Дайте точный рецепт компота из калины простой. Как приготовить компот из калины по классическому рецепту. Ягоды калины от кашля
Калина – ягода с неповторимым вкусом. Из-за своей горечи она нравится не всем. Однако если приготовить компот из калины на зиму правильно, то он придется по душе почти каждому.
Прежде чем приступить к приготовлению на зиму компота из калины, есть смысл ознакомиться с несколькими советами.
- Чрезмерная горечь в компоте окажется лишней, для придания ему неповторимого калинового вкуса легкой горчинки вполне достаточно. Нейтрализовать горький вкус поможет холод. По этой причине калину не собирают рано, до заморозков, а ждут, когда по ней ударят первые морозы. Если не терпится сделать калиновый компот поскорей, то собранную до заморозков ягоду можно заморозить в морозильной камере – эффект будет идентичный.
- Даже если ягода была собрана после морозов или прошла соответствующую обработку дома, горчинка в ней останется. По этой причине сахара лучше не жалеть. Чаще всего сироп для компота из калины делается 50-процентным, то есть сахарного песка берется для него столько же, сколько и воды.
- Приготовленный по правильному рецепту компот из калины концентрированный, поэтому, перед тем как подавать на стол, его следует разбавить чистой прохладной водой.
- Надо иметь в виду, что помимо полезных свойств, обусловленных высоким содержанием витаминов А, С, Е, калина обладает и свойствами, способными навредить. Так, она сильно снижает артериальное давление, понижает свертываемость крови. По этой причине людям с плохой свертываемостью крови, а также тем, кому предстоит операция, пить компот из калины нельзя. Отказаться от него придется и людям с пониженным давлением, беременным женщинам. Детям тоже давать этот напиток нужно с осторожностью, в очень маленьких дозах. А вот для гипертоников компот из калины будет даже полезным, разумеется, если знать меру.
- Для хранения зимой компот из калины разливают по предварительно простерилизованным банкам, закатывают металлическими крышками, которые тоже надо перед этим простерилизовать, прокипятив 5 минут.
Вкусный компот получается из калины с другими фруктами и ягодами. Один из самых популярных – с яблоками.
Компот из калины в 3-литровой банке
Состав (на 3 л):
- калина – 2 кг;
- сахар – 0,75 кг;
- вода – 0,75 л.
Способ приготовления:
- Переберите калину и, сложив в дуршлаг и опустив в нем несколько раз в прохладную воду, помойте.
- Вскипятите в большой кастрюле воду и опустите в нее на пару минут калину, не вынимая ее из дуршлага.
- Дайте стечь воде, рассыпьте калину на столе, застланном бумажными полотенцами, чтобы она подсохла.
- Простерилизуйте банку и сложите в нее подготовленную ягоду.
- Вскипятите в эмалированной кастрюле 0,75 л воды. Всыпая в кипящую воду небольшими порциями сахар, полностью растворите его в ней.
- Горячим сиропом залейте калину, находящуюся в банке.
- Прикройте банку стерилизованной крышкой и поставьте в большую кастрюлю, наполненную водой до такой степени, чтобы она была банке по плечики. На дно кастрюли поставьте деревянную доску или постелите полотенце, чтобы банка не треснула.
- Поставьте кастрюлю на огонь и стерилизуйте банку с компотом в течение получаса. Если используется несколько литровых или даже пол-литровых банок, что вполне целесообразно, время стерилизации нужно уменьшить до 7–15 минут.
- Выньте банку с компотом из кастрюли. Чтобы не обжечься, для этого можно использовать специальной формы ухват.
- Закатайте банку крышкой, которой она была прикрыта во время стерилизации, переверните.
- Накройте банку плотной тканью или одеялом, можно в несколько слоев. Оставьте так остывать на 24 часа как минимум. Потом уберите на хранение в кладовку.
Праздничный видео-рецепт
:
После вскрытия банки компот из калины можно хранить только в холодильнике, и не более трех суток. Именно по этой причине его лучше помещать в банки небольшого объема. К тому же его все равно придется разбавлять.
Компот из калины с яблоками
Состав (на 3 л):
- яблоки – 0,5 кг;
- калина – 0,3 кг;
- сахар – 0,5 кг;
- вода – 2 л.
Способ приготовления:
- Помойте калину, обсушите.
- Вымойте яблоки, вырежьте из них сердцевину, нарежьте плоды небольшими дольками или кубиками (главное, чтобы они были одной формы).
- Вскипятите в кастрюле воду, растворите в ней сахар.
- Опустите в кипящий сироп яблочные кусочки и калину, вновь доведите до кипения и варите в течение 10 минут.
- Разлейте компот по стерилизованным банкам (можно налить и в одну трехлитровую), закатайте и переверните. Укутывать необязательно.
- Когда банки остынут, поставьте их на зиму в кладовку.
Компот из калины с яблоками готовится без стерилизации. Он не такой концентрированный, как компот из одной калины, но все же имеет довольно насыщенный вкус, так что его тоже не помешает перед употреблением немного разбавить.
Ароматный компот из калины с апельсинами
Состав (на 3 л):
- калина – 1,5 кг;
- апельсины – 0,5 кг;
- вода – 0,75 л;
- сахар – 0,75 кг;
- корица – 5 г;
- ванилин – 1 г.
Способ приготовления:
- Вымойте апельсины, нарежьте полукружьями, удалите из них косточки.
- Помойте и обсушите калину. Для этого можно ее на несколько минут поместить в духовку, разложив на противне.
- Вскипятите воду, растворив в ней сахар.
- Положите в сироп апельсиновые дольки, ягоду, добавьте ванилин и корицу, варите до тех пор, пока ягоды не начнут лопаться.
- Разлейте компот по стерилизованным банкам, закупорьте их и оставьте остывать в перевернутом виде. Когда остынут, уберите на хранение в кладовку.
Вместо апельсинов для приготовления этого ароматного концентрированного компота можно взять стакан свежевыжатого апельсинового сока. Перед употреблением его обязательно нужно разбавить. Этот компот будет вкусным как в холодном, так и в горячем виде. Подогревая, в компот можно добавить немного гвоздики. Тогда он приобретет еще более пряный аромат, напоминающий глинтвейн.
Компот из калины имеет специфический, но достаточно приятный вкус, хорошо стоит всю зиму даже при комнатной температуре, а если его пить не слишком много, то он принесет организму ощутимую пользу. Главное – помнить о возможных противопоказаниях и знать меру.
Александр Гущин
За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)
Содержание
Зная о полезных свойствах ягоды, люди часто спрашивают: что сделать из калины? Это преимущественно сладкие разновидности блюд. Калина имеет характерную кислинку, которая избавляет десерты от излишней приторности. Узнайте, какими полезными свойствами обладает ягода, как ее заготавливать на зиму, и подробные рецепты приготовления оригинальных десертов и напитков.
Как приготовить калину
Ягода калина принадлежит роду древесных цветковых растений, распространена преимущественно в северном полушарии. Плоды имеют красный или черный окрас, реже желтый с одной косточкой. У калины слегка горьковатый привкус, от которого можно избавиться с помощью заморозки или бланширования. Многие из детства помнят необычный вкус ягоды, который не совсем нравился. Чтобы улучшить вкусовые качества продукта можно сделать из калины разнообразные сладкие блюда.
Энергетическая ценность калины составляет всего 26 ккал на 100 грамм продукта. В составе ягоды присутствует множество питательных веществ, среди которых витамины С и Р, марганец, каротин, железо, каприловая, муравьиная, изовалериановая, уксусная кислоты, 32% инвертного сахара, флавоноиды, пектин, вибурнин, танин и дубильные вещества. Кроме этих веществ ягода содержит фосфор и провитамин А, которых на порядок больше, чем в цитрусовых.
Калина нормализует давление, обладает антисептическим, противовоспалительным, кровоостанавливающим, успокоительным и мочегонным свойством. Она снижает уровень холестерина, активизирует обмен веществ, нормализует функцию желудочно-кишечного тракта. Свежая калина является слабительным и потогонным средством, а также мощным лекарством от головной боли. Настой из ягоды пьют при язвах и болях в сердце. Сок принимают при сахарном диабете. Противопоказано употреблять калину беременным, людям с повышенной свертываемостью крови, склонной к тромбообразованию.
В кулинарии калину используют в разных состояниях, ее сушат, замораживают, вялят, выжимают сок. Из нее варят компоты, варенье, делают морсы, кисели, желе, мармелад, пюре, добавляют в соусы для мяса, в различную выпечку. На основе этой ягоды часто готовят спиртные напитки, а люди, которые придерживаются здорового образа жизни, довольствуются полезным и ароматным калиновым чаем.
Как заготовить калину на зиму
Сезон калины начинается в начале октября. Рекомендуется дождаться первых заморозков, после чего собирать урожай. Чтобы пользоваться ягодой в разных целях на протяжении всего года ее необходимо правильно заготовить. Так она сохранит все полезные свойства. Существуют разные способы, чтобы сделать заготовки из калины на зиму, самыми простыми из них являются заморозка и сушка.
Замороженная
Способ заморозки является одним из самых простых, при этом он максимально сохраняет полезные качества ягоды. Пошаговый рецепт заготовки мороженной калины на зиму:
- Целые гроздья промойте, хорошо обсушите.
- Отправьте их в пластиковые пакеты или контейнеры, герметично закройте.
- Отправьте на полку морозилки.
- Для экономии места в камере, можно класть не целые гроздья, а слоями перекладывать отдельные ягодки.
- Размораживайте не при комнатной температуре, а на полке холодильника, так они лучше сохранят цвет и форму.
- Для приготовления компотов ягоды размораживать не обязательно, их можно бросать непосредственно в кипящую воду.
Сушеная
Существует несколько способом сушки калины, одним из которых пользовались еще наши бабушки и дедушки, они нанизывали ягоды на нитку и вывешивали на свежий воздух. С использованием бытовой техники сушеная калина на зиму заготавливается намного быстрее:
- Отберите самые спелые ягоды без видимых повреждений.
- Хорошо промойте, удалите плодоножки, тщательно просушите, разложите ягоды на бумажном или чистом кухонном полотенце.
- Застелите противень бумагой для выпечки, тонким слоем расположите ягоды.
- Разогрейте духовку, температура не должна превышать 60°C.
- Отправьте противень в духовку, дверцу держите слегка приоткрытой.
- Как только ягоды сморщатся, можно доставать.
- Дайте им остыть, переложите в стеклянную или пластиковую тару с плотно закрывающейся крышкой.
- Перед использованием замочите ягоды в горячей воде, для компота можно использовать сушку.
Рецепты из калины
Скрасить обыденный и праздничный стол помогут оригинальные рецепты из калины на все случаи жизни. Преимущественно это десерты и напитки, которые не только удовлетворят потребность в сладком, но и оздоровят организм. Приготовьте вкусные блюда из калины, порадуйте своих друзей, близких, позаботьтесь об их здоровье, независимо от времени года и погоды за окном, они всегда будут актуальны.
Компот
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 15 персон.
- Калорийность блюда: 15 ккал/100 грамм.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Вкусный калиновый компот очень просто приготовить в домашних условиях за рекордно короткое время. Употреблять напиток можно теплым или охлажденным, в зависимости от времени года. Компот прекрасно сочетается со сладкими десертами, он их выгодно оттеняет. Для приготовления можно использовать свежие, мороженные или сушеные плоды. Мед можно заменить обычным сахаром в той же пропорции.
Ингредиенты:
- калина – 1 кг;
- вода – 2 л;
- мед – 50 г.
Способ приготовления:
- Как приготовить калиновый компот: разморозьте ягоды, свежие промойте, избавьте от плодоножек.
- Поставьте кастрюлю с водой на огонь, когда она закипит, забросьте плоды.
- Чтобы компот был более насыщенный по вкусу и цвету разомните ягоды с помощью картофельной толкушки или вилки, это можно сделать непосредственно в воде.
- Добавьте мед по вкусу.
- Варите компот, пока он не приобретен нужный оттенок.
- Готовый напиток процедите от жмыха, разлейте по стеклянной таре отправьте охлаждаться или употребляйте теплым.
Сироп
- Время: 20 минут.
- Количество порций: 60 персон.
- Калорийность блюда: 151 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Калиновый сироп имеет приятный красный оттенок. Его часто используют в качестве соуса к разным десертам. Например, им можно полить блинчики, оладьи, мороженое и многое другое. Заготавливать сироп лучше всего из свежих ягод, то есть осенью, после первых заморозков. Выхода сиропа из рецепта хватит на длительное время, при условии умеренного потребления.
Ингредиенты:
- калина – 2 кг;
- сахар – 1 кг.
Способ приготовления:
- Свежие ягоды очистите, хорошо просушите.
- Пюрируйте при помощи блендера или пропустите несколько раз через мясорубку с мелкой решеткой.
- Процеживайте полученную смесь через сито, чтобы избавиться от кусочков косточек, как показано на фото.
- В большую сковороду или сотейник переложите чистую ягодную массу.
- Поставьте на огонь, добавьте сахар и при первых признаках закипания снимите с конфорки.
- Готовый сироп разлейте по чистым стеклянным бутылочкам.
- Храните в темном прохладном месте.
Сок
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 77 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на десерт, перекус.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Одним из вариантов консервации на зиму может стать калиновый сок. Его тоже лучше готовить из свежих плодов, чтобы извлечь максимальную пользу. Сок получается более концентрированным по вкусу, в отличие от компота. Если вы решили выпить свежевыжатый калиновый сок, то его следует разбавить чистой газированной или негазированной водой. В концентрированном виде употреблять его крайне нежелательно.
Ингредиенты:
- калина – 1 кг;
- сахар – 200 г;
- вода – 200 мл.
Способ приготовления:
- Ягоды переберите, очистите от веток, промойте под струей воды.
- Отожмите сок при помощи соковыжималки или любым удобным способом.
- Полученный жмых переложите в сотейник, залейте водой и прокипятите 5 минут.
- Отвар процедите, жмых больше не понадобится.
- Растворите в теплом отваре сахар, дайте остыть.
- Смешайте сладкий отвар со свежим соком, полученную жидкость закипятите.
- Горячий сок разлейте в стерильную тару, герметично закатайте, как показано на фото.
Квас
- Время: 1 день 20 минут.
- Количество порций: 50 персон.
- Калорийность блюда: 12 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на десерт, перекус.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Активное время готовки калинового кваса занимает не более получаса, но сам напиток можно употреблять не ранее, чем через сутки. Сначала ему необходимо протомиться в духовке, затем выстояться, чтобы разошлись дрожжи и сделали из обычного напитка слегка газированный. По данной рецептуре не используется сахар, вы можете добавить его по вкусу. Стоит отметить, чтоб добавление сахара может увеличить рост дрожжей.
Ингредиенты:
- вода – 10 л;
- калина – 600 г;
- солод ржаной для кваса – 350 г;
- дрожжи – 30 г.
Способ приготовления:
- Как приготовить калиновый квас: свежие ягоды или жмых смешайте с солодом.
- Разведите смесь небольшим количеством воды до консистенции густого теста.
- Отправьте в духовку при малой температуре на 12 часов.
- Спустя отведенное время разведите заготовку водой, добавьте дрожжи.
- Поставьте жидкость в теплое место еще на 12 часов.
- Готовый квас процедите, разлейте в чистую тару, пейте охлажденным.
Варенье
- Время: 19 часов.
- Количество порций: 40 персон.
- Калорийность блюда: 173 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Классический рецепт приготовления ягодного варенья, в данном случае калинового. Такое варенье можно использовать в качестве соуса к блинам или другой выпечке. Еще его можно развести горячей водой и получить целебный напиток в холодный период года, либо же добавить немного в чай, чтобы разнообразить вкус. Данный рецепт предполагает варку, но существуют рецепты «сырого» варенья.
Ингредиенты:
- калина – 1 кг;
- сахар – 800 г;
- вода – 200 мл.
Способ приготовления:
- Очистите калину от мусора, веток, испорченных плодов.
- Хорошо промойте, переложите в широкую не очень глубокую емкость, которую можно нагревать.
- Поставьте на огонь, добавьте немного воды, бланшируйте до мягкости плодов.
- В отдельном сотейнике смешайте указанное в рецепте количество воды с сахаром, прокипятите, пока сахар полностью не растворится.
- Мягкие ягоды поместите в сахарный сироп и проварите все около получаса, постоянно помешивая.
- Сделайте несколько таких проварок с перерывом в 6 часов.
- После крайней проварки уварите до нужной густоты.
- Разложите варенье по стерилизованным банкам, плотно закупорьте, переверните и остудите под плотной тканью, одеялом.
- После храните варенье в темном прохладном месте.
Пастила
- Время: 45 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 195 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Такой десерт, как пастила, не часто готовят в домашних условиях, хотя сделать его не составляет большого труда. Десерт обладает средней калорийностью, поэтому его потребление лучше ограничить во второй половине дня. Из тонкого слоя пастилы можно сформировать оригинальные порционные десерты, которые станут настоящим украшением праздничного стола. Для приготовления можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды.
Ингредиенты:
- калина – 300 г;
- сахар – 250 г;
- лимонная кислота – 2 г.
Способ приготовления:
- Как приготовить калиновую пастилу: разморозьте ягоды, если это необходимо, свежие очистите от мусора, промойте и обсушите.
- Пропустите плоды через соковыжималку.
- Перелейте сок в сотейник, поставьте на огонь и уваривайте до состояния густого пюре.
- Добавьте сахар, лимонную кислоту.
- Варите на медленном огне, регулярно помешивая, примерно 10 минут, смесь должна стать еще гуще.
- Лоток для сушки овощей застелите пергаментной бумагой и выложите по всей площади заготовку тонким слоем, выровняйте поверхность силиконовой лопаткой, как показано на фото.
- Примерно через полчаса пастила будет готова.
- Ее можно свернуть рулетом и оригинально презентовать.
- Если нет сушки, можно сделать пастилу в духовке, для этого на противне с пергаментом разложите смесь и отправьте сушиться в духовой шкаф на 15-20 минут при минимальной температуре.
Повидло
- Время: 45 минут.
- Количество порций: 90 персон.
- Калорийность блюда: 133 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Если вы все еще вопросом: что можно сделать из калины, то заготовьте на зиму вкусное повидло, тем самым вы решите проблему завтраков и перекусов. Повидло можно намазывать на свежий хлеб, тосты или цельнозерновые хлебцы. Еще его можно использовать в качестве начинки для пирогов и булочек. Чтобы продлить срок годности продукта не закатывайте повидло в большую тару и соблюдайте условия хранения.
Ингредиенты:
- калина – 3 кг;
- сахар – 1,5 кг;
- вода – 600 мл.
Способ приготовления:
- Отделите ягоды от веток, хорошо вымойте, переложите в достаточный по объему сотейник или нержавеющую кастрюлю.
- Налейте воды так, чтобы она покрыла ягоды, примерно по стакану на килограмм плодов, отправьте на огонь.
- Проварите ягоды до мягкости, так их будет легче перетереть.
- Дайте смеси немного остыть, затем перетрите через дуршлаг либо отожмите с помощью марли.
- Образовавшийся сок с мякотью перелейте в сотейник, доведите до кипения, проварите еще 10 минут и снимите с огня.
- Дайте повидлу остыть, затем повторите процедуру.
- Поставьте сотейник третий раз на огонь, дайте закипеть, разложите по стерильной стеклянной таре и герметично закатайте.
- Лучше использовать банки небольшого объема, не более 700 грамм, так повидло лучше загустеет.
- Храните на полке холодильника или в подвале.
Видео
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Обсудить
Что сделать из калины - пошаговые рецепты напитков и заготовка на зиму в сушеном или замороженном виде
Совет: Для того чтобы избавиться от излишней горечи, присущей ягодам калины, – их необходимо собирать после того как ударят первые заморозки. Если же вам нужно собрать их ранее, поместите плоды сразу после сбора в морозильную камеру. Когда они как следует промерзнут – используйте по назначению.
Компот из калины без стерилизации
![](https://i1.wp.com/nash-pogrebok.ru/wp-content/uploads/2017/12/rastertaya-kalina-dlya-kompota.jpg)
Ингредиенты:
- Ягоды калины – 2 кг;
- Сахарный песок – 750 г;
- Вода – 1,5 л.
Ингредиентов, указанных в перечне, по рецепту будет достаточно для приготовления 3-х л банки компота.
Поэтапное описание:
- Перебранные ягоды калины необходимо тщательно вымыть, а затем пересыпать в широкий эмалированный таз и растереть до кашеобразного состояния. Это можно сделать даже обыкновенной вилкой. Полученную массу переложите в дуршлаг и отделите сок от мезги.
- Мезгу (кожуру и семена ягод) залейте холодной водой и поставьте на огонь. Проварите 10 минут с момента закипания. Отвар процедите, после влейте в него ранее отобранный сок и введите сахар. При постоянном помешивании доведите компот до кипения и полного растворения сахара.
- Влейте кипящий компот в стерильную банку и укупорьте металлической крышкой. Консервация должна храниться в прохладном и, рекомендовано, темном месте.
Хозяйке на заметку: Заготовка компота из калины получается довольно концентрированной. Поэтому перед употреблением ее рекомендуется немного разбавлять кипяченой водой.
Компот из калины на зиму с яблоками
![](https://i2.wp.com/nash-pogrebok.ru/wp-content/uploads/2017/12/banka-s-kompotom-iz-kaliny-i-yablok.jpg)
Состав ингредиентов:
- Яблоки – 800 г;
- Калина – 400 г;
- Сахар кристаллический – 250 г.
Описание приготовления:
- Подготовьте яблоки: вымойте, разрежьте на четвертинки и очистите от семян. Кожуру срезать не нужно.
- Ягоды калины переберите, вымойте и откиньте на дуршлаг, дожидаясь пока стечет вся вода.
- Банки и жестяные крышки стерилизуйте.
- Наполните стерильные банки подготовленными плодами, залейте кипящей водой (по горлышко), накройте крышками и оставьте до охлаждения. Далее воду слейте в кастрюлю и доведите до кипения. Всыпьте сахар и размешайте до полного его растворения.
- Кипящий сироп влейте в банки и тут же их укупорьте, переверните вверх дном, а после охлаждения перенесите на хранение в подвал.
Польза и вред компотов, приготовленных из калиновых ягод:
- Целебный напиток из калины, приготовленный без стерилизации (щадящая термообработка), является отменным профилактическим средством от простудных заболеваний;
- Компоты и морсы из калины следует с осторожностью принимать тем, у кого есть заболевания почек, а также гипертоникам (калина способствует понижению артериального давления).
Компот из калины и других ягод в банках на 3 л
![](https://i1.wp.com/nash-pogrebok.ru/wp-content/uploads/2017/12/kompot-iz-kaliny-assorti.jpg)
Составляющие ингредиенты:
- Калина – 1,5 кг;
- Ягоды (рябина, боярышник, шиповник) – 0,5 кг;
- Кристаллический сахар – 200 г;
- Вода – 1,5 л;
- Корица молотая – 5 г.
Приготовление:
- Поместите все ягоды в таз, вымойте, а затем слегка обсушите (разложив на полотенце).
- В кастрюле вскипятите воду с добавлением сахара и корицы. Далее всыпьте в кипящий сахарный сироп подготовленные ягоды. Варите до тех пор, пока ягоды не начнут лопаться;
- Затем компот следует разлить в стерильные банки и тут же закатать.
В осенний период обязательно заготовьте «антипростудный» компот из калины на зиму на 3 литровую банку. А в зимой, открыв баночку с целебным напитком, просто слегка подогревайте его или же разбавляйте небольшим количеством кипящей воды и употребляйте по мере необходимости. Будьте здоровы!
Ярко-алые ягоды калины особенно хороши после первых заморозков: исчезает характерная для них горечь, вкус становится намного приятнее. Эти плоды - истинный дар природы, по целительным свойствам им нет равных. Сегодня мы расскажем о пользе калины, о лечении болезней с ее помощью, а также о том, насколько она ценна для детей и с какого возраста ее можно давать малышам.
Полезные свойства калины
Калина чрезвычайно богата витамином С, вследствие чего ее активно используют для борьбы с вирусными и инфекционными заболеваниями. Всего одной ягоды достаточно, чтобы обеспечить ребенка суточной дозой аскорбиновой кислоты. Она крайне полезна для иммунной системы, а еще повышает эластичность кровеносных сосудов. Калина незаменима при лечении малышей от бронхита, ОРЗ, трахеита, фарингита, помогает избавиться от хрипотцы в голосе - это свойство актуально для маленьких вокалистов.
Калина содержит много важных для деятельности организма микроэлементов и веществ, в том числе витамины А, Е, К и Р. Также в ней есть аминокислоты, заменимые и незаменимые, флавоноиды, марганец, медь, калий и т. д. Благодаря им ягода помогает укрепить здоровье без применения фармацевтических препаратов. Основные полезные свойства:
- Полезна легковозбудимым деткам, в том числе с нарушениями сна, - улучшению их состояния способствует содержащийся в калине магний.
- Совместно с фолиевой кислотой улучшает состав крови - употребление сока или калинового морса поможет избежать анемии. Все благодаря присутствующему в ягодах железу.
- Препятствует образованию жировых отложений на внутренних органах, способствует выведению шлаков и токсинов.
- Очищает почки, нормализует их деятельность - с этой целью используют отвар калины (компот).
- Действует как жаропонижающее. Только представьте, насколько разрушительно действие аспирина на желудок. Так вот, по своей эффективности калина ничуть не хуже.
- Отвар коры калины вполне способен заменить таблетку анальгина или цитрамона, а еще им можно полоскать ротовую полость, если у малыша начался стоматит. Поможет он и при воспалении десен.
В калине есть кофеиновая кислота, обеспечивающая бодрящий эффект, - это энергетик природного происхождения. В качестве эксперимента можете предложить школьнику чайную ложечку перетертой с сахаром калины, и он будет лучше чувствовать себя на уроках. Подросткам ягоды пригодятся для борьбы с угревой сыпью: кашица из них обладает антибактериальным действием.
Калина в рационе детей
С какого возраста деткам можно калину? Уже с 6–8 месяцев малышу можно предложить сок (разведенный пополам с водой) или морс. Как правило, эта ягода аллергии не вызывает, но после знакомства с ней все равно внимательно наблюдайте за ребенком. Для начала предложите крохе около 5 мл сока, затем, если все пройдет гладко, постепенно увеличивайте порцию до 30–50 мл.
После года список блюд из калины стоит расширить, дополнив его муссом, пудингом, желейными десертами и киселем. В свежем виде ягоду предлагайте лишь после достижения ребенком полутора лет, и то - не более 1 стол. ложки в день. После трех лет пищеварительная система ребенка уже готова к употреблению сладостей из калины: пастилы, выпечки и других кондитерских изделий.
Праздничный видео-рецепт
:
Целебные рецепты на основе калины
Предлагаем подборку лекарственных средств из калины, благодаря им в некоторых случаях вы сможете обойтись без традиционных препаратов:
Если у ребенка кровотечение из носа, приготовьте отвар из калиновой коры, смочите в нем ватные тампоны и вставьте их в ноздри.
Если малыш часто плачет и капризничает, склонен к потливости, плохо спит - дайте ему немного отвара из калины.
Детям с золотухой советуют давать сок, выжатый из цветков калины, - его необходимо развести в соотношении 1:1. На 1 прием ребенку надо дать столько капель средства, сколько ему лет.
Свежие ягоды калины хороши при легочных заболеваниях, в частности бронхите и пневмонии. Также они помогают при простуде и кашле (обеспечивают отхаркивающий эффект). Чтобы усилить их лечебное действие, добавьте к плодам немного меда, разумеется, если у малыша на него нет аллергии.
Для облегчения состояния при бронхиальной астме хорошо использовать настой калины на меду. Необходимо 2–3 стол. ложки ягод перетереть с 200 мл жидкого меда. Полученное средство принимать четырежды в день после приема пищи.
Свежевыжатый сок калины хорош для поднятия аппетита. Полезен он малышам с пониженной кислотностью желудка, обладает вяжущим эффектом (при диарее). Помогает при головной боли.
Отвар калины полезен при дерматологических заболеваниях, в том числе при экземе, лишаях, сыпи (диатезной или аллергической). Из него делают примочки или употребляют его внутрь. Приготовление: на 200 мл воды необходимо взять 2 стол. ложки плодов, проварить в течение 1 минуты, настаивать в продолжение часа. Пить по 100 мл утром и вечером.
Меры предосторожности
Ягоды калины не следует употреблять при проблемах с почками. Не рекомендуют их гипотоникам, с осторожностью - гипертоникам. Лучше воздержаться от нее людям с повышенной свертываемостью крови. Из-за содержащихся в калине кислот ее советуют не есть тем, кто страдает от подагры. Калина активизирует выработку желудочного сока, поэтому, если у ребенка гастрит или язва с повышенной кислотностью, эту ягоду из рациона следует исключить.
Рецепты блюд из калины для детей
Кисель из калины
Продукты: на 1 л воды потребуется 0,5 стакана сахара, 100 г калины, 1–1,5 стол. ложки крахмала.
Приготовление:
- Очищенные и вымытые ягоды калины уложить в сотейник и размять вилкой.
- Массу залить водой, довести до кипения, проварить в течение 15 минут.
- Пока ягодная смесь подвергается термической обработке, крахмал залить 100 мл холодной воды.
- Компот из калины процедить, досыпать в него сахар - если получается слишком кислый, можно немного добавить. Поставить на огонь, нагревать до полного растворения сахара.
- В горячий компот добавить настоянный в холодной воде крахмал, проварить еще 20 минут - постоянно помешивать (лучше деревянной лопаткой).
Подавать в охлажденном виде. В качестве декора можно использовать взбитые сливки, пару листиков мяты.
Джем из калины с яблоками
Продукты: 3–4 яблока, две грозди калины, 100 г сахара.
- Яблоки помыть, почистить, удалить плодоножки и косточки, снять кожуру, натереть на терке.
- Калину замочить в холодной воде, дать немного постоять, затем промыть под краном, оборвать ягоды со стеблей, перетереть через сито, косточки и оставшийся жмых выбросить.
- Яблоки переложить в кастрюлю с двойным дном, добавить к ним сахар, варить на среднем огне около 20–25 минут, постоянно помешивая, затем положить к ним пюре из калины. Проварить на протяжении 1–2 минут.
- Переложить в предварительно стерилизованные банки, после охлаждения поставить в холодильник.
Желе из облепихи с соком калины
На 0,5 л облепихового сока потребуется до 100 мл сока калины, 10 г желатина и 0,5–0,7 кг сахара.
Желатин замочить в воде, выждать 6 часов. Смешать все ингредиенты, варить до тех пор, пока объем не уменьшится приблизительно на 30 %. Перед подачей охладить.
Морс из калины
Для приготовления морса потребуется 100 мл сока калины, 1 л воды, сахар - по вкусу.
Воду вскипятить, смешать с калиновым соком и сахаром, оставить настаиваться в течение 3–5 часов.
Тыквенно-калиновый джем
Продукты: по 250 г тыквы и калины, 0,5 кг сахарного песка.
Приготовление:
- Калину помыть, бланшировать 5 минут (положить в дуршлаг и поместить в кастрюлю с кипящей водой), протереть через сито.
- Мякоть тыквы порезать небольшими кубиками, тушить до тех пор, пока она не станет мягкой. Ее вкус сохранится лучше, если воды взять совсем немного.
- Пюре из тыквы и калины перемешать, довести до кипения, добавить сахар - во время этих манипуляций джем надо постоянно помешивать, чтобы он не пригорел.
- Варить около 30–40 минут, после чего разлить в стерильные банки и закрыть.