na may lilang tint. Ang mga plato ay unang nakakabit, nagiging maluwag sa edad, puti, cream, na may katamtamang dalas. Ang binti ay 4-7 x 1.5-2 cm, cylindrical, patulis pababa, malakas, maayos ang pagkakagawa, puti, marahil ay may bahagyang lilang o kulay-rosas na tint, na may mga brown spot sa base, na may bahagyang makinis na patong. Ang pulp ay puti, napakalakas, na may banayad na lasa at amoy ng Jerusalem artichoke. Ang spore powder ay light cream.

Ang violet-legged russula ay bumubuo ng isang asosasyon. Lumalaki din ito sa magkahalong kagubatan, napakabihirang, noong Hulyo - Setyembre. Nakakain.

Russula violet-berde

Ang takip ay 4-7 (14) cm ang diyametro, manipis-mataba, matambok, malukong-pagpatirapa, na may mapurol na pahabang ribbed na gilid. Ang balat ay naghihiwalay sa pamamagitan ng 1/3 ng radius ng takip, makintab, kapag tuyo ito ay nagiging makinis, pink-violet, dark violet, na may berdeng tint, halos berde sa gitna, mas magaan sa mga gilid. Ang mga plato ay adherent o panandaliang bumababa, malawak, medyo kalat-kalat, nagsawang sa tangkay, na may anastomoses, malutong, madilaw-dilaw, pagkatapos ay nagiging creamy, kapag ang pagpapatayo ay nakakakuha sila ng madilaw-dilaw na kulay na may maberde na tint. Ang binti ay 3-4 x 1.3-2 cm, makitid pababa, matigas, nabuo, puti o kapareho ng kulay ng takip. Ang pulp ay siksik, puti, nagiging kulay-rosas sa lugar ng pinsala, at nagiging dilaw kapag pinutol, sariwa ang lasa, walang labis na amoy. Kapag na-expose sa FeSO4, ito ay nagiging gray-olive-pink. Ang spore powder ay cream hanggang ocher.

Ang violet-green russula ay bumubuo ng isang kaugnayan sa spruce (Picea A. Dietr.). Lumalaki sa mga nangungulag na kagubatan, bihira, noong Agosto - Oktubre. Nakakain.

Russula purple

Ang takip ay 3-7 (9) cm ang diyametro, manipis-mataba, matambok, malukong-pagpatirapa, na may tucked, kulot, may ribed na gilid. Ang balat ay pinaghihiwalay ng 1/3 ng radius ng takip, kung minsan ay may fissured, tuyo, velvety, felt-scaly, wine-red, purple, dark purple, kumukupas hanggang light purple o light pink. Ang mga plato ay nakakabit, nagiging libre sa edad, katamtamang madalas, malawak, kung minsan ay may sanga, na may anastomoses, puti. Leg 3-7 x 0.6-1.5 cm, cylindrical, makitid sa ilalim o spindle-nakikitang namamaga, malutong, gawa o may mga cavity, felt-scaly, malapit nang hubad, puti, na may pink spot. Ang pulp ay marupok, puti, sariwa ang lasa, walang labis na amoy. Kapag na-expose sa FeSO4, nagiging orange-red. Ang spore powder ay puti.

Ang lilac russula ay bumubuo ng isang kaugnayan sa oak (Quercus L.), (Carpinus betulus L.), (Corylus avellana L.). Lumalaki sa mga nangungulag at halo-halong kagubatan, isa-isa at sa mga grupo, bihira, sa Hulyo - Agosto. Nakakain.

Russula kayumanggi-lila

Ang takip ay 3-8 (10) cm ang lapad, mataba, flat-spread, malukong-spread, na may mapurol na ribed na gilid. Ang balat ay pinaghihiwalay ng 2/3 ng radius ng takip, malagkit, malapit nang matuyo, matte, madilim na lila, pula-kayumanggi sa gitna o may mga ocher-brown spot, lila sa gilid, sa mga batang specimen maaari itong halos itim o itim-lila. Ang mga plato ay nakakabit, madalas, nagsawang, na may anastomoses, puti, pagkatapos ay cream. Leg 2-8 x 1-2 cm, fusiform, matigas, nabuo, makinis, puti, minsan naninilaw sa base. Ang pulp ay maluwag, puti, matamis sa lasa, walang amoy. Ang spore powder ay creamy.

Ang Russula brown-violet ay bumubuo ng isang kaugnayan sa birch (Betula L.) at spruce (Picea A. Dietr.). Lumalaki sa mga coniferous-deciduous na kagubatan, sa maliliit na grupo, bihira, noong Hulyo - Setyembre. Nakakain.

Russula dark purple

Ang takip ay 5-8 cm ang lapad, makapal na mataba, kalahating bilog, malukong-nakatira, na may manipis, matalim, makinis o maikling-ribbed na gilid. Ang balat ay pinaghihiwalay ng 1/2 ng radius ng takip, bahagyang malagkit o tuyo, sa simula ay pula, na may edad ay nagiging cherry-tin-red, dark purple (paminsan-minsan olive o yellow-purple). Ang mga plato, nakakabit o bumababa, ay medyo madalas, makitid, kung minsan ay may sanga-sanga, sa una ay dilaw, nagiging orange-dilaw kapag tuyo. Ang tangkay ay 4-7 x 1-2 cm, cylindrical, sa una ay matigas, pagkatapos ay espongy, ginawa, may kulay na tono na mas magaan kaysa sa takip, maputi-puti sa ilalim ng mga plato, madalas na may mga ocher spot sa base. Ang pulp ay medyo maluwag, maputi-puti o mapusyaw na madilaw-dilaw, mapula-pula sa ilalim ng balat, napaka-matamis, at may bahagyang hindi kanais-nais na amoy. Kapag nalantad sa FeSO4, ito ay nagiging matinding pink, mula sa ammonia unang nagiging pink, pagkatapos ay nagiging purple. Ang spore powder ay creamy.

Minsan ang mga buhay na organismo na umiiral sa kalikasan ay maaaring makakuha ng kakaibang pagkakaiba-iba sa kulay. Ang mga dahon ng ilang mga halaman ay may pula o dilaw na kulay. At ang ilang mga species ng mga hayop ay may kakayahang radikal na baguhin ang kulay upang umangkop sa kapaligiran. Ito ay lumiliko na kabilang sa mga kabute ay mayroon ding mga solong specimen na may medyo nakakatawang kulay. Halimbawa, naaangkop ito sa nakakain na lilac-legged mushroom (lepista saeva). Bilang karagdagan, bilang karagdagan sa hindi pangkaraniwang kulay nito, mayroon itong ilang higit pang mga Latin na pangalan. Sa karaniwang pananalita, ang lilac-legged row ay tinatawag na: blue leg row, blue leg row, two-color row at blue root mushroom.

Ang lilac-legged mushroom ay itinuturing na nakakain na fruiting body, bagaman kakaunti ang kilala sa mga mushroom pickers. Ang mga fruiting body na ito ay nakuha ang kanilang pangalan dahil sila ay lumalaki sa mga hilera, malapit na pagpindot sa isa't isa. Minsan maaari mong obserbahan na ang isang kabute ay ganap o bahagyang sumasaklaw sa takip ng "kasama" nito.

Mas pinipili ng blue leg row mushroom na lumaki sa mga alkaline na lupa, na matatagpuan sa mga parang, mga glades ng kagubatan, sa mga lugar ng inabandunang bukirin o sa mga pastulan sa buong Russia. Tingnan ang larawan na nagpapakita ng asul na hilera ng binti:

Ang kamangha-manghang magandang kabute na ito ay lumalaki sa malalaking kolonya, sa anyo ng mga hilera o, gaya ng madalas na sinasabi ng mga tao, "mga witch circle." Ang blue-legged rower ay laganap sa Russia, gayundin sa mga bansang Europeo. Bilang karagdagan, ito ay matatagpuan sa mga kagubatan ng North at South America.

Ang panahon ng koleksyon at aktibong fruiting ng blue-legged mushroom ay nangyayari sa simula ng taglagas, iyon ay, sa buwan ng Setyembre. Inirerekomenda ng mga nakaranasang mushroom picker na ang mga baguhan na mahilig sa "tahimik na pangangaso" ay kolektahin ang mga namumunga na katawan lamang sa tuyong panahon, dahil sa panahon ng pag-ulan sila ay madulas at malagkit. Tingnan ang iminungkahing larawan ng hilera na may lily-footed, na nagpapakita ng mga kondisyon kung saan ito lumalaki at kung ano ang hitsura nito sa panahon ng koleksyon:

Kahit na sa kabila ng kakaibang tiyak na kulay na nakakatakot sa marami, ang lilac-legged rower ay may mga tagahanga. Kapag natikman na ito, ang mga mushroom picker ay agad na sumasali sa mga mahilig sa mga mushroom na ito. Ang pagkakaroon ng nahanap na mga hilera sa kagubatan, tiyak na kukunin nila ang mga ito sa kanilang mga basket. Pagkatapos ay maaari kang maghanda ng iba't ibang masarap at mabangong pagkain mula sa kanila.

Ito ay nagkakahalaga na sabihin na ang dalawang kulay na hilera (nag-aalok kami ng isang larawan para sa iyong sanggunian) ay kabilang sa pamilya Ryadovkov, pagnunumero malaking bilang ng mga uri:

masikip na hilera,nakakalason,

brindle, puting lepista,

lepista grey at iba pa.

Isang napaka-kagiliw-giliw na tanong para sa mga baguhan na tagakuha ng kabute: saan at kailan mangolekta ng asul na ugat? Una sa lahat, bigyang-pansin ang larawan at paglalarawan ng purple-legged mushroom at ihambing ito sa larawan at paglalarawan ng blue root mushroom.

Tulad ng nakikita mo, ito ang parehong kinatawan. Ang mga mushroom na ito ay tumutubo malapit sa mga ilog at lawa, malapit sa mga bakahan sa damuhan, sa mga parang at pastulan. Ang paglago ng mga fruiting body na ito ay nagsisimula mula sa kalagitnaan ng Abril hanggang unang bahagi ng Hunyo, at pagkatapos ay nagpapatuloy mula sa katapusan ng Agosto hanggang sa unang hamog na nagyelo. Minsan ang mga mushroom pickers ay umaani ng 2 pananim sa loob ng ilang buwan. Ang isang larawan ng asul na root mushroom ay makakatulong sa iyo na matukoy kung ano ang hitsura ng fruiting body na ito, pati na rin ang mga lugar na mas gusto ng mushroom na ito:

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi na kabilang sa mga hilera ng lily-footed mayroon ding mga hindi nakakain na species, bagaman walang mga nakamamatay na lason. Ang pinakamasamang bagay na maaaring mangyari ay isang pangmatagalang karamdaman sistema ng pagtunaw: pagtatae, panghihina, pananakit ng tiyan at kahit pagkawala ng malay. Ang mga sintomas ng pagkalason ay maaaring magsimula sa loob lamang ng 30 minuto at hindi lalampas sa 2 oras pagkatapos kainin ang mga kabute. Ang sakit ay maaaring tumagal mula 3 araw hanggang 1 linggo at karaniwang nagtatapos sa paggaling.

Blue root mushroom (dalawang kulay na hilera, asul na paa): larawan at paglalarawan

Upang makilala ang mga nakakalason na species kapag nangongolekta ng mga kabute, nag-aalok kami ng isang larawan at paglalarawan ng hilera ng lilac-legged.

Latin na pangalan: Lepista saeva, Lepista personata.

Pamilya: Ryadovkovs (Tricholomovs).

Genus: Mga hilera.

Mga kasingkahulugan: Blue-legged row, blue leg row, blue root mushroom, two-color row.

sumbrero: ay may diameter na 6 cm hanggang 15 cm. Minsan may napakalaking specimen na umaabot sa diameter na hanggang 25 cm. Ang hugis ng takip ay kahawig ng isang unan o plano-convex. Ang ibabaw nito ay napakakinis sa pagpindot, na may madilaw-dilaw o bahagyang lilang tint. Ang spore powder ay maputlang rosas o madilaw-dilaw na kulay.

pulp: siksik, makapal sa sa murang edad, at kapag mature ito ay maluwag. Ang kulay ay gray-violet, mas madalas na gray o gray-brown. Kadalasan ang pulp ay may kaaya-ayang aroma ng prutas at isang matamis na lasa. Ang kabute ay lumalaban sa hamog na nagyelo, nagpapatuloy ang paglago nito kahit na sa temperatura na -6°C.

Mga tala: Ang hymenophore ay isang uri ng lamellar. Ang mga plato ay madalas at malayang nakaayos, may malaking lapad, at iba-iba ang kulay mula sa madilaw-dilaw hanggang sa mag-atas.

binti: makinis, may bahagyang pampalapot sa base. Ang isang larawan at paglalarawan ng dalawang kulay na hilera ay makakatulong sa iyo na malaman ang mga tampok ng tangkay ng fruiting body na ito. Ang haba ay maaaring umabot mula 5 cm hanggang 12 cm, na may kapal na hanggang 3 cm Sa mga batang specimen, ang mga binti ay natatakpan sa buong ibabaw na may mga labi ng bedspread (mga natuklap) at isang fibrous na istraktura ay kapansin-pansin. Pagkatapos ng buong pagkahinog, ang ibabaw ng bicolor stem ay nagiging ganap na makinis. Tama sa pangalan nito, mayroon itong kulay-abo-violet o light purple na kulay. Minsan maaari itong maging mas asul sa kulay, na isang natatanging tampok ng hilera na may purple-legged.

Application: ay isang masarap na kabute na ginagamit para sa lahat ng proseso ng pagproseso. Mahusay para sa pag-aatsara, pag-aasin, pagpapatuyo at pagyeyelo. Mukhang masarap bilang side dish para sa mga pagkaing karne at isda.

Edibility: Ang kabute ay nakakain at napakasarap.

Kumakalat: lumalaki sa buong Russia, mas pinipili ang mga parang, pastulan, compost tambak at sa labas ng mga nangungulag na kagubatan, na pinangungunahan ng mga puno tulad ng abo, scupnia, birch at aspen. Ang mass collection ng lilac-legged row ay kadalasang nangyayari sa taglagas. Gayunpaman, ang kabute ay nagsisimulang mamunga mula sa tagsibol hanggang sa katapusan ng taglagas, mas pinipili ang bukas, iluminado at sa parehong oras mamasa-masa na mga lugar.

Saan lumalaki ang meadow lilac-footed row (two-color)?

Napakasarap at sikat sa mga mushroom picker ay ang meadow lilac-legged row. Ang pangalan nito ay nagsasalita para sa sarili nito, dahil ito ay lumalaki sa mga pastulan at parang. Sa lasa at katangian nito, ang fruiting body na ito ay katulad ng mga champignon. Sa pag-atsara, ang hilera ay kumukuha ng puting niyebe na hitsura at kamangha-manghang lasa. Gayunpaman, naniniwala ang mga eksperto na ang hilera ng parang at lilac-legged ay ang parehong uri ng kabute.

Saan lumalaki ang lilac-legged row at anong mga lugar ang mas gusto nitong lumaki? Narito ang lahat ay nakasalalay sa mga kondisyon ng lupa at klimatiko. Ang mga hilera ay lumalaki sa lahat ng uri ng mga lupa, at kung ang panahon ay kanais-nais, kung gayon ang ani ng mga fruiting body na ito ay magiging malaki. Bilang karagdagan, ang lilac-legged rower ay matatagpuan sa mga urban forest park at sa mga pribadong plot. Ang kabute ay hindi mapagpanggap, ito ay magiging mainit at mahalumigmig. Madalas itong makikita sa mga coniferous na kagubatan at mga plantasyon ng kagubatan, kung saan nangingibabaw ang mabuhanging lupa. Mas gusto din nila ang semi-sandy at humus na mga lupa. Lumalaki pa sila sa mga nahulog na pine needle at nabubulok na dahon.

Ang dalawang-kulay na hilera ay laganap sa mapagtimpi na zone ng Northern Hemisphere, sa Kazakhstan, rehiyon ng Black Sea at sa European na bahagi ng Russian Federation. Ngunit hindi natin dapat kalimutan na kahit na ang nakakain na mga uri ng damo, na kinokolekta sa loob ng lungsod o malapit sa mga pang-industriya na negosyo, ay mas nakakalason kaysa sa kanilang mga kaparangan at kagubatan. Kadalasan, ang gayong mga kabute ay nagdudulot ng pagkalason.

Kailan mangolekta ng lilang-paa na hilera, upang hindi ito lumaki at mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at katangian nito? Nais kong sabihin na ang mga namumungang katawan na ito, lalo na ang mga tumutubo sa katimugang rehiyon ng bansa, ay maaaring gumawa ng 2 ani bawat taon. Ang una ay lilitaw sa tagsibol at tumatagal hanggang sa simula ng taglagas, at ang pangalawa ay nagsisimula sa katapusan ng tag-araw at nagpapatuloy hanggang sa unang hamog na nagyelo, iyon ay, halos hanggang sa buwan ng Nobyembre. Sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon ng panahon at may wastong pagputol ng hanay, maaaring kolektahin ng mga mushroom pickers ang mga fruiting body na ito sa parehong lugar sa loob ng ilang taon. Ang mga nakaranasang mushroom picker, alam ang mga lugar at timing ng fruiting ng bicolor row, ay maaaring mangolekta ng mula 100 hanggang 150 kg ng mga mushroom na ito kada season. Ang mga mushroom picker ay gustong-gustong kolektahin ito dahil sa siksik nitong pulp at paglaban sa transportasyon. Kahit na pagkatapos kolektahin ang hilera sa mga bag, hindi mo kailangang mag-alala: hanggang sa maiuwi mo ito sa bahay, hindi ito masisira.

Alexander Gushchin

Hindi ko matiyak ang lasa, ngunit ito ay magiging mainit :)

Nilalaman

Bago ka pumunta sa kagubatan para sa isang "tahimik na pangangaso," kailangan mong malaman ang mga varieties, pangalan, paglalarawan at tingnan ang mga larawan ng mga nakakain na mushroom (eukaryotic organisms). Kung pag-aaralan mo ang mga ito, makikita mo na ang ibabang bahagi ng kanilang takip ay natatakpan ng espongha na istraktura kung saan matatagpuan ang mga spores. Tinatawag din silang lamellar at lubos na pinahahalagahan sa pagluluto dahil sa kanilang natatanging lasa at maraming kapaki-pakinabang na katangian.

Mga artikulo sa paksa

• Paano makilala ang mga nakakain na kabute mula sa mga hindi nakakain na may mga larawan at video. Mga pangalan at paglalarawan ng nakakain at hindi nakakain na mga kabute
• Psilocybin mushroom - mga kahihinatnan ng paggamit at mga katangian ng hallucinogenic. Paano makilala ang isang psilocybin mushroom
• Marinade para sa mga kabute - ang pinakamahusay na sunud-sunod na mga recipe para sa pagluluto sa bahay na may mga larawan

Mga Uri ng Nakakain na Mushroom

Sa kalikasan mayroong isang malaking bilang iba't ibang mushroom, ang ilan ay nakakain, habang ang iba ay mapanganib na kainin. Ang mga nakakain ay hindi nagbabanta sa kalusugan ng tao, naiiba sa mga lason sa istraktura ng hymenophore, kulay at hugis. Mayroong ilang mga uri ng nakakain na kinatawan ng kaharian ng buhay na kalikasan:

• boletus;
• Russula;
• chanterelles;
• gatas na mushroom;
• Champignon;
• Mga puting mushroom;
• honey mushroom;
• mga redneck.

Mga palatandaan ng nakakain na mushroom

Sa mga eukaryotic na organismo mayroon ding mga lason, na sa panlabas ay halos hindi naiiba sa mga kapaki-pakinabang, kaya pag-aralan ang mga palatandaan ng kanilang mga pagkakaiba upang maiwasan ang pagkalason. Halimbawa, Puting kabute napakadaling malito sa bittersweet, na may hindi nakakain, bilious na lasa. Kaya, maaari mong makilala ang isang nakakain na kabute mula sa mga nakakalason na katapat nito sa pamamagitan ng mga sumusunod na parameter:

1. Lugar ng paglago, na maaaring matutunan mula sa paglalarawan ng nakakain at mapanganib na lason.
2. Maasim, hindi kanais-nais na amoy na naglalaman ng mga nakalalasong specimen.
3. Kalmado, maingat na kulay, na katangian ng mga kinatawan ng kategorya ng pagkain ng mga eukaryotic na organismo.
4. Ang mga kategorya ng pagkain ay walang katangiang pattern sa tangkay.

Mga sikat na pagkain

Ang lahat ng mga mushroom na nakakain para sa mga tao ay mayaman sa glycogen, salts, carbohydrates, bitamina at isang malaking bilang ng mga mineral. Ang klase ng buhay na kalikasan bilang pagkain ay may positibong epekto sa gana, nagtataguyod ng paggawa ng gastric juice, at nagpapabuti ng panunaw. Ang pinakasikat na mga pangalan ng nakakain na kabute:

• takip ng gatas ng safron;
• Puting kabute;
• boletus;
• oiler;
• boletus;
• champignon;
• soro;
• honey fungus;
• truffle.

Ang ganitong uri ng nakakain na lamellar eukaryotic organism ay lumalaki sa mga puno at isa sa mga sikat na bagay ng "silent hunting" sa mga mushroom pickers. Ang laki ng takip ay umabot sa 5 hanggang 15 cm ang lapad, ang hugis nito ay bilog na may mga gilid na hubog papasok. Ang mga mature na mushroom ay may bahagyang matambok na tuktok na may tubercle sa gitna. Kulay - mula sa kulay abo-dilaw hanggang kayumanggi na kulay, may mga maliliit na kaliskis. Ang pulp ay siksik, puti, may maasim na lasa at isang kaaya-ayang amoy.

Ang mga kabute ng taglagas na pulot ay may mga cylindrical na binti, hanggang sa 2 cm ang lapad at 6 hanggang 12 cm ang haba. Ang tuktok ay magaan, mayroong puting singsing, ang ilalim ng binti ay siksik na kayumanggi. Ang mga honey mushroom ay lumalaki mula sa huling bahagi ng tag-araw (Agosto) hanggang kalagitnaan ng taglagas (Oktubre) sa mga nangungulag na puno, pangunahin sa birch. Lumalaki sila sa mga kulot na kolonya, hindi hihigit sa 2 beses sa isang taon, ang paglago ay tumatagal ng 15 araw.

Ang isa pang pangalan ay dilaw na chanterelle. Lumitaw ito dahil sa kulay ng takip - mula sa puti ng itlog hanggang sa malalim na dilaw, kung minsan ay kupas, magaan, halos puti. Ang hugis ng tuktok ay hindi regular, hugis ng funnel, 6-10 cm ang lapad, sa mga bata ay halos patag, mataba. Ang laman ng karaniwang chanterelle ay siksik na may parehong madilaw-dilaw na tint, isang bahagyang amoy ng kabute at isang lasa ng isla. Ang binti ay pinagsama sa takip, na makitid pababa, hanggang sa 7 cm ang haba.

Ang mga nakakain na kabute sa kagubatan ay lumalaki mula Hunyo hanggang huling bahagi ng taglagas sa buong pamilya sa mga koniperus, halo-halong, at nangungulag na kagubatan. Madalas itong matatagpuan sa mga lumot. Ang mga basket ng mga mushroom picker ay lalo na puno ng mga ito sa Hulyo, na kung saan ang paglaki ng peak. Ang Chanterelles ay isa sa mga sikat na agaric mushroom na lumilitaw pagkatapos ng ulan at kinakain bilang isang delicacy. Madalas silang nalilito sa mga takip ng gatas ng saffron, ngunit kung ihahambing mo ang mga litrato, makikita mo na ang takip ng gatas ng saffron ay may mas patag na takip, at ang tangkay at laman ay isang mayaman na kulay kahel.

Tinatawag din silang pecheritsa at meadow champignons. Ito ay mga edible cap mushroom na may spherical convex cap na may diameter na 6 hanggang 15 cm at may brown na kaliskis. Ang mga champignon ay may takip na una ay puti at pagkatapos ay kayumanggi ang kulay na may tuyo na ibabaw. Ang mga plato ay maputi-puti, bahagyang kulay-rosas, at kalaunan ay kayumanggi-pula na may kayumangging kulay. Ang binti ay makinis, 3-10 cm ang haba, ang laman ay mataba, na may banayad na lasa at amoy ng kabute. Ang mga champignon ay lumalaki sa mga parang, pastulan, hardin at parke; ito ay lalong mabuti upang kolektahin ang mga ito pagkatapos ng ulan.

Ang mga nakakain na mushroom na ito ay napakapopular sa pagluluto at inihanda sa lahat ng posibleng paraan. Ang mga kabute ng boletus ay may kulay ng takip mula sa mapusyaw na kulay abo hanggang kayumanggi, ang kanilang hugis ay hugis ng unan na may diameter na hanggang 15 cm, Ang laman ay puti na may kaaya-ayang aroma ng kabute. Ang binti ay maaaring lumaki hanggang sa 15 cm ang haba, may isang cylindrical na hugis, lumawak patungo sa ibaba. Ang karaniwang boletus ay lumalaki sa halo-halong kagubatan ng birch mula sa unang bahagi ng tag-araw hanggang sa huling bahagi ng taglagas.

Ang Boletus ay isa sa pinakatanyag na nakakain na eukaryotic na organismo. Sila ay madalas na lumalaki sa malalaking grupo, higit sa lahat sa mabuhangin na lupa. Ang takip ng butterfly ay maaaring hanggang 15 cm ang lapad at may kulay na tsokolate kayumanggi na may kayumangging kulay. Ang ibabaw ay malansa at madaling mahiwalay sa pulp. Ang tubular layer ay dilaw, nakakabit sa binti, na umaabot sa haba ng hanggang 10 cm Ang pulp ay makatas na puti, sa paglipas ng panahon ito ay nagiging lemon-dilaw, makapal na mga binti. Ang paruparo ay madaling natutunaw, kaya ito ay kinakain na pinirito, pinakuluan, pinatuyo at adobo.

Ang mga nakakain na mushroom na ito ay lumalaki nang tambak, kaya naman nakuha nila ang kanilang pangalan. Ang takip ng kabute ng gatas ay siksik, may kulay na cream, hanggang sa 12 cm (minsan hanggang 20 cm) ang lapad. Ang mga plato ay may madilaw na mga gilid, ang tangkay ay puti, cylindrical sa hugis hanggang sa 6 cm ang haba. Ang pulp ay siksik, puti na may binibigkas na kaaya-ayang amoy at lasa. Ang iba't-ibang ito ay lumalaki sa magkahalong birch at pine forest mula Hulyo hanggang katapusan ng Setyembre. Bago ka maghanap ng mga kabute ng gatas, kailangan mong malaman kung ano ang hitsura nila at maging handa para sa katotohanan na kailangan mong hanapin ang mga ito, dahil nagtatago sila sa ilalim ng mga dahon.

May kondisyon na nakakain na mga kabute

Ang mga eukaryotic na organismo mula sa klasipikasyong ito ay naiiba sa mga nauna dahil ipinagbabawal silang kainin nang walang paunang paggamot sa init. Bago simulan ang pagluluto, karamihan sa mga ispesimen na ito ay kailangang pakuluan ng maraming beses, palitan ang tubig, at ang ilan ay dapat ibabad at pinirito. Tingnan ang listahan ng mga mushroom na kabilang sa pangkat na ito:

• coppice champignon;
• morel cap;
• globular sarcosome;
• asul na sapot ng gagamba;
• huwad na chanterelle;
• kulay rosas na alon;
• sakit sa thyroid at iba pa.

Ito ay matatagpuan sa tag-araw at taglagas sa mga koniperus at nangungulag na kagubatan. Ang diameter ng takip ay mula 3 hanggang 6 cm, pininturahan ito ng maliwanag na kulay kahel na may kayumangging kulay, at may hugis ng funnel. Ang pulp ng maling chanterelle ay malambot, malapot, walang binibigkas na amoy o lasa. Mga rekord kulay kahel, madalas, bumababa kasama ang isang manipis na dilaw-orange na tangkay. Ang maling chanterelle ay hindi nakakalason, ngunit maaari itong masira ang panunaw at kung minsan ay may hindi kanais-nais na lasa ng kahoy. Ang mga takip ay pangunahing kinakain.

Ang eukaryotic organism na ito ay may ilang mga pangalan: volnyanka, volzhanka, volnukha, rubella, atbp Ang takip ng volyanka ay may hugis ng isang funnel na may lumubog na gitna, ang kulay ay pink-orange, ang diameter ay hanggang 10 cm. Ang binti ay cylindrical, patulis patungo sa ibaba, hanggang 6 cm ang haba . Ang pulp ng trumpeta ay marupok, maputi-puti ang kulay; kung ito ay nasira, isang magaan na katas at isang masangsang na amoy ay lilitaw. Lumalaki sa halo-halong kagubatan ng birch (karaniwan ay sa mga grupo) mula sa huli ng Hulyo hanggang kalagitnaan ng Setyembre.

Ang kulay ng eukaryotic organism na ito ay depende sa edad nito. Ang mga batang specimen ay madilim, kayumanggi, at nagiging mas magaan sa edad. Ang morel cap ay kahawig Walnut, lahat ay may tuldok na hindi pantay na mga guhit, kulubot, katulad ng mga convolution. Ang binti nito ay cylindrical, palaging hubog. Ang pulp ay parang cotton wool na may tiyak na mamasa-masa na amoy. Ang mga morel cap ay lumalaki sa mamasa-masa na lupa, sa tabi ng mga batis, kanal, at tubig. Ang peak ng ani ay nangyayari sa Abril-Mayo.

Mga hindi kilalang nakakain na mushroom

Mayroong iba't ibang uri ng nakakain na kabute, at pagdating mo sa kagubatan kailangan mong malaman kung alin sa mga ito ang maituturing na hindi nakakain. Upang gawin ito, bago ang "tahimik na pangangaso", siguraduhing pag-aralan ang mga litrato at paglalarawan ng mga eukaryotic na organismo. Mayroong mga bihirang specimen na hindi agad malinaw kung ano ang mga ito - lason, hindi nakakain o medyo angkop para sa pagkain. Narito ang isang listahan ng ilang hindi kilalang nakakain na kinatawan ng klase ng wildlife na ito:

• kapote;
• funnel talker;
• lilang hilera;
• bawang;
• kalapati oyster mushroom;
• fleecy scale;
• Polish na kabute;
• kulay abong hilera (sabong);
• puting dung beetle at iba pa.

Tinatawag din itong chestnut moss mushroom o pan mushroom. Ito ay may mahusay na lasa, kaya ito ay lubos na pinahahalagahan sa pagluluto. Ang takip ng flywheel ay hemispherical, matambok, mula 5 hanggang 15 cm ang lapad, at nagiging malagkit sa ulan. Ang tuktok na kulay ay tsokolate kayumanggi, kastanyas. Ang tubular layer ay madilaw-dilaw, at sa edad ay nagiging ginintuang at maberde-dilaw. Ang binti ng flywheel ay cylindrical at maaaring makitid o lumawak patungo sa ibaba. Ang pulp ay siksik, mataba, na may kaaya-ayang amoy ng kabute. Ang chestnut flywheel ay lumalaki sa mabuhanging lupa sa ilalim mga puno ng koniperus, minsan sa ilalim ng puno ng oak o kastanyas.

Ang ganitong mga eukaryotic na organismo ay ipinakita sa ilang mga uri: sukat ng gilagid, maapoy na sukat, golden scale at iba pa. Lumalaki sila sa mga pamilya sa patay at buhay na mga putot, sa mga tuod, ugat, sa mga guwang, at may mga katangiang panggamot. Kadalasan ang sukat ay matatagpuan sa ilalim ng spruce, mansanas, birch o aspen. Ang takip ay matambok, mataba, mula 5 hanggang 15 cm ang lapad, ay may kulay dilaw na pulot, ang laman ay maputla. Ang binti ay hanggang sa 2 cm ang kapal at hanggang 15 cm ang taas, monochromatic, scaly, na may singsing sa mga batang specimen. Ang flea flake ay naglalaman ng substance na ginagamit sa paggamot ng gout.

Ang pangalawang pangalan ay karaniwang nabubulok na halaman. Ang takip ay matambok sa hugis, nagiging flat sa edad, hanggang sa 3 cm ang lapad. Ang kulay ng korona ay dilaw-kayumanggi, magaan sa mga gilid, ang ibabaw ay siksik at magaspang. Ang laman ng halamang bawang ay maputla at may masaganang amoy ng bawang, na nagbibigay ng pangalan nito. Habang natutuyo ang kabute, lalong tumitindi ang amoy. Ang binti ay kayumanggi-pula, magaan sa base, walang laman sa loob. Ang mga karaniwang nabubulok na damo ay lumalaki sa malalaking pamilya sa iba't ibang kagubatan, na pumipili ng tuyong mabuhanging lupa. Ang peak growth ay mula Hulyo hanggang Oktubre.

Kahit na ang mga nakaranasang mahilig sa "tahimik na pangangaso" ay hindi palaging kumukuha sa kanila, at walang kabuluhan, dahil ang mga raincoat ay hindi lamang masarap, kundi nakapagpapagaling din. Lumilitaw ang mga ito sa mga parang at pastulan pagkatapos ng ulan. Ang diameter ng takip ay 2-5 cm, ang hugis ay spherical, ang kulay ay puti, kung minsan ay matingkad na kayumanggi, mayroong isang butas sa itaas para sa mga spores. Ang pulp ng kapote ay siksik, ngunit sa parehong oras ay masarap, makatas, at nagiging malambot sa edad. Ang mga batang mushroom ay may mga tinik sa ibabaw ng takip, na nahuhugasan sa paglipas ng panahon. Ang binti ay maliit, mula 1.5 hanggang 3.5 cm ang taas, makapal. Ang mga puffball ay lumalaki sa buong grupo sa mga parke at sa mga damuhan, ang pinakamataas na ani ay mula Hunyo hanggang Oktubre.

Video

Pag-usapan

Nakakain na mushroom: mga pangalan na may mga paglalarawan

Karamihan sa mga mahilig sa "tahimik na pangangaso" ay pamilyar sa tulad ng isang naninirahan sa kagubatan bilang ang purple rower. Ang kabute na ito ay nasa lahat ng dako sa mapagtimpi na klima, ngunit hindi maraming tao ang nangahas na ilagay ito sa kanilang basket. Ang maliwanag at di malilimutang kulay ng hilera ay madalas na nakakatakot sa tagakuha ng kabute at samakatuwid ay kakaunti ang nagdiriwang sa kaloob na ito ng kalikasan. Ngunit walang kabuluhan, maaari itong mangyaring hindi lamang sa hindi pangkaraniwang lilim nito, kundi pati na rin sa mga natatanging katangian ng panlasa na maaaring i-highlight ang anumang ulam. Alamin ang lahat tungkol sa lilang hilera, kung paano ito makilala sa iba pang mga kabute, at kung paano ito ihanda nang tama.

Lilang hilera: larawan at paglalarawan

Violet row (Lepista glabra) ay kabilang sa species na kumakatawan sa genus Lepista, pamilya Rowaceae. Ang kabute ay inuri bilang may kondisyon na nakakain, na nangangahulugang mahigpit na ipinagbabawal na kainin ito nang hilaw.

Samakatuwid, upang tamasahin ang hilera, dapat itong lubusan na pinakuluan, at pagkatapos lamang ay sumailalim sa pangunahing pagproseso ng culinary.

Video: kung ano ang hitsura ng isang lilang hilera Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang hubad na lepista ay mapanganib at nakakalason na kabute, hindi ito naglalaman ng lubos na nakakalason na mga sangkap, ngunit ang pagkonsumo ng naturang produkto na hilaw ay maaaring maging sanhi ng malubhang sakit ng tiyan.

Alam mo ba?Ang unang pagbanggit ng ganitong anyo ng buhay bilang mga mushroom ay nangyayari sa IV BC. e. sa mga gawa ng sinaunang Griyegong pilosopo na si Aristotle.

Bilang karagdagan, ang rower ay may medyo maliwanag na hitsura, katulad ng ilang mga nakakalason na kinatawan ng kaharian ng kabute, kaya upang ang paggamit nito ay hindi magresulta sa malubhang kahihinatnan, kinakailangang maingat na maunawaan ang mga morphological na katangian ng species.

Ang takip ng lahat ng mga kinatawan ng mga species ay maaaring umabot sa diameter na 6-15 cm Sa una, ang kulay nito ay isang natatanging lilang kulay, ngunit sa paglipas ng panahon ay nagbabago ito sa maputlang lilac na may bahagyang pagpapakita ng mga brown tone.
Kadalasan ang takip ay patag o bahagyang matambok, ang mga gilid nito ay hindi pare-pareho.

Ang istraktura nito ay siksik at mataba, ngunit kung minsan maaari itong matubig. Ang ibabang bahagi ng takip, na nagtataglay ng mga organo na nagdadala ng spore, ay isang maliwanag na lilang kulay, na kumukupas sa paglipas ng panahon sa isang kulay-abo-lilang kulay.

Pulp

Ang pulp ng batang hilera ay mataba, siksik, halos palaging nababanat, at kulay abo-lilang. Sa paglipas ng panahon, ito ay nagiging mas malambot, at ang lilim nito ay nagbabago sa mga tono ng ocher-cream. Ang kabute ay may katangian na amoy; ito ay higit sa lahat ay isang paulit-ulit ngunit kaaya-ayang aroma ng anise.

Mga rekord

Ang mga plato ay palaging marami, manipis at malapad, nakakabit sa mga ngipin, ngunit sa ilang mga kaso ay hugis gasuklay, halos palaging libre.

Ang mga ito sa una ay may maliwanag na lilang kulay, na kumukupas sa paglipas ng panahon sa isang malambot na mapusyaw na lilang kulay.

Ang binti ng lahat ng mga kinatawan ng mga species ay makinis, makinis at mahibla, cylindrical sa hugis at thickens patungo sa base. Sa mga batang mushroom ito ay solid, ngunit sa paglipas ng panahon, ang mga cavity ay nabuo sa tangkay.
Sa ilalim ng takip ay may patong na patong dito. Ang kulay nito ay mula sa light purple hanggang sa bahagyang maputlang lilim ng lila. Ang taas ng binti ay maaaring umabot mula 4 hanggang 8 cm, kapal - hindi hihigit sa 1.5-2.5 cm.

Sa base ng binti, bubuo ang purple pubescence - ang tinatawag na.

Spores at spore powder

Ang spore powder sa row ay palaging light pink o pinkish-yellow.

Ang mga spore ay maliit at marami, bahagyang magaspang, hugis ellipsoidal, kulay rosas na lilim. Ang kanilang haba ay nasa hanay na 6-8 microns, lapad na hindi hihigit sa 4-5 microns.

Alam mo ba?Sa likas na katangian, mayroong mga mandaragit na fungi, ito ay mga kinatawan ng genera Arthrobotrys, Dactylaria, Monacroporium, Tridentaria, Trypospormna. Gamit ang mycelium, lumilikha sila ng maliliit na bitag para sa paghuli at pagkalason ng maliliitmga uod sa lupa.

Ang Lepista glabra ay nasa lahat ng dako sa buong Northern Hemisphere, sa mga mapagtimpi na klima. Ito ay isang hindi mapagpanggap na saprophytic species na matatagpuan sa mga kagubatan na may magkakaibang mga halaman, ngunit sa karamihan ng mga kaso ang mga species ay isang tapat na kasama ng fir-hornbeam, pine o spruce plantings.

Ang substrate para sa paglago ng hilera ay maaaring anumang dahon o coniferous litter, ngunit ito ay pinakamahusay na lumalaki sa coniferous o deciduous humus.
Ang Lepista ay matatagpuan sa mga bukas na lugar ng kagubatan, kadalasan sa mga grupo ng ilang indibidwal o sa maliliit na malawak na populasyon na clearing.

Ang mga species ay maaari ding matagpuan sa kahabaan ng mga kalsada sa kagubatan, sa mga kanal, sa mga karayom ​​ng spruce o pine forest, at maging sa mga plot ng hardin na malapit sa kagubatan, malapit sa compost, brushwood o straw tambak.

Ang tradisyonal na kasama ng lilang hilera ay ang mausok na nagsasalita, na matatagpuan sa malapit sa maliliit na grupo o maraming cenoses.

Ang paggaod ay nakolekta sa buong taglagas, mula sa simula ng Setyembre hanggang sa unang malubhang hamog na nagyelo.

Sa kabila ng maliwanag at hindi pangkaraniwang kulay nito para sa ating climate zone, hindi pa rin natatangi ang lepista, kaya medyo madaling makakita ng species na katulad nito.

Sa karamihan ng mga kaso, ang mga kaugnay na species ay nawawala sa basket, na, pagkatapos ng maingat na pagproseso, ay angkop para sa paghahanda ng lahat ng uri ng mga pinggan.

Gayunpaman, kadalasan ang mga walang karanasan na mushroom pickers ay nahuhulog sa mga kamay ng talagang mapanganib na species, ang paggamit nito ay maaaring magresulta sa matinding pagkalason.
Susunod, titingnan natin nang detalyado kung sino ang maaaring nagtatago sa likod ng maskara ng lepista at kung dapat bang kainin ang mga naturang kabute.

Alam mo ba?Ang pinakamalaking kabute sa mundo ay natagpuan sa Hanan Island noong 2011 ng Chinese Academy of Sciences scientist na si Yu Cheng Daem. Ang bigat nito ay halos 500 kg.

Nakakain

Kadalasan, ang lepista ay maaaring malito sa mga non-toxic related species na kabilang sa pamilya Oryadaceae. Kabilang dito ang:

Alam mo ba?Ang pinakamahal na kabute sa mundo ay itinuturing na puting truffle, at ang presyo para sa naturang produkto ay maaaring umabot sa $100,000 bawat 1 kg.

Hindi nakakain

Dapat kang maging maingat lalo na sa mga sumusunod na violet row doubles:

Mahalaga!Kung ikaw ay hindi isang bihasang mushroom picker, maglaan ng oras upang putulin ang bawat nakolektang ispesimen. Ang isang tanda ng tunay na paggaod ay ang hitsura ng isang natatanging lilang tint sa hiwa.

Paano pumili at maghanda ng mga kabute para sa pagluluto

Sa kabila ng tanyag na opinyon tungkol sa kahirapan ng paghahanda ng mga kondisyon na nakakain na kabute, sa katunayan ang prosesong ito ay hindi kasama ang mga tiyak na yugto ng pagluluto, kaya kahit na ang isang mag-aaral ay maaaring makayanan ang gawaing ito.

Ang pangunahing bagay ay mahigpit na obserbahan ang pagkakasunud-sunod ng lahat ng mga teknolohikal na operasyon at mahigpit na sumunod sa kanilang mga pangunahing prinsipyo. Sa kasong ito lamang ang hilera ay magiging hindi lamang sobrang masarap, kundi pati na rin isang ligtas na delicacy.

Matapos mong makolekta ang kinakailangang dami ng mga kabute at makarating sa iyong sariling kusina, ang unang bagay na dapat gawin ay maingat na pag-uri-uriin ang mga kabute, dahil ang mga hilera ay dapat na iproseso ng eksklusibo sa mga kinatawan ng kanilang sariling mga species.
Bilang karagdagan, upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa pagkalason, dapat mong maingat na suriin muli ang pananim. Ang mga nakolektang mushroom ay dapat na mahigpit na sumunod sa mga morphological features na inilarawan sa itaas.

Ang hilera ay dapat magkaroon ng isang katangian na kulay; hindi ito maaaring magkaroon ng mga labi ng singsing na kabute (tulad ng spiderwort), anumang palamuti sa takip (tulad ng mycena), atbp.

Mahalaga!Kung hindi ka sigurado kung ang isang partikular na kabute ay kabilang sa nakakain na iba't, ang naturang yunit ay dapat tanggihan. Makakatulong ito na protektahan ang iyong sarili mula sa matinding pagkalason.

Pagkatapos ng masusing pag-uuri, ang pananim ay dapat na lubusang linisin ng mga labi at buhangin. Upang gawin ito, ang mga kabute ay ibinuhos sa isang malinis na pahayagan o plastik na pambalot, at pagkatapos ay nililinis ang mga ito gamit ang isang kutsilyo mula sa mga nalalabi sa lupa, basura ng kagubatan at iba pang mga dumi.

Pagkatapos nito, dapat mong putulin ang mycelium at suriin ang hilera para sa pagkakaroon ng anumang pagdidilim o wormhole; ang mga apektadong lugar ay pinutol.

Minsan ang mga hilera na nakolekta sa kagubatan ay maaaring lasa ng mapait - ito ay isang kinahinatnan ng paglaki ng fungus sa mga substrate na mayaman sa mga resinous na sangkap.

Video: kung paano iproseso ang mga row mushroom (gamit ang halimbawa ng poplar row) Upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa problemang ito at upang linisin ang kabute hangga't maaari mula sa mga kontaminado, pagkatapos ng paglilinis ng mga prutas ay dapat ibabad sa inasnan na tubig sa loob ng 12 hanggang 72 na oras.

Pinakamainam kung sa panahong ito ang tubig ay pana-panahong binago sa sariwa - makakatulong ito na palakasin ang proseso ng pagpapalaya ng kabute mula sa kapaitan.

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang violet lepista ay isang conditionally edible species, samakatuwid, pagkatapos ng pag-uuri at paglilinis, ang pananim ay dapat na sumailalim sa paunang paggamot sa init.

Upang gawin ito, ang mga kabute ay pinakuluan sa isang solusyon sa asin sa loob ng 20-25 minuto.

Inihanda ito mula sa 1 tbsp. table spoons at 1 litro ng tubig, ang pagkonsumo ng likido ay 1 litro bawat 1 kg ng mushroom. Pagkatapos kumukulo, 6 black peppercorns, 1 at 2 dry buds ay idinagdag sa kawali na may solusyon at mga hilera.
Sa pagtatapos ng pagluluto, ang mga prutas ay pinaghihiwalay mula sa likido at hugasan nang lubusan. Hindi inirerekomenda na isagawa ang pamamaraan nang higit sa 25 minuto, dahil hahantong ito sa pagkawala ng presentasyon ng produkto.

Mahalaga!Mahigpit na ipinagbabawal na gumamit ng isang decoction ng rowberries bilang pagkain, dahil maaari itong maging sanhi ng malubhang gastrointestinal disorder. Pagkatapos ng paunang paggamot sa init, dapat itong itapon.

Mga recipe sa pagluluto

Pagkatapos ng paunang paghahanda, ang paghahanda ng lahat ng uri ng lepista dish ay halos hindi naiiba sa culinary processing ng iba pang mga uri.

Ang kabute ay pinakuluan, pinirito, inatsara at inasnan. Pagkatapos nito, ito ay nagiging isang tunay na highlight ng anumang ulam, dahil ang mga hilera ay may masarap na aroma ng kabute at hindi malilimutang mga tono ng lasa.

Isaalang-alang natin ang pinaka mga simpleng recipe paghahanda ng regalong ito ng kalikasan.

Upang maghanda ng mga piniritong hilera:

1. Palamigin at bahagyang tuyo ang mga nilutong mushroom gamit ang isang tuwalya ng papel.
2. Ibuhos ang isang maliit na halaga ng langis ng mirasol sa isang mainit na kawali (dapat masakop ng layer ang buong pinainit na lugar), at pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom sa isang layer.
3. Iprito ang mga hilera sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto. Upang maiwasan ang pagkasunog ng mga kabute, dapat silang pukawin nang pana-panahon.
4. Pagkatapos ng 10 minuto ng pagprito, ang asin at pampalasa ay idinagdag sa mga prutas sa panlasa, at pagkatapos ay kumulo sa mababang init para sa isa pang 2-3 minuto hanggang sa ganap na maluto. Upang mapabuti ang lasa ng mga kabute, maaari silang dagdagan ng diluted na may isang maliit na halaga ng isang halo ng mga sibuyas, damo at 2 tbsp. kutsara ng kulay-gatas.

Pritong lilang mga hilera sa kulay-gatas Maaari kang kumain ng pritong kabute bilang pangunahing ulam at bilang karagdagang sangkap. Ang pinakuluang o pritong pasta ay angkop bilang isang side dish para sa mga piniritong hilera.

Ang mga hanay ng asin ay isinasagawa sa dalawang paraan - ang tinatawag na mainit at malamig na mga pamamaraan. Kadalasan mayroon silang isang karaniwang layunin - upang mapanatili ang mga kabute hanggang sa susunod na panahon, ngunit ang mga naturang produkto sa bawat indibidwal na kaso ay may sariling mga katangian.

Kapag mainit na adobo, ang mga kabute ay maaaring gamitin para sa pagkain sa loob ng isang linggo; ang gayong mga kabute ay nagiging malambot at malambot.

Ang malamig na salting ay tumatagal ng mas mahabang panahon; ang produktong ito ay may espesyal na aroma at malutong na istraktura. Tingnan natin ang mga pangunahing yugto ng mga proseso.
Upang mag-pickle ng mga hilera gamit ang isang malamig na paraan:

1. Linisin ang mga prutas mula sa kagubatan at buhangin.
2. Hugasan nang maigi ang lalagyan ng pag-atsara at isterilisado ito ng tubig na kumukulo. Ayon sa kaugalian, ang mga lalagyang gawa sa kahoy ay ginagamit para sa prosesong ito sa pagluluto, ngunit ang anumang sisidlan na magagamit sa sambahayan ay angkop para sa prosesong ito.
3. Ilagay ang mga mushroom sa isang lalagyan ng pag-aatsara sa ilang mga layer (ang mga takip ay dapat na nakaharap pababa). Ang bawat layer ay dapat na sakop ng isang maliit na halaga ng pinaghalong asin at pampalasa (anumang panlasa).
4. Ang tuktok ng isang masikip na sisidlan ay dapat na sakop ng isang malinis na tela, na natatakpan ng isang takip at isang bigat na nakalagay sa itaas.
5. Ang pag-aasin ay dapat isagawa sa isang tuyo at malamig na lugar sa temperatura na 0 hanggang +5°C sa loob ng 30 araw.

Upang maghanda ng isang mainit na inasnan na produkto:

1. Linisin ang mga prutas mula sa kagubatan at buhangin, ibabad ang mga ito sa loob ng 12-72 oras sa inasnan na tubig.
2. Pakuluan ang hilera sa inasnan na tubig sa loob ng 20-25 minuto.
3. Maghanda ng lalagyan para sa pag-aatsara (gawa sa kahoy, metal o salamin). Upang gawin ito, dapat itong lubusan na hugasan at isterilisado ng tubig na kumukulo.
4. Ilagay ang mainit na mushroom sa isang lalagyan ng pag-aatsara sa ilang mga layer (dapat na nakaharap ang mga takip). Ang bawat layer ay dapat na natatakpan ng isang maliit na halaga ng asin at isang pinaghalong bawang, sibuyas at mga halamang gamot.
5. Ang tuktok ng isang mahigpit na napuno na lalagyan ay dapat na natatakpan ng isang takip at isang bigat na nakalagay sa itaas.
6. Ang pag-aasin ay dapat isagawa sa isang tuyo at malamig na lugar sa temperatura na 0 hanggang +5°C sa loob ng 7 araw.

Video: kung paano mag-pickle ng mga lilang hilera gamit ang mainit na paraan

Mahalaga!Upang maiwasan ang pagdidilim ng hilera sa panahon ng pagluluto, kailangan mong magdagdag ng 1 pakurot ng sitriko acid sa solusyon. Ang maliit na panlilinlang na ito ay nagpapataas nang malaki sa pagiging mabibili ng kabute.

Ang violet row ay isa sa mga pinakakaraniwang nakakain na kabute sa mapagtimpi na mga zone ng Northern Hemisphere. Ang species na ito ay ginagamit para sa pagluluto sa loob ng maraming siglo, ngunit hindi alam ng maraming tao ang tungkol dito.

Sa kabila ng pagkakaroon ng maraming mga stereotype tungkol sa hilera, ang mga pagkaing ginawa mula dito ay may espesyal na aroma, kaya dapat tamasahin ito ng lahat kahit isang beses. Gayunpaman, upang ang pagkonsumo ng kabute ay hindi magresulta sa malubhang karamdaman para sa gastrointestinal tract, ang mga kabute ay nangangailangan ng sapilitan at masusing paunang paghahanda.

Nakatulong ba ang artikulong ito?

Salamat sa iyong opinyon!

Isulat sa mga komento kung anong mga tanong ang hindi mo pa natatanggap ng sagot, tiyak na tutugon kami!

101 minsan na
nakatulong