Ar jie užšaldo moliūgą žiemai. Kaip užšaldyti moliūgą žiemai namuose – įvairūs būdai ir laikymo trukmė. Šaldytas žalias moliūgas
Moliūgas ne tik valgomas, bet dažnai naudojamas švenčių metu ir dekoravimui. Pavyzdžiui, be moliūgo nebūtų tarptautinės šventės Helovino.
Tačiau šiandien mes kalbėsime apie šaldymą kaip vieną iš būdų ilgai laikyti moliūgą.
Parengiamasis etapas
Nuėmę moliūgų derlių, turėtumėte pasirinkti vaisius, kuriuos norite valgyti žiemą. Pageidautina, kad nebūtų dėmių ar pažeidimų. Moliūgą supjaustykite į 2 dalis ir visiškai išvalykite sėklas.
Norint toliau užšaldyti gabalėliais, labai pageidautina pirmiausia nupjauti tankią žievelę, taip pat pašalinant viršutinę ir apatinę vaisiaus dalis (šaknis, uodegas).
Po to, jei norite, galite blanširuoti 10-15 minučių.
Kaip supjaustyti moliūgą?
Pjovimo būdas priklauso nuo moliūgo dydžio.. Mažiems (mažiems) moliūgams pjaustyti galima ketvirčiais. Didelius supjaustykite trijų keturių centimetrų griežinėliais. Po to griežinėlius padalinkite į gabalėlius, kvadratus.
Šaldant gabalėliais, susmulkintą moliūgą iš anksto dedame vienu sluoksniu ant lygaus paviršiaus (kepimo skardos, pjaustymo lentos arba polietileno, pakloto tiesiai į šaldiklį), kad dalys nesiliestų viena su kita, kitaip sulips. . Po poros valandų, kai kubeliai gerai sustingsta, galite juos supilti į indą tolesniam saugojimui (plastikinis indas, plastikinis maišelis).
Prieš sandarindami indą, palikite joje laisvos vietos. Tai būtina norint nepažeisti pakuotės (gali sprogti). Priežastis – po užšalimo moliūgas išsipučia, padidėja.
Kaip supakuoti?
Kaip užšaldyti moliūgą laikymui? Paprastai naudojami improvizuoti konteineriai:
- plastikiniai konteineriai(specialūs indai, indai jogurtui, grietinei ir pan.).
- Plastikiniai maišeliai, įprastas arba specialus su užraktu.
Jei pakuojame bulvių košę, tuomet labai patogu pakuotę prieš pildant įdėti į kokį nors indą standžiais kraštais (pavyzdžiui, plastikinį kibirą), o tada moliūgų tyrę perkelti (arba supilti) į maišelį, kuris taip gavo. formuoti šaukštu. Kibiras patikimai prilaiko beformį maišelį ir į jį tampa daug patogiau dėti tekančią tyrę.
Toliau iš maišelio išleidžiame orą, palikdami šiek tiek vietos galimam moliūgo išsiplėtimui, surišame, išimkite iš mūsų formos ir surištam maišeliui suteikite plokščią formą. Taigi jo turinys greičiau užšals ir bus laikomas kompaktiškiau.
Virta ir atvėsinta moliūgų tyrė taip pat iš anksto užšaldoma:
- šaldymo formos ledo kubeliai arbasilikonas kepimui.
Sustingus, gautos šaldytos porcijos dedamos į didelį maišą ar talpyklą ilgalaikiam saugojimui;
- plastikiniai puodeliai. Užšaldžius jų turinį galima išimti ir sudėti į bendrą didelį indą ar maišelį. Arba kiekvieną puodelį uždenkite folija ir laikykite šioje formoje.
Paruoštos pakuotės patogumo dėlei pasirašomos, nurodant prekės pavadinimą ir pakavimo datą. Ir tada įdėti į šaldiklį ir laikyti iki naudojimo. Ar galima moliūgą ilgai laikyti šaldiklyje? -18°C ir žemesnėje temperatūroje užšaldytus moliūgus šaldiklyje galima laikyti iki 10-12 mėnesių.
Užšaldymo receptai
Moliūgas užšaldomas žalias (ketvirčiais, griežinėliais, kubeliais, tarkuotas) arba termiškai apdorotas (troškintas, blanširuojamas arba virtas), dažniausiai sutrintas iki tyrės.
Moliūgų tyrės užšaldymas:
- Daržovę perpjauname pusiau, o po to griežinėliais, kurias kepame 180-200 °C orkaitėje apie valandą. Iškepusį minkštimą išskobkite metaliniu šaukštu ir susmulkinkite.
- Nededama cukraus, druskos ir kitų prieskonių. Kai moliūgas atvės, supilkite jį į šaldymo indą.
Šaldymas gabalais (kubeliais):
- Vienodo dydžio gabalėliais supjaustytą moliūgą vienu sluoksniu padėkite ant lygaus paviršiaus, kad dalys nesiliestų viena su kita.
- Dedame į šaldiklį porai valandų.
- Sušaldyti iki vientisos būsenos daržovių kubeliai supilami į paruoštus plastikinius maišelius.
Užšaldytas tarkuotas moliūgas:
- Daržoves nuvalome, supjaustome dideliais batonėliais, o paskui sutriname ant trintuvės.
- Fasuojame šaukštu į porcijines pakuotes. Šis moliūgas ypač tinka kepiniams.
- Patiekalai, patiekiami moliūguose, atrodo labai įspūdingai.
- Norėdami atsikratyti drėgmės pertekliaus kepimo metu, paruoštus moliūgo gabalėlius galite iš anksto pasūdyti ir palikti porai valandų, o tada nuvalyti popieriniu rankšluosčiu.
- Į moliūgų patiekalus naudinga įpilti pieno ir sviesto, kurie prisideda prie geresnio riebaluose tirpaus beta karotino, kurio moliūguose gausu, pasisavinimo.
- Moliūgas gražus, skanus ir sveikas. Puikiai tinka kūdikių ir dietiniam maistui. Rusijoje ši iš Amerikos atvežta daržovė žinoma nuo XVI amžiaus, 300 metų anksčiau už bulves.
Moliūgai kūdikių tyrei ir mitybai
Moliūgas yra malonaus saldaus skonio, todėl jį mėgsta vaikai. Jis gerai įsisavinamas ir ypač naudingas gydant ir užkietėjus vidurių užkietėjimui. Sudėtyje yra B grupės vitaminų, magnio, beta karotino, geležies, taip pat fosforo, silicio, vitamino C, karotino, gliukozės ir, žinoma, vitamino D, kuris neleidžia atsirasti rachitui. Kaip užšaldyti moliūgą maitinimui?
Maitinimui skirtą moliūgą galima šaldyti ir atskirai, ir kaip daržovių mišinio dalį, pridedant kubeliais pjaustytų cukinijų, brokolių, morkų (supjaustome mažiau nei likusius ingredientus, nes kepimas užtrunka šiek tiek ilgiau). Atšildžius iš tokio mišinio bus galima paruošti bulvių košę, o tada, kai vaikas paaugs, daržovių troškinys pridedant mėsos ir žuvies.
Iškeptą moliūgą galima iš karto sutrinti ir užšaldyti atskiromis porcijomis. Tai ypač patogu siekiant sutaupyti laiko, nes po atitirpinimo nereikia toliau apdoroti gaminio. Šaldytas moliūgas žiemai yra puikus priedas prie dribsnių, ypač avižinių dribsnių, sorų, ryžių ir net manų kruopų (moliūgo kubeliai dedami verdant neatšildydami, o bulvių košė dedama pačioje virimo pabaigoje), geras kepimo komponentas (pyragai). , bandelės, blynai, sausainiai, įvairūs įdarai).
Tarkuotą moliūgą tinka dėti į troškinius ir troškinius, sriubas, barščius, kotletus. Kissel taip pat gaminamas iš moliūgų. Kad moliūgo griežinėliai po atšildymo netaptų pernelyg vandeningi ir suglebę, prieš šaldant reikia leisti jiems šiek tiek išdžiūti lauke, o dar geriau – išdžiovinti orkaitėje. Tokiu atveju jie taps saldesni.
Kompaktiškiausias moliūgų laikymo variantas – bulvių košė, sluoksniais užšaldyta maišeliuose. Be to, šio produkto po atitirpinimo nebereikės perdirbti.
Kaip valgyti šaldytą moliūgą (šaldyto moliūgo atšildymas)
Prieš valgant gabalais šaldytą moliūgą, nerekomenduojama daržovės atitirpinti. Jį reikia panardinti į verdantį vandenį, sultinį arba pieną ir virti, kol suminkštės. Tai išliks naudinga medžiaga ir skonio savybes.
Moliūgų tyrę galima atšildyti mikrobangų krosnelėje arba šaldytuve.. Kadangi iškeptas moliūgas beveik paruoštas patiekalas, jis dedamas į košę ar kitą patiekalą baigiant virti. Kūdikių maistui šaldytą lėkštę tyrelės galima įpilti į verdantį pieną arba ištirpinti karštoje košėje.
Vaizdo įrašas "Mes teisingai užšaldome moliūgą"
Keletas būdų, kaip užšaldyti moliūgą žiemai
Moliūgai yra vienas iš tų didelių vaisių derlių, kurių negalite suvalgyti vienu prisėdimu, net jei visi be išimties šeimos nariai mėgsta dribsnius, troškinius ir kitus šio produkto patiekalus. Paprastas būdas susidoroti su likusiais moliūgais – juos užšaldyti. At teisingas požiūris gausite sveiką, šviežią, visada paruoštą valgyti produktą.
Apie moliūgų naudą
Moliūgas – didelė ir spalvinga daržovė, kuri daugeliui asocijuojasi su vaisingumu ir rudens derliumi. Ją auginti svetainėje taip pat paprasta, kaip kriaušes gliaudyti, tačiau vėliau dažnai kyla klausimas: ką su juo daryti? Svarbiausia suprasti, kad moliūgas yra labai naudingas, jį valgyti tikrai verta. Auginamas jūsų sode, vadinasi, yra 100% ekologiškas, jame yra įvairių vitaminų – A, C, D, E, B grupės vitaminų, rečiausio vitamino T, kuris padeda virškinti ir kovoja su nutukimu, vitamino K, kuris yra atsakingas. sveikatai kraujo ir kaulinio audinio, o kitose daržovėse tiesiog nėra. Jame yra mikroelementų, cukrų, karotino su pektinais. Taigi moliūgas stiprins imuninę sistemą ir suteiks žvalumo, kovos su cholesteroliu ir reguliuos medžiagų apykaitą.
Moliūgų minkštime yra būtinų vitaminų kompleksas, ypač A, C, D, E, B, T
Galite jį naudoti kaip sultis ir uogienes, dribsnius ir troškinius, pyragus ir blynus, trintas sriubas ir dar daugiau. Viskas priklauso nuo jūsų vaizduotės. Kai kuriems gaminimo būdams tiks tik šviežias moliūgas, tačiau daugumai tiks šaldytas moliūgas. Šaldant ir kepant išsaugomos naudingosios daržovės savybės, todėl toks pusgaminis jokiu būdu nepasiduos šviežiam produktui, tačiau žymiai sutaupys laiko ir palengvins gaminimo procesą.
Užšaldymo būdai
Tyrelė
Šis metodas užtruks šiek tiek ilgiau nei kiti, tačiau pasistengti verta. Pirma, iš anksto iškepdami atsikratysite moliūgo sniego ir vandeningumo. Antra, toks šaldytas pusgaminis be papildomo apdorojimo leis per kelias minutes išvirti sriubos tyrę, troškinį, košę ar pyragą. Tiesiog išimkite gatavą tyrę ir įdėkite į reikiamą patiekalą. Trečia, bulvių košė yra daug kompaktiškesnė, palyginti su gabalėliais, o tai reiškia, kad ji užims daug mažiau vietos šaldiklyje.
Moliūgų oda yra kieta, todėl paruoškite didelį peilį ir pjaustymo lentą.
Virimo būdas:
Moliūgų tyrės konservai naudingų savybių kai sušalo
Formos dydį rinkitės atsižvelgdami į patiekalus, kuriuos gaminsite vėliau. Idealiu atveju forma turėtų būti padalinta į dalis. Pavyzdžiui, vienai moliūgų bandelei pagaminti užtenka 200 ml talpos indo.
Svarbu: nepamirškite, kad sušalusi tyrė plečiasi, todėl palikite šiek tiek laisvos vietos ir tyrės kimškite sandariai po dangteliu.
Moliūgų paruošimo tyrei parinktys:
- išvalytas orkaitėje. Atsargiai nulupkite žievelę, minkštimą supjaustykite 3x3 cm kubeliais, juos vienu sluoksniu išdėliokite ant kepimo skardos ir pašaukite į iki 140° įkaitintą orkaitę 1 valandai. Patikrinkite, ar moliūgas minkštas (turi gerai išminkyti šakute), jei reikia, dar kurį laiką palaikykite orkaitėje;
- neišvalytas orkaitėje. Neluptą moliūgą supjaustykite 3 cm storio griežinėliais, vienu sluoksniu išdėliokite ant kepimo popieriumi arba folija išklotos skardos. Kepkite karštoje orkaitėje, kol minkštimas suminkštės (apie 1 val.). Moliūgą atvėsinkite ir nulupkite žievelę, ji turėtų lengvai atsilikti nuo minkštimo;
- mikrobangų krosnelėje. Moliūgą nuvalykite ir supjaustykite griežinėliais. Įdėkite į mikrobangų krosnelės dubenį ir užpilkite šiek tiek vandens. Įdėkite į mikrobangų krosnelę maksimalia galia 10-15 minučių. Kartokite procedūrą keletą kartų, kol moliūgas taps minkštas;
- virtas. Moliūgą nulupkite, supjaustykite kubeliais, pamerkite į virintą vandenį ir virkite, kol suminkštės. Paruoštą moliūgą reikia lengvai persmeigti šakute;
- porai. Smulkiais kubeliais supjaustytą nuluptą moliūgą suberkite į garų krepšelį ir 30-40 minučių padėkite į dvigubą katilą su verdančiu vandeniu. Galite naudoti greitpuodį, multivaryklę su garų funkcija.
Tyrės pavidalu šaldytas moliūgas bus patogus ir sveikas kūdikių maisto pasirinkimas. Nepamirškite, kad kepinys yra koncentruoto skonio ir tekstūros, todėl vaiko (ypač kūdikio) maitinimui geriau naudoti virtas arba garuose virtas žaliavas.
Moliūgų tyrės gaminimas (galerija)
Supjaustytą moliūgą paskleiskite ant kepimo skardos ir nusiųskite į įkaitintą orkaitę
Įdėkite į šaldiklio indą
Padarykite tyrelę
Kepame kol suminkštės
supjaustyti kubeliais
Moliūgą supjaustykite, išimkite sėklas ir nulupkite
Neapdoroti gabaliukai
Moliūgas bulvių košės pavidalu tinka ne visiems patiekalams. Jei jums reikia moliūgo kubelių ar griežinėlių, užšaldykite juos prieš tai nevirdami.
Taip sušaldyti gabaliukai nesulips.
Sutrintos būklės
Moliūgų apkepams ir pyragams ruošti pravers tarkuotas moliūgas. Nuluptą daržovę sutarkuokite ant vidutinės arba stambios trintuvės, sudėkite į maišelį, išleiskite orą, sandariai uždarykite ir nusiųskite į šaldiklį.
Šaldytas tarkuotas moliūgas tinka blynams gaminti
Sveikas! Šaldydami daržoves, ant laikymo indo padarykite žymas su užšaldymo data ir produkto pavadinimu. Nurodykite paskirtį (sriubai, kepimui ir pan.).
Šaldyta moliūgų tyrė (vaizdo įrašas)
Dauguma žieminių moliūgų veislių saugiai laikomi iki pavasario. Tačiau atidarius 5 kilogramus sveriantį vaisių greitai jo suvalgyti nepavyks. Tada į pagalbą ateina užšalimo antgaliai. Paruošti pusgaminiai išsaugos vitaminus ir sveikos daržovės šviežumą bei pravers ruošiant įvairius patiekalus.
Moliūgas gerai užšąla, jei tai daroma teisingai.
Kaip paruošti moliūgą šaldyti
Užšaldyti galite bet kokį moliūgą. Svarbiausia, kad moliūgas būtų prinokęs, bet ne pernokęs. Užšaldymui reikia paimti visą moliūgą, o ne nupjautą gabalėlį, kuris kurį laiką gulėjo ant prekystalio ar šaldytuve (netgi nupjautą pačios šeimininkės). Moliūgas turi būti be pažeidimų, sugedusių statinių ar supuvusios (net šiek tiek) uodegos.
- Pirma, moliūgas kruopščiai nuplaunamas.
- Tada perpjaukite per pusę ir išskobkite vidinę minkštąją dalį kartu su sėklomis, palikdami tik kietą minkštimą.
Kaip užšaldyti žalią moliūgą
Moliūgas užšaldomas, supjaustomas gabalėliais, kurių prireiks gaminimo metu. Pavyzdžiui, jei moliūgas yra užšaldytas manti, tada jis supjaustomas mažais kubeliais. O jei moliūgas reikalingas virimui ir tolesniam malimui, tada jis supjaustomas didesniais gabalėliais.
- Išvalius moliūgą nuo vidinės nevalgomos dalies, nuo jo nupjaunama stora odelė.
- Tada moliūgas supjaustomas griežinėliais, o tie, savo ruožtu, supjaustomi kubeliais.
- Supjaustytas moliūgas išdėliojamas ant stalo ir leidžiamas šiek tiek apdžiūti.
- Tada supakuoti į paketėlius – „vieną kartą“ – ir išvalyti šaldiklyje.
Tačiau šis būdas nėra toks populiarus kaip blanširuoto moliūgo šaldymas.
Kaip užšaldyti blanširuotą moliūgą
- Paruoštas moliūgas supjaustytas kubeliais.
- Nedidelė pjūvio dalis dedama į kiaurasamtį ir 2-3 minutėms panardinama į puodą su verdančiu vandeniu. Tada kiaurasamtis iš karto perkeliamas į keptuvę su saltas vanduo tam pačiam laikui.
- Po to moliūgas išdėliojamas ant rankšluosčio ir gerai išdžiovinamas.
- Kad šaldant moliūgo gabalėliai nesuliptų į vieną didelį gumulą, juos galima šaldyti dviem etapais. Pirmiausia blanširuoti moliūgo gabalėliai išdėliojami ant padėklo vienu sluoksniu ir dedami į šaldiklį iš anksto užšaldyti.
- Kai moliūgas sušąla, jis supakuojamas į mažus maišelius, išleidžiamas oras ir užsandarinamas. Pakuotės su moliūgais dedamos į šaldiklį, nepamirštant prieš tai pasirašyti, nes moliūgus galima lengvai supainioti su morkomis.
Kaip užšaldyti tarkuotą moliūgą
Toks moliūgas puikiai tinka blynams gaminti ar įvairiems įdarams.
- Nuplauti moliūgai nulupami, perpjaunami per pusę, o sėklos pašalinamos kartu su juos supančiu minkštimu.
- Tada tankioji dalis supjaustoma gabalėliais, kurių kiekvienas trinamas ant vidutinės trintuvės.
- Tarkuotas moliūgas supakuotas į maišelius. Kiekviename maišelyje yra tiek, kiek jis turėtų būti naudojamas gaminant maistą.
- Maišeliai sandariai uždaromi, suplojami, kad greičiau sušaltų, ir dedami į šaldiklį.
Kaip užšaldyti keptą moliūgų tyrę
Ši tyrelė patiks ne tik vaikams, bet ir suaugusiems. Jis gali būti naudojamas kūdikių maistui, taip pat visų rūšių tešlos gaminiams, pavyzdžiui, bandelėms ar moliūgų bandelėms, gaminti.
- Kepimui skirtą moliūgą nuplaukite, perpjaukite pusiau ir išimkite minkštą vidinė dalis kartu su sėklomis.
- Moliūgą tiesiai su žievele supjaustykite plačiomis griežinėliais (kaip arbūzą) ir paskleiskite ant kepimo skardos žievele žemyn.
- Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite apie valandą 180-200 ° C temperatūroje. Per tą laiką moliūgas taps minkštas.
- Išimkite iš orkaitės ir šiek tiek atvėsę nuimkite žievelę.
- Gautas minkštimas susmulkinamas maišytuve iki tyrės.
- Tyrė išdėliojama į mažus indelius (jogurto, grietinės puodelius) arba formeles ledui šaldyti.
- Įdėkite į šaldiklį ir užšaldykite.
- Kai tyrelė sustingsta, ją galima išimti iš formelių ir sudėti į sandarius plastikinius maišelius, gerai surišti ir padėti atgal į šaldiklį.
Receptas progai::
Lygiai taip pat iš virto moliūgo galima paruošti bulvių košę. Tačiau keptų moliūgų tyrė yra daug skanesnė.
Moliūgas pagal maistines ir vitaminines sudedamąsias dalis gali nulemti brangiausias daržoves ir vaisius. Tuo pačiu metu jis gali būti laikomas neapdorotas, nerafinuotas ilgą laiką (iki šešių mėnesių) ir visiškai išlaikyti visas naudingas savybes. O tai vitaminai A ir B, C, D ir E. Moliūguose taip pat gausu mikroelementų, tokių kaip kalis, magnis ir geležis. Be to, tai mažai alergizuojantis produktas, todėl jis yra nepakeičiamas įvedant pirmuosius papildomus maisto produktus kūdikiams.
Apskritai ne prekė, o pasaka! Bet kam žinoti, kaip užšaldyti moliūgą žiemai, jei, pasirodo, jis jau puikiai išsilaikęs? Pirma, reikia pastebėti, kad sušalęs jis užima daug mažiau vietos šaldiklyje (nes yra išvalytas ir susmulkintas) nei visas kur nors balkone. Antra, kad ir kiek moliūgas būtų laikomas šviežias, pavyzdžiui, iki balandžio–gegužės, jis vis tiek „negyvens“, o naujas derlius atkeliaus tik rugpjūčio–rugsėjo mėn. Trečia, moliūgo lupimas ir pjaustymas yra varginantis verslas, kuris sukuria tam tikrų kliūčių iš jo gaminti patiekalus. Daug paprasčiau iš šaldiklio paimti ruošinius, atitirpinti mikrobangų krosnelėje ir iškart pradėti kurti įvairias gėrybes.
Ar galima moliūgą žiemai užšaldyti nenuluptą? Tikrai ne. Prieš užšaldant, visas daržoves ir vaisius reikia kruopščiai nuplauti ir nulupti, šerdį, sėklas, paliekant tik vertingą minkštimą. Galvodami, kaip tinkamai užšaldyti moliūgą, turite nuspręsti, ką iš jo gaminsite. Jei tai skanūs blyneliai, tuomet geriau iš karto sutarkuoti ir tokioje formoje užšaldyti plastikiniame maišelyje. Be to, į kiekvieną iš jų reikia dėti tiek moliūgų, kiek reikia vienkartiniam patiekalo paruošimui. Produktas negali būti antrinis užšalimas.
Daugelis jaunų mamų domisi, ar galima užšaldyti moliūgą žiemai bulvių košės pavidalu? Kaip minėta aukščiau, ši daržovė idealiai tinka naudoti kaip pirmasis kūdikių maistas. duokite vaikams tik taip, dėkite į ryžių, manų kruopų ir kukurūzų košę. Anksčiau šioje formoje jį reikia virti gabalėliais porai arba vandenyje, o tada susmulkinti, pavyzdžiui, maišytuve. Moliūgų tyrę į šaldiklį galima siųsti vienkartiniuose plastikiniuose puodeliuose arba tomis pačiomis porcijomis plastikiniuose maišeliuose.
Dažniausiai atsakydamos į klausimą, ar galima moliūgą užšaldyti žiemai, patyrusios šeimininkės pataria šią daržovę į šaldiklį siųsti smulkiais gabalėliais. Išsaugodami produktą tokia forma, jūs paliekate sau didžiulį lauką kūrybiškumui patiekalų, kuriuos galima paruošti iš jo, kryptimi. Jei norite bulvių košės - gaminkite atšildytą, moliūgą reikia kepti su kitomis daržovėmis - supjaustykite mažais gabalėliais ir t.
Dabar, kai skaitytojas žino, ar galima moliūgą užšaldyti žiemai, verta paminėti, kaip tinkamai jį atšildyti. Tai turi būti padaryta mikrobangų krosnelėje specialiu režimu arba šaldytuve. Pastaruoju atveju šis procesas užtruks nuo dešimties iki dvylikos valandų.
Jei turite daug žalių moliūgų ir norite šias daržoves panaudoti vėliau, galite jas užšaldyti! Blanširuoti ir šaldyti galite tiek moliūgus, tiek cukinijas. Moliūgo blanširavimas padeda išsaugoti skonį, spalvą ir net vitaminus. Moliūgus taip pat galima užšaldyti žalius, kad juos būtų galima dėti į kepinius ir sriubas. Užšaldykite moliūgus, kad galėtumėte jais mėgautis ištisus metus!
Žingsniai
Žaliaviniai žieminiai moliūgai užšaldomi
- Nupjaukite odelę iš vienos dalies, pasukite moliūgą nedominuojančia ranka ir nulupkite kitą pusę.
- Jei naudojate peilį, iš vienos pusės plonai nupjaukite žievelę. Po to išskleiskite moliūgą ir judėkite toliau, kol nupjausite juostelę nuo viso paviršiaus. Toliau pjaustykite odą ilgomis juostelėmis per visą perimetrą, kol nulupsite visą moliūgą.
-
Moliūgą supjaustykite maždaug 2-3 centimetrų dydžio kubeliais. Paimkite dantytą peilį ir supjaustykite moliūgą maždaug vienodo dydžio kubeliais. Moliūgą galite pjaustyti bet kokio dydžio, bet plastikiniame maišelyje patogiau laikyti 2–3 cm kubelius, jei toks dydis jums tinka.
- Pjaudami daržoves visada naudokite pjaustymo lentą.
-
Šaldykite moliūgą ant kepimo skardos 2 valandas. Kepimo skardą išklokite pergamentiniu arba vaškiniu popieriumi ir vienu sluoksniu išdėliokite moliūgo skilteles taip, kad jos nesiliestų viena su kita. Kepimo skardą dedame į šaldiklį ir palaikome apie 2 valandas, kol moliūgas sustings.
- Jei taip užšaldysite moliūgo griežinėlius, sumažinsite riziką, kad ilgai laikant šaldiklyje jie sulips.
-
Perkelkite moliūgą į indą, tinkamą šaldikliui. Po vieną išimkite moliūgo gabalėlius iš kepimo skardos ir perkelkite į šaldikliui pritaikytą plastikinį indą ar maišelį. Viršuje būtinai palikite apie 1,5 centimetro laisva vieta prieš uždarant konteinerį.
- Maisto indai ar plastikiniai maišeliai gerai veikia.
- Jei naudojate plastikinį maišelį, prieš sandarindami stenkitės iš jo išleisti kuo daugiau oro.
-
Laikykite žalią šaldytą moliūgą iki 12 mėnesių.Įdėkite moliūgų talpyklas į šaldiklį ir laikykite ten, kol būsite pasiruošę naudoti. Ant maišelių ar talpyklų pažymėkite užšaldymo datą.
Atitirpinkite moliūgą arba dėkite į kai kurias sriubas ir padažus, kol sušalę. Nusprendus naudoti moliūgo griežinėlius, jas galima dėti į karštą padažą arba prieš tai atšildyti, dėti į kitus patiekalus. Norėdami atitirpinti moliūgą, perdėkite maišelį iš šaldiklio į šaldytuvą nakčiai arba palikite ant virtuvės stalo 3-4 valandoms.
- Sviestinius moliūgus galima kepti tiesiogiai sušaldytus be išankstinio atšildymo.
Šaldymui virti žieminiai moliūgai
-
Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Prieš užšaldant, moliūgą reikia iškepti orkaitėje. Nustatykite kepimo režimą ir temperatūrą iki 200 °C. Jei norite, moliūgą taip pat galite kepti mikrobangų krosnelėje, tokiu atveju jums nereikės jo šildyti.
Paimkite aštrų dantytą peilį ir perpjaukite moliūgą per pusę. Padėkite moliūgą ant pjaustymo lentos ir tvirtai laikykite viena ranka. Peiliu perpjaukite moliūgą išilgai pusiau. Padėkite puseles ant pjaustymo lentos minkštimu į viršų.
- Jei turite reikalų su dideliu moliūgu, pavyzdžiui, muskato riešutu, elkitės atsargiai ir lėtai. Riedėdamas peilis gali nuslysti nuo moliūgo. Mažą moliūgą, pavyzdžiui, moliūgą pepo, lengviau laikyti vietoje.
-
Pasirinkite pluoštines venas iš moliūgų.Šaukštu arba rankomis iš moliūgo vidurio išskobkite minkštimą ir sėklas ir išmeskite. Norėdami tai padaryti, patogu naudoti melioninį šaukštą, jei tokį turite. Tiks ir dantytas greipfrutų šaukštas.
- Ištrauktą minkštimą su sėklomis sudėkite į kompostą arba išmeskite.
- Įprastas šaukštas bukais kraštais ir neperpjauna moliūgo skaidulų taip, kaip meliono šaukštas.
-
Padėkite moliūgą minkštimu į viršų ant kepimo skardos. Jei norite sustiprinti skonį, įberkite druskos ir pipirų. Šiuo metu taip pat galite pridėti maždaug 1 šaukštą (20 gramų) medaus ir 1 šaukštą (14 gramų) rudojo cukraus.
- Jei po to ketinate kepti šaldytą moliūgą, šiame etape naudinga pridėti sviesto ir rudojo cukraus. Kitu atveju moliūgą geriau kepti be jokių priedų – taip jis geriau išsilaikys.
-
Skrudinkite moliūgą 25 minutes arba tol, kol minkštimas suminkštės. Kepimo skardą pašaukite į iki 200°C įkaitintą orkaitę ir kepkite moliūgą 25 minutes. Po 25 minučių išimkite kepimo skardą ir šakute patikrinkite, ar jūsų moliūgas tapo pakankamai minkštas (šakutė turi lengvai patekti į minkštimą).
Šaukštu išrinkite minkštimą. Kai moliūgas pakankamai atvės, paimkite metalinį šaukštą ir išimkite minkštimą iš išorinio lukšto. Perkelkite į atskirą dubenį, o likusią žievelę išmeskite.
- Kad būtų lengviau įkąsti į minkštimą, galite naudoti šaukštą dantytais kraštais.
-
Iš minkštimo pagaminkite tyrę.Žieminių moliūgų tyrę šaldiklyje galima laikyti daugelį mėnesių. Minkštimą sutrinkite trintuvu arba virtuviniu kombainu, kad joje neliktų gumuliukų. Iškepus tai gana paprasta.
- Taip pat minkštimą galite sutrinti trintuvu ar net metaline šakute.
-
Minkštimą padalinkite į mažas dalis ir užšaldykite. Palaukite, kol tyrelė atvės, tada padalinkite ją į ½ puodelio (apie 140 gramų) dalis ir paskleiskite jas ant kepimo popieriumi išklotos skardos arba sudėkite į leduką ar kepimo indą. Kepimo skardą arba formą padėkite į šaldiklį bent 4 valandoms, kad tyrė sutvirtėtų.
- Moliūgų tyrė geriausiai sustings, jei ji bus padalinta į mažas porcijas, tačiau jei labai skubate, galite šį žingsnį praleisti ir iš karto tyrę laikyti šaldiklyje.
-
Šaldytą moliūgų tyrę laikykite iki 3 mėnesių. Kai nedidelės tyrės porcijos užšaldomos ir sukietėja, supilkite jas į tinkamus plastikinius indus ar maišelius ir palikite šaldiklyje, kol paruošite naudoti.
- Jei naudojate plastikinius maišelius, prieš sandarindami išspauskite iš jų kuo daugiau oro.
-
Prieš gamindami tyrę atitirpinkite. Norėdami tai padaryti, tyrę perkelkite į šaldytuvą nakčiai arba palaikykite ant virtuvės stalo 3-4 valandas. Tada galite sutrinti jį mikrobangų krosnelėje arba pašildyti ant viryklės ir pridėti prie šiltų patiekalų. Tyres galima dėti į sriubas ir padažus be išankstinio atšildymo.
- Žieminių moliūgų tyrė puikiai tinka padažams, sriuboms, padažams, lazanijai, įdarui ir kepiniams.
Cukinijų blanširavimas ir šaldymas
-
Cukiniją supjaustykite maždaug 0,5 cm storio griežinėliais. Paimkite aštrų virtuvinį peilį, nupjaukite cukiniją iš abiejų galų ir supjaustykite plonais maždaug 0,5 centimetro storio apskritimais. Perkelkite išilgai cukinijų.
- Jei norite cukiniją užšaldyti, o vėliau dėti į duoną, turite sumalti. Paimkite keturpusę tarka ir sutarkuokite cukiniją į dubenį.
- Taikant šį metodą, cukinijų lupti nebūtina, nes po to ją blanširuosite.
-
Užvirinkite vandenį 4 litrai 500 gramų cukinijų.Į didelį puodą supilkite vandenį, uždėkite ant stiprios ugnies ir užvirinkite. Ant puodo uždėkite vielinį garinimo krepšį arba kiaurasamtį. Tokiu atveju krepšelis turi nugrimzti į vandenį, kad cukinijos būtų visiškai panardintos į verdantį vandenį.
- Taikant šį metodą, cukinijos nėra virinamos. Krepšelis reikalingas norint greitai ištraukti cukinijas iš vandens vos tik jos bus paruoštos.
-
Supjaustytas cukinijas sudėkite į krepšelį ir blanširuokite 3-4 minutes. Vienu metu į verdantį vandenį nedėkite daugiau nei 500 gramų cukinijų. Virkite juos apie 3 minutes. Tada išimkite iš keptuvės krepšelį su cukinijomis.
Bulvių skustuvu arba peiliu nuimkite odelę nuo moliūgo. Padėkite moliūgą ant pjaustymo lentos ir iš abiejų pusių nupjaukite užapvalintus galus. Tada paimkite moliūgą į ne pagrindinę ranką, o bulvių skustuvą į pirminę ranką ir supjaustykite žievelę juostelėmis (tolstant nuo jūsų). Jei naudojate peilį, padėkite moliūgą ant pjaustymo lentos ir nupjaukite odelę iš viršaus į apačią.