Paano mag-imbak ng inasnan na mushroom sa bahay. Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng mga salted mushroom. Paano mag-imbak ng inasnan na mushroom
Hindi alam ng lahat ng maybahay kung paano mag-imbak ng mga mushroom ng gatas pagkatapos ng pag-aasin. Samakatuwid, madalas na masipag na inihanda ang pag-iingat ay hindi na mababawi ng pinsala at itinatapon. Nag-iiwan ito ng marka, hindi ko nararamdaman ang pag-aani ng mga kabute para sa susunod na panahon. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-aaral kung paano mag-imbak ng salted milk mushroom pagkatapos ng pag-aasin, kung para lamang masubukan ang mga iminungkahing pamamaraan sa darating na panahon.
Ang lahat ng mga ito ay medyo simple at hindi nangangailangan ng paglikha ng anumang mga espesyal na kondisyon. Basahin ang mga tip at isabuhay ang mga ito. Bigyang-pansin ang katotohanang ito. Bago mag-imbak ng mga kabute ng gatas pagkatapos ng pag-aasin sa isang malamig na paraan, kailangan mong singaw ang lahat ng mga lalagyan na ginamit na may tubig na kumukulo, lalo na ang mga oak at aspen barrels.
Paano mag-imbak ng mga kabute ng gatas pagkatapos ng malamig na pag-aatsara
Itabi ang mga inasnan na mushroom sa isang cool, well-ventilated na lugar. Pinakamabuting panatilihin ang temperatura doon sa 5-6 °C. Hindi ito dapat mahulog sa ibaba 0 ° C, kung hindi man ang mga kabute ay mag-freeze, gumuho, mawawala ang kanilang panlasa, at sa mga temperatura sa itaas 6 ° C sila ay nagiging maasim at lumala. Kapag nag-iimbak ng mga salted mushroom, dapat mong regular na suriin kung sila ay natatakpan ng brine.
Bago ka mag-imbak ng mga kabute ng gatas pagkatapos ng malamig na pag-aatsara, kailangan mong matutunan ang isang panuntunan: ang mga kabute ay dapat palaging nasa brine, ibabad dito, at hindi lumutang. Kung ang brine evaporates, ito ay nagiging mas mababa kaysa sa kinakailangan, pagkatapos ay cooled pinakuluang tubig ay idinagdag sa mangkok na may mushroom. Sa kaso ng amag, ang bilog at ang tela ay hugasan sa mainit, bahagyang inasnan na tubig. Ang amag mula sa mga dingding ng mga pinggan ay tinanggal gamit ang isang malinis na tela na binasa ng mainit na tubig.
Ang mga inasnan na mushroom ay kadalasang kinakain bilang meryenda.
Ginagamit din ang mga ito upang maghanda ng pagpupuno para sa mga pie, malamig na pinggan, magluto ng mushroom mushroom, sopas.
Ang lahat ng iba't ibang pagkain na ito ay napakasustansya at malasa. Kung ang inasnan na mushroom ay hinuhugasan sa maraming tubig o pinakuluan sa malinis na tubig o gatas hanggang sa mawala ang kaasinan, ang lasa ay parang sariwa. Pagkatapos ng naturang paunang paghahanda, ang mga ito ay pinirito, ginagamit para sa mga sopas, hodgepodges, atbp. Ang mga salted milk mushroom ay naka-imbak sa mga garapon ng salamin, mga enameled na timba, mga tubong kahoy o mga tangke ng hindi kinakalawang na asero.
Sa mga enamel na balde, dapat mong suriin ang lakas ng enamel: ang mga lumang balde na may nasirang enamel ay hindi angkop para sa pag-iimbak ng mga kabute. Ang mga tinned at galvanized na timba ay ganap na hindi angkop: ang kanilang tuktok na layer ay natutunaw sa ilalim ng impluwensya ng mga acid (likido ng kabute), at bumubuo ng mga nakakalason na compound. Ang mga kagamitang gawa sa kahoy ay dapat bago o palaging ginagamit lamang para sa pag-iimbak ng mga kabute.
Ang mga kaldero mula sa mga adobo na pipino o repolyo ay hindi angkop, dahil ang mga kabute ay nakakakuha ng hindi pangkaraniwang lasa kapag nakaimbak sa kanila. Mabilis na nasisira ang mga kabute sa mga bariles ng tubig-ulan. Ang mga garapon at bote para sa pag-iimbak ng mga kabute ay dapat na hermetically sealed. Ang mga kabute na naiwan sa bukas na mga garapon ay mabilis na masira. Bago gamitin, ang mga pinggan ay dapat na lubusan na hugasan tulad ng sumusunod: panatilihin ang hindi bababa sa 8-10 oras sa maligamgam na tubig, pagkatapos ay hugasan sa alkaline na tubig gamit ang soda (bawat 1 litro ng tubig 1 kutsara ng soda), ibuhos sa tubig na kumukulo o pakuluan sa malinis na tubig. tubig (nang walang mga karagdagan) 5-10 minuto, pagkatapos ay hayaang maubos ang tubig; huwag punasan ng tuwalya. Ang mga pinggan mula sa ilalim ng mga kabute ay agad na hinuhugasan at iniimbak sa ilalim ng takip o nakabaligtad sa isang malinis, tuyo na silid na may mahusay na air access.
Ang mga kagamitang gawa sa kahoy ay dapat na nilagyan ng dalawang takip: isang maliit na bilog na kahoy na malayang pumapasok sa lalagyan, kung saan inilalagay ang isang bato-pang-aapi, at isang mas malaking bilog na ganap na sumasakop sa kagamitan. Ang parehong mga takip ay pinupunasan ng buhangin at tubig ng soda, binuhusan ng tubig na kumukulo at pinahihintulutang matuyo. Sa mga kabute, sa ilalim ng isang bilog na may pang-aapi, naglalagay sila ng malinis, siksik, pinakuluang napkin na ganap na sumasakop sa mga kabute. Ang purong hugasan na cobblestone ay ginagamit bilang pang-aapi.
Ang pang-aapi ng metal ay nagpapalala sa lasa at kulay ng mga kabute.
Ang mga garapon at bote ng salamin ay mahigpit na nakasara gamit ang cellophane, pergamino, goma o plastik na gulong, tapon at takip ng metal. Ang cellophane at pergamino ay hinuhugasan sa kumukulong tubig. Ang mga plastik na gulong at corks ay ibabad sa loob ng 10-18 minuto sa isang solusyon sa soda, pagkatapos ay banlawan sa pinakuluang tubig. Ang mga takip ng goma at mga takip ay lubusan na hinugasan ng tubig na soda at pinakuluan sa malinis na tubig sa loob ng 5-10 minuto, pagkatapos ay pinapayagan ang tubig na maubos sa isang malinis na napkin. Ang mga takip ng metal ay hugasan ng tubig na soda, iniwan sa tubig na ito sa loob ng 5-10 minuto, at pagkatapos ay ilang beses, binabago ang tubig, hugasan ng pinakuluang tubig at kumalat sa isang malinis na napkin. Ang mga mushroom ay dapat na naka-imbak sa isang malinis, malamig, madilim na lugar. Ang pinaka-kanais-nais na temperatura ng silid ay mula sa +1 hanggang +4 ?С. Ang mga kabute ay maaaring mapangalagaan ng mahabang panahon kung ang mga mikroorganismo ay nawasak o ang kanilang pag-unlad ay naantala.
Paano mag-imbak ng inasnan na itim na kabute pagkatapos ng asin
Bago mag-imbak ng inasnan na itim na mushroom pagkatapos ng salting, kailangan mong tiyakin na ang mga mushroom ay ganap na handa at ang proseso ng pagbuburo ay tumigil. Ang mga itim na mushroom pagkatapos ng pag-aasin ay iniimbak sa parehong paraan tulad ng iba pang mga mushroom. Bagaman ang itim na kabute ay hindi kabilang sa maliit na kilalang nakakain na mga kabute, ngunit inasnan ng bawang at pampalasa, hindi ito mas mababa, halimbawa, sa dilaw na kabute. Sa pag-aasin, ang kabute ay nakakakuha ng magandang madilim na kulay ng cherry. Ang isang tampok na katangian ng mga itim na kabute ay ang mga ito ay napakatatag sa pag-aatsara, maaari silang maiimbak ng maraming taon nang hindi nawawala ang kanilang lakas at lasa.
Isang artikulo sa kung paano, saan at kung magkano ang mag-imbak ng sariwa, inasnan at adobo na mga mushroom sa isang apartment.
Ang oras ng kabute ay malapit nang dumating, kapag ang mga kabute ay nagsimulang tumubo sa kagubatan, at maaari silang anihin. Ang pagkolekta ng mga kabute ay hindi isang problema para sa maraming mga maybahay, mas mahalaga na linisin ang mga ito, lutuin, at panatilihing angkop para sa pagkonsumo.
Paano nag-iimbak ng mga sustansya ang mga kabute
Ang mga mushroom ay may maraming protina, mga 1% na taba, malapit sa 3% na carbohydrates, amino acids at bitamina. Gayundin ang mga elemento ng bakas (tanso, sink, bakal, kobalt, kaltsyum at potasa). Dahil sa nilalamang ito ng mga sustansya, ang mga kabute ay itinuturing na isang produktong pandiyeta, ngunit hindi pa rin natin dapat kalimutan na ang mga kabute ay mahirap matunaw ng katawan, at hindi ka makakain ng marami sa kanila.
Mga puting mushroom
meron mushroom na kumikilos nang nakapagpapagaling sa katawan:
- Sinisira ng mga puting mushroom ang E. coli.
- Russula: maberde (scaly), kayumanggi, asul-berde, pinipigilan ng oliba ang paglaki ng mga malignant na tumor.
- Pinipigilan ng Chanterelles at russula ang staphylococci.
Russula maberde (scaly)
Chanterelles
Iba't ibang nakakain na mushroom kapaki-pakinabang para sa pananakit ng ulo, gout, at chanterelles na mapabuti ang kondisyon ng atay.
Maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap sa mushroom ay napanatili kung naproseso kaagad pagkatapos ng koleksyon, at adobo o inasnan.
Pero karamihan sa mga nutritional properties ay napreserba sa mushroom kung sila ay frozen.
Dito hindi pangkaraniwang paraan upang i-freeze ang mga kabute:
- Nililinis namin ang nakakain (conditionally edible) na mga kabute, hinuhugasan ang mga ito sa malamig na tubig, pinutol ang mga malalaking bahagi, maliit na buo.
- Maghanda ng lemon solution (1 kutsarita ng lemon juice o 1.5 kutsarita ng citric acid, 0.5 l ng tubig), at ibabad ang mga kabute dito sa loob ng 5 minuto upang hindi sila madilim at manatiling isang magandang natural na kulay.
- Pakuluan ang mga mushroom para sa isang pares: buong medium-sized - 5 minuto, maliit o gupitin sa quarters - 3-5 minuto, makinis na tinadtad - 3 minuto.
- Ibinahagi namin ang mga cooled mushroom sa mga bag at i-freeze sa freezer.
Gaano katagal maiimbak ang mga sariwang kabute nang walang pagproseso pagkatapos ng pag-aani?
Gaano katagal mag-imbak ng mga sariwang mushroom
Kapag nagsasagawa ng "mushroom hunt" dapat mong braso ang iyong sarili ng isang kutsilyo na may talim hindi kinakalawang na Bakal. Kapag pinutol ang mga kabute na may tulad na kutsilyo, hindi sila magiging itim, at mananatili silang sariwa.
Ang mga mushroom ay isang produkto na nabubulok, kaya oras ng koleksyon - 4 na oras, at pagkatapos ay kailangang iproseso ang mga mushroom.
Dinala mula sa kagubatan Ang mga basang mushroom na napitas sa ulan ay dapat linisin at iproseso kaagad galing sa kagubatan.
Ang mga mushroom na nakolekta sa tuyong panahon na walang refrigerator ay maaaring maiimbak ng 6 na oras, hindi na. Kung wala kang oras upang linisin ang lahat ng mga kabute nang sabay-sabay, kailangan nilang ilatag upang hindi nila hawakan ang isa't isa, hindi sa akin, sa isang cool na lugar, at subukang iproseso ng 16-18 oras.
Kung sa balcony tungkol sa 10°C, ang mga chanterelles ay maaaring iwan para sa imbakan, ngunit hindi hihigit sa 1 araw.
Ang mga sariwang, peeled na mushroom ay maaaring maimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 3 araw.
Paano at magkano ang maaari mong iimbak ang mga hilaw na porcini na mushroom, chanterelles, champignons, veselka mushroom, truffle, oyster mushroom, russula, boletus mushroom sa refrigerator, freezer?
Mga kabute ng aspen
Kung nakakolekta ka ng maraming kabute, at walang paraan upang maiproseso ang mga ito nang sabay-sabay, una sa lahat, kailangan mong linisin, hugasan at pakuluan ang mga spongy mushroom(puti, boletus, boletus, boletus, Polish, mossiness mushroom), sila ay mabilis na lumala at nagiging itim.
Ang pagkakaroon ng naproseso na mga spongy mushroom, hindi ka maaaring pakuluan, ngunit gupitin sa mga piraso, ang mga maliliit na mushroom ay maaaring buo, ilagay sa isang tray - at sa freezer. Pagkatapos ng ilang oras, kapag ang mga kabute ay nagyelo, ilabas ang tray, ilagay ang mga kabute sa mga bag at ibalik ang mga ito sa freezer para iimbak doon.
Maaari mo ring ang mga batang spongy at lamellar mushroom: russula, mushroom (maliban sa conditionally edible mushroom) unang blanch (hawakan ng 1-2 minuto sa kumukulong tubig), at pagkatapos ay i-freeze.
Ang mga hilaw na sariwang kabute, na binalatan, ay maaaring maimbak sa refrigerator, dahil ang temperatura dito ay pinananatili mula 0 hanggang + 2 ° C:
- Mga tuyong at matitigas na kabute, mga batang porcini na mushroom - mga 1 araw
- Mga kabute - mga 3 araw
Pansin. Kung i-freeze mo ang mga chanterelles, tandaan na ang mga ito ay mapait pagkatapos ng pagyeyelo, lalo na kung sila ay nakolekta sa mga koniperus na kagubatan, o pagkatapos ng mainit na tag-araw. Upang ang mga chanterelles ay hindi mapait, dapat silang pakuluan bago magyelo.
Mga kabute ng Veselka kailangang iproseso at linisin sa sandaling dalhin mo ito mula sa kagubatan, dahil mabilis silang tumatanda.
Mga kabute ng Veselka
truffle mushroom maaaring iimbak sa refrigerator sa loob ng 2-4 na araw. Kung kailangan mong panatilihing mas mahaba ang mga kabute, sila ay nililinis, hinugasan at tuyo, natatakpan ng ganap na tuyong bigas, mula sa pamamaraang ito ang bigas ay nakakakuha ng aroma ng truffles. Gayundin, ang mga peeled mushroom ay mahusay na napanatili kung sila ay mahigpit na nakabalot at nagyelo, ibinuhos ng langis ng oliba o alkohol.
truffle mushroom
oyster mushroom sa refrigerator sa + 2 ° C ay maaaring maiimbak ng hindi hihigit sa 4 na araw, kung minsan kailangan mong ilabas ang mga ito at siguraduhing hindi sila matuyo.
oyster mushroom
Paano at kung magkano ang maaari mong iimbak ang mga frozen na kabute sa refrigerator, freezer: mga panuntunan sa imbakan
Gaano katagal mag-imbak ng mga frozen na mushroom sa freezer
Ang mga mushroom ay maaaring iimbak sa freezer depende sa temperatura., na sinusuportahan ng freezer:
- Sa temperatura na -12-14°C - sa loob ng 3-4 na buwan
- -14-18°C - sa loob ng 4-6 na buwan
- -18-24°C - para sa 1 taon
Ang mga frozen na mushroom ay maiimbak lamang sa refrigerator hanggang sa sila ay lasaw., pagkatapos ay kailangan nilang pakuluan o pinirito, kung hindi man sila ay magiging malambot at magsisimulang mabulok.
Paano at kung magkano ang maaaring maiimbak ng pinakuluang mushroom sa refrigerator, freezer: mga panuntunan sa imbakan
Gaano katagal mag-imbak ng pinakuluang mushroom sa refrigerator, freezer
Ang mga pinakuluang mushroom o sopas na may mushroom ay maaaring maimbak sa refrigerator sa loob ng 1-2 araw, depende sa kung anong temperatura ang pinapanatili ng iyong refrigerator.
Ang mga frozen na pinakuluang mushroom sa freezer ay maaaring maiimbak ng halos 1 taon, ngunit kailangan mong tandaan na hindi mo maaaring alisin ang mga ito at mag-defrost, at pagkatapos ay hindi mo na ito mai-freeze muli, dahil ang mga kabute ay mawawala ang kanilang mga katangian ng panlasa at maaaring makapinsala sa kalusugan.
Paano at kung magkano ang maaari mong iimbak ang mga salted mushroom sa refrigerator, freezer: mga panuntunan sa imbakan
Gaano katagal mag-imbak ng mga salted mushroom sa refrigerator, freezer
Upang atsara ang mga mushroom nang maayos kailangang magkaroon silid na may pare-parehong temperatura plus 3-4°C, kung mayroong isang minus na temperatura, ang mga kabute ay mag-freeze at mawawala ang kanilang mga katangian, kung ito ay higit sa plus 7 ° C, ang mga nakakapinsalang bakterya ay magsisimulang bumuo. Ang nasabing silid ay tinatawag na basement. Bukod sa dapat na tuyo ang basement, ngunit kung wala ito, kailangan mong humanap ng ibang paraan palabas.
Ang mga kabute ay maaaring maalat sa isang kasirola, at itago hanggang sa sila ay maalat sa balkonahe, at pagkatapos ay ilagay sa refrigerator o freezer.
ganyan Ang mga nakaranasang maybahay ay nagpapayo na mag-imbak ng mga inasnan na mushroom:
- Alisan ng tubig ang brine mula sa inasnan na mushroom, tuyo ang mga ito, ilagay sa mga plastic bag at ilagay sa freezer. Kaya't ang mga mushroom ay maaaring maiimbak ng 1 taon. Bago kumain ng mga kabute, i-defrost namin ang mga ito sa mga natural na kondisyon (kinuha namin ang mga ito mula sa freezer sa mesa ng kusina at maghintay hanggang ma-defrost ang mga ito), idagdag ang sibuyas na hiwa sa kalahating singsing, ibuhos ang langis ng mirasol, at ihain kasama ang pinakuluang patatas.
- Inilalagay namin ang mga inasnan na kabute sa isang garapon kasama ang brine, takpan ng isang tela na babad sa vodka o alkohol sa itaas, pindutin ito pababa gamit ang isang kahoy na bilog o mga kahoy na stick nang crosswise upang ang mga kabute ay hindi lumutang, isara gamit ang isang plastic na takip, inilubog din sa vodka, at mag-imbak sa refrigerator sa loob ng ilang buwan.
- Kung ito ay mainit sa balkonahe, ngunit nais mong asin ang mga kabute, pagkatapos ay maaari mong asin ang mga ito tulad nito: asin ang mga kabute sa isang garapon sa loob ng 7 araw (sa refrigerator), pagkatapos ay alisan ng tubig ang brine, at punan ang mga kabute ng langis ng gulay sa tuktok. Maaari mo na silang kainin. Maaari kang mag-imbak ng 1-2 buwan.
- Pagkatapos mag-asin ng mga mushroom, alisan ng tubig ang brine mula sa kanila, ibuhos ang sariwang brine, pakuluan ng 2 minuto sa isang kasirola, ilagay sa mga garapon, isteriliser sa loob ng 30 minuto, at igulong. Ang hermetically sealed na salted mushroom ay maaaring maimbak sa refrigerator sa loob ng anim na buwan.
Paano at kung magkano ang maaari mong iimbak ang mga pritong kabute sa refrigerator, freezer: mga panuntunan sa imbakan
Gaano katagal mag-imbak ng mga pritong mushroom sa refrigerator, freezer
Ang mga pritong mushroom ay maaaring maiimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 1 araw..
Ang mga piniritong mushroom ay maaaring maiimbak sa freezer sa loob ng 6 na buwan. Ang ganitong mga mushroom ay angkop para sa mga pie, pizza at pie, bilang isang pagpuno, maaari ka ring magluto ng mga casseroles, juliennes mula sa kanila.
Inihaw frozen na kabute Kaya:
- Pinutol sa maliliit na piraso ang mga binalatan na hinugasan na spongy mushroom.
- Magprito sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay para sa mga 15-20 minuto.
- Kapag ang kahalumigmigan ay sumingaw, patayin ang apoy sa ilalim ng mga kabute, hayaan itong lumamig.
- Ilagay sa mga bag at ilagay sa freezer.
Isa pang pagpipilian para sa pagyeyelo upang mas mahusay na mapanatili ang lasa ng kabute, ang mga peeled at hugasan na spongy mushroom ay maaaring i-cut sa mga piraso, ilagay sa isang baking sheet, at gaganapin sa isang mainit na oven (mga kalahating oras) hanggang sa ang kahalumigmigan ay sumingaw, at pagkatapos ay palamig at ilagay sa freezer.
Paano mag-imbak ng mga pritong mushroom para sa taglamig?
Gaano katagal mag-imbak ng mga pritong mushroom na pinagsama sa isang garapon
Pritong mushroom para sa taglamig
Lahat ng spongy mushroom at chanterelles ay maaaring lutuin sa ganitong paraan.
- Hugasan ang mga kabute, linisin, paputiin ng halos 5 minuto sa mainit na tubig, alisin sa tubig, hayaan itong maubos.
- Pinirito namin ang mga kabute sa isang sapat na dami ng langis ng gulay, asin, paminta, magdagdag ng makinis na tinadtad na mga sibuyas na pinirito sa langis ng gulay.
- Matunaw ang mantikilya.
- Ibuhos ang isang maliit na mantikilya sa isang malinis na sterile na garapon, ilagay ang mga mushroom nang mahigpit, ibuhos ang mantikilya sa itaas upang punan ang lahat ng mga voids, at mayroong isang makapal na layer ng mantikilya sa itaas.
- I-roll up namin ang sterile o malapit sa mga plastic lids, at iniimbak sa refrigerator para sa buong taglamig.
Tandaan. Sa halip na mantikilya, mas mainam na gumamit ng mantika, dahil ang mantika ay nagiging mapait sa paglipas ng panahon, ang mantika ay hindi.
Saan mag-imbak at kung magkano ang inasnan na mushroom pagkatapos ng pag-aasin, kung paano iimbak ang mga ito sa isang apartment?
Magkano ang mag-imbak ng mga salted mushroom sa apartment
Minsan tila para sa pag-iimbak sa isang apartment, pinakamadaling igulong ang mga kabute sa mga garapon. Ang mga adobo na mushroom ay angkop para sa pag-roll, mayroon silang maraming suka, at pinipigilan nito ang pagbuo ng mga nakakapinsalang bakterya, ngunit ang mga inasnan ay hindi immune mula dito. kaya lang ang mga salted mushroom ay mas mahusay na hindi gumulong, ngunit gamitin ang mga lumang paraan ng ating mga lola.
Mga tip mula sa mga bihasang maybahay:
- Ang isang palayok na may inasnan na mushroom ay maaari ding iimbak sa loggia, ngunit dapat tandaan na ang mga kabute sa temperatura sa ibaba kasama ang 3 ° C ay nawawala ang kanilang mga katangian ng panlasa, kaya para sa mga mushroom kailangan mong gawin insulated na kahon at itabi ang mga ito doon.
- Ang mga inasnan na mushroom ay kailangang suriin minsan sa isang linggo, may sapat bang brine sa mga kabute, kung ang brine ay sumingaw - magdagdag ng malamig na pinakuluang tubig at kung lumitaw ang amag, alisin ito.
- Kung hindi mo sinunod at maraming amag sa mga kabute, kailangan mo lahat alisan ng tubig ang brine, banlawan ang mga mushroom na may malamig na pinakuluang tubig, at ibuhos ang bagong brine(para sa 1 litro ng tubig, kumuha ng 10 g ng asin, ilang mga gisantes ng itim at allspice na paminta, 1 dahon ng bay, ilang mga clove at mga clove ng bawang, mga buto ng dill, isang maliit na malunggay na ugat).
Gaano katagal maiimbak ang mga adobo na mushroom sa mga garapon sa ilalim ng takip ng bakal sa isang pinagsamang cellar?
Gaano katagal mag-imbak ng mga adobo na mushroom na sarado na may mga takip na bakal
Tamang-tama para sa pag-iimbak ng mga garapon ng mga adobo na mushroom - cellar. Sa loob nito, ang temperatura ay pinananatili pareho sa taglamig at sa tag-araw, humigit-kumulang pareho - kasama ang 15 ° C, madilim at tuyo. Sa isang tuyong cellar, ang mga adobo na mushroom na sarado na may mga takip ng lata ay maaaring maiimbak ng 1 taon, at kung ang mga takip ay salamin - 2 taon.
Sa apartment, sa pantry, din maaari kang mag-imbak ng mga adobo na kabute, ngunit ang kanilang buhay sa istante ay mas mababa - 8 buwan.
Gaano katagal maiimbak ang mga adobo na mushroom pagkatapos buksan ang garapon sa refrigerator?
Gaano katagal mag-imbak ng mga adobo na mushroom sa isang bukas na garapon
Kung binuksan mo ang isang garapon ng mga adobo na kabute at hindi mo ito kinain nang sabay-sabay, maaari mong iimbak ang mga kabute sa garapon ilang oras:
- Temperatura ng refrigerator plus 7-10°C - 12-17 oras
- Temperatura plus 5-0°C, pagkatapos ay para sa 1-3 araw
- Mula 0 hanggang minus 2°C - 3-4 na araw ang mga adobo na mushroom ay ligtas na kainin
Mga tip ng maybahay para sa pag-iimbak ng sariwa, frozen, pinakuluang, pinirito, inasnan at de-latang kabute sa bahay
Upang mabilis na linisin ang mga nakolektang mushroom, kailangan mo munang i-disassemble ang mga ito ayon sa uri
Ang pagkakaroon ng nakolekta ng maraming mga kabute, bumalik ka mula sa kagubatan na pagod, hindi mo na nais na gumawa ng anuman, at kailangan mo ring umupo sa buong gabi, at marahil sa gabi, at linisin ang mga kabute. Ngunit gusto mo talagang magpahinga!
Upang mas mabilis na makitungo sa mga kabute, ang mga taong maraming alam tungkol sa mga kabute - Siberians, payuhan ang mga sumusunod na trick:
- Ang pinakamahalagang bagay ay i-disassemble ang mga mushroom ayon sa uri.
- Mga kabute na may kapaitan(mga baboy, volnushki, nigella, mga kabute ng gatas) ilagay ang mga hindi nabalatan sa isang malaking palanggana, at punuin ng tubig sa loob ng 1 araw- magbabad (nagpalit kami ng tubig nang maraming beses).
- mga agaric mushroom(russula, mushroom), hindi nahugasan, ibuhos ang tubig sa isang malaking kasirola, at magluto ng 10-15 minuto. Pagkatapos ng pagluluto, sila ay magiging mas marupok, at mas madaling linisin ang mga ito mula sa mga labi. Sa gabi, ang mga kabute ay lalamig, at sa umaga ay pinatuyo namin ang tubig kung saan sila pinakuluan, pinupuno ang mga kabute ng bagong tubig, at hugasan o, kung walang oras, ilagay sa refrigerator hanggang sa mas mahusay na oras.
- spongy mushroom(puti, boletus, boletus, boletus) pinoproseso namin agad. Hindi nila kailangang ibabad ng mahabang panahon, sumisipsip sila ng maraming tubig, ngunit hugasan nang paisa-isa, agad na hiwa-hiwain at iprito, o gupitin at i-freeze. Hindi inirerekomenda ang kumukulong spongy mushroom, maliban kung mag-atsara ka o magluluto ng sopas, kung hindi man ang buong aroma ng mushroom ay sumasama sa tubig kung saan sila papakuluan.
- Ang mga uod ng Chanterelle ay hindi kumakain kaya wala kang dapat itapon. Ibabad ang mga ito ng 1 oras o higit pa sa tubig, sa panahong ito ang lupa at mga dahon ay alisan ng balat, at kung ano ang nananatili - nililinis namin ito, ibuhos ito ng tubig na kumukulo at paputiin ng ilang minuto. Hayaang lumamig magdamag at ilagay sa refrigerator sa umaga.
- Naghuhugas kami ng mga payong, at maaari silang iprito kaagad sa batter.
- Kung mayroon pang ibang uri ng kabute na natitira, nagbubuhos din kami ng mga hindi nabalatang kabute na may tubig, ang bawat uri ay hiwalay, at nagluluto ng mga 15 minuto, iwanan upang lumamig magdamag, at hugasan sa umaga.
Ang mga sariwang peeled na mushroom ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa iba't ibang oras, depende sa temperatura na pinananatili dito:
- Kung ang temperatura sa iyong refrigerator ay plus 7-10°C, pagkatapos ay para sa 12-17 na oras
- Mula 0 hanggang plus 5°C - para sa - 1-3 araw
- Mula 0 hanggang minus 2°C - para sa - 3-4 na araw
Bago ilagay sa refrigerator Ang mga kabute ay inilalagay sa mga bag ng papel o mga tuyong enamel na pinggan, ngunit hindi kailanman polyethylene. Sa ganoong pakete ay walang air access, at ang mga mushroom ay nagiging amag. Kung mayroon kang Ang mga mushroom na binili sa tindahan ay hermetically nakaimpake, maaari silang maiimbak ng 5-7 araw sa refrigerator, ngunit kung binuksan mo ang pakete, ang natitirang mga mushroom ay dapat ilagay sa isang mangkok.
Kaya, ngayon alam namin kung paano mag-imbak ng sariwa, inasnan at adobo na mga mushroom sa isang apartment ng lungsod.
Video: Imbakan ng kabute. Paano i-freeze ang mga mushroom para sa taglamig?
Imbakan ng inasnan, adobo at maasim
(leaky closed) mushroom
Ang mga salted mushroom ay dapat na naka-imbak sa isang cool, well-ventilated room o refrigerator sa isang pinakamabuting kalagayan na temperatura ng 2-4 ° C, ngunit hindi mas mababa sa 0 at hindi mas mataas kaysa sa 7 ° C. Kinakailangan na regular na suriin na ang mga mushroom ay palaging sa brine. Kung ang brine ay sumingaw at hindi sakop ang lahat ng mga kabute, pagkatapos ay ang pinalamig na pinakuluang tubig ay dapat idagdag sa mga pinggan. Sa mababang temperatura, ang mga kabute ay mag-freeze, gumuho, at mawawala ang kanilang lasa. Ang pag-iimbak ng inasnan na kabute sa temperaturang higit sa 7°C ay maaaring maging sanhi ng pag-asim at pagkasira nito (dahil sa pagdami ng bacteria at molds). Ang pagtakip sa mga garapon ng papel na parchment o plastic wrap ay nakakatulong din dito (sa isang mamasa-masa at mainit na silid, ang tubig sa mga garapon ay sumingaw at ang mga kabute ay magiging amag). Kung imposibleng mag-imbak ng mga inasnan na mushroom sa isang tuyong silid na may mababang temperatura o sa isang refrigerator, mas mahusay na isterilisado ang mga ito pagkatapos maging handa. Sa kaso ng amag, ang bilog at ang tela ay hugasan sa mainit, bahagyang inasnan na tubig. Ang amag sa mga dingding ng pinggan ay pinupunasan ng malinis na tela na isinasawsaw sa mainit na tubig. Kung ang amag ay patuloy na umuunlad nang masinsinan, ang mga kabute ay maaaring matunaw sa pamamagitan ng pag-aasin sa kanila sa isang mainit na paraan, o adobo, o iproseso sa mushroom caviar.
Sa isang solusyon ng asin, ang mga kabute ay hindi ganap na napanatili; sa maalat na kapaligiran na iyong nilikha, ang aktibidad ng mga microorganism ay limitado lamang, ngunit hindi tumitigil. Ang mas makapal na brine, mas mahusay ang mga mushroom ay napanatili. Ngunit sa kasong ito, ang mga kabute ay nagiging sobrang asin na halos nawala ang kanilang halaga. Sa kabaligtaran, sa napakahina na brines, nangyayari ang lactic acid fermentation at fermentation ng mushroom. Bagaman ang gayong pagbuburo ay hindi nakakapinsala, binibigyan pa rin nito ang mga kabute ng maasim na lasa, at ang malawakang paggamit ng gayong "magaan na inasnan" na mga kabute para sa pagkain ay nagiging imposible.
Upang maiwasan ang paglitaw ng amag sa ibabaw ng mga kabute, dapat silang ilagay sa isang hermetically sealed dish at nakaimbak sa isang malamig at tuyo na silid. Kung ang mga garapon ay natatakpan ng parchment paper o cellophane, pagkatapos ay sa isang mamasa-masa at mainit na silid, ang tubig sa mga garapon ay sumingaw at ang mga kabute ay magiging amag.
Ang mga adobo na mushroom ay nakaimbak sa isang cool na silid o refrigerator sa temperatura na humigit-kumulang 8-10°C. Maaari silang kainin karaniwang 25-40 araw pagkatapos ng pag-aatsara. Kung ang amag ay lilitaw sa mga garapon, ang pag-atsara ay dapat na pinatuyo, at ang mga kabute ay hugasan ng tubig na kumukulo, pagkatapos ay gumawa ng isang bagong pag-atsara ayon sa parehong recipe, tunawin ang mga kabute sa loob nito, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa malinis na steamed na garapon at ibuhos ang atsara. muli. Hindi nito lubos na pababain ang lasa ng mga kabute.
Ang pagkasira ng mga hindi naka-steril na de-latang mushroom ay maaaring sanhi ng mga yeast, molds at non-spore-forming bacteria. Sa pag-unlad ng lebadura at lactic acid bacteria, ang isang malaking halaga ng carbon dioxide ay inilabas, na nagiging sanhi ng pamamaga ng mga garapon. Ang mga amag ay nailalarawan sa pamamagitan ng pangangailangan para sa oxygen, na nagpapahirap sa kanila na bumuo sa de-latang pagkain sa mga selyadong lalagyan. Ang pagkasira ng mga mikroorganismo ng mga de-latang kabute na inihanda hindi lamang sa pamamagitan ng malamig na pag-aasin o pagbuburo, kundi pati na rin ng "mainit" na pamamaraan (mainit na pag-aatsara at pag-atsara) ay isang medyo pangkaraniwang kababalaghan, dahil ang mga spore ng maraming bakterya at ilang mga amag ay lumalaban sa init. Kasabay nito, ang mga de-latang kabute ay lumalala lamang kapag ang natitirang mga mikroorganismo ay nakakahanap ng isang kanais-nais na kapaligiran para sa kanilang paglaki at pagpaparami (bilang panuntunan, ito ay isang labis na asukal, kakulangan ng kaasiman at bahagyang o kumpletong anaerobicity, o, sa kabaligtaran, masyadong madali. access sa oxygen). Maaaring manatili ang mga spore ng amag sa mga pasteurized na produkto Aspergillus at Penicillium. Kasabay nito, hindi ang mga kolonya ng amag mismo ang nabubuo sa ibabaw ng mga de-latang mushroom na mapanganib, ngunit ang mga lason na inilabas ng mga kolonya sa solusyon.
Ang mga inasnan at adobo na kabute ay iniimbak sa mga garapon ng salamin, luad at mga lalagyang gawa sa kahoy, mga enamel na palayok, mga balde at anumang iba pang kagamitang hindi nakakapag-oxidize. Ang pinakamahusay na paraan upang maprotektahan ang de-latang pagkain ay punan ito ng langis ng gulay o tinunaw na mantika (o bilang kahalili, tinunaw na mantikilya) bago iimbak. Pinipigilan nito ang bacterial at mold spores mula sa external access sa fungi, at lumilikha ng moderately aerobic na kondisyon sa loob ng container (ibig sabihin, ang oxygen ay tumatagos sa langis o taba sa isang halagang hindi sapat upang payagan ang pagbuo ng aerobic bacteria at molds, ngunit sobra para sa anaerobic bacteria) . Sa kasong ito, mas mahusay na itali ang mga garapon o iba pang mga kagamitan sa itaas na may gasa o tela. Kung ang mga mushroom ay naka-imbak sa maliliit na garapon, maaari silang sarado na may salamin o metal na mga takip ng tornilyo, ngunit maluwag, habang ginagawa ang lahat ng pag-iingat laban sa paglitaw ng botulism.
May isa pang kawili-wiling paraan upang mapanatili ang mga inasnan na mushroom sa loob ng mahabang panahon nang walang isterilisasyon. Nalaman ko ang tungkol sa kanya kay Elena Mekk (Cherepovets). Pagkatapos ng asin, ang mga kabute ay dapat na inilatag sa mga garapon, mahigpit, nang walang mga voids. Ang mga kabute ay dapat umabot halos sa tuktok ng garapon. Ang isang cotton na basahan ay inilagay sa ibabaw ng mga ito, nababad sa vodka(ito ay vodka na pumipigil sa paglitaw ng amag). Pagkatapos nito, ang mga kabute ay pinindot na may mga stick na tumawid sa mga balikat ng garapon (katulad ng kung paano ang mga kabute ay minsan ay pinindot pababa ng mga plastic lids bago punan ang puno na garapon ng calcined vegetable oil). Ang mga stick na ito ay pre-wetted din ng vodka. Ang juice ay dapat lumabas sa ibabaw ng mga kabute, na sumasakop sa kanila ng 1-2 cm.Kung walang sapat na juice, maaari kang magdagdag ng tubig na asin sa temperatura ng kuwarto (1 kutsara bawat 1 litro ng tubig). Ang tuktok ng garapon ay sarado na may masikip na takip ng plastik na may rim, na babad din sa vodka. Sa form na ito, ang mga inasnan na mushroom ay maaaring maimbak sa isang malamig na lugar hanggang sa susunod na ani o mas matagal pa.
Ang mga adobo na mushroom, dahil sa mga detalye ng kanilang paghahanda, ay hindi maiimbak nang mahabang panahon. Kung wala kang pagkakataon na kainin ang mga ito sa loob ng isang linggo o dalawa pagkatapos ng pagkahinog, pagkatapos ay para sa kasunod na pangmatagalang imbakan kailangan nilang isterilisado.
Imbakan ng isterilisado (hermetically sealed) na mga kabute
Kapag pinapanatili ang mga kabute para sa taglamig, na sinusundan ng isterilisasyon at seaming, dapat mong laging tandaan na sa maling teknolohiya, maaari silang maging sanhi ng hindi na mapananauli na pinsala sa kalusugan at kahit na nagbabanta sa buhay. Ang dalawang pangunahing alituntunin na dapat sundin ay alinman sa lubusang obserbahan ang mga kondisyon ng isterilisasyon, o hindi upang isara ang mga mushroom nang hermetically kapag nag-aasin, nag-aatsara at nagbuburo.
Alam na alam na ang pinaka-mapanganib na lason sa de-latang pagkain ay botulinum toxin, na nagiging sanhi ng botulism. Ayon sa mga eksperto, ang botulism ay nakamamatay sa 50% ng mga kaso, kaya ang pag-iwas sa naturang pagkalason ay dapat na seryosohin. Nabubuo ang botulism bilang resulta ng paglunok ng pagkain o tubig na naglalaman ng botulinum toxin na ginawa ng spore-forming bacterium (bacterium) Clostridium botulinum. Ang botulinum toxin ay nakakaapekto sa spinal cord, bilang isang resulta kung saan ang innervation ng mga kalamnan ay nabalisa, ang progresibong acute respiratory failure ay bubuo. Ang "mga pintuan ng pasukan" ay ang mga mucous membrane ng respiratory tract, gastrointestinal tract, o nasirang balat. Ang impeksyon ay hindi nakukuha mula sa tao patungo sa tao. Sa direktang pagpasok sa katawan ng tao ng parehong botulinum bacteria mismo at ang kanilang mga spores, ang sakit ay hindi rin umuunlad, dahil mahigpit na anaerobic na mga kondisyon ang kinakailangan para sa paggawa ng lason.
Sa kabila ng katotohanan na ang botulism ay hindi gaanong naitala kaysa sa iba pang mga impeksyon sa bituka at pagkalason, ito ay patuloy na isang nauugnay at nakamamatay na sakit.
Ang pagkalason sa lason ay posible lamang kapag gumagamit ng mga produkto kung saan, sa ilalim ng anaerobic na mga kondisyon (i.e., walang access sa oxygen), dumami ang pathogen at ang lason na inilabas nito ay naipon. Karaniwang nalilikha ang mga anaerobic na kundisyon bilang resulta ng pag-sealing ng pagkain, ngunit hindi dapat kalimutan na maaari rin itong mangyari sa mga tumutulo na selyadong lalagyan (halimbawa, kapag aktibong kumonsumo ng oxygen sa pamamagitan ng umuunlad na mga aerobic pathogen tulad ng staphylococci). Sa kasalukuyan, ang gawa sa pabrika na de-latang pagkain ay bihirang sanhi ng sakit. Karaniwan, ang impeksiyon ay nangyayari dahil sa paggamit ng mga kabute, gulay, isda at karne ng de-latang bahay. Sa Russia, mga 50% ng mga kaso ng sakit ay nauugnay sa fungi (ang pangalawang lugar ay inookupahan ng mga produktong karne).
Ang sakit ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mabilis na simula at isang matinding kurso. Ang panahon ng pagpapapisa ng itlog ng sakit ay nasa average na 24 na oras, ngunit sa ilang mga kaso, ang mga unang sintomas ay lumilitaw sa 4-5 na oras pagkatapos makapasok ang lason sa katawan. Ang unang sintomas ng botulism ay gastrointestinal upset. Dahil dito, kadalasang napagkakamalan ng mga tao ang pagkalasing sa botulism bilang ordinaryong pagkalason sa pagkain at hindi humingi ng medikal na atensyon. Sa mga unang sintomas ng pagkalason, kinakailangang tandaan kung ano ang kinain ng pasyente. Kung ang isang tao ay kumain ng lutong bahay na de-latang pagkain, isang ambulansya ay dapat na agarang tumawag. Ang mga unang palatandaan ng pagkalason ay pagduduwal, pagsusuka, matinding cramp sa tiyan, maluwag na dumi, na pinapalitan ng matinding paninigas ng dumi. Sa yugtong ito, mahirap pa ring kilalanin ang botulism, ngunit ang sumusunod na sintomas ay malinaw na nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng lason sa katawan na nakakaapekto sa central nervous system. Pagkaraan ng ilang oras, ang pasyente ay nagsisimulang magreklamo ng kapansanan sa paningin. Lumilitaw ang isang ambon sa harap ng mga mata, ang epekto ng "grid", ang mga bagay ay nagsisimulang magdoble, ang imahe ay hindi nakatuon, at maaaring magsimula ang strabismus. Sa unang araw pagkatapos ng impeksyon, ang mga pagbabago sa timbre ng boses ay sinusunod: ang boses ay nagiging paos, namamaos, lumilitaw ang ilong, habang nagsisimula ang bahagyang pagkalumpo ng mga kalamnan ng larynx. Pagkaraan ng ilang oras, lumilitaw ang mga bagong sintomas: sakit kapag lumulunok, kalamnan atony, may kapansanan sa koordinasyon ng mga paggalaw. Kung hindi mo tinutulungan ang isang tao na nasa yugtong ito, pagkatapos ay nangyayari ang paralisis ng paghinga, bilang isang resulta kung saan ang kamatayan ay nangyayari mula sa inis.
Ang panganib ng lason ay nakasalalay sa katotohanan na sa panlabas ay maaaring hindi ito magpakita mismo sa anumang paraan. Oo, kung minsan maaari mong ipalagay ang pagkakaroon ng botulinum toxin sa mga atsara o sa mga de-latang gulay at jam na may namamagang talukap (sa kasong ito, ang garapon ay dapat na itapon kaagad). Gayunpaman, ang madalas na kontaminadong pagkain ay mukhang ganap na benign at akma para sa pagkonsumo. Hindi ito nagbabago ng amoy, lasa o kulay. Bilang karagdagan, kadalasan ang lason ay hindi nakakalason sa buong pagkain, ngunit ang ilan lamang sa mga fragment nito, unti-unting kumakalat. Dahil dito, ang diagnosis ay kumplikado: sa tatlong tao na kumain ng de-latang pagkain, ang isa ay maaaring magkasakit.
Ang causative agent ng botulism ay laganap sa kalikasan at kadalasang matatagpuan sa silt sa ilalim ng mga reservoir at sa lupa (at, nang naaayon, sa ibabang bahagi ng stem ng fungus). Samakatuwid, sa pamamagitan ng pagputol ng fungus sa halip na mapunit ito sa lupa, ginagawa na natin ang unang pag-iingat, habang iniiwan natin ang ibabang bahagi ng fungus sa lupa (ito, sa katunayan, ang tanging bentahe ng "pagputol" sa ibabaw. "paikot-ikot"). Kapag pinoproseso ang mga kabute at inihahanda ang mga ito para sa pag-aasin, pag-aatsara o sourdough, dapat silang lubusan na linisin ng mga particle ng lupa, dahon at adhering damo. Upang gawin ito, ang mga kabute ay hugasan ng maraming beses na may tubig na tumatakbo, kung kinakailangan, ang balat ay tinanggal mula sa mga takip. Gayunpaman, sa kabila ng paunang paglilinis, ang pagpasok ng Clostridium spores at botulism bacilli mismo sa hinaharap na mga de-latang kabute ay hindi ibinukod. Ang pinakamalaking panganib ay isang hermetically selyadong lalagyan, dahil, tulad ng nabanggit sa itaas, ang mga stick ay anaerobes (bumubuo sila sa ilalim ng mga kondisyon na may limitadong pag-access sa oxygen o sa kawalan nito). Ang isang maaasahang paraan upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa pagkalason ay isterilisasyon sa isang temperatura na hindi mas mababa sa 120-125 ° C, gayunpaman, ang mga naturang kondisyon ay maaari lamang ibigay gamit ang mga autoclave. Sa sambahayan, ang naturang kagamitan ay hindi magagamit, samakatuwid, kapag ang pag-aani ng mga kabute, isang simpleng paraan ang madalas na ginagamit.
ligtas na paggamit ng de-latang pagkain, kapag kaagad bago buksan ang mga pinagsamang lata para sa pagkain, ang mga de-latang mushroom ay pinakuluan nang hindi bababa sa 30 minuto mula sa sandali ng pagkulo. Sa panahong ito, ang mga lason na nagdudulot ng botulism ay nawasak, at ang mga de-latang mushroom ay magagamit. Napatunayan din na ang botulinum clostridia ay "hindi gusto" ng isang acidic na kapaligiran, kaya ang mga homemade na de-latang mushroom, na nagbibigay para sa pagkakaroon ng suka (marinade), ay makabuluhang mas ligtas kaysa sa inasnan o fermented. Ang nakabukas na de-latang pagkain ay dapat na nakaimbak sa refrigerator ng hindi hihigit sa 48 oras upang maiwasan ang posibleng muling pag-ipon ng lason.
Kaya, upang maiwasan ang pagbuo ng botulism, na may pag-can sa bahay, dapat sundin ang mga sumusunod na patakaran:
Linisin nang lubusan at hugasan ang mga kabute bago i-preserba;
Lalo na ang makapal na mga binti (puti, boletus) ay dapat na pinakuluang 1.5-2 beses na mas mahaba kaysa sa iba pang mga kabute;
Kapag pinapanatili ang mga mushroom sa hermetically sealed na garapon, ang mga recipe lamang na kinasasangkutan ng paggamit ng acetic acid ay dapat gamitin (na may kabuuang acidity ng workpiece na hindi mas mababa sa 1.2-1.6%);
Bago gamitin, ang potensyal na botulinum toxin ay dapat sirain sa pamamagitan ng pagpainit ng mga bukas na lata ng mga de-latang kabute sa tubig na kumukulo sa loob ng 30 minuto;
Ang kahina-hinalang de-latang pagkain na may hindi pangkaraniwang amoy, kulay o gas ay dapat na itapon kaagad.
Siyempre, hindi lamang botulinum bacillus ang maaaring maging sanhi ng pagkasira ng mga isterilisadong de-latang mushroom. Iba pang (non-botulinum) clostridia, pati na rin ang bacilli, ay malugod na gagamitin ang iyong mga blangko para sa kanilang sariling mga layunin. Sa mga de-latang kabute at gulay, na ginawa kasama ng mga berdeng beans, asparagus o mga kamatis, mga bakterya na bumubuo ng gas ng genus bacillus(namumugto ang mga takip ng gayong mga garapon). Ang non-gas-forming bacilli species ay nagdudulot ng pagkasira ng neutral at mahinang acid na de-latang pagkain (hindi nabubuo ang bacilli sa mga de-latang pagkain na may mataas na kaasiman). Ang anaerobic (nabubuo lamang sa kawalan ng oxygen) na bumubuo ng spore na bakterya ng pamilyang Clostridium ay nakakahanap ng magandang kondisyon para sa pag-unlad sa isterilisadong pagkaing de-latang mababa ang acid (ibig sabihin, sa mga atsara, mga starter culture at extract). Sa bahagyang acidic, at minsan acidic, ang iba pang clostridia ay nagkakaroon din. Nagdudulot sila ng butyric fermentation na may pagtaas sa acidity ng de-latang pagkain at ang paglabas ng hydrogen at carbon dioxide. Sa lahat ng mga kasong ito, ang de-latang pagkain ay hindi nagdudulot ng seryosong banta sa kalusugan, gayunpaman, hindi ito angkop para sa pagkain at dapat na itapon.
Ang lahat ng mga uri ng de-latang mushroom, lalo na ang mga mushroom na isterilisado sa brine, ay dapat kainin kaagad pagkatapos buksan, dahil mabilis silang nahawahan ng mga mikrobyo mula sa hangin at lumala. Ang mga mushroom lamang sa isang malakas na maanghang na solusyon ng suka, pati na rin ang mga mushroom na napanatili na may benzoic acid, ay maaaring maiimbak sa bukas na mga garapon sa loob ng mahabang panahon.
Pag-imbak ng mga frozen na mushroom
Sa prinsipyo, walang mga problema sa pag-iimbak ng mga frozen na mushroom, maliban kung ang refrigerator ay hindi sinasadyang na-defrost sa panahon ng iyong bakasyon. Ito ay isang masamang kasanayan upang i-freeze ang mga kabute sa malalaking lalagyan o bag, kapag upang makuha ang halaga na kinakailangan para sa pagluluto, kailangan mong i-defrost ang buong dami ng mga kabute. Tulad ng anumang produkto, ang mga kabute (lalo na ang mga sariwa sa freezer) ay hindi tumutugon nang maayos sa muling pagyeyelo. Samakatuwid, pinakamainam na mag-impake ng mga kabute nang maaga sa mga nakabahaging bag o lalagyan.
Imbakan sa langis o taba
Ang isa sa mga madalang, ngunit mayroon pa ring mga paraan ng pag-iimbak ay ang pag-iingat ng sariwa (prito, nilaga o pinakuluang) sa mantika. Uulitin ko - pinag-uusapan natin ang tungkol sa imbakan, at hindi tungkol sa paglikha ng isang blangko na tinatawag na "langis ng kabute", i.e. langis o taba sa kasong ito ay ginagamit bilang isang pang-imbak, at hindi bilang isang bahagi ng workpiece. Ang pamamaraang ito ay pinakakaraniwan sa Ukraine.
Ang mga kabute ay pinirito sa mantika o taba, o nilaga hanggang sa ganap na maluto, o pinakuluan sa kumukulong inasnan na tubig sa loob ng 10 minuto. Ang mga pampalasa ay maaaring idagdag sa pinirito o nilagang mushroom sa panlasa. Pagkatapos nito, ang mga natapos na mushroom ay inilatag sa tinunaw na mantikilya o taba sa mga garapon ng salamin, sarado at nakaimbak sa form na ito sa isang cool, tuyo na lugar. Sa kaso ng magandang kalidad ng mga produkto, ang mga mushroom sa langis ay naka-imbak nang hindi bababa sa anim na buwan.
Dapat tandaan na sa anumang kaso, ang mga blangko ay dapat na naka-imbak sa dilim, dahil ang mga taba ay bumagsak at nagiging rancid sa liwanag.
Imbakan ng mga tuyong mushroom
Ang mga pinatuyong mushroom ay napaka-hygroscopic: madali silang sumipsip ng kahalumigmigan mula sa nakapaligid na hangin, nagiging mamasa-masa at inaamag. Bilang karagdagan, mabilis silang sumipsip ng mga amoy. Samakatuwid, ang mga ito ay dapat na naka-imbak sa tuyo, well-ventilated na mga lugar, at higit sa lahat - sa moisture-proof bag o sa mahigpit na saradong salamin o metal garapon. Kung sa ilang kadahilanan ang mga kabute ay basa pa, dapat mong ayusin ang mga ito at patuyuin muli.
Ang mainam na paraan upang mapanatili ang mga tuyong kabute sa napakatagal na panahon ay ang pag-roll up kaagad pagkatapos matuyo sa mga garapon na hindi tinatagusan ng hangin. Ang mga kabute, habang mainit pa at nasa kanilang pinakamahusay na pagkakapare-pareho, ay inilalagay sa malinis na mga garapon, inilikas at isterilisado. Ang pagbomba ng hangin (i.e. pag-alis ng oxygen) ay napakadaling gawin sa parehong paraan tulad ng paglalagay ng mga glass jar sa kanilang likod noong sinaunang panahon. Magbuhos ng kaunting alkohol sa loob ng takip, sunugin at isara kaagad ang takip. Kapag nagsusunog ng alak, halos lahat ng oxygen sa lata ay natupok. Ang mga garapon na inihanda sa ganitong paraan ay isterilisado sa temperatura na 90 ° C (0.5 l - 40 minuto, 1 l - 1 oras, 3 l - 1.5 oras). Ang mga pinatuyong mushroom pagkatapos ng naturang pagproseso ay maaaring maimbak nang maraming taon (5 taon nang walang pagkawala ng kalidad - personal kong sinuri ang panahon para sa morels at porcini mushroom).
Imbakan ng mushroom powder
Ang pulbos ng kabute ay napaka-hygroscopic at mabilis na masira. Samakatuwid, ito ay dapat na naka-imbak sa mga saradong garapon, bote at iba pang hermetically selyadong lalagyan. Ang mga lalagyan ng pulbos ay nakaimbak sa isang tuyo, malamig na silid sa isang madilim na lugar.
Sa katunayan, ito ay pinakamahusay na hindi iimbak ang mushroom powder. Narito ang isang kuwento, tulad ng sa kape. Oo, ito ay ibinebenta na sa lupa, ngunit naiintindihan ng lahat na ang inumin ay lalabas nang mas masarap kung bumili ka ng mga butil ng kape, gilingin ang mga ito sa halagang kailangan para sa isa o higit pang mga tasa at brew ang mga ito ng sariwang giniling. Dahil ang pulbos ng kabute ay nakuha mula sa mga tuyong kabute, mas mahusay din na kunin at gilingin ang mga ito sa ilang sandali bago lutuin (isinasaalang-alang ang katotohanan na magandang ideya na ibabad ang pulbos sa maligamgam na tubig bago ito idagdag sa ulam, ito ay tumagal ng ilang panahon).
Ang katotohanan ay ang pag-init sa temperatura na 80 ° C sa loob ng 30 minuto ay nagiging sanhi ng pagkamatay ng bakterya mismo, gayunpaman, ang kanilang mga spores sa temperatura na 100 ° C ay maaaring mabuhay ng ilang oras, at, minsan sa isang kanais-nais na kapaligiran, muling lumiko. sa mga vegetative form. Ang Clostridia botulinum spores ay ang pinaka-lumalaban sa init sa lahat ng pathogens na kilala sa ngayon.
Isinulat ni Nikolay Budnik at Elena Mekk.
Maraming mga picker ng kabute ang nahaharap sa tanong - kung paano mag-imbak ng mga ani na mushroom sa isang apartment ng lungsod? Ito ay totoo lalo na para sa inasnan na mushroom. Ibabahagi namin ang aming maraming taon ng karanasan.
Nag-asin kami ng mga mushroom pangunahin sa isang malamig na paraan sa mga balde, tangke, kaldero. Ang isang koton na tela ay inilalagay sa mga kabute, pagkatapos ay isang takip o platito (upang ang distansya sa mga dingding ay 0.5 - 2 sentimetro), pagkatapos ay pang-aapi (karaniwan ay isang tatlong-litro na garapon na may tamang dami ng tubig). Ang katas ng kabute ay dapat masakop ang mga kabute. Sa form na ito, sila ay inasnan sa balkonahe sa loob ng 30 - 40 araw.
Kapag ang mga kabute ay inasnan, inilalagay namin ang mga ito sa mga garapon ng tamang sukat, pinupuno ang mga ito nang mahigpit, nang walang mga voids. Ang mga kabute ay dapat umabot halos sa tuktok ng garapon. Ang isang cotton cloth na binasa sa vodka ay inilalagay sa kanila. ANG VODKA AY KAILANGAN PARA HUWAG UMABOT! Pagkatapos nito, ang mga mushroom ay baluktot na may mga stick na sugat nang crosswise sa mga balikat ng lata. Ang mga stick na ito ay binabasa din ng vodka.
Ang juice ay dapat lumabas sa ibabaw ng mga kabute, na sumasakop sa kanila ng 1 - 2 sentimetro. Kung walang sapat na juice, maaari kang magdagdag ng tubig na asin (1 kutsara bawat litro ng pinakuluang tubig). Ang tuktok ng garapon ay sarado na may masikip na takip ng plastik na may rim, na babad din sa vodka. Sinubukan din naming gumamit ng mga takip ng tornilyo ng metal, ngunit sa ilalim ng mga ito ang mga kabute ay mas tuyo at hindi gaanong napanatili.
Sa form na ito, ang mga inasnan na mushroom ay maaaring maiimbak sa isang cool na lugar hanggang sa susunod na ani, o mas matagal pa. Karaniwan kaming nag-iimbak ng mga kabute sa isang aparador sa ilalim ng bintana. Maaari mong gamitin ang refrigerator, at ang sahig sa tabi ng balkonahe, at ang caisson - kung sino ang may mga pagkakataon. Ang pangunahing bagay ay ang mga mushroom ay hindi nag-freeze sa malamig at hindi peroxide sa init.
1. Ang mga handa na inasnan na mushroom ay mahigpit na nakaimpake sa mga garapon ng salamin upang walang mga voids na natitira.
2. Ang mga stick ay nahahati mula sa isang pine o spruce bar. Ang pamamaraang ito ng pagmamanupaktura ay napaka-produktibo.
3. Ang mga stick, tela at takip ay dinidisimpekta ng vodka.
4. Ang brine ay dapat na nakausli sa itaas ng mga mushroom.
5. Sa form na ito, ang mga mushroom ay maaaring maimbak ng isa hanggang dalawang taon!
Maliit na mga video clip tungkol sa pag-iimbak ng mga kabute sa isang apartment ng lungsod.
Paano punan ang mga garapon ng mga kabute.
Paano isara ang mga garapon para sa pangmatagalang imbakan ng mga kabute
Paano mag-imbak ng isang sinimulang garapon ng mga kabute sa refrigerator
Mga inasnan na mushroom pagkatapos ng isang taon ng imbakan
At ngayon isang malaking pelikula tungkol sa pag-iimbak ng mga salted mushroom.
Suportahan ang aming proyekto!
Sberbank card 639002129001373885 sa pangalan ni Mekk Elena Leonidovna
Yandex.Money 4100117744969 Sa pamamagitan ng pag-click sa numerong ito, ire-redirect ka sa sistema ng pagbabayad
PayPal Sa pamamagitan ng pag-click sa link na ito, ire-redirect ka sa sistema ng pagbabayad
Ang aming mail Ang email address na ito ay protektado mula sa mga spambots. Dapat ay pinagana mo ang JavaScript upang matingnan.
Magdagdag ng komento:
xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai
Paano mag-imbak ng inasnan na mushroom sa bahay. Ang mga subtleties at trick ng pag-iimbak ng mga inasnan na mushroom: pinagsama sa mga garapon o walang pinagtahian
Ang isang mahusay na ani ay palaging mabuti. Hindi mahalaga - lumaki gamit ang kanilang sariling mga kamay o nakolekta, tulad ng mga kabute o berry, sa isang kalapit na kagubatan.
Ngunit pagkatapos ay lumitaw ang susunod na problema - kung paano i-save ang pananim? Ito ay isang kahihiyan kapag ang parehong oras at pagsisikap ay ginugol at ang mga mushroom ay inasnan, at hindi katumbas ng halaga. May amag sa lalagyan o, sa paghusga sa pamamagitan ng mga bula ng hangin at maasim na amoy, mayroong aktibong pagbuburo. Paano mag-imbak ng mga inasnan na mushroom sa loob ng mahabang panahon?
Paano mag-imbak ng inasnan na mushroom sa bahay. Pangkalahatang rekomendasyon
Bago ka magsimulang mag-atsara ng mga mushroom, dapat mong alagaan ang lugar kung saan itatabi ang mga atsara. Inirerekomenda ng mga nakaranasang chef at mahilig sa tahimik na pangangaso:
1. Ang temperatura sa silid o refrigerator ay dapat mula sa +2 hanggang +4 degrees. Posible ang mga pagbabagu-bago, ngunit hindi hihigit sa 2 degrees sa parehong direksyon.
2. Mas mababa sa 0 degrees - ang atsara ay magyeyelo at mawawala ang nutritional at lasa nito. Sa itaas ng +7 degrees ay ang perpektong temperatura para sa pagbuo ng pathogenic microflora.
3. Ang silid ay dapat na maaliwalas at tuyo.
4. Ang mga mushroom ay dapat nasa brine. Sa sandaling ilabas ng produkto ang dulo mula sa garapon, agad itong magsisimulang magkaroon ng amag.
5. Huwag takpan ang mga garapon at iba pang lalagyan ng papel, plastic bag o plastic na lata. Sa temperatura na higit sa 0 degrees, ang tubig ay sumingaw mula sa brine. Ang mga patak ng kahalumigmigan ay maiipon sa ilalim ng pansamantalang takip - ito ay isang perpektong lugar ng pag-aanak para sa amag at lebadura.
6. Kapag nag-aasin, mahalagang subaybayan ang ratio ng asin sa brine. Ang labis na sodium chloride ay magbibigay ng pangmatagalang imbakan ng mga kabute, ngunit gagawin itong hindi nakakain. Ang kakulangan ay nag-aambag sa pag-activate ng lebadura at magiging sanhi ng pagbuburo ng lactic acid. Ang mga kabute ay mananatiling nakakain, ngunit hindi kanais-nais na kainin ang mga ito.
7. Para sa pangmatagalang imbakan, dapat gamitin ang mga garapon ng salamin, mga lalagyang gawa sa kahoy, mga enamel pot. Mahalaga! Ang materyal na kung saan ginawa ang mga pinggan ay hindi dapat mag-oxidize!
1. Sa kawalan ng tuyong basement, inirerekumenda na maubos ang likido pagkatapos mag-asin. Banayad na tuyo ang mga kabute, ilagay sa mga bahagi sa mga plastic bag at ipadala sa freezer. Ang ganitong mga kabute ay nakaimbak nang mahabang panahon nang hindi nawawala ang lasa, kulay at iba pang mga katangian ng mamimili. Pagkatapos mag-defrost, hindi na kailangan ng karagdagang pagproseso ng produkto. Ang mga inasnan na mushroom ay handa nang kainin.
2. Pagkatapos mag-asin, banlawan ang tapos na produkto. Gumawa ng sariwang brine, isawsaw ang mga mushroom dito at pakuluan ng 2 minuto. I-fold sa isang isterilisadong garapon, ibuhos ang kumukulong brine at i-roll up. Itabi ang workpiece sa isang malamig na lugar.
3. Ang mga adobo na mushroom ay dapat tumayo sa brine sa refrigerator sa loob ng 7 araw. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido, at ibuhos ang tapos na produkto na may langis ng gulay. Ang taba ay hindi magbibigay ng amag ng isang pagkakataon. Patuyuin ang langis bago gamitin at magsaya.
4. Ayusin ang mga adobo na mushroom sa mga garapon. Ang produkto ay dapat humiga nang mahigpit nang walang mga voids. Ibabad ang isang cotton cloth sa vodka o ethyl alcohol at ilagay sa mga mushroom. Pindutin ang tela gamit ang isang kahoy na krus. Ang brine ay dapat na 1-2 cm sa itaas ng antas ng mga takip.
Imbakan ng inasnan na mushroom. Pamamaraan ng hermetic sealing
Tila ang pinakamadaling paraan upang mapanatili ang nilutong produkto ay isara ito nang hermetically. Ang hangin ay hindi pumapasok, ang alikabok ay hindi lumilipad at ang likido ay hindi sumingaw. Ngunit ito ay tiyak na mga kondisyon na perpekto para sa mahahalagang aktibidad ng botulinum toxin, na siyang pinakamalakas na lason.
Kapag nagtatrabaho sa mga kabute, dapat kang sumunod sa 2 mga prinsipyo - alinman sa trabaho nang mahigpit ayon sa mga patakaran o huwag igulong ang mga inasnan na kabute sa mga garapon.
Paraan ng pagproseso ng kabute:
Bago mag-asin, hugasan at linisin nang lubusan ang mga hilaw na materyales;
Makapal na bahagi ng mga kabute - ang mga binti ng porcini at boletus ay kumukulo ng 1.5 beses na mas mahaba kaysa sa iba pang mga uri ng kabute;
Gumamit lamang ng mga recipe na may suka;
Kapag inilalagay ang tapos na produkto sa mga garapon, isailalim ito sa pangmatagalang isterilisasyon - alinman sa paggamit ng mga autoclave sa temperatura na 120 degrees, o isterilisado ang mga garapon na may mga kabute sa loob ng 30 minuto;
Kung mayroon kang anumang mga hinala bilang isang tapos na de-latang pagkain, kung gayon ang mga nilalaman nito ay hindi dapat kainin;
Ang mga kabute ay dapat kainin sa loob ng 48 oras pagkatapos buksan ang garapon.
Ang mga homemade pickles, kabilang ang mushroom, ay simple at masarap. Ang pag-iingat ng lutong pagkain ay mas mahirap. Mahalagang sundin ang mga rekomendasyon ng mga eksperto kapag naghahanda ng mga lugar, lalagyan at hilaw na materyales para sa mga paghahandang gawa sa bahay. Ang isang maliit na maingat at lahat ng taglamig maaari kang magpista sa mga kabute ng iyong sariling pag-aasin.
pinagmulan
sadovodi.su
Paano mag-imbak ng inasnan na mushroom sa bahay?
Ang mga mushroom ay isang paboritong delicacy ng marami, hindi lamang pinirito sa panahon ng aktibong pagtitipon, ngunit inasnan din sa taglamig. Ngunit kapag naghahanda ng mga probisyon para sa taglamig, hindi alam ng lahat ng maybahay kung paano mag-imbak ng mga inasnan na mushroom sa bahay.
At ang pagmamasid sa ilang mga subtleties sa bagay na ito ay makakatulong upang mapanatiling mas mahaba ang workpiece at hindi mawala ang orihinal na lasa nito.
Mga Tampok ng Imbakan
Upang mapanatili ang pag-aani ng mga kabute sa loob ng mahabang panahon, sinusubukan ng mga maybahay na atsara o asin ito. Gayunpaman, nang hindi alam kung paano maayos na iimbak ang mga kabute pagkatapos ng pag-aasin, hindi ito gagana upang i-save ang workpiece. Upang makuha ang ninanais na resulta, dapat mong sundin ang ilang mga rekomendasyon.
- Ang pinakamahalaga ay ang temperatura kung saan nagaganap ang imbakan. Ang pinakamagandang opsyon ay ang pagitan ng 2 hanggang 4 degrees sa itaas ng zero. Ang isang paglihis ng isa o dalawang degree ay pinahihintulutan, ngunit hindi na. Kung hindi man, ang pagbaba ng temperatura sa ibaba ng zero ay mag-uudyok sa pagyeyelo ng produkto at pagkawala ng lasa, habang ang pagtaas, sa kabaligtaran, ay pukawin ang proseso ng pagbuburo at amag. Mahalagang tandaan na ang mga mushroom ay isang nabubulok na produkto.
- Sa isang maliit na halaga, mas mahusay na mag-imbak ng mga mushroom sa refrigerator. Kung ang pag-aani ay lumampas sa lahat ng mga inaasahan at mayroong maraming mga blangko, kung gayon ang isang cellar o basement ay gagawin. Mahalaga na ang silid ay tuyo at may tamang bentilasyon. Ito ay kinakailangan upang matiyak ang patuloy na sirkulasyon ng hangin.
- Ang pangunahing kondisyon sa pag-iimbak ng mga kabute ay ang mga adobo na sumbrero ay dapat na nasa brine. Ang panuntunang ito ay dapat na sundin nang tuluy-tuloy, dahil ang fungus ay nagsisimulang masakop ng amag sa sandaling lumitaw ito mula sa likido.
- Ang mga kabute ay adobo at iniimbak sa isang garapon ng salamin, ito ay isang mainam na lalagyan ng imbakan pagkatapos ng mga bariles ng oak. Ang pangunahing bagay ay hindi barado ang lalagyan na may pelikula, mga takip at iba pang mga bagay na nakakasagabal sa pagsingaw at pag-alis ng kahalumigmigan. Ang nagreresultang condensate sa positibong temperatura ay pukawin ang pagbuo ng pathogenic microflora.
Mga tampok ng pag-aasin para sa pangmatagalang imbakan
Bago magpasya kung paano mag-imbak ng mga inasnan na mushroom, kailangan mong i-pickle ang mga ito nang tama. Para sa pangmatagalang imbakan, pinapayuhan ng mga bihasang maybahay ang pag-atsara ng mga kabute. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang suka, na bahagi ng pag-atsara, ay magagawang neutralisahin ang karamihan sa mga nakakapinsala at kahit na pathogenic na bakterya. Gayunpaman, maraming mga gourmet ang naniniwala na ang suka ay sumisira sa orihinal na lasa ng produkto.
Upang mag-imbak ng mga inasnan na mushroom hangga't maaari, kailangan mong asin ang mga ito nang maayos. Upang gawin ito, huwag magtipid ng asin.
Payo! Huwag matakot na mag-oversalt ng produkto, kung kinakailangan, ang mga mushroom ay maaaring palaging ibabad at gawing mas maalat.
Ang mga kabute ay dapat na inasnan ng hindi bababa sa isang buwan at mas mainam na gumamit ng dry salting method. Pagkatapos ang mga kabute ay hermetically nakaimpake sa mga garapon ng salamin, at ang gasa na babad sa vodka ay inilalagay sa itaas upang maiwasan ang pagbuo ng fungi at amag. Pagkatapos ang pang-aapi ay inilapat at naayos upang ang brine ay nagtatago ng mga kabute. Kung walang sapat na likido sa panahon ng proseso ng layout, maaari mo itong dagdagan ng lutong brine. Gaano katagal maiimbak ang produkto sa ganitong paraan sa pag-aasin? Sinasabi ng mga karanasang maybahay na hanggang dalawang taon.
Kung hindi posible na magbigay ng mga kinakailangang kondisyon ng imbakan at ang mga kabute ay mabilis na lumala, ang pagyeyelo ay isang makatwirang solusyon. Upang gawin ito, ang brine ay pinatuyo mula sa mga kabute at inilatag sa maliliit na batch sa mga plastic bag. Ilagay sa freezer at i-freeze, pagkatapos ay ilabas sa maliliit na bahagi.
Inirerekomenda ng ilang mga maybahay ang pagbuhos ng mga mushroom na may langis ng gulay. Upang gawin ito, pagkatapos ng proseso ng pag-aasin, ang mga kabute ay hugasan, inilagay sa isang garapon at ibinuhos ng langis upang ganap itong itago ang produkto. Ang diskarte na ito ay makakatulong na mapanatili ang mga inasnan na mushroom sa loob ng mahabang panahon.
At, higit sa lahat, huwag barado ang lalagyan nang hermetically. Ang mga salted mushroom ay isang produkto na nangangailangan ng libreng pag-access sa sariwang hangin.
vdomeeda.ru
Paano mag-imbak ng inasnan na mushroom sa mga garapon sa bahay
Mga gulay at mushroomAng pag-aasin ay isa sa mabisa at simpleng paraan upang makabuluhang mapahaba ang buhay ng istante ng mga kabute. Dahil ang mga sariwang kabute ay hindi maiimbak ng mahabang panahon, ito ay kung paano napanatili ng ating mga ninuno ang mga kabute sa mahabang panahon. Bagaman, kasama ang pag-aasin, ginamit din ang pagpapatuyo. Ang pamamaraang ito ng pag-aani ng mga kabute ay may kaugnayan sa araw na ito. Ang mga mushroom ng asin ay maaaring malamig at mainit. Ang bawat isa sa kanila ay may sariling mga pakinabang, ngunit ngayon ay hindi natin pinag-uusapan iyon. Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung paano at kung magkano ang maaari mong iimbak ang mga inasnan na mushroom.
Paano mag-imbak ng inasnan na mushroom
Temperatura ng imbakan
Pinakamainam na mag-imbak ng mga salted mushroom sa temperatura na 5-6°C.
Anuman ang uri ng mga kabute, ang mga ito ay inasnan sa mga barrels, tub, enameled bucket o pan, at ang mga garapon ng salamin ay ginagamit din para sa pag-aasin.
Upang mapanatili ang mga inasnan na kabute sa bahay sa loob ng mahabang panahon, kailangan mo munang pangalagaan ang kalinisan ng mga pagkaing imbakan. Ang mga kaldero, bariles at batya ay lubusang hinugasan, pinakuluan ng tubig na kumukulo at pinatuyo, at ang mga garapon ng salamin ay isterilisado. Kung ang mga bacteria o fungus spores ay nakapasok sa lalagyan ng imbakan, kung gayon ang mga inasnan na mushroom ay mabilis na lumala kahit na ang lahat ng mga kondisyon ng imbakan ay sinusunod.
Ngayon alamin natin kung anong temperatura ang mag-imbak ng mga salted mushroom. Hindi alintana kung paano inasnan ang mga kabute, dapat silang maiimbak sa isang cool, tuyo na lugar na may ambient na temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 5-6 degrees. Samakatuwid, sa apartment, ang mga salted mushroom ay maaari lamang maimbak sa refrigerator. Kung ang mga salted mushroom ay nasa isang compact dish, kung gayon posible na ilagay ito sa isang kompartimento na idinisenyo para sa pag-iimbak ng mga sariwang gulay.
Sa pangkalahatan, ang mga salted mushroom, lalo na sa malalaking volume, ay pinakamahusay na nakaimbak sa isang cellar o basement. Ang ilang mga maybahay ay namamahala na mag-imbak ng mga inasnan na kabute sa buong taglamig sa balkonahe (ang loggia ay dapat na glazed). Ngunit upang ang mga kabute ay hindi mag-freeze, dapat gawin ang mga espesyal na insulated na kahon. Bilang pampainit, maaari mong gamitin ang mga lumang kumot, batting, wood shavings, sawdust, atbp.
Saan ka man mag-imbak ng inasnan na mushroom, palaging bantayan ang temperatura. Ang masyadong mataas na temperatura ay magiging sanhi ng pag-asim ng mga kabute. At sa mga temperatura sa ibaba 3 degrees, ang mga kabute ay nagiging malambot at malutong, at nawawala ang karamihan sa kanilang mga katangian ng panlasa.
Sa panahon ng pag-iimbak, kalugin o ilipat ang mga kabute nang halos isang beses sa isang linggo upang matiyak ang paggalaw ng brine. Ang huli ay dapat na ganap na takpan ang mga kabute, na pumipigil sa kanilang pagkasira. Kapag ang bahagi ng brine ay sumingaw, magdagdag lamang ng pinalamig na pinakuluang tubig.
Kung ang amag ay lumitaw sa ibabaw ng mga kabute, dapat itong alisin gamit ang isang slotted na kutsara. Kung ang amag ay nagsimulang lumitaw muli o mayroong masyadong marami nito, kinakailangan na ganap na maubos ang brine, at banlawan ang mga kabute na may pinalamig na pinakuluang tubig. Pagkatapos nito, dapat silang ibalik sa lalagyan ng imbakan at ibuhos ng sariwang pinalamig na brine.
Gaano katagal mag-imbak ng inasnan na mushroom
Upang mapanatili ang mga kabute sa taglamig, pinakamahusay na iimbak ang mga ito sa enamel o mga lalagyan ng salamin. Ang mga nangungunang mushroom ay dapat palaging puno ng brine. Sa pinakamainam na temperatura ng 3 hanggang 5 degrees, ang mga salted mushroom ay dapat na naka-imbak nang hindi hihigit sa 6 na buwan.
Bumili ng live na ulang sa palengke? Basahing mabuti kung paano sila mapapanatiling buhay sa bahay
Gaano katagal mag-imbak ng dumplings
Sa Siberia, ang mga dumpling ay hinuhubog sa buong mga bag at nakaimbak sa buong taglamig. Alamin kung gaano katagal ka makakapag-imbak ng mga yari na dumpling sa refrigerator
Gaano karaming protina ang nakaimbak
Minsan nananatili ang mga protina pagkatapos magluto ng iba't ibang pagkain ... Ipinapakilala ang aming bagong artikulo sa pag-iimbak ng mga puti ng itlog ng manok
Gusto mo ba ng currants? I-save ang maliwanag na lasa at mga benepisyo nito para sa taglamig sa amin. Magbasa nang higit pa sa aming artikulo!
kak-hranit.ru
Paano mag-atsara ng mga kabute - mainit at malamig na mga recipe ng pag-aatsara, kung paano mag-imbak at kung aling mga kabute ang atsara.
Ang parehong mga baguhan na tagakuha ng kabute at napapanahong mga mahilig sa tahimik na pangangaso ay magiging interesado sa impormasyon kung paano mag-atsara ng mga kabute, kung anong mga uri ang angkop para sa ganitong uri ng paghahanda at kung paano maayos na ihanda ang mga ito para sa pag-aatsara. Ang isang simple at abot-kayang paraan upang maproseso ang nakolektang kasaganaan ng kabute ay magbibigay-daan sa iyo upang madagdagan ang iyong menu ng isang mahusay na meryenda.
Anong mga mushroom ang inasnan?
Ang pagkakaroon ng pagkolekta ng buong mga basket ng mabangong mga regalo ng kagubatan sa kagubatan, at simulang iproseso ang mga ito, mahalagang maunawaan kung aling mga kabute ang inasnan para sa taglamig, at kung alin ang mas mahusay na tanggihan, gamit ang mga ito sa pang-araw-araw na culinary dish.
- Ang lahat ng agaric mushroom ay mainam para sa pag-aasin: mga mushroom ng gatas, volnushki, mushroom, chanterelles, serushki, russula, mga mushroom sa taglagas at champignon.
- Sa mga tubular, porcini mushroom, boletus mushroom, aspen mushroom, flywheels at butter mushroom ay inasnan.
- Ang nangunguna sa mga katangian ng panlasa na nakukuha ng mga kabute pagkatapos ng pag-aasin, at sa mga tuntunin ng mahahalagang katangian na nilalaman nito, ay mga kabute ng gatas. Bagama't ang ganitong uri ay nangangailangan ng mahabang paunang paghahanda at pagbabad, ito ay mainam para sa pag-aasin.
Paano maghanda ng mga mushroom para sa pag-aasin?
Ang paghahanda ng mga mushroom para sa pag-aasin ay isang mahalagang yugto, at ang huling resulta ay depende sa kalidad ng pagpapatupad nito. Ang teknolohiya ng pagproseso ng batayang produkto ay ganap na nakasalalay sa uri at iba't ibang mga specimen ng kabute.
- Ang mga lactic mushroom: ang mga mushroom ng gatas, volnushki, serushki ay nangangailangan ng paunang pang-matagalang pagbabad upang mapupuksa ang kanilang likas na kapaitan na nakapaloob sa milky juice. Upang gawin ito, ang inihanda, nalinis at pre-washed na masa ng kabute ay itinatago sa inasnan na tubig nang hindi bababa sa tatlong araw. Kasabay nito, ang tubig ay pinapalitan nang madalas hangga't maaari, ngunit hindi bababa sa tatlong beses sa isang araw.
- Ang mga lamellar mushroom ay hindi pinagsunod-sunod ayon sa laki, ngunit tiyak na inaalis nila ang mga binti.
- Ang mga tubular na mushroom ay pinipili ng medium-sized o gupitin sa ilang bahagi para sa mas mahusay na pag-aasin.
- Kadalasan, ang mga kabute ay pinakuluan hanggang maluto o kalahating luto, pagdaragdag ng kaunting asin sa tubig sa panlasa.
Mga salted mushroom - mga benepisyo at pinsala
Ang mga benepisyo ng salted mushroom ay matagal nang napatunayan ng mga nutrisyunista at dahil sa mataas na nilalaman ng mga protina, iba't ibang bitamina, at mineral sa produkto.
- Ang produkto ay isang masustansya at mababang-calorie na alternatibo sa karne, na ginagawang kailangang-kailangan para sa isang menu ng diyeta kapag nawalan ng timbang.
- Ang mataas na nilalaman ng mahalagang bitamina PP sa produkto ay mapapabuti ang paggana ng cardiovascular system.
- Ang mga mushroom ay isa sa ilang pinagmumulan ng solar vitamin D na ganap na napreserba kapag inasnan.
- Ang mga salted milk mushroom at chanterelles ay naglalaman ng isang natural na antibiotic na makakatulong upang makayanan ang iba't ibang mga impeksyon sa bacterial o maiwasan ang kanilang paglitaw.
- Ang lahat ng parehong mga mushroom ng gatas ay isinasaalang-alang sa katutubong gamot bilang ang pinakamahusay na pag-iwas laban sa hitsura ng urolithiasis.
- Sa kabila ng masa ng mahahalagang pag-aari, ang mga inasnan na mushroom ay hindi dapat kainin na may mga exacerbations ng gastrointestinal na sakit o may mahinang panunaw.
Paano mag-asin ng mga mushroom para sa taglamig?
Ang anumang pag-aatsara ng mga kabute para sa taglamig ay may parehong mga indibidwal na katangian at karaniwang mga punto na maaaring mailapat sa anumang iba pang recipe.
- Dapat ayusin ang mga kabute, alisin ang mga uod o nasirang prutas.
- Ang mga piling specimen ay nililinis gamit ang isang brush, washcloth o kutsilyo, at sa pagkakaroon ng mabigat na dumi o buhangin, sila ay lubusan na hinuhugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
- Kapag ginamit bilang base component para sa pag-aasin ng mga milker, ibabad ang mga ito sa inasnan na tubig nang hindi bababa sa tatlong araw.
- Ang mga mushroom ay inasnan na hilaw o pinakuluan sa loob ng 15-20 minuto.
- Pag-aaral ng mga pamamaraan ng pag-aatsara ng mga kabute, pinipili nila ang pinakamahusay na pagpipilian para sa kanilang sarili, na maaari nilang opsyonal na umangkop sa kanilang mga kagustuhan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba pang mga lasa, pampalasa, pampalasa, pampalasa, damo.
Mabilis na pag-aatsara ng mga kabute
Ang recipe na ito ay makakatulong sa iyo na malaman kung paano mag-asin ng mga kabute, upang pagkatapos ng ilang araw maaari mong kunin ang unang sample at tamasahin ang mahusay na lasa ng nagresultang meryenda. Mapapabilis nito ang paghahanda ng mga delicacy sa pamamagitan ng paunang pagpapakulo ng inihandang masa ng kabute hanggang maluto o bumaba sa ilalim ng mga namumunga.
Mga sangkap:
- mushroom - kung magkano ang magagamit;
- asin - sa panlasa;
- dahon ng kurant, malunggay, dill umbrellas, bawang, laurel, paminta.
Nagluluto
- Ang mga inihandang mushroom ay pinakuluan sa tubig na inasnan sa lasa hanggang sa lumubog sa ilalim.
- Itapon ang masa ng kabute sa isang colander, ilagay sa isang kasirola, alternating na may mga damo at tinadtad na bawang at asin ang mga layer sa panlasa.
- Pindutin ang mga nilalaman ng lalagyan na may karga.
- Ang pag-aasin ng mga mushroom ay tumatagal ng 3 araw sa mga kondisyon ng silid, pagkatapos nito ay tinanggal ang pampagana sa malamig para sa imbakan.
Salting mushroom para sa taglamig sa isang malamig na paraan - isang recipe
Upang mapanatili ang maximum na halaga ng mahahalagang bitamina, ang pag-aasin ng mga mushroom sa malamig na paraan ay mas kanais-nais. Sa pagganap na ito, ang pampagana ay maaaring matikman nang hindi mas maaga kaysa sa isang buwan at kalahati mamaya, ngunit ang mahabang paghihintay ay nabayaran ng mahusay na lasa ng nagresultang ulam. Ang Ryzhiki ay maaaring maalat nang walang pagdaragdag ng dill at bawang - ang kanilang natural na lasa ay hindi maihahambing sa sarili nito.
Mga sangkap:
- mushroom - 2 kg;
- asin - 2/3 tasa;
- bawang - 3-4 cloves;
- dill - 1 bungkos.
Nagluluto
- Ang mga mushroom ay inihanda nang maayos at inilagay sa isang ulam na angkop para sa pag-aasin na may mga takip sa ibaba.
- Budburan ang mga layer na may asin, shift na may dill at tinadtad na bawang.
- Ang masa ng kabute ay pinindot ng isang load, iniwan hanggang sa maghiwalay ang juice sa loob ng 1-3 araw sa mga kondisyon ng silid, pagkatapos nito ay nalinis sa lamig nang hindi bababa sa isang buwan.
Mainit na inasnan na mushroom sa mga garapon
Susunod, kung paano maayos na mag-asin ng mga mushroom sa isang mainit na paraan. Ang pagpipiliang ito ay para sa mga natatakot na anihin ang produkto nang walang paunang paggamot sa init. Pagkatapos kumukulo sa brine, ang masa ng kabute ay maaaring ilipat sa mga garapon, na, pagkatapos ng paglamig ng mga nilalaman, ay dadalhin sa isang cool na cellar o ilagay sa refrigerator.
Mga sangkap:
- mushroom - 2 kg;
- tubig - 1 baso;
- asin - 4 tbsp. kutsara;
- laurel - 2 mga PC .;
- cloves at itim na paminta - 6 na mga PC .;
- dahon ng currant - 4 na mga PC .;
- buto ng dill - 1 kutsarita.
Nagluluto
- Ang mga inihandang mushroom ay pinakuluan ng 20 minuto sa tubig na may asin, pagdaragdag ng paminta, cloves, laurel at dill.
- Ang karagdagang pag-aasin ng mga kabute sa isang mainit na paraan ay magpapatuloy sa mga garapon, kung saan inililipat ang masa ng kabute na may brine.
- Pagkatapos palamigin ang mga lalagyan, nililinis ang mga ito sa malamig sa loob ng isang buwan at kalahati.
Mga inasnan na mushroom sa ilalim ng pang-aapi
Sa mga klasikal na pamamaraan ng pag-aani, at hindi lamang, ginagamit nila ang pang-aapi para sa pag-aatsara ng mga kabute, na maaaring isang bote na puno ng tubig, o isang mabigat na malinis na bato, na inilalagay sa ibabaw ng isang plato na sumasaklaw sa ibabaw ng mga nilalaman ng lalagyan. Bilang isang sisidlan para sa mga atsara, ang mga espesyal na kahoy na bariles o mga enameled na sisidlan ay ginagamit.
Mga sangkap:
- mushroom - 2 kg;
- asin - 100 g;
- laurel - 2 mga PC .;
- dill at currant dahon - sa panlasa.
Nagluluto
- Ang mga inihandang mushroom ay inilalagay sa isang angkop na lalagyan sa mga layer, pagwiwisik ng bawat isa ng asin.
- Ang mga gulay ay inilalagay sa ilalim ng ulam at sa ibabaw ng mga kabute.
- Ang mga nilalaman ng lalagyan ay natatakpan ng malinis na gasa o isang hiwa ng tela, ang pang-aapi ay tinutukoy mula sa itaas.
- Iwanan ang masa ng kabute para sa pag-aasin sa loob ng 1.5 buwan sa malamig, palitan ang gasa upang linisin tuwing 3 araw.
Paano mag-asin ng mga mushroom sa isang bariles para sa taglamig?
Ang mga sumusunod na rekomendasyon ay makakatulong sa iyo na makakuha ng kaalaman sa kung paano mag-asin ng mga mushroom sa mga barrels na gawa sa kahoy. Ang mga lalagyan ng oak ay paunang binabad upang bumukol at maiwasan ang pagtagas, pagkatapos nito ay banlawan ng kumukulong tubig at soda. Para sa karagdagang sterility, ang panloob na ibabaw ng mga bariles ay pinausukan ng juniper.
Mga sangkap:
- mushroom;
- asin - 30-40 g bawat 1 kg ng mga kabute;
- mga gulay, laurel, paminta, bawang, dahon at malunggay na ugat (opsyonal) - sa panlasa.
Nagluluto
- Ang isang layer ng asin ay ibinuhos sa inihanda na oak barrel, ang mga gulay at pampalasa ay idinagdag ayon sa ninanais.
- Susunod, ang mga kabute ay inilatag nang nakababa ang kanilang mga sumbrero, na nagwiwisik ng mga layer na may magaspang na asin na bato.
- Ang load ay inilalagay sa itaas.
- Ang mga salted mushroom sa isang bariles ay magiging handa na kainin sa loob ng 30-45 araw.
Mga inasnan na mushroom na may suka
Ang brine na ginamit para sa pag-aatsara ng mga mushroom ayon sa sumusunod na recipe ay naglalaman ng suka, na nagbibigay-daan sa iyo upang makuha ang katangian ng lasa ng workpiece, protektahan ito mula sa paglaki ng mga hindi gustong bakterya at ang hitsura ng isang hindi kasiya-siya na amoy. Ang pagkakaiba sa pagitan ng proseso ng paghahanda ng isang ulam sa isang katulad na paraan mula sa klasikong pag-aatsara sa kawalan ng asukal.
Mga sangkap:
- mushroom - 5 kg;
- suka - 0.5 l;
- tubig - 0.5 l;
- asin - 60 g;
- damo at pampalasa - sa panlasa.
Nagluluto
- Ang pag-aasin ng mga mushroom na may suka ay nagsisimula sa paunang paghahanda at pagpapakulo ng batayang produkto hanggang sa lumubog ito sa ilalim at handa na.
- Ang tubig at suka ay halo-halong, ang asin ay idinagdag, ang halo ay dinadala sa isang pigsa, ang mga kabute ay ibinuhos na may brine.
- Ang masa ay inilatag sa mga garapon, natatakpan nang maluwag at inilagay sa malamig para sa pag-aasin at pag-iimbak.
Mga salted mushroom na walang suka
Ang isa pang recipe para sa pag-aasin ng mga mushroom na hindi naglalaman ng suka ay ipapakita sa ibaba. Ang mga kabute ay maaaring idagdag sa mangkok habang ang paunang masa ng kabute ay naninirahan at ang mga bagong prutas ay inaani, habang hindi nakakalimutang iwiwisik ang mga bagong layer ng asin at, kung ninanais, dagdagan ang mga ito ng tinadtad na bawang, sprigs o dill na payong.
Mga sangkap:
- mushroom;
- asin - 40-60 g bawat 1 kg ng mga hilaw na materyales;
- dill at bawang - sa panlasa.
Nagluluto
- Hugasan at, kung kinakailangan, ang mga nabasa na prutas ng kabute ay inilalagay sa isang enameled na mangkok, pagbuhos ng asin sa ilalim at paglalagay ng dill na may bawang.
- Budburan ang bawat layer ng produkto ng magaspang na asin.
- Pindutin ang masa na may isang load at umalis hanggang sa maghiwalay ang juice at ang mga mushroom ay nahuhulog sa brine.
- Pagkatapos ng 3-5 araw, ang workpiece ay tinanggal sa malamig sa loob ng 1.5 buwan.
Pag-asin ng mga frozen na mushroom
Susunod, kung paano mag-asin ng mga frozen na mushroom. Magagamit ang bersyong ito kapag gusto mo talagang kumain ng masarap na meryenda, at malayo pa ito sa pag-aani ng bagong pananim. Ang gadgad na ugat ng malunggay at bawang ay magdaragdag ng isang espesyal na maanghang na lasa sa delicacy. Ang parehong mga sangkap na ito ay hindi papayagan ang hindi kinakailangang bakterya na bumuo.
Mga sangkap:
- mushroom - 3 kg;
- asin - 3 tbsp. kutsara;
- cloves at laurel - 2 mga PC .;
- malunggay na ugat - 40 g;
- bawang - 1 ulo;
- asukal at kulantro - isang kurot bawat isa.
Nagluluto
- Ang mga kabute, nang walang pag-defrost, ay inilubog sa tubig na kumukulo at pinakuluan ng 20 minuto.
- Ang masa ay pinapayagan na palamig, pagkatapos nito ay halo-halong may asin at iba pang mga bahagi mula sa listahan, na inilatag sa mga garapon.
- Ang gadgad na malunggay at bawang ay idinagdag sa itaas, ilagay ang mga lalagyan sa malamig.
- Pagkatapos ng 10-15 araw, maaaring matikman ang inasnan na mushroom.
Paano mag-imbak ng inasnan na mushroom?
Mahalaga hindi lamang ang tamang paghahanda ng mga meryenda, kundi pati na rin ang pag-iimbak ng mga salted mushroom sa bahay na nakakatugon sa lahat ng mga kinakailangan.
- Ang mga inasnan na mushroom ay madalas na nakaimbak sa parehong lalagyan kung saan naganap ang proseso ng pag-aasin. Sa ilang mga kaso, ang workpiece ay inililipat sa mga garapon, tinitiyak na ang mga prutas ay ganap na natatakpan ng brine.
- Para sa mas mahusay na pangangalaga, ang isang layer ng calcined at chilled vegetable oil ay madalas na ibinubuhos sa isang lalagyan na may workpiece.
- Para sa pangmatagalang imbakan, ang meryenda ay inilalagay sa isang cool na silid na may pare-parehong temperatura na +1 hanggang +5 degrees. Maaari itong maging isang refrigerator o isang cool na cellar.
- Hindi ka maaaring mag-imbak ng mga mushroom, pati na rin ang asin, sa metal o earthenware. Ang mga mainam na lalagyan ay mga kahoy na bariles, batya, enameled o mga lalagyang salamin. Kapag pumipili ng enamelware, sinusuri nila ang integridad ng enamel at, sa kaunting pahiwatig ng chipping, naghahanap ng isa pang sisidlan.
womanadvice.ru
sa bahay sa mga garapon na salamin
Kailangan mong mag-isip tungkol sa kung paano mag-imbak ng mga mushroom ng gatas nang maaga, hanggang sa sandali ng canning mushroom. Ang artikulong ito ay nagsasalita tungkol sa kung paano mag-imbak ng mga mushroom ng gatas para sa taglamig pagkatapos ng pag-aatsara at pag-aatsara sa mga garapon. Mayroong ilang mga paraan upang mag-imbak ng salted milk mushroom: sa cellar at basement, sa refrigerator at sa silid. Ang mga tuntunin ng imbakan ay depende sa mga kondisyon.
Alamin kung paano maayos na mag-imbak ng salted milk mushroom at maiwasan ang panganib na magkaroon ng iba't ibang impeksyon, kabilang ang botulism. Isaalang-alang ang mga kondisyon kung saan ang de-latang pagkain ay nasa yugto ng kanilang paghahanda at ayusin ang lakas ng brine o ang antas ng kaasiman ng marinade.
Mangyaring tandaan: bago mag-imbak ng mga salted milk mushroom sa bahay, kinakailangan na obserbahan ang lahat ng mga kondisyon ng sterility at nakakahawang kaligtasan na tinukoy sa materyal kapag inihahanda ang mga ito.
Paano i-save ang salted milk mushroom na walang brine mula sa amag
Bago mag-imbak ng mga yari na salted milk mushroom, dapat silang ilagay sa isang cool, well-ventilated na lugar. Pinakamabuting panatilihin ang temperatura doon sa 5-6 °C. Hindi ito dapat mahulog sa ibaba 0 ° C, kung hindi man ang mga kabute ay mag-freeze, gumuho, mawawala ang kanilang panlasa, at sa mga temperatura sa itaas 6 ° C sila ay nagiging maasim at lumala. Kapag nag-iimbak ng mga salted mushroom, dapat mong regular na suriin kung sila ay natatakpan ng brine. Walang paraan upang mapanatili ang mga salted milk mushroom na walang brine, dahil ang mga mushroom ay dapat palaging nasa loob nito, ibabad dito, hindi lumutang. Kung ang brine evaporates, ito ay nagiging mas mababa kaysa sa kinakailangan, pagkatapos ay cooled pinakuluang tubig ay idinagdag sa mangkok na may mushroom.
Nais malaman kung paano panatilihing walang amag ang salted milk mushroom nang walang kabayanihan? Simple lang ang lahat. Sa kaso ng amag, ang bilog at ang tela ay hugasan sa mainit, bahagyang inasnan na tubig. Ang amag mula sa mga dingding ng mga pinggan ay tinanggal gamit ang isang malinis na tela na binasa ng mainit na tubig.
Ang mga inasnan na mushroom ay dapat na naka-imbak sa isang malamig na lugar at sa parehong oras siguraduhin na ang amag ay hindi lilitaw. Paminsan-minsan, ang tela at ang bilog na kanilang natatakpan ay dapat hugasan sa mainit, bahagyang inasnan na tubig.
Pag-iimbak ng inasnan na itim na mushroom sa refrigerator
Ang pag-iimbak ng mga inasnan na mushroom sa refrigerator ay makabuluhang nagpapalawak ng panahon kung saan ang de-latang pagkain ay nananatiling angkop para sa pagkonsumo ng tao. Ang mga inasnan na mushroom ay kadalasang kinakain bilang meryenda. Ginagamit din ang mga ito upang maghanda ng pagpupuno para sa mga pie, malamig na pinggan, magluto ng mushroom mushroom, sopas. Ang lahat ng iba't ibang pagkain na ito ay napakasustansya at malasa. Kung ang inasnan na mushroom ay hinuhugasan sa maraming tubig o pinakuluan sa malinis na tubig o gatas hanggang sa mawala ang kaasinan, ang lasa ay parang sariwa. Pagkatapos ng naturang paunang paghahanda, sila ay pinirito, ginagamit para sa mga sopas, hodgepodges, atbp.
Ang pag-iimbak ng salted black mushroom ay isinasagawa sa temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 2-10 ° C. Sa mas mataas na temperatura, sila ay nagiging maasim, nagiging malambot, kahit na inaamag, at hindi mo ito makakain. Para sa mga residente sa kanayunan at mga may-ari ng mga plot ng hardin, ang problema sa pag-iimbak ng mga salted mushroom ay malulutas lamang - isang cellar ang ginagamit para dito. Ang mga mamamayan ay dapat mag-asin ng eksaktong kasing dami ng mga mushroom na maaaring ilagay sa refrigerator. Sa balkonahe sa taglamig sila ay mag-freeze, at sila ay kailangang itapon. Ang mga salted mushroom sa mga bariles ay nakaimbak sa temperatura na 0-2 ° C nang hindi hihigit sa 8 buwan, kahit na ang mga kabute ng gatas ay maaaring maimbak sa ilalim ng mga kondisyong ito nang walang kapansin-pansing pagkasira sa kalidad hanggang sa dalawang taon. Sa panahon ng pag-iimbak, hindi bababa sa isang beses sa isang linggo, ang mga bariles ay sinuri para sa kapunuan ng brine. Kung ang tuktok na layer ng mga mushroom ay hindi natatakpan ng brine, ang bariles ay pupunan ng isang 4% na solusyon ng table salt.
Paano i-save ang mga kabute ng gatas pagkatapos ng asin
Upang mapanatili ang nutritional value at lasa ng mushroom, mahalaga na ang mga ito ay naproseso at nakaimbak sa pinaka-angkop na lalagyan para dito. Ang mga kinakalawang na kutsilyo, kutsara at kagamitan, na hindi malinis o gawa sa hindi angkop na materyal, ay nakakasira sa mga kabute. Ang mga paliguan at mangkok para sa paghuhugas ng mga kabute ay dapat na malawak at maluwang upang ang mga kabute ay malayang lumangoy sa kanila. Kung ang mga mangkok ay maliit, ang mga kabute ay dapat hugasan sa maliit na dami at ang tubig ay nagbabago nang mas madalas. Bago mag-imbak ng mga kabute ng gatas pagkatapos ng asin, mahalagang pumili ng mga pagkaing angkop para sa pagproseso.
Ang mga mushroom ay maaaring pakuluan sa anumang ulam, ngunit ang mga mushroom ay dapat na alisin mula sa aluminum pan kaagad pagkatapos magluto.
Ang mga pagkaing aluminyo ay nagpapadilim mula sa mga sangkap na inilabas mula sa mga kabute. Para sa pagluluto sa iyong sariling juice o taba, dapat mong gamitin ang enameled, sa matinding kaso, Teflon dish, kung saan ang mga mushroom ay agad na inalis pagkatapos kumukulo. Sa anumang kaso ay hindi ka dapat gumamit ng cast iron, copper o pewter na kagamitan. Ang mga kagamitang ito ay bumubuo ng mga compound na may mga sangkap na nakapaloob sa mga kabute na nagpapalit ng kulay ng mga kabute (halimbawa, sa mga kagamitang cast-iron, ang mga mushroom na may mapusyaw na kulay ay nagiging napakadilim ng kulay), o kahit na nagiging lason. Upang mapatay ang mga kabute sa isang maliit na halaga ng tubig o sa iyong sariling katas, pinakamahusay na gumamit ng matigas na babasagin.
Paano mag-imbak ng mga yari na salted milk mushroom sa mga garapon ng salamin sa refrigerator
Ang mga inasnan, adobo na mushroom ay naka-imbak sa mga garapon ng salamin, mga enameled na timba, mga tubong gawa sa kahoy o mga tangke ng hindi kinakalawang na asero. Bago mag-imbak ng mga yari na salted milk mushroom, kailangan mong maghanda ng angkop na lalagyan para dito. Sa mga enamel na balde, dapat mong suriin ang lakas ng enamel: ang mga lumang balde na may nasirang enamel ay hindi angkop para sa pag-iimbak ng mga kabute. Ang mga tinned at galvanized na timba ay ganap na hindi angkop: ang kanilang tuktok na layer ay natutunaw sa ilalim ng impluwensya ng mga acid (likido ng kabute), at bumubuo ng mga nakakalason na compound. Bago mag-imbak ng mga salted milk mushroom sa mga garapon ng salamin, kapaki-pakinabang na malaman na ang de-latang pagkain ay dapat na itago mula sa patuloy na pagkakalantad sa sikat ng araw. Maaari mong ilagay ang mga ito sa basement para dito. Kaya't higit na pinag-uusapan ng artikulo ang tungkol sa kung paano mag-imbak ng mga mushroom ng gatas sa refrigerator, maaari mo ring malaman ang tungkol sa mga petsa ng pag-expire ng pangangalaga na ito.
Paano mag-imbak ng salted white milk mushroom
Bago mag-imbak ng salted white milk mushroom, kailangan mong malaman na ang mga kahoy na pinggan ay dapat bago o palaging ginagamit lamang para sa pag-iimbak ng mga kabute. Ang mga kaldero mula sa mga adobo na pipino o repolyo ay hindi angkop, dahil ang mga kabute ay nakakakuha ng hindi pangkaraniwang lasa kapag nakaimbak sa kanila. Mabilis na nasisira ang mga kabute sa mga bariles ng tubig-ulan. Ang mga garapon at bote para sa pag-iimbak ng mga kabute ay dapat na hermetically sealed. Ang mga kabute na naiwan sa bukas na mga garapon ay mabilis na masira.
Bago mag-imbak ng salted milk mushroom, kailangan ang paghahanda: bago gamitin, ang mga pinggan ay dapat na lubusang hugasan tulad ng sumusunod: panatilihin ang hindi bababa sa 8-10 oras sa maligamgam na tubig, pagkatapos ay hugasan sa alkaline na tubig gamit ang soda (batay sa 1 litro ng tubig 1 kutsara ng soda ), ibuhos sa tubig na kumukulo o pakuluan sa malinis na tubig (nang walang mga additives) sa loob ng 5-10 minuto, pagkatapos ay hayaang maubos ang tubig; huwag punasan ng tuwalya.
Ang mga pinggan mula sa ilalim ng mga kabute ay agad na hinuhugasan at iniimbak sa ilalim ng takip o nakabaligtad sa isang malinis, tuyo na silid na may mahusay na air access.
Paano mag-imbak ng malamig na adobo na itim na mushroom
Bago mag-imbak ng inasnan na itim na gatas na mushroom, ang mga kagamitang gawa sa kahoy ay dapat na nilagyan ng dalawang takip: isang maliit na bilog na kahoy na malayang pumapasok sa lalagyan, kung saan inilalagay ang isang batong pang-aapi, at isang mas malaking bilog na ganap na sumasakop sa kagamitan. Ang parehong mga takip ay pinupunasan ng buhangin at tubig ng soda, binuhusan ng tubig na kumukulo at pinahihintulutang matuyo. Sa mga kabute, sa ilalim ng isang bilog na may pang-aapi, naglalagay sila ng malinis, siksik, pinakuluang napkin na ganap na sumasakop sa mga kabute. Ang purong hugasan na cobblestone ay ginagamit bilang pang-aapi.
Ang pang-aapi ng metal ay nagpapalala sa lasa at kulay ng mga kabute.
Bago mag-imbak ng mga itim na gatas na mushroom ng malamig na pag-aatsara, ang mga garapon at bote ng salamin ay mahigpit na sarado na may cellophane, parchment, goma o plastik na gulong, corks at metal lids. Ang cellophane at pergamino ay hinuhugasan sa kumukulong tubig. Ang mga plastik na gulong at corks ay ibabad sa loob ng 10-18 minuto sa isang solusyon sa soda, pagkatapos ay banlawan sa pinakuluang tubig. Ang mga takip ng goma at mga takip ay lubusan na hinugasan ng tubig na soda at pinakuluan sa malinis na tubig sa loob ng 5-10 minuto, pagkatapos ay pinapayagan ang tubig na maubos sa isang malinis na napkin. Ang mga takip ng metal ay hugasan ng tubig na soda, iniwan sa tubig na ito sa loob ng 5-10 minuto, at pagkatapos ay ilang beses, binabago ang tubig, hugasan ng pinakuluang tubig at kumalat sa isang malinis na napkin.
Paano mag-imbak ng sariwa at pinakuluang gatas na mushroom
Kung hindi posible na iproseso ang mga mushroom sa parehong araw (bagaman hindi ito inirerekomenda!), Ang mga ito ay naka-imbak para sa isang gabi (wala na!) Nilinis, ngunit hindi pinutol. Bago mag-imbak ng mga sariwang kabute ng gatas, iniiwan sila sa isang basket o inilipat sa isang flat dish at, nang hindi isinasara, iniwan sa isang cool na silid na may maraming hangin, halimbawa, sa isang basement, isang kamalig, isang koridor. Siyempre, ang pinakamagandang lugar ay ang refrigerator, ang mas mababang bahagi nito na may temperatura na +2-+4 ºС. Maaaring buhusan ng malamig na tubig ang mga mushroom na papakuluan. Ang mga pinggan para sa pagbabad ay dapat na malapad at mababa. Bago ang karagdagang pagproseso, ang mga kabute ay dapat na pagbukud-bukurin muli at alisin ang dati nang hindi napapansin na mga indibidwal na wormhole, spot at iba pang pinsala, na, sa panahon ng pag-iimbak, ay tumaas nang labis na ang karamihan sa mga kabute ay magiging hindi angkop para sa pagkonsumo.
Bago mag-imbak ng pinakuluang mga kabute ng gatas, kinakailangang ibukod ang pakikipag-ugnay sa mga kabute na may hangin upang hindi mangyari ang proseso ng oksihenasyon. Kinakailangan na isara ang mga pinggan nang mahigpit hangga't maaari at ilagay ang mga ito sa isang madilim, malamig na lugar sa loob ng 12 - 24 na oras, wala na.
Paano mag-imbak ng mga adobo na mushroom
Bago mag-imbak ng mga adobo na mushroom ng gatas, kailangan mong pumili ng angkop na lugar para sa prosesong ito. Ang mga mushroom ay dapat na naka-imbak sa isang malinis, malamig, madilim na lugar. Ang pinaka-kanais-nais na temperatura ng silid ay mula +1 hanggang +4 ºС. Ang mga adobo na mushroom ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar. Sa kaso ng amag, ang lahat ng mga kabute ay dapat itapon sa isang colander at hugasan ng tubig na kumukulo, pagkatapos ay gumawa ng isang bagong pag-atsara, pakuluan ang mga kabute dito at ilagay ang mga ito sa malinis na garapon, ibuhos ang langis ng gulay at takpan ng papel. Huwag igulong ang mga garapon na may mga adobo at inasnan na kabute na may mga takip ng metal - maaari itong humantong sa pagbuo ng botulinum microbe. Ito ay sapat na upang takpan ang garapon na may dalawang sheet ng papel - plain at waxed, itali nang mahigpit at ilagay sa isang cool na lugar.
Dapat takpan ng marinade ang mga mushroom. Kung ang silid ay tuyo at ang mga garapon ay hindi nakasara nang mahigpit, sa panahon ng taglamig kung minsan ay kinakailangan upang magdagdag ng marinade o tubig. Karaniwan ang mga adobo na kabute ay nakaimbak sa mga garapon na may takip na plastik at iba pang mga kagamitang hindi nag-oxidizing. Upang maprotektahan laban sa amag, ang mga mushroom ay ibinuhos ng pinakuluang langis mula sa itaas. Sa halip na acetic acid, maaaring gamitin ang citric acid, ngunit ang epekto nito sa pag-iimbak ng kabute ay mas mahina.
Mag-imbak ng mga adobo na mushroom sa temperatura na humigit-kumulang 8 ° C. Maaari silang gamitin para sa pagkain 25-30 araw pagkatapos ng pag-aatsara. Kung lumitaw ang amag sa mga garapon, ang mga kabute ay dapat itapon sa isang salaan o colander, banlawan ng tubig na kumukulo, gumawa ng bagong pag-atsara ayon sa parehong recipe, tunawin ang mga kabute sa loob nito, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa malinis, calcined na garapon at ibuhos. ang marinade na naman. Ang pag-iimbak ng mga kabute ay nakasalalay sa kung gaano kaingat na isinasagawa ang isterilisasyon. Kaya, ang mga isterilisadong kabute ay maaaring maiimbak kahit na sa temperatura ng silid, bagaman mas mainam na ilagay ang mga ito sa isang cool na lugar, dahil kahit na sa ilalim ng mga sterile na kondisyon, ang matagal na imbakan sa mataas na temperatura ay binabawasan ang lasa ng produkto.
Paano mag-imbak ng mga kabute ng gatas pagkatapos ng asin sa isang malamig na paraan
Bago mag-imbak ng mga kabute ng gatas pagkatapos ng pag-aasin sa isang malamig na paraan, ang mga kabute ay natatakpan ng malinis na tela sa itaas, at pagkatapos ay may malayang pagpasok ng takip (isang kahoy na bilog, isang enameled na takip na may hawakan pababa, atbp.), Kung saan ang pang-aapi. ay inilalagay - isang bato, na dati nang malinis na hugasan at pinakuluan ng tubig na kumukulo o pinakuluang. Mas mainam na balutin ang bato ng malinis na gasa. Para sa pang-aapi, hindi ka maaaring gumamit ng mga bagay na metal, ladrilyo, limestone at madaling bumagsak na mga bato. Pagkatapos ng 2-3 araw, ang labis na brine na lumitaw ay pinatuyo at isang bagong bahagi ng mga kabute ay idinagdag. Ang operasyong ito ay paulit-ulit hanggang ang mga kabute ay huminto sa pag-aayos at ang mga lalagyan ay mapuno nang husto. Kung pagkatapos ng 3-4 na araw ang isang brine ay hindi lilitaw sa ibabaw ng mga kabute, ang pang-aapi ay nadagdagan. Ang mga salted mushroom ay naka-imbak sa isang cool na lugar, pana-panahon (hindi bababa sa isang beses bawat dalawang linggo) paghuhugas ng kahoy na pang-aapi at pagpapalit ng napkin.
Ang malamig na salting ay maaaring gawin sa isang bahagyang naiibang paraan: ang mga kabute ay inilalagay sa mga pampalasa na ang kanilang mga takip ay pataas (at hindi pababa) sa isang layer na 8-10 cm ang kapal (at hindi 5-8), iwisik ito ng asin, pagkatapos ay ang mga pampalasa. ay muling inilatag, at sa kanila - mga kabute at asin. Kaya patong-patong punan ang buong lalagyan. Pagkatapos nito, ang malamig na pinakuluang tubig ay ibinuhos doon, ang mga pinggan ay natatakpan ng isang kahoy na bilog na pumapasok dito, at ang pang-aapi ay inilalagay sa itaas.
Kapag ang mga kabute ay tumira nang kaunti, sila ay pinipiga, ang lalagyan ay dinagdagan ng mga sariwang kabute, mahigpit na selyadong at inilagay sa isang glacier, kung saan bawat linggo ito ay inalog, inuuga o igulong mula sa isang lugar patungo sa isang lugar (halimbawa, mga bariles) hanggang sa pantay. ipamahagi ang brine. Ang partikular na pangangalaga ay ginawa upang matiyak na ang lalagyan ay hindi tumagas, at ang mga mushroom ay hindi nakalantad mula sa brine at hindi nagyeyelo sa lamig. Tulad ng alam mo, ang mga mushroom na walang brine ay nagiging itim, inaamag, at mula sa pagyeyelo ay nagiging malambot, walang lasa at mabilis na lumala.
Pag-iimbak ng mga adobo na mushroom sa refrigerator
Ayusin ang pinakuluang pinalamig na mushroom sa mga inihandang garapon upang ang kanilang antas ay hindi lalampas sa mga balikat ng garapon. Ibuhos ang mga kabute na may pinalamig na pag-atsara, ibuhos ang isang layer ng langis ng gulay na mga 0.8 - 1 cm ang taas sa ibabaw ng atsara, isara ang mga garapon na may papel na parchment, itali at iimbak sa refrigerator.
Imbakan ng mga tuyong mushroom
Ang mga tuyong kabute ay nakaimbak sa mga tuyo, mahusay na maaliwalas na mga lugar, sa mga rack sa nakabalot na anyo o sinuspinde sa mga bundle. Hindi katanggap-tanggap na mag-imbak ng mga tuyong kabute kasama ng inasnan at adobo, na may mabahong damo at basang pagkain. Kung ang mga kabute ay basa o inaamag, dapat silang ayusin at tuyo, alisin ang mga sira. Itabi ang mga kabute sa saradong mga babasagin o mga bag ng tela. Ang mga tuyong mushroom ay maaaring maiimbak ng maraming taon. Ngunit sa paglipas ng panahon, nawawala ang kanilang panlasa. Ang mga tuyong kabute ay lubos na hygroscopic, mabilis na sumipsip ng kahalumigmigan, pati na rin ang iba't ibang mga banyagang amoy. Hindi sila dapat itabi kasama ng iba pang mga produkto.
Ang buhay ng istante ng inasnan at adobo na mga mushroom ng gatas sa mga garapon sa refrigerator at cellar
Mayroong ilang mga panahon ng pag-iimbak ng mga salted milk mushroom sa mga garapon, natutukoy sila ng komposisyon at lakas ng brine, ang mga paraan ng paghahanda ng konserbasyon at ang mga kondisyon kung saan ito matatagpuan. Tingnan ang data na ito sa talahanayan sa ibaba.
mushroom-info.ru
I-freeze, asin, tuyo. Mga simpleng paraan upang maghanda ng mga mushroom para sa taglamig | LIPUNAN
Ang mga mushroom ay isang produkto na may malawak na pag-andar. Maaari itong kumpirmahin ng sinumang espesyalista sa pagluluto o culinary. Maaari silang ilagay sa sopas, sarsa o salad, pinirito, idinagdag sa mga casseroles, pinalamanan na mga pie, lutong mushroom julienne o nagsilbi bilang isang malayang meryenda. Ang mga mushroom ay kapaki-pakinabang, sabi ng mga doktor - mayroon silang maraming protina at hibla, at ang istraktura ay malapit sa karne.
Ang STAV.AIF.RU ay nakolekta ng mga paraan at mga recipe para sa pag-ikot ng mga kabute para sa taglamig, na kahit isang walang karanasan na kusinero ay maaaring hawakan.
Mga kabute na may mga sibuyas at karot
Mga sangkap: 1 kg ng mushroom, 2 tasa ng tubig, 3 tbsp. l. 30% acetic acid, 3 tsp. asin, 15 peppercorns, 2 bay dahon, sibuyas, karot.
Paraan ng paghahanda: linisin ang mga kabute, hugasan at hayaang matuyo. Gupitin ang malalaki sa ilang piraso, pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom sa isang palayok ng tubig at pakuluan ng 30 minuto. Kung kukuha ka ng maraming uri ng mga kabute, pakuluan ang mga ito nang hiwalay sa bawat isa. Pagkatapos ay kumuha ng isa pang kawali, ibuhos ang tubig dito, magdagdag ng mga pampalasa, ilagay ang mga sibuyas at karot na tinadtad sa mga bilog at pakuluan ng 10 minuto. Bago alisin ang pag-atsara mula sa apoy, ibuhos ang suka. Pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom sa atsara at pakuluan. Pagkatapos ng 15 minuto, simulan ang pagtula ng mga kabute sa mga pre-sterilized na garapon at punuin ng likido sa itaas. Ngayon ay maaari mong i-twist ang mga garapon, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang cool na lugar.
Ang mga mushroom ay inatsara
Mga sangkap: mushroom, 1.5 tbsp. l. bato asin, 1 tbsp. l. asukal, 1.5 tbsp. l. 9% suka, 3-5 allspice peas, 5-7 black peppercorns, isang kurot ng tuyo na dill, 2 bawang cloves.
Paraan ng pagluluto: Banlawan ang mga mushroom at gupitin sa malalaking piraso. Pakuluan ang mga mushroom sa tubig na kumukulo sa loob ng pitong minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander at banlawan ng tubig. Alagaan ang pag-atsara: ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng mga pampalasa, pakuluan ng 10 minuto at magdagdag ng suka. Ayusin ang mga peppercorn mula sa marinade sa mga isterilisadong garapon. Pagkatapos ay ibuhos ang marinade mismo, na dati nang na-filter, dito. I-roll up ang mga lids at balutin ang mga garapon hanggang sa ganap na lumamig. Mag-imbak ng mga garapon sa refrigerator. Bago ihain, kuskusin ang bawang na may langis ng gulay, makinis na tumaga ang sibuyas at ihalo ang sarsa na ito sa mga kabute. Hayaang magtimpla ng kaunti.
Mga kabute na may mga clove
Mga sangkap: pinakuluang mushroom, 4 tsp. magaspang na asin, 1 litro ng tubig, 2 tbsp. l. asukal, 6 bay dahon, 6 cloves, 3 tsp. kakanyahan ng suka.
Paraan ng pagluluto: linisin at hugasan ang mga kabute. Pakuluan ang mga ito sa bahagyang inasnan na tubig, alisin ang bula. Pakuluan nang hindi hihigit sa 10 minuto mula sa sandali ng pagkulo. Pagkatapos nito, alisin ang kawali mula sa apoy, alisan ng tubig ang tubig at banlawan ang pinakuluang mushroom na may malamig na tubig.
Habang umaagos ang tubig mula sa mga kabute, simulan ang paghahanda ng marinade. Sa isang litro ng tubig, magdagdag ng dalawang kutsara ng asukal at apat na kutsarita ng magaspang na asin. Ilagay ang mga pampalasa doon. Ilagay ang timpla sa apoy, pakuluan at hawakan ng apat na minuto. Pagkatapos nito, alisin ang kawali mula sa apoy at ibuhos sa tatlong kutsarita ng suka. Ibuhos ang marinade sa mga garapon at ayusin ang mga mushroom. Kapag puno na ang mga garapon, punan ang bawat garapon ng marinade sa itaas. Takpan ang mga garapon na may mga takip at isterilisado sa loob ng 45 minuto. Alisin ang foam, kung ito ay nabuo sa ilalim ng mga talukap ng mata, itaas muli ng marinade hanggang sa labi at igulong. Baligtarin ang mga garapon at hayaang ganap na lumamig.
Mga adobo na oyster mushroom
Mga sangkap: 500 gr oyster mushroom, 50 gr vegetable oil, 1 tbsp. l. 9% suka, 2 tsp. asin, juice ng kalahating lemon, 7 cloves ng bawang, bay leaf, paminta, 2-3 cloves, 1 sibuyas, 1 baso ng tubig.
Paraan ng paghahanda: ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng langis, durog na bawang, suka, lemon juice, asin, cloves, paminta. Pakuluan ang lahat sa mababang init sa loob ng 10 minuto. Sa oras na ito, gupitin ang mga oyster mushroom. Salain ang brine, pakuluan na may mga mushroom sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay palamig. Idagdag ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, at ihalo nang lubusan. Ang mga mushroom ay handa nang kainin, ngunit ito ay mas mahusay na hayaan silang magluto ng kaunti.
Mabilis na mga champignon
Mga sangkap: 500 gr sariwang champignons, 3 bawang cloves, 1 sibuyas, kalahating pulang kampanilya paminta, 1 l. tubig, 1 bay leaf, 5 black peppercorns, 80 ml ng 9% na suka, 1.5 tsp. asin, 1 tbsp. l. asukal, 1 tbsp. l. langis ng oliba, pinatuyong marjoram.
Paraan ng paghahanda: linisin ang mga kabute at punasan ng isang mamasa-masa na tela. Pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig (hindi hihigit sa limang minuto). Itapon ang mga mushroom sa isang colander. Pakuluan ang tubig ng marinade kasama ang bay leaf, black pepper at marjoram. Pakuluan ng dalawang minuto, pagkatapos ay alisin sa init, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Kung ang mga champignon ay malaki, gupitin ang mga ito at ilagay sa isang malalim na mangkok na ceramic. Itaas ang tinadtad na sibuyas at tinadtad na bawang. Ibuhos ang lahat ng ito na may mainit na atsara, takpan at hayaang lumamig. Kapag bumaba ang temperatura, ilagay ang ulam sa refrigerator sa loob ng 12 oras.
Mantikilya na may talong
Mga sangkap: 1 kg ng langis, 6 na eggplants, 1 litro ng tubig, 1.5 tbsp. l. asin, 2 tbsp. l. asukal, 1 tbsp. l. 70% suka, 20 black peppercorns, 2 bay dahon, 1 bawang.
Paraan ng paghahanda: gupitin ang talong sa mga cube. Ibabad ang mga ito sa inasnan na tubig sa loob ng apat na oras. Kapag natapos na ang oras, alisan ng tubig ang tubig at pisilin ng kaunti ang mga talong mula sa kahalumigmigan. Paghaluin ang mga gulay na may mga kabute, pakuluan ang mga ito, kumukulo ng 10 minuto. Patuyuin ang tubig. Para sa pag-atsara, ibuhos ang isang litro ng tubig sa kawali, magdagdag ng asin, asukal, dahon ng bay at paminta. Hintaying kumulo ang marinade, at pakuluan ng isa pang limang minuto, pagkatapos ay ilagay ang mantikilya at marinade doon. Sa dulo, ibuhos ang suka sa pinaghalong, magdagdag ng bawang at agad na alisin mula sa kalan. Ayusin ang mga eggplants na may mga mushroom sa mga isterilisadong garapon, punan ang natitirang pag-atsara at i-roll up. Ilagay ang mga garapon nang baligtad, takpan ng kumot at maghintay hanggang sa ganap itong lumamig.
Salad na may mga kabute at kamatis
Mga sangkap: 1 kg ng mushroom, 1 kg ng mga kamatis, 1 kg ng karot, 1 kg ng mga sibuyas, 100 g ng dill, 1 tbsp. l. 9 cent vinegar, bay leaf, ground black pepper, vegetable oil, asin.
Paraan ng pagluluto: coarsely chop ang peeled mushroom at pakuluan ang mga ito sa inasnan na tubig. Alisan ng tubig ang tubig at hayaang lumamig ang mga kabute. Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa, lagyan ng rehas ang mga karot, i-chop ang sibuyas sa mga singsing. Pagsamahin ang mga gulay na may mga mushroom, ihalo, paminta at asin, magdagdag ng langis ng gulay at kumulo sa mababang init sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng suka, tinadtad na dill at init para sa isa pang 10 minuto. Ito ay nananatiling lamang upang maikalat ang mushroom salad sa mga isterilisadong garapon, isara ang mga takip at palamigin.
mga tuyong mushroom
Para sa pagpapatayo, kakailanganin mo ang mga napiling sariwang mushroom na hindi nakaimbak sa refrigerator nang higit sa isang araw pagkatapos ng pagpili. Pagbukud-bukurin ang mga kabute, siguraduhing wala sa mga ito ang hindi nakakain o nasisira. Maingat na alisin ang dumi mula sa mga binti gamit ang isang kutsilyo, alisin ang mga sanga. Hindi kinakailangan na banlawan ang mga kabute para sa pagpapatayo, dahil mabilis silang sumipsip ng kahalumigmigan, samakatuwid, sila ay matutuyo nang mas matagal.
Pagkatapos mong pag-uri-uriin ang mga kabute, simulan ang pagkuwerdas ng mga ito sa mga string. Isabit ang mga string na may mga mushroom sa araw, o ilagay lamang ang mga ito sa isang tray na may culinary parchment. Sa isip, kung ang mga mushroom ay tinatangay ng hangin sa panahon ng proseso ng pagpapatayo. Ngunit kung sakaling umulan, alamin: maaari mong tuyo ang mga kabute sa oven. Upang gawin ito, ikalat ang mga kabute sa isang baking sheet na nakataas ang kanilang mga sumbrero, itakda ang temperatura sa 70 degrees at huwag isara ang sintas sa lahat ng paraan upang makapasok ang hangin. Mag-imbak ng mga tuyong mushroom sa isang garapon na salamin.
frozen na kabute
Bago mo simulan ang pagyeyelo ng mga kabute, alisan ng laman ang freezer at itakda ang temperatura sa pinakamalamig na posible. Pagkatapos nito, i-chop ang mga mushroom, alisin ang mga labi at gupitin ang lupa mula sa mga binti, at pagkatapos ay maingat na ikalat ang mga mushroom sa ilalim ng freezer upang ang layer ay kasing manipis hangga't maaari. Pagkatapos ng 12 oras, ang mga mushroom ay mag-freeze, maaari silang ibuhos sa isang bag at maiimbak sa isang silid sa tabi ng iba pang mga frozen na gulay.
Ang mga mushroom ay napakasarap na regalo ng kalikasan, kung saan maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap. Kung ang mga ito ay luto at kinakain ng tama, maaari lamang silang maging kapaki-pakinabang sa katawan, ngunit kung hindi, maaari silang magdulot ng malaking pinsala. Iyon ang dahilan kung bakit napakahalaga na malaman kung paano pinakamahusay na panatilihin ang mga mushroom na dinala mula sa kagubatan sa isang basket o binili sa merkado, sa tindahan. Kung hindi wasto ang pag-imbak, ang mga kabute ay masyadong mabilis na nasisira, at kahit na ang pinakamasarap sa kanila ay maaaring maging mapanganib. Samakatuwid, kapag nagsimula ang susunod na panahon ng kabute, muli at muli ang tanong, ilang araw ang maaaring maiimbak ang mga kabute sa refrigerator?
- Ano ang gagawin sa mga kabute pagkatapos mamitas ng mga ito?
- Pag-iimbak ng mga mushroom sa refrigerator
- Pinakamainam na kondisyon ng imbakan
- sariwang mushroom
- pinakuluang mushroom
- Pritong mushroom
- Mga adobo (de-latang) mushroom
- Mga inasnan na mushroom
- Pag-iimbak ng mga mushroom sa freezer
- Paano i-freeze ang mga sariwang mushroom?
- Paano i-freeze ang pinakuluang mushroom?
- Paano i-freeze ang piniritong mushroom?
- Paano i-freeze nang maganda ang buong mushroom?
- Gaano katagal maiimbak ang mga mushroom sa freezer?
- Gaano katagal maiimbak ang mga natunaw na mushroom?
- Mga panuntunan at tuntunin ng pag-iimbak ng mga artipisyal na lumaki na kabute (mga kabute ng talaba at mga champignon)
Ano ang gagawin sa mga kabute pagkatapos mamitas ng mga ito?
Ang pagdadala ng mga kabute na nakolekta sa bahay ng kagubatan, kailangan mong isagawa ang mga sumusunod na manipulasyon nang walang pagkaantala:
- Pumunta sa pamamagitan ng mga ito, alisin ang dumi, adhering dahon, twigs, karayom, alisin ang mga nasirang specimens.
- Pagbukud-bukurin at ilatag sa mesa para matuyo.
- Ang huli ay mahalaga, dahil ang mga basang mushroom ay hindi magsisinungaling sa loob ng mahabang panahon.
- Pinakamainam na mamitas ng mga kabute sa tuyo, maaraw na panahon, dahil ang mga kabute na napitas sa ulan ay magtatagal upang matuyo.
- Ang mga tuyong mushroom ay dapat ilipat sa mga lalagyan para ipadala sa refrigerator.
Kadalasan, pagkatapos mangolekta ng mga kabute, ang mga may-ari ay napapagod na wala silang lakas upang agad na iproseso ang mga ito, sa ito, at din sa kaso ng napakaraming nakolektang mga kabute, maaari silang maiimbak sa refrigerator hanggang sa isang araw.
Ngunit walang gaanong oras para sa pag-iimbak ng mga kabute sa refrigerator, kaya ipinapayong agad na iproseso at iimbak ang mga ito. Ang pinakamadaling paraan ay itago ito sa mga garapon o hindi bababa sa pakuluan ito.
Pag-iimbak ng mga mushroom sa refrigerator
Pinakamainam na kondisyon ng imbakan
Upang ang mga nakolektang kabute ay hindi mawala ang kanilang pagiging kapaki-pakinabang, ang ilang mga kondisyon ay dapat sundin sa panahon ng kanilang pag-iimbak:
- ang pinakamahusay na mga pinggan ay salamin, enameled o ceramic;
- temperatura ng imbakan 0…+4 degrees sa itaas ng zero;
- air access (huwag isara ang takip).
Ang ilang mga refrigerator ay may "mga sariwang compartment", ito ang pinaka-angkop na lugar upang mag-imbak ng mga kabute, kung saan magkakaroon sila ng pinakamahusay na mga kondisyon.
sariwang mushroom
Maraming tao ang nagtatanong kung gaano katagal maiimbak ang mga sariwang kabute sa refrigerator? Sagot - hindi hihigit sa 3 araw sa temperatura mula 0 hanggang 5 degrees.
Kung ang temperatura ay 7-10 degrees, pagkatapos ay dapat silang kainin nang hindi lalampas sa 12-17 na oras.
- Ang mga sariwang mushroom na inilaan para sa imbakan ay hindi dapat gupitin at hugasan. Maaari mo lamang alisin ang mga labi mula sa kanila, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga babasagin o isang enameled na tray. Ang mga plastik na lalagyan ay hindi angkop - ang mga kabute ay nagpapadilim sa kanila at nawawala ang kanilang natural na aroma at lasa. Para sa parehong dahilan, ang mga kabute ay hindi dapat takpan ng takip - upang maiwasan ang pagbuo ng condensate, na nagiging sanhi ng pagkabulok at pagkasira ng mga kabute, kaya kailangan nilang bigyan ng sariwang hangin.
- Maaari mong iwanan ang mga kabute sa isang bag ng papel kung saan maaari silang "huminga", ngunit huwag lamang itali ang mga ito sa isang plastic bag, kung saan sila ay agad na masisira.
pinakuluang mushroom
Kadalasan kailangan mong lutasin ang isa pang problema - gaano katagal maiimbak ang mga pinakuluang mushroom sa refrigerator?
Kung ang mga kabute ay pinakuluan lamang sa walang asin na tubig, maaari pa rin silang maiimbak ng hindi hihigit sa 3 araw.
Ngunit makakamit mo ang isang mas mahabang buhay ng istante (1-2 buwan) kung ilalagay mo ang pinakuluang kabute sa isang garapon, budburan ng asin sa itaas at ibuhos ang langis ng gulay. Sa kasong ito, ang garapon ay dapat, sa kabaligtaran, ay sarado na may takip. O asin ang mga mushroom sa panahon ng proseso ng pagluluto, at pagkatapos ay ilagay ang pinakuluang mushroom sa isang garapon at ibuhos ang langis sa kanila.
Pritong mushroom
Kung para sa pag-aasin at pag-atsara ito ay kanais-nais na gumamit lamang ng pinakamagagandang kabute, kung gayon para sa pagluluto at pagprito maaari ka ring kumuha ng mga sirang, ang mga hindi gaanong kaakit-akit na hitsura. Ang mga mushroom ay dapat na lubusan na banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pinirito sa langis ng gulay sa loob ng 15-20 minuto hanggang ang labis na kahalumigmigan ay ganap na sumingaw. Kapag ang mga kabute ay lumamig, maaari silang ikalat sa isang lalagyan o idagdag sa isa pang ulam.
Upang mapanatili ng mga mushroom ang kanilang matamis na lasa at aroma sa panahon ng pagprito, maaari kang gumamit ng oven upang iprito ang mga ito. Upang gawin ito, ang mga kabute ay inilatag sa isang baking sheet at niluto hanggang ang kahalumigmigan na inilabas mula sa kanila ay sumingaw. Kasabay nito, maaari silang lutuin sa ganitong paraan nang walang pagdaragdag ng langis ng gulay.
Gaano katagal maaari mong itago ang mga piniritong mushroom sa refrigerator? Ang sagot ay pareho pa rin - hindi hihigit sa 3 araw, ngunit lalo na ang mga kahina-hinalang maybahay ay maaaring irekomenda na isailalim ang pritong mushroom sa karagdagang paggamot sa init bago kumain.
Mga adobo (de-latang) mushroom
Kapag tinanong kung gaano katagal maaaring maimbak ang mga de-latang kabute sa refrigerator kung binili ito sa isang tindahan, ang sagot ay simple - ayon sa petsa ng pag-expire na nakasaad sa label. Ang mga tagagawa ng adobo na mushroom ay kinakailangang sumunod sa mga kinakailangan ng TU 9161-300-37676459-2014, na nagbibigay ng mga sumusunod na petsa ng pag-expire:
- sa isang temperatura ng imbakan na hindi hihigit sa +25 degrees - 2 taon;
- kapag naka-imbak sa isang refrigerator na may temperatura na hindi mas mataas kaysa sa +6 degrees - 3 taon.
Ang mga mushroom na inatsara sa bahay ay maaaring takpan ng plastic o metal lids. Sa mga kondisyon sa kanayunan, ang naturang de-latang pagkain ay maaaring maimbak sa cellar, kung saan ang temperatura ay karaniwang hindi tumaas sa itaas + 10 ... + 12 degrees, kahit na sa init ng tag-init.
Kung ang mga takip ng metal na may proteksiyon na patong ay ginagamit, kung gayon ang mga adobo na mushroom ay maaaring maiimbak sa basement nang halos isang taon. Sa refrigerator, maaari pa silang tumagal ng 1.5-2 taon.
Hindi ka masyadong malinlang tungkol sa kung gaano katagal maiimbak ang mga bukas na kabute sa refrigerator, dahil kahit na ang mga de-latang pagkain ay hindi maiimbak nang mahabang panahon sa kompartamento ng refrigerator.
Pagkatapos buksan ang mga adobo na kabute, dapat silang kainin sa loob ng ilang araw (ang 3-araw na panuntunan ay gumagana din sa kasong ito).
Kapag gumagamit ng polyethylene lids, ang buhay ng istante ng mga adobo na kabute ay nabawasan: sa basement hanggang 1.5 na buwan, at sa refrigerator - mga 3 buwan. Ang pagbukas ng gayong garapon, kailangan mong gamitin ang mga nilalaman nito sa loob ng ilang araw. Kapag lumala ang mga kabute, nagsisimula silang amoy na hindi kanais-nais, at ang pag-atsara ay umaabot, ang amag ay bubuo sa ibabaw. Kung lumitaw ang mga naturang palatandaan, mas mahusay na huwag makipagsapalaran at itapon ang de-latang pagkain.
Kung ang mga adobo na mushroom ay hindi naiimbak nang maayos, may panganib na magkasakit ng botulism, na maaaring nakamamatay. Samakatuwid, bago ang pag-atsara ng mga kabute, dapat silang ma-disinfect sa pamamagitan ng paulit-ulit na pagkulo. Ang pagitan ng bawat pigsa ay dapat na 36 na oras. Ang panukalang ito ay nag-aambag sa pagkamatay ng bacteria at spores.
Mga inasnan na mushroom
Ang isang tunay na meryenda ng Russia ay hindi adobo, ngunit inasnan na mga mushroom, kaya mas madalas ang aming mga kababayan ay interesado sa tanong kung gaano katagal maiimbak ang mga salted mushroom sa refrigerator.
Matagal nang itinatag na pinakamahusay na mag-imbak ng naturang produkto sa isang cool (0 ... + 7 degrees) madilim na lugar - ang mga kondisyong ito ay naroroon lamang sa anumang refrigerator. Pagkatapos ang shelf life nito ay aabot sa 6 na buwan.
Ang mga salted na mushroom ay hindi dapat ma-hermetically sealed, samakatuwid, ang bakterya ay dahan-dahang dumami sa kanilang ibabaw sa pagkakaroon ng oxygen, na maaaring maging sanhi ng puting amag, at ang mga mushroom ay nakakakuha ng maasim na lasa. Kaugnay nito, ang mga salted milk mushroom, nigella, volnushki at iba pang mga mushroom ay malamang na hindi magtatagal ng higit sa anim na buwan, kahit na sa refrigerator. Gayunpaman, hindi mo kailangang matakot sa puting amag - ang mga kabute kung saan ito lumabas ay maaaring hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pagkatapos ay ligtas na kainin. Ngunit kung ang amag ay may ibang kulay, pagkatapos ay kailangan mong hatiin ang mga kabute.
Pag-iimbak ng mga mushroom sa freezer
Huwag ilagay ang mga sariwang chanterelles at mushroom ng gatas sa freezer, na pagkatapos ay magsisimulang maging mapait. Upang maiwasang mangyari ito, kailangan munang pakuluan ang mga chanterelles.
Paano i-freeze ang mga sariwang mushroom?
- Ang mga nakolektang mushroom ay dapat linisin ng mga labi at dumi sa pamamagitan ng paghuhugas sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Dapat itong isipin na sa proseso ng paghahanda ng mga kabute para sa pagyeyelo, kinakailangan na hugasan ang mga ito nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ngunit hindi para sa mahaba. Sa anumang kaso ay hindi mo dapat ilagay ang mga ito sa isang mangkok ng tubig at, bukod dito, iwanan ang mga ito doon. Kapag naghuhugas ng isang malaking bilang ng mga kabute sa isang mangkok, ang mga huling huhugasan ay mabubusog ng tubig at pagkatapos ay mawawala ang kanilang lasa at kaakit-akit na hugis.
- Pagkatapos nito, ilagay ang mga ito sa mga napkin at hayaang matuyo nang lubusan.
- Pagkatapos ay ang pinakamalaking kabute ay maaaring i-cut sa malalaking piraso, at ang mga maliliit at katamtaman ay maaaring iwanang buo.
- Susunod, ikalat ang mga mushroom sa isang tray sa isang layer at ilagay ang mga ito sa freezer magdamag, at ilagay ang natitirang mga mushroom sa refrigerator compartment.
- Sa umaga, ilagay ang mga frozen na mushroom sa isang plastic bag, itali at ibalik sa freezer, at ilagay ang susunod na batch ng mga mushroom mula sa refrigerator sa isang tray.
- At gawin ito hanggang ang lahat ng mga mushroom ay nagyelo.
Paano i-freeze ang pinakuluang mushroom?
- Balatan, hugasan at pag-uri-uriin ang mga sariwang kabute, pagkatapos ay ilagay sa tubig na kumukulo at lutuin pagkatapos kumukulo ng hindi hihigit sa 10 minuto.
- Pagkatapos ay tiklupin sa isang colander upang mapupuksa ang sabaw at palamig ng kaunti ang mga kabute, at pagkatapos ng ilang sandali ay pisilin ang mga ito sa pamamagitan ng kamay.
- Ang mga pinakuluang mushroom ay maaaring ilagay sa isang plastic na lalagyan na may masikip na takip o isang plastic bag at ilagay sa freezer.
- Pinakamainam na paunang hatiin ang mga kabute sa maliliit na bahagi, na sapat na upang maghanda ng isang ulam - upang mas madaling gamitin ang mga ito sa ibang pagkakataon.
Ang sabaw na natitira pagkatapos kumukulo ng mga mushroom ay maaari ding i-freeze. Upang gawin ito, ang sabaw ay pinakuluan sa isang maliit na dami, pinalamig, ibinuhos sa mga plastik na bote at nakaimbak sa freezer. Ang sabaw ng kabute ay maaaring maiimbak ng ilang buwan. Sa refrigerator, maaari itong hindi hihigit sa 4-5 araw.
Paano i-freeze ang piniritong mushroom?
Ang mga piniritong mushroom ay pinananatiling maayos na nagyelo.
- Ang mga sariwang mushroom ay dapat na malinis, hugasan, i-disassemble at tuyo sa isang napkin gaya ng dati.
- Pagkatapos nito, gupitin ang mga takip sa mga hiwa, at ang mga binti sa mga bilog.
- Ang mga mushroom ay pinirito na may kaunting langis ng gulay.
- Kinakailangan na sumingaw ang karamihan sa kahalumigmigan, pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa init at palamig.
- Ilipat ang mga cooled mushroom sa mga plastic na lalagyan na may masikip na takip, na agad na inilagay sa freezer.
Sa halip na iprito sa isang kawali, ginagamit ng ilang tagakuha ng kabute ang oven, kung saan iniluluto ang mga kabute. Sa kanilang opinyon, ang teknolohiyang ito ay nagbibigay-daan sa mas mahusay na pangangalaga ng natural na aroma ng kabute.
Paano i-freeze nang maganda ang buong mushroom?
- Upang makakuha ng malakas, magagandang mushroom pagkatapos ng pagyeyelo, na maaaring magamit upang palamutihan ang mga pinggan, dapat mong piliin ang buong mushroom at ilagay ang mga ito sa freezer sa isang patag na ibabaw, halimbawa, sa isang cutting board. Sa kasong ito, ang parehong board at ang mga mushroom ay dapat na ganap na tuyo.
- Pagkatapos ng ilang oras, ang mga frozen na mushroom ay maaaring ilagay sa isang plastic na lalagyan at iimbak sa freezer.
Pinakamainam na anihin ang mga chanterelles, mushroom, mushroom, mushroom at aspen mushroom sa ganitong paraan.
Gaano katagal maiimbak ang mga mushroom sa freezer?
- Kung ang temperatura ng rehimen ng 0 ... -5 degrees ay nakatakda sa freezer, kung gayon ang mga kabute ay magagamit hanggang sa 3-4 na buwan.
- Kung ang temperatura sa freezer ay -18 ... -14 degrees sa ibaba ng zero, ang buhay ng istante ng mga blangko ay tataas sa anim na buwan.
- Sa temperatura na -24 ... -18 degrees sa ibaba ng zero, ang mga mushroom ay maaaring itago sa freezer nang halos isang taon.
Gaano katagal maiimbak ang mga natunaw na mushroom?
Kung may pangangailangan na magluto ng anumang ulam, ang tamang dami ng mushroom ay aalisin mula sa freezer at defrosted alinman sa natural o sa isang espesyal na mode sa microwave.
Nagmamadali kaming magalit ang mga maybahay na hindi alam kung gaano katagal maiimbak ang mga natunaw na mushroom sa refrigerator.
Ang lahat ng natunaw na mushroom ay dapat kainin (i.e. luto) nang sabay-sabay, dahil hindi sila maaaring ipadala para sa muling pagyeyelo.
Upang maiwasan ang hindi makatwiran na paggamit ng mga hilaw na materyales, ipinapayong i-pack ang mga kabute sa mga bahagi bago magyeyelo, ang bawat isa ay gagamitin upang maghanda ng isang ulam.
Mga panuntunan at tuntunin ng pag-iimbak ng mga artipisyal na lumaki na kabute (mga kabute ng talaba at mga champignon)
Ang mga tindahan ay nagbebenta ng oyster mushroom at champignon na eksklusibong lumago sa mga artipisyal na kondisyon. Walang duda tungkol sa kanilang magandang kalidad, maliban kung ang kanilang petsa ng pag-expire ay nag-expire na.
Ang mga kabute na binili sa tindahan ay kailangan ding ayusin at tiyak na tanggihan kahit na ang mga ispesimen na may kaunting pinsala, dahil sila mismo ay hindi magsisinungaling sa loob ng mahabang panahon, at ang iba pang mga kabute ay masisira. Ang mga tinanggihang specimen ay ganap na gagamitin para sa pagluluto sa ngayon, at ang pinakamalakas ay maaaring ipadala para sa imbakan.
Ang mga sariwa, tuyo, hindi nalinis na mga oyster mushroom o champignon ay mas mainam na ilagay sa isang bag na papel, na dapat ilagay sa lalagyan ng gulay sa ilalim ng refrigerator.
- Gaano katagal maiimbak ang mga oyster mushroom at champignon sa refrigerator sa +1 ... + 4 degrees? Sa ganitong mga kondisyon, maaari silang tumagal nang halos isang linggo.
- Kung ibuhos mo lamang ang mga kabute sa drawer ng gulay ng refrigerator, maaari silang tumagal ng hindi hihigit sa 3-4 na araw.
- Kung iiwan mo ang mga ito sa mga kundisyon ng silid, mababawasan ang kanilang buhay sa istante sa isang araw.
Ang mga plastic bag ay hindi gaanong angkop para sa pag-iimbak ng mga kabute na ito, dahil pinipigilan nila ang pag-access ng hangin sa kanila, ang mga kabute ay magsisimulang mabulok at masira bago matapos ang isang linggo.
Pinakamainam na mag-imbak ng mga champignon at oyster mushroom na frozen, lalo na ang mga pinakuluang. Ang mga lutong mushroom ay dapat palamigin at ilagay sa isang bag o plastic na lalagyan, isara ang takip at ilagay sa freezer. Maaari mong gawin ang parehong sa pritong mushroom.
Sinusunod mo ba ang payo sa shelf life ng mushroom? Alam mo ba ang tungkol sa mga patakarang ito o napunta ka ba sa kanila sa pamamagitan ng karanasan? Sabihin sa amin ang tungkol dito sa mga komento.