Kaip atsikratyti graikinių riešutų apkartimo. Priežastys, kodėl riešutai kartūs ir kaip pašalinti kartumą. Naudingos savybės moterims
Riešutas yra naudingas produktas, kuris turi būti įtrauktas į žmogaus mitybą. Tuo pačiu metu vaisių skonis gali skirtis. Kodėl kartaus Riešutas, aprašyta straipsnyje.
Kartumo priežastys
Kodėl kartaus Priežastys gali būti šios:
- Ankstyvas derlius, kai vaisiai dar žali.
- Ilgalaikis laikymas netinkamoje aplinkoje.
- Transportavimo sąlygų nesilaikymas.
Dėl šių priežasčių pablogėja skonis. sveikas riešutas. Ne visi mėgsta jį karčiai naudoti. Todėl daugelis yra suinteresuoti pašalinti nemalonų skonį. Kodėl švieži graikiniai riešutai yra kartūs? Taip yra dėl to, kad vaisiai nėra visiškai prinokę.
Kartumo pašalinimas
Galite atsikratyti šios nemalonios akimirkos. Ką daryti, kad graikiniai riešutai nebūtų kartaus skonio? Norėdami tai padaryti, vaisius reikia supilti Ledinis vanduo ir ištverti naktį. Jei po to defektas nebuvo pašalintas, jo pašalinti nebus įmanoma.
Yra ir kitas būdas – naudojant verdantį vandenį. Riešutus reikia suberti ir po 30 minučių patikrinti kokybę. Jei buvo įmanoma pašalinti defektą, tada produktas yra tinkamas virimui.
Jei vaisiai skinami nesubrendusiame amžiuje, tada jų kartumą galima pašalinti tik persmeigus juos plona adata, o po to savaitei įdėjus į puodą su lediniu vandeniu. Skystis turi būti nupilamas ir keičiamas kiekvieną dieną. Šis metodas yra vienas iš efektyviausių.
Kai kurie riešutai netgi verdami, pašalinant nemalonų kartumą. Tuo pačiu metu į vandenį reikia įpilti cukraus. Virimo procedūra apima užvirinimą ir beveik momentinį verdančio vandens pašalinimą.
Jei uogienei reikia žalių riešutų, o jie kartūs, tuomet juos reikia nulupti. Tada juos reikia nuplauti ir užpildyti vandeniu. Rekomenduojama juos laikyti 3 dienas. Per šį laikotarpį kas 5 valandas reikia keisti vandenį. Po šios procedūros vaisiai naudojami gaminant maistą. Riešutus galima susmulkinti ir užpilti medumi, pridedant citrinos.
Kolekcija
Vienas iš niuansų, kodėl graikiniai riešutai kartūs – ankstyvas skynimas. Norėdami tai padaryti laiku, turite atkreipti dėmesį į šiuos niuansus:
- Pasirengimo ženklu laikomas minkštos amniono membranos įtrūkimas. Riešutai ant apatinių šakų sunoksta greičiau.
- Lapai su nokstančiais vaisiais išblunka ir pagelsta.
- Apytikslis derliaus nuėmimo laikas gali būti nustatomas pagal veislę.
- Pavasarį žydinčių medžių vaisiai dažniausiai sunoksta rugpjūtį, rugsėjį, o žydinčių birželį – pradedant nuo rugsėjo 3 savaitės.
- Subrendę vaisiai turi kietą kevalą, po kuriuo drėgna šerdis.
Surinkimo laikas
Kada nuimamas graikinių riešutų derlius? Patyrę sodininkai mano, kad tai turėtų būti padaryta prieš sutrūkinėjant apvalkalui. priklauso nuo veislės. Paprastai tai vyksta nuo rugpjūčio pabaigos per 3 rugsėjo savaites. Iki šio laikotarpio riešutai numušami nuo medžio pagaliuku, surenkami ir supakuojami į medines dėžes. Šioje formoje nokinimas atliekamas 2–3 savaites. Svarbiausia yra įdėti gaminį į vėsią vietą.
Prieš nokindami dėžutėse, vaisius reikia išdžiovinti, kad būtų galima juos ilgai laikyti. Vėliau graikiniai riešutai renkami Krasnodare, nes sunoksta maždaug nuo rugsėjo vidurio. Bet vis tiek yra didelis derlius.
Surinkimo taisyklės
Jei nenaudojate šakų nuvertimo būdo, derlius trunka savaites, nes vaisiai palaipsniui nukrenta. Tačiau nukritusius riešutus reikia surinkti per dieną. Po to jie išvalomi nuo nešvarumų ir siunčiami išdžiūti.
Jei produktas ilgą laiką gulėjo žemėje, jis netinkamas laikyti. Nukritę vaisiai su visu lukštu numušami pagaliuku ir dedami į kibirus bei dėžutes nokinti. Turite juos laikyti atskirai.
Sandėliavimas
Kodėl graikinis riešutas kartaus priklauso ir nuo laikymo sąlygų. Po surinkimo būtinai išdžiovinkite. Tam vaisiai 5–6 dienas išdėstomi ant kraiko. Pageidautina tai daryti lauke, bet galite tai padaryti namuose ant grindų.
Laikymo efektyvumą užtikrina džiovinimas šiltoje orkaitėje 50-60 min. Svarbu, kad temperatūra būtų žema. Todėl turėtumėte atidaryti duris.
Išdžiovinus riešutus reikia supilti į dėžutes ar maišelius iš audinio ir padėti į sausą vietą, kur nėra šviesos. Temperatūra turėtų būti 15 laipsnių. Nepalikite gaminių balkone. Paprastai yra didelė drėgmė. Tai veda prie pelėsio. Infekcijos rizika atsiranda esant 70% oro drėgmei. Dėl aukštos temperatūros ir lengvas produktas nebus laikomas ilgai.
Taigi, kad graikinis riešutas nebūtų kartaus, būtina laikytis jo surinkimo, laikymo ir transportavimo taisyklių. Tik tada jis bus skanus.
Remiantis senovės tadžikų medicinos traktatais, sąnarių riešutų branduolių naudojimas su pienu perteikia teigiamą įtaką sveikatai ir yra labai veiksminga priemonė neutralizuoti ir pašalinti kenksmingų medžiagų nuo kūno.
Naudingos savybės graikiniai riešutai pagerina kraujagyslių sienelių būklę diabetas 2 tipai, taip pat sumažinti riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis žmonėms, turintiems polinkį į jas.
Graikiniame riešute yra visas kompleksas biologiškai aktyvių medžiagų, kurios teigiamai veikia smegenų kraujagysles. Manoma, kad šie riešutai gali numalšinti stiprią nervinę įtampą.
Tą tvirtina garsus amerikiečių gydytojas D. Gale'as Kad apsisaugotumėte nuo padidėjusios radiacijos poveikio, pakanka 4–5 graikinių riešutų per dieną.
Graikinio riešuto branduolyje yra magnio, kuris turi kraujagysles plečiančių ir diuretikų savybių. Todėl graikiniai riešutai naudojami kaip priemonė sumažinti kraujospūdį.
10 riešutų branduolių, šaukšto saulėgrąžų aliejaus ir dviejų skiltelių česnako mišinys yra gerai žinoma priemonė. aterosklerozės prevencija.
Labai vertinga graikinio riešuto lukšto.
Sumalkite 14 riešutų kevalus, užpilkite ½ l degtinės 7 dienas. Infuzija geriama išvalyti kraujagysles.
Išgerti 1 valg. l. tuščiu skrandžiu Tuo pačiu metu absorbuojamos druskos, užsikimšimai, atsirandantys navikai, cistos, krūtinės ląstos sukietėjimas, bronchų užsikimšimas.
Riešutas - veiksminga priemonė atkurti vyrišką potenciją.
Vienas iš naudingiausių receptų vyrams – graikiniai riešutai su medumi. Medus sustiprina ir papildo graikinių riešutų naudingą poveikį.
Reikia atsiminti keletą taisyklių.
1. Graikinių riešutų branduoliai yra lengviausiai virškinami tik labai susmulkintoje formoje.
2. Kadangi riešutai yra baltyminis maistas, tuomet juos reikia naudoti medicininiais tikslais. tik naktį arba prieš miegą dieną, nes baltymai geriau pasisavinami organizmui ilsintis.
3. Už 1 susitikimą didžiausias branduolių skaičius neturi viršyti 7. Tai didžiausia leistina norma. Idealiu atveju 4-5 branduoliaiį.
1 stiklinė graikinių riešutų, 1 stiklinė razinų (be kauliukų), 1 stiklinė džiovintų abrikosų, 1 citrina su žievele ir 300 g medaus.
Viską sumalkite, užpilkite medumi. Mišinio paimkite 1 valg. l. prieš valgį 3 kartus per dieną.
Tai pakels imunitetą, padės pervargti, suteiks jėgų.
Mišinį galima vartoti bet kuriame amžiuje, ypač skirtas vyresnio amžiaus žmonėms.
Kad riešutų skonis būtų sotesnis, rekomenduojama juos pakepinti.
Nuluptus riešutus suberkite į gilų dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palaikykite porą minučių, nupilkite vandenį ir perkelkite branduolius ant kieto rankšluosčio. Delnais pertrinkite juos per audinį - greitai nusiims plona plėvelė.Didelę keptuvę uždėkite ant lėtos ugnies. Ant jo plonu sluoksniu išbarstykite branduolius. Kepkite juos 15-20 minučių nuolat maišydami,
Skrudinti galima ir orkaitėje. Riešutus išdėliokite ant kepimo skardos ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Skrudinkite branduolius apie 15 minučių. Norėdami suprasti, ar riešutai yra paruošti, išbandykite juos.
Jei manote, kad jie drėgni, toliau kepkite. Porą kartų reikia sumaišyti ant lakšto padėtus branduolius.
Ne mažiau patogu apdoroti riešutus mikrobangų krosnelėje. Išdėliokite juos ant plokščios lėkštės. Įjunkite orkaitę 8-10 minučių. Atkreipkite dėmesį, kad mikrobangų krosnelės branduoliai yra šiek tiek kitokio, subtilesnio skonio.
Neskrudinkite riešutų. Virti branduoliai genda daug anksčiau nei žali. Po trijų ar keturių dienų jie gali įgauti nemalonų apkartusį skonį.
Kaip išsirinkti graikinius riešutus?
Pirma, graikinius riešutus geriau pirkti rudenį – tai padidina tikimybę, kad šiais metais jie bus prinokę.
Jei riešutai su kevalais, tai sunku juos atskirti nuo pernykščių, bet vis tiek įmanoma. Praėjusių metų graikiniai riešutai būna tamsesni ir lengvesni, nes labai išdžiūsta.
Jei perkate graikinius riešutus be apvalkalo, tuomet atkreipkite dėmesį, kad jie nebūtų supeliję, turėtų nebūdingų dėmių, taškelių, spalvos, būtų elastingi, neišsausėjusios išvaizdos.
Perkant graikinius riešutus turguje,įkišti ranką į maišelį su jais. Nevartoti šlapio ar vėsaus.
Dažnai nesąžiningi pardavėjai įpila vandens dėl svorio. Taip išmirkyti riešutai greitai genda.
Pirkdami graikinius riešutus atkreipkite dėmesį ar ant kiauto nėra žalio kiauto likučių.Šiuo atveju riešutai, ypač jei jie smulkūs, laikomi neprinokę.
Lengvi riešutai- dažniausiai sugadintas arba tuščias. Riešutų kevaluose neturi būti įtrūkimų ar skylių.
Kokybiškus graikinius riešutus, jei pageidaujama, galima atidaryti suspaudus pirštais.
Graikinių riešutų branduoliai turi būti tankūs ir elastingi. Jie lūžta plonu traškėjimu.
Verčiau rinkitės pailgą veržlę plonu, apie 1,5 mm, kevalais.
Prie apvalios veržlės, kaip taisyklė, storesnis apvalkalas, taigi ir mažesnis branduolys.
Nepirkite labai trapių, "popierinis" riešutas, nes laikant jis lengvai supelija, bet jei suvalgysite iš karto, tikriausiai liksite patenkinti.
Kada graikiniai riešutai turi lygią kevalą, tada viduje paprastai yra nedaug pertvarų.
Skaniausi branduoliai su nedideliu sutraukiamumu, kartumu dėl juose esančių taninų.
Šerdis yra padengta plonu odiniu apvalkalu, kuris yra šviesios spalvos su auksiniu atspalviu.
Uzbekistane augantys riešutai skiriasi nuo augančių kitose vietose. Pats pirmasis skirtumas yra skonis. Taip yra dėl šilto, sauso klimato.
Kuo graikinių riešutų spalva šviesesnė tuo jie bus mažiau kartūs.
Riešutų kartumą sukelia pertvaros, esančios tarp riešutų branduolių pusių.
Jei riešutai yra prastai išdžiovinti, tada šis kartumas palaipsniui pereina į branduolius.
Jei graikiniai riešutai per sausas ir dėl to prarado gaivų skonį, laikykite juos (nesulaužius, apvalkale) 5-6 dienas šiek tiek sūriame vandenyje.
Vanduo per kevalą prasiskverbs į riešuto branduolį ir atkurs jo tekstūrą bei skonį.
Jei graikinis riešutas turi tamsių dėmių ant apvalkalo arba juodą šerdį, tada tai rodo, kad graikinis riešutas serga ir galbūt jis guli labai ilgai.
Norėdami visiškai įsitikinti riešuto kokybe, paprašykite pardavėjo paragauti bent vieno ar dviejų riešutų, nes taip galite pajusti arba nuostabų skonį, arba apkartusį ir pelėsių kvapą. Jeigu jaučiate pastarąjį, tai tokio graikinio riešuto jokiu būdu nereikėtų pirkti.
Reikia valgyti tik šviežius riešutus, kaip pelėsiuose yra grybelio, kuri gamina aflatoksinus – medžiagas, kurios provokuoja auglių susidarymą.
Perkant gliaudytus riešutus rinkitės traškius ir tūrinius. Riešutai neturi būti suglebę ir susitraukę. Jei vis tiek nusipirkote nuluptą riešutą, atlikite šiuos veiksmus: pašaukite į orkaitę 5-7 minutėms.
Tai išgelbės jus nuo virškinimo problemų, kurias gali sukelti netvarkingi riešutų branduoliai.
Kaip laikyti graikinius riešutus?
Graikinius riešutus galite laikyti ilgą laiką (kelis mėnesius), jei jie yra su kevalais. Tai galite padaryti kambario temperatūroje, tačiau svarbu, kad būtų gera ventiliacija.
Jei riešutai yra be kevalo, jų galiojimo laikas žymiai sutrumpėja.
Gliaudyti riešutai laikomi kambario temperatūroje. iki 3 mėnesių.
Nulupti riešutai laikomi šaldytuve e plastikiniame maišelyje su užtrauktuku (vakuuminis supakuotas) iki 3 mėnesių arba šaldiklyje iki 1 metų.
Aliejus su graikiniais riešutais
Virtuviniame kombaine sumaišykite 450 g graikinio riešuto gabalėlių, 2 arb. šviesiai rudojo cukraus ir 1/š.š. druskos.
Apdorokite keliais etapais, kad riešutai būtų smulkiai sukapoti. Tada nepertraukiamai apdorokite 3 minutes, jei reikia, nuvalykite indo kraštus. Įpilkite 1 valg. l. augalinis aliejus, kad gautųsi lygi pasta. Išeiga: 2 stiklinės.
Kaip greitai išsiskirti
Sudėkite juos į puodą, užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Nukelkite nuo viryklės, uždenkite ir palikite pastovėti 15 minučių. Sausai nušluostykite ir pradurkite.
Kaip greitai pjaustyti
Riešutus sudėkite į virtuvinį kombainą ir 2-3 sekundes sumalkite, kol gabalėliai pasidarys tinkamo dydžio. Nenaudokite procesoriaus ilgai, nes dėl didelio aliejaus kiekio riešutai gali sulipti.
Jei riešutų masė susiformuoja gumulėliais, įpilkite į ją 1 arb. cukraus arba miltų, kad susigertų aliejus.
Riešutai yra naudingas ir daugelio mėgstamas produktas. Nepaisant didelio kaloringumo, skirtingi tipai riešutus dietologai rekomenduoja sergant ligomis, įskaitant nutukimą.
Atsižvelgiant į padidėjusį riebalų kiekį, riebalų rūgščių ir vitaminų buvimą, riešutai subalansuoja medžiagų apykaitos procesą ir normalizuoja visų vidaus organų veiklą. Tačiau šis produktas turi vieną nemalonią savybę - kartumo išvaizdą. Kodėl atsiranda šis nemalonus poskonis ir kaip jo atsikratyti?
Patys riešutai turi malonų saldų skonį. Tačiau kartais graikiniai riešutai būna kartūs. Dažniausiai taip nutinka dėl nepakankamo branduolio išvalymo nuo išorinio apvalkalo. Šiame komponente yra medžiagų, kurios suteikia riešutui kartaus skonio.
Sutrintus branduolius galite maišyti su medumi, cukrumi ar kitu saldžiu produktu. Arba skirkite savo asmeninį laiką ir pabandykite nulupti riešutus. Tačiau yra ir kitas, praktiškas ir efektyvus būdas.
Atsikratyti kartumo
Ką daryti, jei nulupti graikiniai riešutai kartūs? Norėdami pašalinti nemalonų skonį, jums reikės:
- Nulupti riešutai.
- Gilus dubuo.
- Vanduo.
Į dubenį supilkite vandenį ir pamerkite nuluptus riešutus. Kruopščiai nuplaukite branduolius, keletą kartų keisdami vandenį. Po 3-4 plovimų kartumas turėtų sumažėti. Jei turite laiko, geriau užpilkite riešutus vandeniu ir palikite per naktį. Ryte pamatysite, kad vanduo tapo tamsiai rudas, o branduoliai tapo minkšti ir šiek tiek pakeitė spalvą. Produkto skonis taip pat turėtų pasikeisti, tapti minkštesnis ir švelnesnis.
Ką dar daryti, jei graikinis riešutas kartaus? Norėdami pagaliau atsikratyti nemalonaus poskonio, po plovimo galite nulupti branduolius. Po mirkymo žievelė bus lengviau nulupta.
Pušies riešutų kartumo atsikratymas
Pušies riešutai
Populiarus delikatesas, pušies riešutai taip pat kartais būna kartūs. Ką tokiu atveju daryti? Kaip ištaisyti situaciją, jei pušies riešutai kartūs? Svarbu žinoti, kad tokio produkto negalima valgyti. Jei suvalgius riešutų burnoje atsirado kartumas, tai rodo apsinuodijimą. Šios situacijos pavojus slypi tame, kad ši būklė gali išlikti iki dešimties dienų.
Norėdami atsikratyti kartumo jausmo burnoje suvalgius pušies riešutų, turite laikytis šių taisyklių:
- Gerkite švarų vandenį.
- Laikykitės dietos.
- Atsisakykite kepto, riebaus, aštraus maisto.
- Venkite fizinio aktyvumo.
Atkreipkite dėmesį, kad apsinuodijimas pušies riešutais turi Neigiama įtaka ant kepenų. Todėl būtina kiek įmanoma sumažinti šio organo apkrovą, išvalant organizmą nuo toksinų. Būtinai apsilankykite pas gydytoją, kuris paskirs gydymą.
Apsinuodijimas pušies riešutais yra vienas sunkiausių. Situacija pavojinga, nes apsinuodijimo pasekmės gali būti stebimos ilgą laiką, sukeliančios žalą žmonių sveikatai.
Suimtas
Ką daryti, jei graikiniai riešutai kartūs? Jie turi būti mirkomi vandenyje 2-10 valandų. Kai kuriais atvejais padeda įprastas produkto plovimas po tekančiu vandeniu. Jei suvalgius pušies riešutų burnoje atsirado kartumo skonis, š aiškus ženklas apsinuodijimas. Tokiu atveju reikėtų vartoti aktyvintos anglies, gerti daugiau skysčių ir kuriam laikui atsisakyti sunkaus, riebaus maisto.
Riešutai yra nepaprastai sveiki – juose daug vitaminų ir mineralų.
Pavyzdžiui, migdoluose gausu kalcio, daug vitamino E ir skaidulų. Makadamijų riešutai yra puikus baltymų, skaidulų, geležies, magnio, cinko, kalio, mangano ir kalcio šaltinis. Graikiniuose riešutuose yra daug linoleno rūgšties (α-linoleno rūgšties) iš omega-3 rūgščių grupės (maisto mūsų smegenims), juose taip pat gausu baltymų ir magnio. Brazilijos riešutuose gausu seleno, kuris yra toks svarbus Skydliaukė. Anakardžių riešutai tiesiog prikrauti geležies. Pistacijos yra naudingos, be kita ko, dėl didelio liuteino kiekio, kurio mums reikia sveikoms akims.
Be to, riešutuose yra sveikųjų augalinių riebalų, o cholesterolio nėra nė lašo.
Tačiau faktas yra tas, kad, nepaisant to, kad riešutai yra neįtikėtinai daug naudingi, žmogaus organizmui nėra lengva gauti visą šią naudą iš įprastų sausų riešutų, nes tokioje būsenoje jie nėra „biologiškai prieinami“.
Sėklos ir riešutai, kuriuos perkame, neveikia. Šioje formoje jie praktiškai nėra absorbuojami ir išsiskiria iš organizmo nepakitę.
Štai kodėl riešutai yra sunkiai virškinami – gamta saugo juos nuo priešlaikinio dygimo aprengdama „apsauginiu apsiaustu“, susidedančiu iš įvairių fermentų inhibitorių ir toksinių medžiagų, kurios slopina fermentų veiklą, taip apsaugodamos sėklą ir sulaikydamos jas nuo dygimo. nepalankiomis sąlygomis.
Kai nuo medžio nukrenta sėkla, praradusi drėgmės šaltinį, ji išdžiūsta ir embrionas užmiega, kad pavasarį, nutirpus sniegui, vėl pabunda ir suteikia naują gyvybę. Gamta neleidžia sėklai sudygti iki tam tikro laikotarpio, išlaikydama savo gyvybingumą, taip užtikrindama, kad dirvoje jai būtų pakankamai drėgmės, kad sudygtų ir tęstųsi gentis.
KAIP GAIVINTI RIEŠUTUS?
Norint „atgaivinti“ riešutus, juos tiesiog reikia keletą valandų pamirkyti švariame vandenyje.
Pasak daktaro Edwardo Howello, valgydami džiovintas sėklas ar riešutus neutralizuojame kai kuriuos mūsų organizmo išskiriamus fermentus, todėl gali net padidėti kasa.
Yra du būdai sunaikinti fermentų inhibitorius:
Pirmoji – gaminti maistą, tačiau tokiu atveju bus sunaikinti ir fermentai, ši galimybė netelpa į žaliavalgių mitybą.
Antrasis variantas yra labiau priimtinas. Sėklas dedame į drėgną aplinką, tai yra pamirkome arba daiginame. Tokiu atveju inhibitoriai sunaikinami, o fermentų skaičius padvigubėja.
KAS VYKSTA DĖL MIRKIMO REZULTATAS?
Išmirkytuose riešutuose ir sėklose jis keičiasi cheminė sudėtis ir įsijungia dygimo mechanizmas.
Šio proceso esmė – sudėtingų medžiagų pavertimas paprastesnėmis: embrione esančios neaktyvios augimo medžiagos aktyvuojamos ir prisideda prie fermentų, skaidančių kompleksines rezervines medžiagas į paprastesnes, sintezės. Pirmiausia susidaro fermentai, kurie krakmolą paverčia paprastu cukrumi (kviečiuose tai yra fruktozė, todėl daigai yra saldaus skonio). Kiek vėliau, veikiant kitiems fermentams, saugojimo baltymai paverčiami aminorūgštimis, o vėliau riebalai suskaidomi į riebalų rūgštis.
Dėl šių cheminių procesų mirkyti riešutai ir sėklos tampa lengviau virškinami. Jie tampa saldūs, vanduo nuplauna inhibitorius, kartu pasiimdamas kartumą.
Taigi maistines medžiagas gauname pačia prieinamiausia forma: aktyvią augalo fermentų sistemą, makro- ir mikroelementus, flavonoidus bei didžiulį kiekį vitaminų ir antioksidantų. Visas šis kompleksas naudingų medžiagų organiškai įtrauktas į gyvąjį augalo audinį ir randamas subalansuotais kiekiais ir santykiais.
Mirkymas žymiai padidina riešutų ir sėklų maistinę vertę. Pasikeičia ir skonis, jie tampa sultingi, saldūs ir praktiškai niekuo nenusileidžia šviežiam. Be to, jei kyla abejonių, kad produktas nėra apdorotas, mirkymas yra tikras būdas patikrinti. Sugedusi ar apkepta sėkla užrakinimo metu supuvės, bus minkšta ir kardinaliai kitokios spalvos nei gyvi riešutai ir sėklos.
KAIP mirkyti?
Tai paprasta: reikia berti neskrudintus riešutus ar sėklas geriamas vanduo ir palikti kelioms valandoms arba nakčiai (priklausomai nuo rūšies) kambario temperatūroje, ryte nuplauti ir nusausinti. Nebūtina laukti daigų, nes paprastas mirkymas jau įjungia daigumo mechanizmą. Kai tik daigai išsirita, maistinė vertė krenta, nes medžiagos sunaudojamos augimui.
Išmirkytus riešutus ir sėklas šaldytuve galima laikyti iki trijų dienų. Bet jei jie nuplaunami, kruopščiai išdžiovinami ir įdedami į indą ar stiklainį sandariai uždarytu dangteliu, galima laikyti ir išlaikyti natūralų skonį apie savaitę.
Gyvų riešutų skonis ir nauda sveikatai.
Mirkydami riešutus ir sėklas juos atgaiviname. Pabudę savo skoniu ir maistinėmis savybėmis jie daug pranašesni už miegančius.
Gyvas makadamijos riešutas yra kaip kremas, šviežias riešutas tampa labai švelnus, jaunas lazdyno riešutas yra gana sultingas, o migdolas pakankamai minkštas, kad jį būtų galima sutraiškyti pirštais.
1. Riešutas
Gyvaus graikinio riešuto skonis labai subtilus ir saldus, be kartumo. Daugelis žmonių mėgsta šiuos riešutus, nes jie yra gana sotūs ir minkšti. Animaciniame riešutme, lyginant su migdomuoju riešutu, yra 2 kartus daugiau naudingų medžiagų aktyvia, lengvai virškinama forma. Tai reiškia, kad jūsų kūnui beveik nereikia eikvoti savo energijos gyviems riešutams virškinti, nes juose nėra sunkiųjų medžiagų ir jie per kelias minutes mirksta skrandyje.
Graikiniai riešutai džiovinami iki 8% drėgmės, kad sunaikintų pelėsį ir išbalintų lukštą. Parduodami su apvalkalu, jie dezinfekuojami ir termiškai apdorojami, kad sunaikintų vabzdžius, tada apdorojami balikliu. Išlukštentas graikinis riešutas nebalinamas, bet gali būti chemiškai apdorotas laikant. Graikiniai riešutai namuose nedygsta. Rekomenduojama ieškoti ekologiškų graikinių riešutų.
2. Migdolas
Dauguma žalių maisto produktų žinovų žino, kad sudygs sveiki žali migdolai. Išties, daiginti migdolai yra skanesni už sausus. Nedaiginkite migdolų ilgiau nei 2 dienas (mažiausiai 6 valandas, bet ne ilgiau kaip 1 dieną), kitaip ūgliai apkars arba išnyks. Yra du būdai juos vartoti: su žievele ir be jo. Žievėje yra daug tanino ir ji blogai virškinama.
Naudingiausi yra vadinamieji popieriniai migdolai ir viso lukšto migdolai. Natūraliame lukšte riešutas išlaiko daugiau naudingų savybių, nes ne tik apsaugo vaisius nuo išorinių žalingų poveikių (nešvarumų, dulkių, grybų ir kt.), bet ir sukuria ypatingą mikroklimatą, leidžiantį išsaugoti visus gamtos privalumus. .
3. Žemės riešutai
Žemės riešutai yra ankštiniai augalai ir lengvai dygsta. Kaip ir migdolai, daiginti yra skanesni nei džiovinti. Kai kurie žalio maisto specialistai mieliau pašalina odą prieš valgydami. Dalis luobelės išdžiūvo, o likusi dalis nusiima gana lengvai po 1-2 valandų mirkymo. Sausuose žemės riešutuose yra daug inhibitorių, jie daugiausia koncentruojasi odoje.
Būtent jie pelnė jam sunkaus ir net nuodingo žaliavinio produkto šlovę. Tačiau mirkymo metu viskas keičiasi: dalis inhibitorių išplaunama, dalis sunaikinama, krakmolas virsta cukrumi, visas sukauptas maistinių medžiagų kiekis paverčiamas biologiškai aktyvia forma, susidaro daug vitaminų ir amino rūgščių, Dėl to tai yra visiškai kitoks, visiškai nekenksmingas ir energetiškai vertingas produktas.
Kai kurie riešutai gali būti užteršti nuodingu pelėsiu (aflatoksinu), tokiu atveju juos reikia išmesti. Naudingiausia valgyti daigintus žemės riešutus be odelės.
4. Pušies riešutai
Nuėmus derlių, jie džiovinami ir susmulkinami, kad pašalintų kevalą, kuris pažeidžia gemalą, o tai atima riešuto gyvybingumą. Tikimybė, kad išdygs gliaudyti riešutai, nedidelė. Nelupti išdygsta kaip migdolai.
5. Lazdyno riešutas
Prieš išsiunčiant, jis nuplaunamas ir išdžiovinamas iki 8-10% drėgmės. Daroma prielaida, kad džiovinimo temperatūra neviršija 38C. Neekologiški riešutai balinami sieros dioksidu. Lazdyno riešutai namuose nedygsta. Mirkymas vandenyje turi mažai įtakos.
Botaniniu požiūriu anakardžių riešutai yra anakardžių medžio, tropinio medžio, kuris yra artimiausias mango ir pistacijų giminaitis, vaisių sėklos. Riešutas yra tankiame kietame kevale, kuriame yra nuodingų medžiagų. Lukštui atskirti naudojama temperatūra iki 200 C. Vegetariniams anakardžiams taikomas lengvas terminis apdorojimas (virš 40 laipsnių), kuris neutralizuoja žievelėje esančio nuodingo aliejaus garus. Šis apdorojimas vis dar gana švelnus ir išlaiko daug naudingų anakardžių savybių.
7. Makadamija
Stiprus Makadamijos lukštas savo spalva panaši į pieninį šokoladą iš išorės, o viduje yra dvi gražios puselės – balta ir ruda. Apdorotas riešutas greitai pagelsta ir įgauna sunkaus skonio, todėl nesunkiai atskirsite žalią riešutą nuo nežalio.
8. Brazilijos riešutas
Nuimtas iš laukinių medžių Amazonėje. Dėl auginimo sunkumų yra tik kelios Brazilijos plantacijos. Dažnai prieš vežant riešutus jie džiovinami iki 11% drėgnumo kevale ir iki 6% nulupti. Riešutai atlaisvinami nuo kevalo pamirkius vandenyje (galbūt sūriame) ir po to verdant 5 minutes, kevalas tampa minkštesnis ir pašalinamas rankiniu būdu arba automatiškai.
Tačiau yra ir neperdirbtų braziliškų riešutų. Skrudintą riešutą galite atskirti nuo žalio riešuto perlaužę jį per pusę ir pažiūrėję, ar viduje nėra tamsiai geltonų dėmių. Neapdorotas riešutas turi būti tolygiai šviesiai geltonos spalvos, beveik baltas. Žalių braziliškų riešutų skonis gana malonus, riebesnis nei makadamijos, šiek tiek sūrokas.
9. Pistacijos
Pistacijų apdorojimo technologija nereikalauja jokios cheminės intervencijos, todėl šie riešutai gali būti laikomi ekologiškais. Gliaudyti riešutai panardinami į vandenį, kad sudrėkintų lukštą, o tada išdėliojami saulėje, kad išdžiūtų. Žinoma, jei pistacijos yra sūdytos, jos žymiai praranda savo pozicijas, nes tam jos prieš džiovinamos mirkomos ir virinamos sūriame vandenyje.
Įdomus faktas yra tai, kad pistacijos skinamos naktį, nes saulės įtakoje pistacijų medžio lapai išsiskiria eteriniai aliejai, nuo kurios per didelės įtakos gali atsirasti galvos svaigimas. Nedideliu kiekiu šie eteriniai aliejai labai naudingi, padeda palaikyti organizmo gyvybingumą, todėl pistacijos pagrįstai vadinamos geros nuotaikos riešutais. Be to, pistacijos yra mažiausiai kaloringi riešutai: apie 550 kalorijų 100 gramų.
Renkantis pistacijas reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad lukštas būtų atviras, o branduolių spalva būtų žalia, kuo žalesni branduoliai, tuo labiau prinokę ir skanesni. Mirkytos pistacijos įgauna subtilų skonį. Jie taip pat gerai auga. Norėdami tai padaryti, juos reikia mirkyti per naktį arba dieną, tiesiai į žievelę. Po to pistacijas nuvalykite ir įdėkite į drėgną marlę ar servetėlę. Turite įsitikinti, kad nėra išdžiūvimo, jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens. Pistacijos išdygs per dieną ar dvi, priklausomai nuo to, kiek jos šviežios.
Valgyk gerumu!
Voloshsky, graikiškas ir net karališkasis - visa tai yra graikinio riešuto pavadinimai, kurių nauda ir žala jaudina šio nuostabaus vaisiaus mėgėjus. Jis naudojamas ne tik maistui, bet ir medicinos reikmėms, žuvims svaiginti, odos rauginti ir pan. Ne veltui senovės graikai graikinio riešutmedžio vaisius vadino „dievų gilėmis“.
Susisiekus su
Klasės draugai
Riešutai auga ant medžių, kurių aukštis svyruoja nuo 20 iki 25 metrų, o laja siekia 15-20 metrų skersmens. Išorėje vaisiai yra padengti storu žaliu apyvais ir kietu apvalkalu.
Kodėl jis taip vadinamas?
Vaisiaus pavadinimas nevalingai verčia galvoti apie Graikiją, tačiau jis turi tik netiesioginį ryšį su šia šalimi. Tiesą sakant, pirmą kartą produktas buvo atvežtas į Bizantiją, o jau ten jį nusipirko Rusijos pirkliai. Kodėl riešutas taip vadinamas, o ne bizantišku? 1453 metais Bizantiją užėmė Osmanų sultonas, o prekybiniai santykiai su Rusija buvo ilgam įšaldyti. Vaisius jie pradėjo pirkti Balkanuose, iš kur kilo pavadinimas „graikas“. Dahlio žodyne graikinis riešutas buvo vadinamas Volosh ir graikiniu riešutu, o tada pirmasis vardas buvo visiškai pamirštas.
Graikinių riešutų naudojimas geras būdas vitaminų atsargų papildymas
pasodinti tėvynę
„Dievų gilės“, jų nauda ir žala pirmą kartą Europos literatūroje paminėtos VII a. Tačiau autentiško graikinio riešuto tėvynės paminėjimo šiuose įrašuose nerasta. Šiuolaikiniai mokslininkai padarė išvadą, kad augalas buvo atvežtas iš Vidurio ir Mažosios Azijos į Persiją, o paskui išplito visame pasaulyje.
Kur jis auga?
Kasmet pasaulyje užauginama apie 2,5 tūkst. Tačiau ne visi žino, kur dauguma augantis graikinis riešutas.
Pramonės lyderiai yra Kinija, Jungtinės Amerikos Valstijos, Turkija ir Iranas.
Teritorijoje buvusi SSRS naudą ir žalą sveikatai nešančius riešutus eksportuoja Ukraina ir Moldova.
Junginys
Sudedamosios dalys, sudarančios valgomąjį branduolį, skiriasi priklausomai nuo brandos etapo. Graikinių riešutų naudą lemia vitaminai, mineralai, rūgštys ir kt. Vaisiuose gausu taninų, skaidulų ir eterinių aliejų.
1 lentelė. Graikinio riešuto sudėtis ir jo komponentų nauda
vardas | Daugiau |
---|---|
Celiuliozė | Reikalingas normaliam virškinimui ir organizmo valymui, |
Fosforas | Naudinga kaulų, raumenų ir nervų audinių formavimuisi |
Kalis | Užtikrina vandens ir druskos balanso palaikymą |
Siera | Tai privalomas sintezuojamų hormonų komponentas, būtinas baltymų statybai ir kt. |
Kalcis | Naudinga kaulų formavimuisi, sveikiems nagams ir dantims |
Linolo rūgštis | Nepakeičiamos aminorūgštys iš maisto |
Tai toli gražu ne visi komponentai, lemiantys „dievų gilių“ naudą ir žalą vyrų ir moterų organizmui. Be išvardytų, kompozicijoje taip pat yra magnio, geležies, cinko, palmitino ir stearino rūgščių ir kt.
Maistinė vertė
Dėl išskirtinio skonio ir aukštos maistinės vertės riešutai yra vertingas maisto produktas. Jis duoda didžiausią naudą neapdorota forma. Jis taip pat naudojamas konditerijos gaminių, uogienių ir kt.
2 lentelė. Maistinė vertė 100 gramų graikinių riešutų
„Dievų gilės“ yra kaloringas produktas. 100 gramų yra 654 kalorijos. Tačiau tokie skaičiai būdingi beveik visiems riešutams. Taigi lazdyno riešutų kalorijų kiekis siekia 651 kcal, anakardžių – 600 kcal, o migdolų – 575 kcal. Jų perteklius maiste yra žalingas. ir .
Vieno riešuto svoris
Pats riešutmedžio vaisius kartu su žievele ir standžia pluta turi gana įspūdingą svorį. Vieno nulupto graikinio riešuto masė svyruoja nuo 2 iki 12 gramų.
Nauda žmogaus organizmui
Daugybė naudingų medžiagų, esančių branduolyje, leidžia rekomenduoti riešutus reguliariai vartoti vaikams, moterims ir vyrams. Nauda, kaip ir žala, priklauso nuo produkto kiekio.
Kokie vitaminai yra sudėtyje?
Vaisiuose gausu ne tik aukščiau išvardytų komponentų. Graikinių riešutų naudą ir žalą žmogaus organizmui daugiausia lemia įvairūs sudėtyje esantys vitaminai.
3 lentelė. Vitaminai valgomojoje šerdyje
Vitaminas A | Tai naudinga regėjimui, gerina plaukų, odos, nagų struktūrą. Kenksmingas perteklius, sukelia epitelio lupimąsi, galvos skausmą ir apsunkina kepenų darbą |
---|---|
B grupės vitaminų | Prisidėti prie imuninės sistemos stiprinimo, dalyvauti formuojant ląsteles |
Vitamino C | Ne visi vitaminai randami subrendusiuose graikiniuose riešutuose. Vitamino C gausu tik žaliuose vaisiuose. Jis reikalingas medžiagų apykaitos procesams įgyvendinti, stiprina imuninę sistemą |
Vitaminas K | Suteikia esminės naudos kraujo krešėjimo procesui. Apsaugo nuo osteoporozės ir kt. |
Kodėl jie kartūs?
Graikiniai riešutai turi specifinį, šiek tiek kartaus skonio: tai normalu ir atsiranda dėl unikalaus medžiagų derinio kompozicijoje. Tačiau kartais vaisiai įgauna nemalonų skonį. Tarp galimų priežasčių, kodėl graikiniai riešutai gali būti kartūs, yra šios:
- skinti neprinokusius vaisius;
- temperatūros režimo pažeidimas vežant riešutus;
- žala dėl netinkamo laikymo;
- pasibaigęs galiojimo laikas.
Tokie vaisiai vargu ar atneš žalos, tačiau iš jų bus daug mažiau naudos. Neprinokusio minkštimo kartumą galima pašalinti virinant juos vandenyje su cukrumi.
Su gastritu
Valgomieji riešutų branduoliai yra sunkus maistas. Tačiau riešutus galima vartoti sergant gastritu, tačiau su tam tikromis išlygomis. Produkto kiekis neturi viršyti 50 gramų per dieną. Vartojimas ūmine forma yra draudžiamas, jis gali būti žalingas. Be to, produktas neturėtų būti valgomas su mažas rūgštingumas skrandžio sulčių. ir .
Silpnas ar stiprus?
Jei turite problemų su išmatomis, turėtumėte atidžiai stebėti savo mitybą, pasirinkti tinkamus maisto produktus. Riešutai gali ir susilpninti, ir sustiprinti.
Tačiau persivalgymas gali turėti priešingą efektą: tokiu atveju riešutai stiprūs ir gali pakenkti virškinimui.
Kontraindikacijos
Kai kuriais atvejais „dievų gilės“ vartojimas neduos naudos.
4 lentelė. Kontraindikacijos dėl riešutų įtraukimo į racioną
Išsamius patarimus apie riešutų naudą ir galimą žalą gali gauti specialistas.
Naudingos savybės moterims
Valgomieji branduoliai, jei nėra kontraindikacijų, tikrai turėtų būti įtraukti į dailiosios lyties racioną. Kuo graikinis riešutas naudingas moterims, apsvarstykite šioje lentelėje.
5 lentelė. Valgomųjų branduolių nauda dailiosios lyties atstovėms
Nauda | Daugiau |
---|---|
Tinka plaukams, nagams ir odai | Kompozicijoje esantys vitaminai ir mineralai naudingi moters grožiui |
Padidinti imunitetą | Valgomajame branduolyje yra flavonoidų ir antioksidantų. |
Sulėtinti senėjimą | Didelė vitamino C dalis žaliojoje minkštime padeda išsaugoti ilgalaikį organizmo jaunatviškumą. |
Būtinas planuojant vaiką ir nėštumo metu | Folio rūgštis užtikrina normalų formavimąsi nervų sistema kūdikis |
Graikinis riešutas moterims – tikras būtiniausių medžiagų sandėlis, kurio nauda ir žala taip pat priklauso nuo kiekio.
Korpusas taip pat naudojamas liaudies medicina. Graikinių riešutų kevalų privalumai:
- normalizuoja epitelio būklę;
- stabdo uždegimą ir turi baktericidinį poveikį;
- mažina patinimą;
- turi kraują valantį poveikį ir kt.
Rūgštys, fenolis ir taninai suteikia naudos. Terapiniais tikslais naudojami nuovirai ir užpilai.
Graikinių riešutų gydomosios savybės leidžia jį rekomenduoti vyrams. Garsiausias receptas – branduolių derinys su medumi. 100 gramų riešutų reikia maždaug vieno šaukšto medaus. Gautą mišinį reikia gerti po pusę arbatinio šaukštelio tris kartus per dieną. Kuo graikinis riešutas naudingas vyrams:
- padidina atsparumą stresui;
- stiprina imuninę sistemą;
- palankiai veikia potenciją ir kt.
Graikinis riešutas, kurio nauda ir žala jau seniai ištirta, negali pakeisti vaistai vyrams. Esant rimtoms potencijos problemoms, mišinys gali būti naudojamas tik kaip papildoma priemonė.
Žindymo laikotarpiu motina turėtų būti atsargi savo mitybai. Nepaisant graikinių riešutų naudos, per žindymas produktas gali pakenkti kūdikio kūnui. Branduolių vartojimas gali sukelti alerginę reakciją vaikui. Be to, riešutas kenkia kūdikių virškinimui ir sukelia dispepsinius sutrikimus. Produktas į motinos racioną turėtų būti įtrauktas palaipsniui, ne anksčiau kaip po trijų mėnesių po kūdikio gimimo.
Ar galima vartoti sergant cukriniu diabetu?
Ši liga yra nepagydoma ir reikalauja dietos. Štai kodėl daugelis domisi atsakymu į klausimą, ar galima valgyti riešutus sergant diabetu. Australijos ir Europos mokslininkų atlikto tyrimo duomenimis, 2 tipo diabetas lengviau toleruojamas vartojant „tinkamus“ riebalus. Grupės, kuri kasdien gavo 20–30 gramų produkto, insulino lygis pagerėjo. Galite valgyti "dievų giles" ir su pirmo tipo patologija.
Reikėtų stebėti riešutų vartojimą sergant cukriniu diabetu. 100–110 gramų branduolių prilygsta 1 XE.
Ar yra alergija?
Produktas gana dažnai sukelia individualios netolerancijos pasireiškimą. Alergija graikiniams riešutams gali pasireikšti kaip kosulys, odos paraudimas ar lupimasis, dilgėlinė, gerklų patinimas ir kt. Tai kenkia savijautai, o kartais ir gyvybei. Alergiją galite sustabdyti naudodami antihistamininius vaistus.
Kiek galite valgyti per dieną?
100 gramų branduolio yra maždaug 4 gramai vandens ir 7 gramai maistinių skaidulų. Dėl didelio riebumo riešutų gausus vartojimas gali būti žalingas. Kiek graikinių riešutų galite suvalgyti per dieną, priklauso nuo amžiaus ir individualių savybių.
Sveikam suaugusiam žmogui optimalus kiekis yra 30-50 gramų.
Ar įmanoma pakenkti?
Graikinių riešutų nauda sveikatai yra įspūdinga. Tačiau kai kuriais atvejais produktas yra kenksmingas.
6 lentelė Galimos pasekmės pagrindinis suvartojimas
Ar galima apsinuodyti?
Tokia reakcija tikrai tikėtina. Atsakymas į klausimą, ar galima apsinuodyti riešutais, yra teigiamas šiais atvejais:
- vartojant neluptus vaisius;
- valgant pasibaigusio galiojimo riešutus;
- žala dėl per didelio vartojimo;
- nurijus neteisingai laikomus riešutus.
Apsinuodijimo atveju nuplaukite ir patepkite dehidratuojančiomis priemonėmis.
Kaip padalinti ir išvalyti?
Vaisiai padengti kietu lukštu. Todėl labai svarbu išsiaiškinti, kaip graikinius riešutus skaldyti namuose. Tam galite naudoti:
- plaktukas;
- specialios žnyplės;
- spragtukas.
Sutrupėjusių lukštų pašalinimas rankomis yra ilgas procesas. Kaip namuose greitai ir lengvai nulupti graikinius riešutus nuo kevalo? Sulaužytus vaisius pakanka trumpai pamirkyti, tada kartu su lukštu nupilkite vandenį. Kaip greitai nulupti pušies riešutus - pasakys.
Graikinių riešutų žnyplės
Nuo laikymo taisyklių laikymosi priklauso, ar produktas bus naudingas, ar pakenks. Branduoliai turi būti dedami į plastikinį indą su sandariu dangteliu ir dedami ant šaldytuvo viršutinės lentynos. Vengti kontakto su skysčiu.
Produkto galiojimo laikas
Laikyti „dievų giles“ turėtų būti ne ilgiau kaip 6 mėnesius. Nesilaikant riešutų galiojimo datos, galite prarasti skonį ir naudą.
Branduolių aliejuje yra B grupės vitaminų, vitamino A, askorbo rūgšties, cinko, fosforo ir daug kitų naudingų medžiagų. Jis naudojamas odos, kepenų ir kvėpavimo takų patologijoms gydyti. Aliejus turi detoksikuojantį poveikį. Vartojant per daug, gali būti kenksminga. ir .
Liaudies medicinoje plačiai naudojami ne tik branduoliai. žinomas gydomųjų savybių ir riešutmedžio pertvarų kontraindikacijos. Juose gausu jodo ir iš jų gaminami vaistai skydliaukės ligoms gydyti. Jie taip pat turi hipoglikeminį poveikį – mažina cukraus kiekį kraujyje.
Naudingas video
Nuo seno graikiniai riešutai buvo vertinami kaip sveikas ir maistingas produktas, plačiai naudojamas daugelio ligų profilaktikai:
Išvada
- Riešutas turi daug naudingų savybių, tačiau taip pat turi daugybę kontraindikacijų.
- Jį rekomenduojama įtraukti į racioną kaip vitaminų, mineralų ir „teisingų“ riebalų šaltinį.
- Produktą valgykite saikingai, kad nepakenktumėte kūnui.
Susisiekus su