Nagluluto ng kimchi sa bahay mula sa Chinese cabbage. Korean repolyo kimchi recipe - mabilis na paraan ng pagluluto para sa taglamig. mga recipe ng kimchi ng repolyo
Paghahanda ng kimchi:
- Alisin ang nangungunang 2 berdeng dahon mula sa repolyo at gupitin ang ulo ng repolyo sa kalahating pahaba.
- Maghanda ng brine - matunaw ang 1 kg ng asin sa 10 litro ng tubig.
- Ilagay ang mga half-cook sa isang malaking kasirola para sa pag-aasin at ibuhos ang brine upang ganap itong masakop ang mga dahon. Upang maiwasang lumutang ang repolyo, maglagay ng hindi masyadong mabigat na pang-aapi sa itaas. Iwanan ang repolyo sa asin sa loob ng 2-3 araw. Ang isang tagapagpahiwatig ng kaasinan ay ang mga dahon ng tangkay, na hindi dapat masira sa isang langutngot, ngunit malayang yumuko.
- Pagkatapos ng oras na ito, banlawan ng mabuti ang repolyo at bahagyang pisilin ang mga dahon mula sa kahalumigmigan.
- Ngayon simulan ang paggawa ng kimchi. Upang gawin ito, gumawa ng isang starch masilya sa pamamagitan ng diluting ang almirol malamig na tubig. Pagkatapos ay ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw nito upang makagawa ng isang makapal na i-paste at hayaang lumamig.
- alisan ng balat, i-chop sa mga piraso na 4 cm by 2 mm ang kapal, budburan ng asin at ihalo. Iwanan upang mag-infuse, at kapag may nabuong likido, mga 100 g, pagkatapos ay patuyuin ito.
- Gupitin ang bell pepper, tulad ng daikon.
- Gupitin ang mga balahibo ng sibuyas sa haba na 4 cm.
- Gupitin ang perehil sa 2mm na piraso.
- Pagsamahin ang lahat ng mga gulay, pisilin ang bawang, ibuhos ang starch putty, timplahan ng ground red pepper at ihalo ang lahat nang lubusan.
Ang tradisyonal na Korean kimchi ay isang pambihira sa ating bansa. Ngunit ang lokal na Russified Koreans ay matagal nang pinasimple ang recipe nito. Hindi mo rin mapapansin kung paano ang dalawang araw ay lilipas pagkatapos ng pag-aasin, kung paano ang isang napakasarap na meryenda ay magpapakita sa iyong mesa.
Mga sangkap:
- Intsik na repolyo - 1.5 kg
- Bawang - 6 na cloves
- Mainit na paminta sa lupa - 4 tbsp.
- Table salt - 150 g
- Pag-inom ng na-filter na tubig - 2 l
- Asukal - 1 tbsp
Nagluluto:
- Alisin ang tuktok na nasirang dahon mula sa repolyo. Hatiin ang ulo ng repolyo sa 4 na bahagi at ilagay ito sa isang angkop na lalagyan.
- Gumawa ng brine. Ibuhos ang asin na may tubig na kumukulo, pukawin ito at palamig. Pagkatapos nito, punan ang repolyo ng brine sa itaas at mag-iwan ng 10 oras, habang hinahalo ito ng 1-2 beses upang ang lahat ng mga dahon ay pantay na inasnan.
- Kapag handa na ang repolyo, gawin ang masa ng paminta. Pagsamahin ang mainit na paminta sa asukal at pinipiga na bawang. Ibuhos ang 3 tbsp. tubig upang makuha ang pagkakapare-pareho ng isang makapal na slurry.
- Lubricate ang bawat dahon ng repolyo ng nagresultang slurry at ibalik ang mga ito sa lalagyan ng pag-aatsara. Ibuhos ang isang maliit na brine at itakda ang pang-aapi upang mapansin ang katas. Panatilihin ang repolyo sa isang cool na lugar: refrigerator, cellar, balkonahe. Pagkatapos ng 2 araw, handa na ang homemade kimchi. Itabi ito sa brine sa buong taglamig.
kimchi ng repolyo ng Tsino
Ang nasa larawan ay maanghang na kimchi
Tinatawag ng mga Koreano ang kimchi na isang elixir. habambuhay na pagkabata, dahil Beijing repolyo, ang pangunahing sangkap ng ulam. Ito ay hindi lamang isang makatas at mayaman na lasa, ngunit naglalaman din ng isang espesyal kapaki-pakinabang na sangkap, tulad ng lysine, na naglilinis ng dugo, nagpapalakas ng kaligtasan sa sakit at lumalaban sa mga selula ng tumor. Nag-aalok kami ng isang tanyag na recipe para sa isang maanghang na oriental Chinese cabbage snack, na inangkop sa aming panlasa.
Mga sangkap ng Kimchi:
- Intsik na repolyo - 1 kg
- Asin - 30 g
- Bombilya - 1 pc.
- Bawang - 2 cloves
- Pulang paminta sa lupa - sa panlasa
Hakbang-hakbang na pagluluto ng kimchi mula sa Chinese cabbage:
- Gupitin ang repolyo sa mga piraso, iwiwisik ng asin at mag-iwan ng 6 na oras.
- Pagkatapos ng oras na ito, idagdag ang tinadtad na sibuyas, kinatas na bawang at pulang paminta sa repolyo. Maglagay ng flat plate sa itaas, kung saan itinakda mo ang pang-aapi, halimbawa, isang garapon ng tubig.
- Pagkatapos ng 2 araw, magiging handa na ang homemade Korean kimchi.
Ayon sa kaugalian, ang kimchi ay ginawa mula sa repolyo ng Beijing, na halos hindi lumaki sa ating bansa. Gayunpaman, ang lutuing Koreano ay maganda dahil madali itong umangkop sa mga magagamit na produkto. At natutunan na ng mga chef ng Russia kung paano gumawa ng isang sikat Korean meryenda sa bahay, mula sa isang karaniwang gulay na Ruso - puting repolyo.
Mga sangkap:
- Puting repolyo - 1 malaking malaking ulo
- Asin - 150 g
- Korean seasoning - 1 pack
- Bawang - 1 ulo
- Asukal - 1 tsp
- Pulang paminta sa lupa - 0.5 tsp
- Pag-inom ng tubig - 2 l
Nagluluto:
- Gupitin ang repolyo sa 4 na piraso. Kung ang ulo ay maliit, pagkatapos ay hatiin ito sa 2 bahagi. Ilagay ang repolyo sa isang mangkok.
- Gumawa ng solusyon sa asin - matunaw ang asin sa tubig, na punan ang repolyo. Iwanan ito ng 15 oras, iikot tuwing 5 oras upang ang mga tuktok na dahon ay nasa ibaba.
- Pagkatapos ng oras na ito, hugasan ang repolyo sa ilalim ng gripo.
- Ihanda ang pampalasa - pisilin ang bawang, magdagdag ng asukal, paminta at ibuhos ang solusyon sa asin kung saan matatagpuan ang repolyo upang ang pagkakapare-pareho ng masa ay tulad ng makapal na kulay-gatas.
- Ilagay ang repolyo sa isang kasirola o garapon ng salamin at ibuhos ang pampalasa. Pack, isara ang takip at panatilihin sa isang cool na lugar.
Ang Kimchi soup ay isa pang sikat na Korean dish na pinakakaraniwan sa mga rehiyon ng Japan. Ang pagluluto nito sa bahay ay mas madali kaysa sa iniisip ng maraming maybahay.
Mga sangkap:
- Loin ng baboy - 700 g
- Rice wine - 1 tbsp. (sake)
- I-paste para sa Kimchi - 100 g
- Shiitake mushroom - 50 g
- Sibuyas - 1/4 pc.
- Mga berdeng sibuyas - 2-3 balahibo
- Tofu - 200 g
- Chili pepper - 2 tbsp.
- Tubig - 500 ML
- Langis ng gulay - para sa Pagprito
- Sarsa ng bawang - 0.5 tsp (maaaring palitan ng 2 cloves ng dinurog na bawang)
- Chili paste - 2 tsp
- toyo- 3 tsp
- Itim na paminta - 3 kurot
Nagluluto:
- Ang mga kabute, sibuyas, tofu at karne ay pinutol sa mga piraso.
- Ibuhos ang kimchi paste sa kaldero rice wine, langis ng gulay at kumulo ng 5 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang garlic sauce, chili paste, toyo, black pepper, gulay, karne at punuin ng tubig ang pagkain.
- Kapag naluto na ang karne, ilagay ang tofu, sili at haluin. Ihain ang sopas na may pinakuluang kanin.
Chili Kimchi Sauce
Ang mainit, mainit at maanghang na sarsa ng kimchi ay ang lihim na pagbibihis ng mga Korean chef. Mayroon itong kaaya-ayang aroma ng mga sariwang prutas. Ginagamit ito bilang isang pag-atsara, nagsilbi bilang isang hiwalay na ulam, at ipinakilala din bilang isang obligadong bahagi para sa mga rolyo at sushi.
Mga sangkap:
- Chili pepper - 6 tbsp.
- Pinong tinadtad na bawang - 3 tbsp.
- Pag-inom ng tubig - 4 na kutsara
- Asukal - 3 kutsara
- Asin - 3 tsp
Paghahanda ng kimchi sauce:
- Pisilin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
- Pagsamahin ang masa ng bawang na may paminta, asin at asukal.
- Punan ang lahat ng tubig at ihalo nang mabuti.
- Ilagay ang sarsa sa isang garapon, turnilyo sa takip at itago sa refrigerator.
Video recipe para sa pagluluto ng Korean kimchi (Chimchi) na may Chinese repolyo:
Paglalarawan
kimchi ng repolyo ng Tsino- ito ay masasarap na adobo na gulay na may dagdag na mainit na pampalasa at Korean spices. Ang lasa ng ulam na ito ay hindi kapani-paniwala, kahit na ang recipe ay medyo katulad sa atin. sauerkraut, sa Korean lang!
Ang Kimchi ay hindi kapani-paniwalang maganda at masarap na ulam! Ito ay lumalabas na isang mayaman na pulang kulay at may matalim, maasim-matamis na lasa na may isang kakaibang aroma. Anumang ulam mula sa aming pang-araw-araw na mesa ay makikinang ng mga bagong kulay na may kimchi, dahil ang Chinese na repolyo sa Korean ay perpektong pinupunan ang karaniwang pagkain sa lasa nito.
Ang recipe para sa paggawa ng Chinese cabbage kimchi ay napaka-simple at hindi nangangailangan ng anumang kumplikadong proseso. Ang mga ito ay simpleng adobo na dahon at ulo ng repolyo ng Beijing, na tinimplahan ng bawang, mainit na pulang paminta at marami pang pampalasa. Bilang karagdagan sa repolyo ng Beijing, maraming iba pang mga gulay at maging mga prutas ang idinagdag sa kimchi. Halimbawa, sa aming kimchi recipe, gagamitin namin kampanilya paminta na magbibigay sa ulam na ito ng napakasariwang aroma at kawili-wiling lasa. Ngunit ang isang matamis na peras ay gagawing Beijing repolyo sa Korean na napaka-piquant at malambot.
Sa isang banda, ang Chinese cabbage kimchi ay napakagaan, dahil ang pangunahing sangkap ay sariwang gulay. Sa kabilang banda, ang Korean dish na ito ay lubhang kasiya-siya at masustansya, dahil ang recipe ay may kasamang pagdaragdag ng pinakuluang kanin.
Sa Korea, kimchi ang pangunahing ulam. Ito ay napaka-tanyag sa mga gourmets ng iba't ibang mga bansa at mga tao. alam mo ba yun Ang kimchi ay nagtataguyod ng pagkasira ng taba sa katawan at nararapat na ituring na isang pandiyeta? Bilang karagdagan, ang Chinese cabbage, na niluto sa Korean, ay isang mahusay na lunas para sa sipon, dahil binubuo ito ng mga adobo na gulay, na palaging sikat sa kanilang kapaki-pakinabang na mga katangian. Alam mo ba na sa South Korea, ang karamihan ng populasyon ay ganap na gumaling sa bird flu dahil sa bacteria na nasa kimchi?
Bilang karagdagan sa lahat ng nasa itaas, ang kimchi ay magiging perpektong ulam para sa araw pagkatapos ng pagdiriwang ng pagdiriwang, dahil ang brine nito ay perpektong nakakayanan ng hangover! Gayunpaman Ang pag-abuso sa Korean Beijing cabbage ay hindi kanais-nais para sa mga taong dumaranas ng hyperacid gastritis
Magdagdag ng Chinese cabbage kimchi sa iyong diyeta! Ang pagkaing ito ay kinikilala bilang isa sa apat na pinaka-malusog na pagkain sa mundo dahil sa mataas na nilalaman nito ng fiber, bitamina A, calcium, at lactic acid bacteria. Samakatuwid, sa halip pag-aralan ang aming sunud-sunod na recipe na may isang larawan at simulan ang pagpapabuti ng iyong pamilya.
Mga sangkap
-
(3 kg) -
(1 PIRASO.) -
(8-10 cloves) -
(1 piraso berde) -
(1-2 piraso) -
(1 piraso berde) -
(1 maliit na bungkos) -
(1 tsp) -
(1 tsp) -
(1 kutsara) -
(3 kutsara) -
(700 ml) -
(lasa) -
(lasa)
Mga hakbang sa pagluluto
Paghiwalayin ang Chinese repolyo sa mga dahon, banlawan ng mabuti at tuyo. Gupitin ang repolyo sa malalaking piraso, tulad ng ipinapakita sa larawan, at ilagay sa isang malalim na lalagyan.
Budburan ng asin ang repolyo.
Ngayon ihalo ito nang lubusan at kunin ito ng kaunti. Iwanan ang repolyo na may asin sa isang malamig na lugar para sa isang araw. Pagkatapos nito, banlawan ito nang lubusan ng malamig na tubig at ilagay ito sa isang colander: hayaang maubos ang labis na kahalumigmigan.
Balatan ang sibuyas mula sa balat, at ang kampanilya mula sa mga buto. Banlawan ng mabuti ang mga gulay at gupitin sa kalahating singsing. Banlawan at tuyo ang berdeng mga sibuyas, gupitin ang mga balahibo ng sibuyas sa mga piraso na 3-4 na sentimetro ang haba. Balatan ang mga karot at peras mula sa balat at gupitin ito sa maliliit na piraso o i-chop ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran. Balatan ang bawang at ilagay ang mga clove sa isang board. Dinurog ang bawat clove gamit ang patag na gilid ng kutsilyo at gupitin sa maliliit na cube, o patakbuhin ito sa isang pindutin.
Ang bigas (kumuha kami ng Japanese short grain, ngunit maaari mong gamitin ang anuman) ay kailangang pakuluan, gayunpaman bago lutuin, banlawan ito ng isang beses nang sapat upang ang tubig ay lumabas na malagkit at maulap. Pakuluan ang kanin hanggang malambot, pagkatapos ay ganap na palamig, ngunit huwag alisan ng tubig ang tubig.
Magdagdag ng butil na asukal, tinadtad na cilantro, giniling na pulang paminta at pampalasa ng isda sa nagresultang masa at ihalo nang mabuti ang lahat. Siguraduhin na ang mga tuyong pampalasa at pampalasa ay hindi bumubuo ng mga bukol kapag nakikipag-ugnayan sa tubig ng bigas.
Pagkatapos nito, maaari kang magpadala ng mga tinadtad na gulay, peras at bawang sa isang lalagyan na may bigas at pampalasa. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap nang lubusan.
Idagdag ang inihandang masa na may kanin, pampalasa at gulay sa isang lalagyan na may tinadtad na Chinese na repolyo. Paghaluin nang lubusan gamit ang iyong mga kamay. Pagkatapos nito, iwanan ang repolyo ng Beijing na may mga pampalasa para sa isang araw sa temperatura ng silid, upang ito ay mahusay na inatsara at babad na may pusency at aroma ng mga pampalasa. Hindi na kailangang maglagay ng repolyo sa refrigerator, dahil gusto naming makamit ang pagbuo ng lactic acid bacteria, na gagawing hindi kapani-paniwalang masarap at malusog ang ulam na ito. Sa susunod na araw lang pwede ilipat Korean repolyo sa isa pang lalagyan at ilagay sa refrigerator.
handa na! Nagawa mong lutuin ang iyong sarili ng isang tunay na ulam ng lutuing Korean - kimchi ng repolyo ng Tsino! Ngayon ang iyong pang-araw-araw na menu ay napuno na ng isa pang malusog at hindi kapani-paniwalang maanghang na produkto!
Masiyahan sa iyong pagkain!
Ang kimchi ay isang napaka-maanghang na ulam, na kilala sa pagiging maanghang nito. Ang isang pampagana ay ginawa mula sa Beijing cabbage, na pinapaboran ng Korean cuisine. Sa Korea, ang bawat pamilya ay naghahanda ng kimchi sa panahon ng malamig na panahon, kaya ang recipe para sa Korean-style na kimchi na repolyo sa bahay ay kilala - parehong basic at variations.
Ang batayan ng klasikong kimchi - Beijing - ay unang inasnan at pagkatapos ay inatsara. Ang pampagana ay nakaimbak nang mahabang panahon - ito ay lumalabas na tulad ng isang lifesaver sa kaso ng isang hindi inaasahang pagdating ng mga bisita.
Mga sangkap
- Intsik na repolyo 1.5 kg
- bawang 1 ulo
- sibuyas 1 pc.
- karot 1-2 mga PC.
- daikon labanos 1 pc.
- berdeng sibuyas
- perehil
- dill
- sariwa o tuyo na luya
- tuyong paprika
- mainit na pulang paminta (tuyo)
- kulantro 1 tsp
- tubig ng bigas 1 tbsp.
- magaspang na asin 0.5-1 tbsp.
- asukal 1 tbsp. l.
- toyo 4 tbsp. l.
- bagoong o patis 4 tbsp. l.
- tuyong pusit at tuna 20-30 g
- isang dakot ng crustacean o maliit na hipon
Paano magluto ng Korean Kimchi Cabbage
Sa isang matalim na kutsilyo, gumawa ng isang paghiwa sa gitna ng repolyo sa ugat, hindi umabot sa gilid.
Hatiin ang ulo ng repolyo sa dalawang bahagi kasama ang paghiwa na ito gamit ang iyong mga kamay.
Gupitin ang bawat kalahati sa dalawa pang piraso.
Kumuha ng isang malaking malalim na lalagyan, ilagay ang tinadtad na repolyo dito.
Ngayon ay kailangan mong ibuhos ang asin sa loob ng ulo ng repolyo sa ugat, i-on ang bawat dahon ng repolyo. Mas mainam na kumuha ng magaspang na asin upang hindi mag-oversalt. Hindi kinakailangang iwiwisik ang itaas na manipis na mga dahon, sila ay inasnan.
Ibuhos ang kalahating baso ng tubig sa isang lalagyan na may repolyo, ilagay ang isang load at iwanan ito sa asin sa magdamag. Sa panahong ito, ang mga dahon ng repolyo ay maglalabas ng katas at lumambot ng kaunti.
Banlawan ang lahat ng bahagi ng repolyo sa susunod na araw.
Para sa pag-atsara, kailangan mo ng tubig na bigas. Maaari itong lutuin sa dalawang paraan: magbuhos ng kalahating baso ng bilog na bigas na may dalawang basong tubig at lutuin hanggang lumambot, o dalawang kutsara. harina ng bigas ibuhos ang dalawang baso ng tubig at lutuin hanggang ma-paste.
Kapag ang bigas ay mahusay na pinakuluang at ang tubig ay naging isang malagkit na likido, maaari mong alisin ang cereal mula sa apoy.
Maingat na salain ang bigas sa pamamagitan ng isang salaan - dapat kang makakuha ng 1-1.5 tasa ng likido.
Ibuhos ang isang kutsarang puno ng asukal dito, pukawin.
Bilang karagdagan sa repolyo, ang iba pang mga gulay ay "nakikilahok" sa ulam na ito. Balatan ang mga karot at lagyan ng rehas sa isang espesyal na kudkuran, o gupitin sa manipis na mga piraso, gawin ang parehong sa daikon.
Magdagdag ng mainit at matamis na pulang paminta, kulantro sa sabaw ng bigas.
Magdagdag ng toyo at bagoong sarsa sa marinade, ihalo.
Bilang karagdagan sa mga tuyong pampalasa, klasikong recipe kailangan mong magdagdag ng seafood - crustaceans sa brine o dry fish snack, pre-durog.
Haluing maigi ang marinade at tikman, ayusin mo ang spiciness mo.
I-chop ang berdeng sibuyas.
Magdagdag ng tuyo o sariwang luya sa marinade ayon sa panlasa.
I-chop ang sibuyas at peeled na bawang na may blender, i-chop ang mga gulay.
Pagsamahin ang lahat ng tinadtad na gulay na may repolyo.
Magdagdag ng marinade.
Paghaluin nang lubusan at kuskusin ang marinade sa pagitan ng mga dahon ng repolyo, iwanan ito upang mag-marinate sa isang malamig na lugar para sa isang araw.
Ilipat ang natapos na ulam sa isang lalagyan na may takip.
Ang lutong repolyo ay maaaring gupitin sa maliliit na piraso gamit ang gunting sa kusina. Ang Kimchi ay magtatagal ng halos dalawang buwan.
Maraming tao ang naaakit hindi sa ordinaryong repolyo, ngunit sa repolyo ng Beijing. At hindi lamang dahil sa banayad na lasa nito, kundi dahil din sa kumbinasyon ng malutong na gitna ng dahon at malambot na mga gilid nito. Samakatuwid, ito ay repolyo ng Beijing na napanatili o inasnan para sa taglamig ng maraming mga maybahay.
Maraming tao ang naaakit hindi ng ordinaryong repolyo, ngunit ng Beijing
Kadalasan, ang mga salad o pangunahing pagkain ay inihanda mula sa repolyo ng Beijing. Kapansin-pansin, ang repolyo ng Beijing ay napupunta nang maayos sa pagkaing-dagat, sausage, iba pang mga gulay, prutas. Sa proseso ng paghahanda ng mga salad at pinggan mula sa produktong ito, dapat itong isaalang-alang na hindi ito maaaring pagsamahin sa cream, gatas at yogurt, kung hindi man ang gayong pakikipag-ugnayan ay maaaring maging sanhi ng pagkasira ng gastrointestinal tract.
Sa proseso ng paghahanda ng mga pangalawang kurso, ang repolyo ng Tsino ay hindi dapat isailalim sa pangmatagalang pagproseso. Ang pinakamainam na paraan ng pagluluto ng gulay ay blanch ito sa loob ng 10-20 segundo. Ang produktong ito ay magiging isang mahusay na sangkap para sa paggawa ng mga rolyo ng repolyo, nilaga, iba't ibang mga rolyo, mga casserole. Ang ganitong mga pinggan ay dapat ihain na may kulay-gatas o sarsa ng kabute.
Mga recipe ng repolyo ng Tsino para sa taglamig (video)
Chamcha para sa taglamig
Ang Chamcha ay isang medyo maanghang na ulam na nakakatulong upang makayanan ang iba't ibang mga pathogen, pati na rin mapabuti ang kaligtasan sa sakit.
Upang ihanda ito kakailanganin mo:
- 1.2 kilo ng repolyo ng Beijing;
- 250 gramo ng daikon;
- 120 gramo ng karot;
- 30 gramo ng luya;
- 1 ulo ng bawang;
- 50 gramo ng leek;
- 50 gramo ng mga sibuyas;
- 30 mililitro ng toyo;
- 1 sili pod;
- 30 gramo ng harina ng bigas;
- 40 gramo ng asukal;
- 50 gramo ng asin.