Cheminė agurkų sudėtis lentelės pavidalu. Naudingos agurkų savybės. Agurkų kosmetika: kompresai ir kaukės
Kalorijos, kcal:
Baltymai, g:
Angliavandeniai, g:
agurkai ( Cucumis sativus) vadinamas šeimos vienmečiu žoliniu augalu Moliūgas, kurio vaisiai yra ilgo cilindro formos, dažomi žaliai - nuo šviesiai žalios iki tamsiai žalios spalvos atspalvių. Autorius botaninės savybės agurkų vaisiai yra uogos, kurių viduje yra sultingas minkštimas ir didžiulis kiekis valgomų sėklų (kalorizatorius). Agurkai maistui auginami daugiau nei šešis tūkstančius metų, pirmą kartą sultingi žali laukinio agurko vaisiai pradėti auginti Indijoje, laikui bėgant agurkai migravo į Aziją, Europą ir Egiptą, vėliau įvyko pergalinga agurkai nušlavė visą Žemės rutulį, nes tik, ko gero, Antarktidoje agurkai neauga.
Agurkų kalorijų
Agurkų kalorijų kiekis yra 15 kcal 100 gramų produkto.
Agurkų sudėtis ir naudingos savybės
95% agurkų sudėties užima struktūrizuotas vanduo, kuris labai naudingas organizmui, nes išplauna inkstus ir pašalina nereikalingus toksinus, sunkiųjų metalų druskas ir toksinus. agurko sudėtyje taip pat yra:, vitaminų, būtinų mineralų:, ir, ir, ir,. Pagal skaidulų kiekį agurkai užima pirmaujančią vietą tarp daržovių pasėliai, maistinės skaidulos švelniai, nesukeldamos diskomforto, valo žarnyną, gerina žarnyno motoriką ir peristaltiką. Reguliarus valgymas švieži agurkai perteikia teigiamą įtaką ant valstybės Skydliaukė, apsaugo nuo cholesterolio plokštelių atsiradimo ant kraujagyslių sienelių, yra širdies ir kraujagyslių ligų profilaktika.
Pažeisk agurką
Agurkų neturėtų išsinešti žmonės, sergantys lėtiniu gastritu ir skrandžio opalige, ypač ūmios stadijos, nefritu ir kitomis inkstų ligomis. Ne sezono metu pirkti agurkai gali stipriai apsinuodyti, jei juose yra nitratų, kurie naudojami norint greitai subrandinti vaisius.
Agurkai – dažni pasninko dienų ir dietų svečiai, nekaloringi ir skanūs. , ir – čia tik keli pavyzdžiai, kaip skanaus maisto teikiamą malonumą galite panaudoti kūno grožio ir harmonijos labui.
Agurkų veislės
Agurkus augina beveik visi vasarotojai ir sodininkai tiek šiltnamiuose, tiek viduje atviras laukas, o kartais – ir miesto butų palangėse ar balkonuose. Populiarios anksti prinokusių agurkų veislės - Ankstyvasis Altajaus, Vyaznikovsky, Murom, Graceful, Hybrid Success. Iš vidutinio nokimo veislių populiariausios yra: Rodnichok, Dolzhik ir Nerosimy, tarp vėlyvų veislių: Nežinskis, Donskojus, Dar Altajaus. Pagrindinė puikaus derliaus sąlyga – šilta ir drėgna dirva, kad agurkai nesušaltų ir nepalaistytų. saltas vanduo.
Agurkų naudojimas kosmetologijoje
Lengviausias būdas pagerinti veido spalvą ar palengvinti pavargusių akių paburkimą – odą patepti tarkuotu agurko minkštimu arba plonais agurko griežinėliais. Agurkai puikiai tonizuoja ir drėkina odą, mažina raukšles ir šalina paburkimą, pasižymi lengvu balinamuoju ir priešuždegiminėmis savybėmis. Losjonų pagrindu gaminami odai valyti.
Agurkų naudojimas gaminant maistą
Agurkai valgomi švieži, marinuoti ir sūdyti – statinėse ir stiklainiuose kiekviena šeimininkė (dažnai ir šeimininkė) turi savo firminį receptą ir slaptą agurkų derliaus nuėmimo ingredientą ateičiai. Beveik visas vasarinių salotų iš šviežių daržovių rinkinys, vinaigretės ir rusiškos salotos, okroshka ir hodgepodge neįsivaizduojamas be agurkų. Užjūrio suktinukai ir rusiški yra vienodai tinkami su agurkais. Labai skanu valgyti šviežius agurkus su arba, pasirodo, puikus desertas, neapsunkinantis figūros.
Norėdami sužinoti daugiau apie agurkus, jų naudą organizmui, žiūrėkite televizijos laidos „Apie svarbiausią dalyką“ vaizdo klipą.
Ypač už
Visą ar jo dalį kopijuoti šį straipsnį draudžiama.
Agurkas, moksliškai kalbant, vienmetis žolinis augalas. O paprasčiau tariant – tai pailgos formos daržovė žalia spalva su burbulo paviršiumi.
Daugeliui gali būti naujiena, kad agurkas turi keletą kitų pavadinimų – paprastasis agurkas ir sėjantis agurkas, ir kad tai vienas iš moliūgų šeimos. Pirmą kartą ši daržovė į daržovių kultūrų pasaulį pateko maždaug prieš dešimt tūkstančių metų, tropinės ir subtropinės Indijos ir Kinijos zonos teisėtai laikomos jos tėvyne. Šiose srityse ir šiandien galite rasti laukinių veislių, kurioms nereikia priežiūros.
Be to, senovės graikai agurkai atkeliauja užkariavus pietrytinę Azijos dalį. Šiuo laikotarpiu susiformuoja tiriamos daržovės pavadinimo etimologija. Graikai žalius vaisius vadino „aoros“, o tai rusiškai reiškia „neprinokę“. Toks slapyvardis turi praktinį paaiškinimą - agurkas buvo valgomas neprinokęs. Vėliau „aoros“ išaugo į „auguros“, o rusų tauta įprato savo kalbai pavadinimą „agurkas“.
Beje, ši daržovė pas mus atkeliavo maždaug IX amžiuje ir labai greitai tapo žinomu kiekvieno Rusijos gyventojo patiekalų ingredientu. Keliautojai iš skirtingos salys pastebėjo rusų pranašumą prieš užsieniečius auginant šiuos žalius vaisius, mūsų šalyje, anot jų, ši daržovė užaugo geriau ir dideliais kiekiais. Šiais laikais, atrodo, nė vienos vasaros salotos neapsieina be šviežių agurkų, o žiemą mus džiugina naminiai marinuoti ir sūdyti šios daržovės gaminiai.
Agurkų nauda ir žala
Agurkai, kaip ir visos daržovės, tinkamai ir saikingai vartojami maiste, gali būti naudingi organizmui, o kartais netgi prisidėti prie sveikimo po tam tikrų ligų.
Taigi dėl mažo kaloringumo paprastasis agurkas laikomas dietiniu produktu ir bus gera pagalba tiems, kurie kovoja su antsvorio. Be to, jame esančios medžiagos gerina virškinimą ir padeda virškinamajam traktui virškinti kitus maisto produktus.
Tačiau reikia žinoti, kad sergantieji gastritu ir pepsinė opa skrandžio, valgyti agurkų nerekomenduojama dėl padidėjęs rūgštingumas jo cheminė sudėtis. Sergantiems tokiomis ligomis jos kenkia ne tik šviežios, bet ir marinuotos.
Ši daržovė plačiai naudojama medicinoje. Jo gydomųjų savybių aprašyta XVII amžiaus rusų žolininkuose. Sustabdyti kraujavimą, sumažinti skausmą nuo nudegimų - visa tai yra agurkų gydymo sritis. Šiuolaikinės merginos agurkų sultis naudoja riebios ir probleminės odos būklei pagerinti.
Agurkų cheminė sudėtis
Nepaisant to, kad didžiąją agurkų cheminės sudėties dalį sudaro vanduo, jis išlieka mėgstamiausia ir sveika rusų daržove, nes mažesnę sudėties dalį sudaro: kalis, kuris labai padeda širdies ir kraujagyslių darbui, jodas. dideli kiekiai, B grupės vitaminų, mineralų: natrio , fluoro, molibdeno, aliuminio, kobalto, cinko, vario, mangano, chloro, chromo.
Geriausios agurkų veislės
Iš visų šio augalo veislių įvairovės sodininkai rekomenduoja rinktis naminės selekcijos veisles, nes jos labiausiai prisitaiko prie mūsų šalies klimato sąlygų. Pažvelkime į kai kuriuos iš geriausių.
Agurkas priklauso moliūgų šeimai. Pagrindinio augalo stiebo ilgis siekia 2 metrus, jame yra daug stiprių antenų, kurios gali prikibti prie atramos. Valgomi sultingi vaisiai, kurie nepasiekė visiškos brandos. Šiuo metu išvestos įvairios naudingų savybių turinčių agurkų veislės. Pakalbėsime apie agurkų sudėtį ir savybes.
Veislės ir veislės
Agurkų veislės skirstomos į keletą veislių:
– Marinavimas
Išskirtinis bruožas – ryškiai tamsiai žalia spalva su juodais smaigaliais. Jie turi storą odą.
Jų oda, lyginant su ankstesne veisle, švelnesnė, skonis saldus, nėra kartumo.
Jie išsiskiria ilgu brandinimu, ilgis 15-35 cm, spalva įvairių atspalvių žalia.
Greitai sunoksta, vaisiai mažesni (nuo 6 iki 20 cm), palyginti su žieminėmis, puikaus skonio.
Tokios veislės labai derlingos, jų vaisiai – grakštūs agurkai, puikiai tinkantys konservuoti.
- atsparus šešėliams
Jie yra vasarinių agurkų porūšis. Jie gerai auga ir veda vaisius pavėsingose vietose.
- Ankstyvas brendimas
Tokių agurkų nokimo laikotarpis yra 45-50 dienų. Vaisiai turi puikų skonį.
- Atsparus šalčiui
Pati nepretenzinga veislė, kuri gali atlaikyti net staigius temperatūros svyravimus nepažeisdama pasėlių. Jis taip pat puikiai toleruoja sausrą.
– apdulkintos bitės
Ši veislė sėjama tuščiais žiedais, kad priviliotų vabzdžius, kad derlius būtų gausesnis.
- Partenokarpinis
Apdulkinimui augalui bičių nereikia. Tai geriausia veislė šiltnamiams auginti.
Cheminė sudėtis
Produktas laikomas labai naudingu, nes jame yra karotino, skaidulų, B grupės vitaminų, mikroelementų (geležies, chloro, natrio, jodo, cinko). Agurkų sudėtis ir naudingų agurkų komponentų kiekis priklauso nuo dirvožemio ir augimo vietos.
Taip pat skaitykite: Ayran - gėrimo privalumai ir kontraindikacijos
Vidutinis 100 gramų šviežio produkto kiekis yra toks: baltymai - 0,8 gramo, riebalai - 0,1 gramai, angliavandeniai - 2,5 gramai. 100 gramų agurkų yra 14 kilokalorijų.
Naudingos agurkų savybės
Agurkai reiškia dietinius produktus. Daugelis žmonių mėgsta jo skonį ir aromatą, agurkų sudėtį ir aukštą maistinę vertę kurių kalorijų kiekis yra minimalus idealios sąlygosžmonėms, kovojantiems su antsvoriu. Štai kodėl agurkai dažnai randami įvairiose dietose.
Agurko sudėtyje tik 3–5% skiriama naudingosioms medžiagoms, o likusi dalis yra vanduo. Valgant agurkus gali sumažėti inkstų akmenų atsiradimo rizika ir tulžies akmenligė. Tai naudinga skydliaukei, teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą. Jis turi vidurius laisvinantį poveikį kūnui, prisideda prie nežymaus slėgio sumažėjimo. Agurkų sėklos išvalo kraują nuo „blogojo“ cholesterolio.
Kosmetologijoje naudojamas gebėjimas atjauninti. Agurkų sultys gerai balina ir gaivina odą. Valgymas gerina dantis ir dantenas. Jis turi lengvos anestezijos galimybę. Tradiciniai gydytojai agurkus naudoja lėtiniam kosuliui gydyti.
Ar agurkai turi kontraindikacijų?
Kaip bebūtų keista, bet toks iš pažiūros nekenksmingas ir visų mėgstamas produktas kaip agurkas turi savų kontraindikacijų.
Veikdamas organizmą kaip galingas valiklis, nerekomenduojamas žmonėms, sergantiems tokiomis ligomis kaip inkstų nepakankamumas, visų rūšių hepatitas. Jo reikėtų vengti gastrito, kolito, tulžies takų diskinezijos (dismotilumo) paūmėjimo laikotarpiais.
Esant individualiam netoleravimui, sultingi traškūs vaisiai yra kontraindikuotini. Kai kuriems žmonėms gali pasireikšti nepageidaujamos alerginės reakcijos.
Agurkų nauda vaikams
Vaikai dažniausiai mėgsta sultingus gražius agurkus. Agurkų sudėtis yra labai naudinga vaikams ir yra visiškai saugi jų mitybai. Jums tiesiog reikia griežtai laikytis tam tikrų taisyklių.
Agurkai yra masinio vartojimo produktas. Jų maistinė vertė nėra didelė, tačiau švieži ir perdirbti, pasižymi dideliu skoniu ir daugybe maistinių bei gydomųjų savybių.
Malonaus aromato agurkai žadina apetitą, skatina kitų maisto produktų pasisavinimą, aktyvina virškinimo liaukų veiklą. Sultingas, traškus agurkas visiems patiko.
Šviežiam maistui ir marinavimui naudojami neprinokę vaisiai (7-12 dienų kiaušidės) techninio brandumo (vadinamieji "zelentsy"), o trijų, keturių dienų kiaušidės (skytukai ir kornišonai) marinuoti. Visiškai arba biologiškai subrendę agurkų minkštimas tampa praktiškai nevalgomas. Atsimink: lauke, miške suvalgyk šviežią agurką su duona, išgerk karštos arbatos iš termoso – ir esi sotus. Ir kodėl? Taip, nes agurkuose yra daug biologiškai aktyvių medžiagų.
Agurkų vaisiuose yra peptonizuojančių fermentų, kurie prisideda prie gero baltymingo maisto ir vitamino B2 pasisavinimo iš kitų maisto produktų, taip pat gerina virškinimą. Juose yra mineralinių fosforo, kalio, kalcio, sieros, magnio, natrio, geležies, silicio, fluoro druskų ir daugybės mikroelementų. Malonus, gaivus agurkų skonis iš dalies priklauso nuo nedidelio (nuo 16 iki 68 mg 100 g sausosios medžiagos) laisvųjų organinių rūgščių (chlorogeninių ir kavos) kiekio. Būdingas kvapas atsiranda dėl agurkuose esančio eterinio aliejaus.
Agurkai geba kaupti skystį kaip indas. Ekologiško vandens kiekiu (95-97%) jos pranašesnės už visas kitas daržoves. Mažuose vaisiuose (pikuliuose) mažiau vandens ir santykinai daugiau sausųjų medžiagų, todėl jie skanesni. Žmogui per dieną reikia 1,5-1,7 litro vandens. Jei geriate vandenį agurkų pavidalu, tada jiems reikės apie 2 kg.
Vaisiuose yra nuo 3 iki 5% sausųjų medžiagų, iš jų 2-2,3% cukrų, 0,8-1% azotinių medžiagų (daugiausia 65% baltymų), 0,1% riebalų, 0,5-0,7% maistinių skaidulų. Jie taip pat neturi didelis skaičius krakmolas, pektinas (0,24%), hemiceliuliozė (0,1%), skaidulos (0,68%), ligninas. Gliukozė ir fruktozė sudaro pusę sausųjų medžiagų, sacharozės – labai mažai arba visai nėra. Agurkų skonis ir kvapas priklauso nuo cukrų, organinių rūgščių, azoto junginių ir eterinių aliejų derinio.
Agurkų vaisių žievelėje yra į riebalus panašių medžiagų, kurios sūdytos pasisavina eteriniai aliejai pridėti prieskonių. Agurkų sėklos yra aliejingos (iki 34 proc.), o jų aliejus gali būti vertingas maisto produktas.
Agurkai iš atviros ir saugomos žemės skiriasi chemine sudėtimi. Saugomos žemės vaisiuose yra mažiau sausųjų medžiagų ir cukraus. Agurkų iš atviros žemės spalva yra tamsiai žalia, o iš saugomos žemės - šviesiai žalia. Tačiau saugomi malti vaisiai pasižymi dideliu kalio kiekiu (iki 215 mg/100 g), kuris suteikia jiems geras dehidratacijos savybes. Be to, pirmųjų kolekcijų vaisiuose dažniausiai būna daugiau sausųjų medžiagų ir cukrų nei vėlesniuose.
Nustatyta, kad agurkų vaisių cheminei sudėčiai įtakos turi ne tik veislės savybės, bet ir vaisiaus dydis. Mažuose vaisiuose (marinuotuose agurkuose ir kornišoniuose) yra daugiau sausųjų medžiagų ir askorbo rūgšties, palyginti su žalumynais. O cukrų kiekis, priešingai, didėja didesniuose vaisiuose (zelentsy).
Kartais agurkai būna kartaus skonio. Kartūs vaisiai dažniausiai būna lygaus paviršiaus ir tamsiai žalios spalvos veislėse. Dėl tokio skonio vaisiuose (arčiau pagrindo) per daug susikaupia gliukozidinės medžiagos – cucurbintacin A ir B. Mažais kiekiais cucurbitacin yra būdingas agurkų vaisiams, tačiau jo perteklius nemalonus. Seni augalai duoda daugiau karčių vaisių nei jauni.
Agurkų kartumas atsiranda dėl paveldimų atskirų veislių savybių ir augimo sutrikimų, kurių priežastys yra skirtingos. Didelį vaidmenį vaidina išorinės sąlygos. Šiluma oras, ryški saulės šviesa su drėgmės trūkumu dirvoje ir ypač ore prisideda prie kartumo kaupimosi vaisiuose. Tokiais atvejais vaisiaus augimas sulėtėja, nokimo laikotarpis pailgėja nuo keturių iki šešių dienų ir daugiau, dėl to susikaupia daugiau cucurbitacino. Ši augalo gynybinė reakcija apsaugo jį nuo saulės nudegimas, vytinamasis karščio poveikis.
Agurkai taip pat tampa kartūs, jei po karštų orų be pereinamojo laikotarpio ateina šaltas ir lietingas oras. Laistant augalus šaltu vandeniu, augimas vėluoja, vaisiai tampa kartūs. Ir atvirkščiai, esant debesuotam orui ir esant didelei drėgmei, kartumo atsiranda mažiau.
Tręšimas šviežiu arklių mėšlu taip pat sukelia agurkų kartumą. Kartumas atsiranda, kai vaisiai skinami neatsargiai, kai leidžiama trypti ir vartyti stiebus. Siekiant sumažinti kartumą, agurką geriau auginti sparneliais ir vegetacijos metu sukurti jam gerą vandens (gausiai laistyti žalumynų formavimosi fazėje) ir mitybos režimą, parenkant tinkamas veisles.
Daržovių, įskaitant agurkus, kalorijų kiekis yra gana mažas, palyginti su gyvūniniais produktais ir grūdais. Vidutinis energijos kiekis, kurį organizmas gauna suvalgęs 100 g agurkų, yra 63 kJ.
Agurkų vaisiai prasti mineralai, tačiau sėkmingas pastarųjų santykis juose sukelia tokį didelį bazių perteklių, kad su jomis negali konkuruoti jokios kitos daržovės (išskyrus ridikėlius) ir vaisius. Šis didelis bazės perteklius, matyt, paaiškina agurkų gebėjimą ištirpinti šlapimo rūgštį. Priklausomai nuo veislės ir auginimo sąlygų, agurkuose pelenų medžiagų yra nuo 0,5 iki 0,7 %. Didžiąją jų pelenų dalį sudaro kalis (141–186 mg 100 g) ir fosforas (23–42 mg). Pelenuose natrio yra 7-8,5 mg, kalcio 15-23, magnio 8-14, geležies 0,5-0,6 mg. Agurkuose geležies yra daugiau nei ridikuose, serbentuose, braškėse ir vynuogėse.
Vaisiuose rasta nemažai mikroelementų (mg/kg sausosios medžiagos): aliuminio – 80, mangano – 50, nikelio – 60, vario – 30, cinko – 50, švino – 30, arseno – 2, jodo – 0,9 , taip pat fluoras, chromas, sidabras, vanadis, švinas, alavas, titanas, kobaltas, cirkonis. Jodas agurkuose yra lengvai virškinama forma. Agurkuose aptikti sidabro pėdsakai turi baktericidinį poveikį žmogaus organizmui.
Agurkų vaisiuose yra mažai vitaminų. Askorbo rūgšties (vitamino C) kiekis kinta priklausomai nuo auginimo sąlygų ir veislės 7,5-18,1 mg/100 g. Jo koncentracija daugiausia yra žalioje vaisiaus odoje (iki 40-60 mg). Vitamino C kiekio skirtumas tos pačios veislės, bet skirtingais metais auginamuose vaisiuose gali siekti 10 mg. Esant silpnam augalų apšvietimui, vitamino C kiekis vaisiuose mažėja. Agurkai, lyginant su kitomis daržovėmis, turi aktyviausią askorbo rūgšties oksidazę, sultyse – peroksidazę.
Agurkų vaisiuose yra karotino (provitamino A) - 0,060-0,280 mg / 100 g žalios medžiagos, tiamino (vitamino B1) - 0,018-0,030, riboflavino (vitamino B2) - 0,030-0,040, biotino (vitamino H1), piridoksino - 0,0 vitaminas B6) - 0,035; Karotinas daugiausia randamas odoje, kartu su ksentofilu ir chlorofilu. Iš daržovių augalų agurkas yra turtingiausias biotipu ir neturtingas folio rūgšties. Pastarasis randamas tik šviežiuose vaisiuose. Folio rūgštis virimo metu lengvai sunaikinamas. Jos nuostoliai taip pat dideli konservavimo metu.
Vaisiuose yra aktyvių dehidrazių – aminodehidrazės, citrikodehidrazės, fumarazės, sukcindehidrazės ir fosforgliukodehidrazės. Taip pat randama glutatino reduktazė ir pektinesterazė – proteolitinis fermentas, kuris hidrolizuoja peptiną ir kazeiną, kad išskirtų triptofaną, tirpdo želatiną ir koaguliuoja pieną. Ši daržovė pagrįstai laikoma šarminių ekvivalentų (+ 31,5 mekv.) čempione. Tai palankiai veikia kraujo reakciją, perkeldama ją į šarminę pusę.
Daugelį tūkstantmečių žmonės augino agurkus, nepaisant mažos jų maistinės vertės. Rašytojas teisus: „Nepamaitinsi žmogaus vien kiaulienos riebalais (didžiuliu energijos kiekiu!), neduodamas nei uogų, nei petražolių, nei grybų, nei agurkų, nei pieno, nei duonos, nei žuvies. , arba ridikėlį, ar kopūstą, ar obuolį“.
Agurkai priklauso maisto produktams iš grupės „minimali energija – maksimali biologinė vertė“. Jų vartojimas pripažįstamas būtinu racionali mityba. Agurkų panaudojimo gaminant maistą galimybės labai įvairios. Agurkai naudojami kaip visų rūšių salotos, užkandžiai, dažniausiai pirmieji patiekalai yra marinuoti agurkai (dažniausiai mėsos sultinyje) / "
Salotos skanios, maistingos, sveikos. Jie turi būti įtraukti į dienos racioną. Agurkus reikia gerai nuplauti, nuplauti tekančiu vandeniu ir nenulupti: odoje yra daug maistinių medžiagų (jei agurkai nėra kartūs). Salotos ruošiamos prieš pat naudojimą ir iš karto užpilamos augaliniu aliejumi, sumaišytu su citrinos sultimis arba atskiestu citrinos rūgštis, druska - pagal skonį. Riebalai susmulkintus agurkus apgaubia plonu sluoksniu, kuris apsaugo askorbo rūgštį nuo sunaikinimo.
„Rassolniki“ gali būti vegetariškas, žuvies sultinyje, tinka ir naminiai šlamučiai ir agurklės. Privalomas visų raugintų agurkų komponentas yra ne tik rauginti agurkai ir baltosios šaknys, bet ir agurkų raugintas agurkas. Pirmiausia jis turi būti filtruojamas, užvirinamas ir 5 minutes įpilamas į sultinį. Iki virimo pabaigos (1 litrui skysčio - 1/2-1 puodelio sūrymo).
Agurkų maistinė vertė. Patiekalai ruošiami iš agurkų: zapat iš agurkų ir svogūnų; agurkai, įdaryti lenkiškomis vėžių salotomis; agurkai, įdaryti kiaušiniais ir ridikėliais lenkiškai; Bulgariškos salotos iš šviežių agurkų ir kefyro; agurkų salotos rumuniškai; Vengriškos šviežių agurkų salotos; gėrimas iš šviežių agurkų; marinuotų agurkų gėrimas; gėrimas „Pavasaris“, agurkų kokteilis; Turkiški įdaryti agurkai; įdaryti agurkai itališkai; marinuotas mišinys „Pikuli“; agurkų „krokodilas“; gėrimas iš šviežių agurkų ir salotų; žalios salotos iš šviežių agurkų, salotų, žalių svogūnų, pagardintų grietine; daržovių lėkštė iš agurkų, angurijos, luffos; žuvis su agurkais; agurkų majonezas; želė vištiena su agurkais; želė agurkas su salierais; želė salotos iš agurkų ir žaliųjų svogūnų; agurkų ir salierų salotos; želė agurkai; šviežių agurkų ir pomidorų salotos; salotos "Pavasaris"; ridikėlių ir agurkų salotos (iš prancūzų virtuvės); švieži agurkai (iš prancūzų virtuvės); marinuotų agurkų sriubos tyrė mėsos sultinyje; okroshka su agurkais mėsos sultinyje; marinuoti agurkai; šaltai virta mėsa su kumpiu ir agurkais; salotos iš raugintų kopūstų su agurkais; okroshka su gira; burokėlių giros gėrimas su agurkais; marinuota silkė su agurkais; stauridės, virtos agurkų raugintuose agurkuose; agurkų padažas (iš vengrų virtuvės); Amūro slidinėjimo agurkai; okroshka žuvis; salotos "Doina"; salotos "Matryoshka"; salotos "Rusijos grožis"; varškės su agurkais; hodgepodge mėsos komanda; piemens piniginės, agurkų ir pomidorų salotos; agurkai su kiaulpiene; agurkai, troškinti padaže; kopūstų, svogūnų ir agurkų salotos; agurkų sumuštinis.
Agurkai yra visavertis daugelio kitų patiekalų komponentas. Jie yra nepamainomi prie mėsos ir žuvies okroshkos, taip pat patiekalų: troškintų agurkų prie keptos mėsos, keptų agurkų prie keptos mėsos, agurkų rudajame padaže prie bulvių, pomidorų ir agurkų troškinyje prie mėsos patiekalų, agurkų ir pomidorų troškinyje šviesiame arba rudame. padažas bulvėms.
Remiantis Indijos Vedų literatūra „Ayur Veda“, agurkai vėsina ir gaivina kūną. Todėl karštą vasaros popietę nėra nieko geriau už vėsias ir kvapnias agurkų salotas. Pamainai į salotas galima dėti griežinėliais pjaustytų ridikėlių, žaliųjų žirnelių, kalendros ar petražolių. Daugelis gyvūnų ir paukščių minta agurkais. Peraugusių agurkų sėklos mėgsta zyles žiemą.
Dėl mažos energetinės vertės agurkai naudojami pasninko dienos kaip speciali dieta! Tam 1,5 kg šviežių vaisių padalinama į penkias porcijas. Vakarienei papildomai galima suvalgyti 50 g virtos mėsos (arba vieną kiaušinį, 2-3 g valgomosios druskos) ir išgerti stiklinę nesaldintos arbatos (erškėtuogių sultinio). Antsvorį turintiems žmonėms naudinga suvalgyti sumuštinį su agurkais ir sūriu.
Agurkai, kaip maisto produktas, yra labai paklausūs tarp žmonių. Populiarumu su jais gali konkuruoti tik baltieji kopūstai, pomidorai ir svogūnai. Agurkai – grožio, elegancijos, tvarkingumo simbolis. Jų patrauklus išvaizda rado atspindžio įvairiuose palyginimuose, patarlėse, priežodžiuose ir dainose. „Atrodo kaip agurkas“, – sakoma apie sveiką, stiprų, gaiviai atrodantį žmogų.
Agurkas ( Cucumis sativus) – vienametė žolinė, pailgos žalios spalvos daržovė, priklausanti šeimai Moliūgas. Rusijos teritorijoje yra viena iš labiausiai paplitusių ir mėgstamiausių daržovių.
Agurkai auginami beveik kiekviename sode ir toliau priemiesčio zona. Iš jų ruošiamos įvairios salotos, marinuojamos ir konservuojamos, tačiau pagrindinė jų nauda visiškai jaučiama vartojant šviežias.
Agurkų nauda sveikatai
Mes žinome, kad vanduo yra pagrindinis neatskiriama dalis agurkas. Šis komponentas negali suteikti didelė nauda kūnas. Tačiau šiame gaminyje yra paslaptis.
Agurke esantis vanduo savo savybėmis primena distiliuotą vandenį. Ji turi daug naudingų medžiagų. Vanduo tikrai labai švarus. Todėl agurkas laikomas daržove, kuri puikiai numalšina troškulį, jaunina organizmą ir išlaisvina jį iš toksinų.
Agurkų pranašumai yra kalio ir silicio buvimas kompozicijoje. Šie komponentai gali išlaikyti plaukų blizgesį ir sveikatą, taip pat odos tonusą.
Žmonės, sergantys skydliaukės ligomis ir kraujagyslių sistema Verta atkreipti dėmesį į tai, kad agurkuose yra daug naudingų jodo junginių.
Agurkuose gausu organinių rūgščių, skaidulų ir organizmui reikalingų vitaminų. Tai yra pagrindinis produkto pranašumas. Lauke auginami agurkai yra sotesni cheminė sudėtis nei šiltnamyje auginamų daržovių. Dėl didelio skaidulų kiekio agurkai normalizuoja žarnyno veiklą.
Naudingos agurkų savybės yra tai, kad jie gali:
- susidoroti su patinimu;
- normalizuoti širdies veiklą;
- sumažinti kraujospūdį;
- išlaisvinkite žmogaus kūną nuo kepenų, tulžies pūslės ir prostatos problemų;
- trukdyti angliavandenių perėjimui į riebalus;
- trukdyti druskų susidarymui;
- padeda virškinti baltymus ir riebalus.
Agurkai taip pat turi šias naudingas savybes:
- karščiavimą mažinantis vaistas;
- antispazminis;
- anti-sklerozinis;
- priešnavikinis;
- vidurius laisvinantis.
Atskirai norėčiau paminėti kartaus skonio agurką. Tokį skonį turi daržovės pagrindas, jei auginant ji negavo pakankamai drėgmės. Toks agurkas gerai skatina tulžies atsiskyrimą. Todėl jis turėtų būti naudojamas siekiant užkirsti kelią sustingusiems procesams kepenyse.
Iš agurkų pagamintas nuoviras naudingas esant kraujavimui, spuogams, odos uždegimams. Agurkai taip pat naudojami kosmetologijoje, norint balinti odą, palaikyti jos elastingumą. Jie aktyviai naudojami ruošiant kosmetines kaukes. Dar viena naudinga agurkų savybė – pašalinti paburkimą ir tamsūs ratai po akimis.
Ši daržovė naudinga ir tuo, kad yra veiksminga priemonė, kuriuo galite pašalinti amžiaus dėmes, strazdanas ir kitus odos trūkumus. Agurkų kaukė puikiai valo riebią odą ir drėkina sauso tipo odą.
Agurkų nauda pajuntama tik vartojant ir naudojant šviežias daržoves. Jie turi būti sunkūs ir tvirti. Priešingu atveju yra tikimybė, kad jie pakenks. Sūdytas ir marinuotas agurkas neturi naudingų savybių.
Agurkų žala organizmui
Nepaisant daugybės naudingų agurkų savybių, valgant juos dideliais kiekiais gali pakenkti sveikatai, jei kyla šios problemos:
- akmenys inkstuose;
- lėtinės ir ūminės inkstų ligos;
- enterokolitas;
- opaligė.
Žmonėms, sergantiems tokiomis ligomis, draudžiama naudoti agurkų dietą svorio netekimui. Šis svorio metimo būdas gali sukelti ligos paūmėjimą.
Ankstyvieji pavasariniai agurkai taip pat gali pakenkti organizmui. Juose gali būti didžiulis nitratų kiekis.
Tokias daržoves būtina nulupti, nes būtent šioje agurko dalyje randama žalingiausių komponentų.
Marinuoti ar marinuoti agurkai taip pat kenkia sveikatai. Jų naudojimas tokia forma gali padidinti skrandžio sulčių rūgštingumą, be to, juose yra daug druskos, kuri sulaiko skysčius žmogaus organizme. Todėl geriau valgyti šviežius agurkus.
Kontraindikacijos
Nepaisant mažo kaloringumo ir daugybės naudingų savybių, agurkai turi tam tikrų kontraindikacijų.
Žmonėms, sergantiems širdies ligomis, raugintus agurkus galima vartoti nedideliais kiekiais. Tokiu atveju naudingos daržovės savybės turėtų būti naudojamos tik išoriškai.
Agurkų kaloringumas ir maistinė vertė
Agurkų kalorijų kiekis yra gana mažas, todėl jie laikomi mėgstama daržove tiems, kurie laikosi sveika mityba, o taip pat bando numesti svorio, todėl agurkų dieta yra labai efektyvi ir leidžia per savaitę numesti iki 7 kg.
100 g produkto maistinė vertė yra
- kalorijų- 15 kcal
- Voverės- 0,8 g
- Riebalai- 0,1 g
- Angliavandeniai- 3,0 g
Vitaminų ir mineralų kiekis agurkuose
Agurkų ingredientai:
- pelenai - 0,49
- krakmolas - 0,197
- mono ir disacharidai - 4,01
- vanduo - 94
- organinės rūgštys - 0,86
- maistinės skaidulos - 0,98
- Baltijos jūros Kuršių įlanka: aprašymas, vandens temperatūra ir povandeninis pasaulis
- Ekologinės paukščių grupės pagal maisto rūšis Ekologinių paukščių pavyzdžiai
- Pasaka tikrovėje - Raudonosios jūros gyvūnų pasaulis: eskizas apie povandeninius gyventojus Pavojingos Raudonosios jūros žuvys hurgada
- Parnasijus (Parnasijus)