Kimchi gaminimas namuose iš pekino kopūsto. Korėjos kopūstų kimchi receptas - greiti kepimo būdai žiemai. Kimchi kopūstų receptai

Kimchi paruošimas:

1. Nuo kopūsto nuimkite 2 viršutinius žalius lapus ir perpjaukite kopūsto galvą per pusę išilgai.
2. Paruoškite sūrymą – ištirpinkite 1 kg druskos 10 litrų vandens.
3. Į didelį puodą sūdymui sudėkite pusgaminius ir užpilkite sūrymu, kad jis visiškai uždengtų lapus. Kad kopūstai neplauktų aukštyn, ant viršaus uždėkite ne per stiprią priespaudą. Kopūstus palikite pasūdyti 2-3 dienas. Druskingumo rodiklis yra stiebo lapai, kurie neturi lūžti su traškėjimu, o laisvai linkti.
4. Praėjus šiam laikui, kopūstą gerai nuplaukite ir šiek tiek išspauskite lapus nuo drėgmės.
5. Dabar pradėkite gaminti kimchi. Norėdami tai padaryti, padarykite krakmolo glaistą, praskiesdami krakmolą saltas vanduo. Tada užpilkite verdančiu vandeniu, kad susidarytų tiršta pasta, ir palikite atvėsti.
6. nulupkite, supjaustykite 4 cm x 2 mm storio gabalėliais, pabarstykite druska ir išmaišykite. Palikite prisitraukti, o kai susiformuos skystis apie 100 g, tada nukoškite.
7. Papriką supjaustykite griežinėliais, kaip daikoną.
8. Svogūnų plunksnas supjaustykite 4 cm ilgio gabalėliais.
9. Petražoles supjaustykite 2 mm gabalėliais.
10. Sumaišykite visas daržoves, išspauskite česnaką, supilkite krakmolo glaistą, pagardinkite maltais raudonaisiais pipirais ir viską gerai išmaišykite.

Mūsų šalyje tradicinis korėjietiškas kimchi – retenybė. Tačiau vietiniai rusifikuoti korėjiečiai jau seniai supaprastino jo receptą. Net nepastebėsite, kaip po sūdymo praeis dvi dienos, kaip ant jūsų stalo puikuosis labai skanus užkandis.

Ingridientai:

• Pekino kopūstas - 1,5 kg
• Česnakai - 6 gvazdikėliai
• Malti aitrioji paprika - 4 v.š.
• Stalo druska - 150 g
• Geriamasis filtruotas vanduo - 2 l
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas

Maisto gaminimas:

1. Nuimkite nuo kopūstų viršutinius sugedusius lapus. Padalinkite kopūsto galvą į 4 dalis ir sudėkite į tinkamą indą.
2. Padarykite sūrymą. Druską užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite ir atvėsinkite. Po to kopūstą užpilkite sūrymu iki viršaus ir palikite 10 valandų, 1-2 kartus pamaišydami, kad visi lapai tolygiai pasūdytų.
3. Kai kopūstai bus paruošti, pagaminkite pipirų pastą. Aitriąją papriką sumaišykite su cukrumi ir išspaustu česnaku. Supilkite 3 valg. vandens, kad gautųsi tirštos srutos konsistencija.
4. Sutepkite kiekvieną kopūsto lapą gauta sruta ir sudėkite atgal į marinavimo indą. Supilkite šiek tiek sūrymo ir nustatykite priespaudą, kad išsiskirtų sultys. Kopūstus laikykite vėsioje vietoje: šaldytuve, rūsyje, balkone. Po 2 dienų naminis kimchi yra paruoštas. Visą žiemą laikykite sūryme.

Pekino kopūsto kimchi

Nuotraukoje aštrus kimchi

Korėjiečiai kimchi vadina eliksyru. amžina jaunystė, nes Pekino kopūstai, pagrindinis patiekalo ingredientas. Jis turi ne tik sultingą ir sodrų skonį, bet ir turi ypatingą naudinga medžiaga, kaip ir lizinas, kuris valo kraują, stiprina imunitetą ir kovoja su navikinėmis ląstelėmis. Siūlome populiarų aštraus rytietiško pekino kopūsto užkandžio receptą, pritaikytą mūsų skonio receptoriams.

Kimchi ingredientai:

• Pekino kopūstas - 1 kg
• Druska - 30 g
• Lemputė - 1 vnt.
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Raudonieji malti pipirai - pagal skonį

Žingsnis po žingsnio virkite kimchi iš pekino kopūsto:

1. Kopūstą supjaustykite juostelėmis, pabarstykite druska ir palikite 6 val.
2. Praėjus šiam laikui, į kopūstą suberkite susmulkintą svogūną, išspaustą česnaką ir raudonąją papriką. Ant viršaus uždėkite plokščią lėkštę, ant kurios nustatote priespaudą, pavyzdžiui, indelį vandens.
3. Po 2 dienų naminis korėjietiškas kimchi bus paruoštas.

Tradiciškai kimchi gaminamas iš Pekino kopūstų, kurie mūsų šalyje praktiškai neauginami. Tačiau korėjietiška virtuvė graži tuo, kad lengvai prisitaiko prie turimų produktų. Ir rusų virėjai jau išmoko padaryti populiarų Korėjietiškas užkandis namuose, iš vienos įprastos rusiškos daržovės – baltojo kopūsto.

Ingridientai:

• Baltasis kopūstas - 1 didelė didelė galva
• Druska - 150 g
• Korėjietiški prieskoniai - 1 pakuotė
• Česnakai - 1 galva
• Cukrus - 1 šaukštelis
• Raudonieji malti pipirai - 0,5 šaukštelio
• Geriamas vanduo - 2 l

Maisto gaminimas:

1. Kopūstą supjaustykite į 4 dalis. Jei galva yra maža, padalinkite ją į 2 dalis. Sudėkite kopūstą į indą.
2. Padarykite druskos tirpalą – ištirpinkite druską vandenyje, kuris užpildo kopūstus. Palikite 15 valandų, kas 5 valandas apverskite, kad viršutiniai lapai būtų apačioje.
3. Praėjus šiam laikui, nuplaukite kopūstą po čiaupu.
4. Paruoškite prieskonius - išspauskite česnaką, suberkite cukrų, pipirus ir supilkite druskos tirpalą, kuriame buvo kopūstas, kad masės konsistencija būtų kaip tirštos grietinės.
5. Sudėkite kopūstą į puodą arba stiklinį indą ir užpilkite prieskoniais. Supakuokite, uždarykite dangtį ir laikykite vėsioje vietoje.

Kimchi sriuba – dar vienas populiarus korėjiečių patiekalas, dažniausiai paplitęs Japonijos regionuose. Gaminti jį namuose yra daug lengviau, nei mano daugelis namų šeimininkių.

Ingridientai:

• Kiaulienos nugarinė - 700 g
• Ryžių vynas - 1 valgomasis šaukštas. (labui)
• Kimchi pasta - 100 g
• Šitake grybai - 50 g
• Svogūnai - 1/4 vnt.
• Žalieji svogūnai - 2-3 plunksnos
• Tofu - 200 g
• Čili pipirai - 2 šaukštai.
• Vanduo - 500 ml
• Augalinis aliejus - kepimui
• Česnakų padažas - 0,5 šaukštelio (galima pakeisti 2 skiltelėmis išspausto česnako)
• Čili pasta - 2 šaukšteliai
• Sojų padažas- 3 šaukšteliai
• Juodieji pipirai - 3 žiupsneliai

Maisto gaminimas:

1. Grybai, svogūnai, tofu ir mėsa supjaustyti juostelėmis.
2. Į puodą supilkite kimchi pastą ryžių vynas, augalinio aliejaus ir troškinkite 5 minutes. Tada įpilkite česnako padažo, čili pastos, sojos padažo, juodųjų pipirų, daržovių, mėsos ir užpilkite maistą vandeniu.
3. Kai mėsa iškeps, suberkite tofu, čili ir išmaišykite. Sriubą patiekite su virtais ryžiais.

Čili Kimchi padažas

Karštas, aštrus ir aštrus kimchi padažas yra slaptas Korėjos šefų padažas. Jis turi malonų šviežių vaisių aromatą. Jis naudojamas kaip marinatas, patiekiamas kaip atskiras patiekalas, taip pat naudojamas kaip privalomas suktinukų ir sušių komponentas.

Ingridientai:

• Čili pipirai - 6 šaukštai.
• Smulkiai pjaustytas česnakas - 3 šaukštai.
• Geriamasis vanduo - 4 šaukštai
• Cukrus - 3 šaukštai
• Druska - 3 šaukšteliai

Kimchi padažo paruošimas:

1. Česnaką išspauskite per spaudą.
2. Česnakų masę sumaišykite su pipirais, druska ir cukrumi.
3. Viską užpilkite vandeniu ir gerai išmaišykite.
4. Supilkite padažą į stiklainį, užsukite dangtelį ir laikykite šaldytuve.

Eksperimentuokite ir visada rasite skanaus naminio kimchi receptą, atitinkantį jūsų skonį ir sielą.

Korėjos kimchi (Chimchi) virimo su kininiais kopūstais vaizdo įrašo receptas:

apibūdinimas

Pekino kopūsto kimchi- tai skanios marinuotos daržovės su aštriais prieskoniais ir korėjietiškais prieskoniais. Šio patiekalo skonis tiesiog neįtikėtinas, nors receptas kiek panašus į mūsų. raugintų kopūstų, tik korėjiečių kalba!

Kimchi yra neįtikėtinai gražus ir skanus patiekalas! Pasirodo sodrios raudonos spalvos ir aštraus, rūgštokai saldaus skonio su labai savitu aromatu. Bet koks patiekalas nuo mūsų kasdienio stalo su kimchi sužibės naujomis spalvomis, nes korėjiečių kalba kininis kopūstas savo skoniu puikiai papildo įprastą maistą.

Pekino kopūsto kimchi gaminimo receptas yra labai paprastas ir nereikalauja jokių sudėtingų procesų. Tai tiesiog marinuoti pekino kopūsto lapai ir galvutės, pagardintos česnaku, aitriąja raudonąja paprika ir daugybe kitų prieskonių. Be Pekino kopūstų, į kimchi dedama daug kitų daržovių ir net vaisių. Pavyzdžiui, mūsų kimchi recepte mes naudosime paprika kuris suteiks šiam patiekalui itin gaivaus aromato ir įdomaus skonio. Tačiau dėl saldžiosios kriaušės Pekino kopūstai korėjiečių kalba bus labai pikantiški ir švelnūs.

Viena vertus, kininio kopūsto kimchi yra labai lengvas, nes pagrindiniai ingredientai yra šviežios daržovės. Kita vertus, šis korėjietiškas patiekalas yra labai sotus ir maistingas, nes į receptą įtraukta virtų ryžių.

Korėjoje kimchi yra pagrindinis patiekalas. Jis labai populiarus tarp įvairių šalių ir tautų gurmanų. Ar tu tai žinai Kimchi skatina kūno riebalų skaidymą ir yra pagrįstai laikomas dietiniu patiekalu? Be to, korėjiečių kalba virti kininiai kopūstai yra puiki priemonė nuo peršalimo, nes juos sudaro marinuotos daržovės, kurios visada garsėjo savo naudingų savybių. Ar žinojote, kad Pietų Korėjoje dauguma gyventojų buvo visiškai išgydyti nuo paukščių gripo dėl kimchi bakterijų?

Be visų aukščiau išvardytų dalykų, kimchi bus puikus patiekalas kitą dieną po šventės, nes jo sūrymas puikiai susidoroja su pagiriomis! Tačiau piktnaudžiavimas Pekino kopūstais yra nepageidautinas žmonėms, sergantiems hiperrūgštiniu gastritu

Įtraukite į savo racioną kininio kopūsto kimchi! Šis patiekalas pripažintas vienu iš keturių sveikiausių patiekalų pasaulyje dėl didelio skaidulų, vitamino A, kalcio ir pieno rūgšties bakterijų kiekio. Todėl geriau išstudijuokite mūsų žingsnis po žingsnio receptą su nuotrauka ir pradėkite tobulinti savo šeimą.

Ingridientai

• 
  (3 kg)
• 
  (1 PC.)
• 
  (8-10 gvazdikėlių)
• 
  (1 gabalas žalias)
• 
  (1-2 vnt.)
• 
  (1 gabalas žalias)
• 
  (1 maža krūva)
• 
  (1 šaukštelis)
• 
  (1 šaukštelis)
• 
  (1 valgomasis šaukštas)
• 
  (3 šaukštai)
• 
  (700 ml)
• 
  (skonis)
• 
  (skonis)

Maisto gaminimo žingsniai

Pekino kopūstą padalinkite į lapus, gerai nuplaukite ir nusausinkite. Kopūstą supjaustykite dideliais gabalėliais, kaip parodyta nuotraukoje, ir sudėkite į gilų talpų indą.



Pabarstykite kopūstą druska.



Dabar gerai išmaišykite ir šiek tiek paimkite. Kopūstą su druska palikite parai vėsioje vietoje. Po to kruopščiai nuplaukite vėsiu vandeniu ir sudėkite į kiaurasamtį: leiskite drėgmės perteklių visiškai nutekėti.



Svogūną nulupkite nuo lukštų, o papriką – nuo ​​sėklų. Daržoves gerai nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais. Žaliuosius svogūnus nuplaukite ir nusausinkite, svogūnų plunksnas supjaustykite 3–4 centimetrų ilgio juostelėmis. Morkas ir kriaušes nulupkite nuo odos ir supjaustykite mažomis juostelėmis arba susmulkinkite ant stambios trintuvės. Nulupkite česnaką ir sudėkite skilteles ant lentos. Kiekvieną gvazdikėlį sutrinkite plokščia peilio puse ir supjaustykite mažais kubeliais arba perspauskite per presą.



Ryžius (mes paėmėme japoniškus trumpagrūdžius, bet galite naudoti bet kokius) vis dėlto reikia virti prieš gamindami, pakankamai vieną kartą nuplaukite, kad vanduo pasirodytų lipnus ir drumstas. Išvirkite ryžius, kol suminkštės, tada visiškai atvėsinkite, bet nenuleiskite vandens.



Į gautą masę suberkite granuliuotą cukrų, smulkintą kalendrą, maltus raudonuosius pipirus, žuvies prieskonius ir viską gerai išmaišykite. Įsitikinkite, kad sausi prieskoniai ir pagardai, sąveikaudami su ryžių vandeniu, nesudarytų gumuliukų.



Po to galite siųsti susmulkintas daržoves, kriaušes ir česnaką į indą su ryžiais ir prieskoniais. Kruopščiai sumaišykite visus komponentus.



Paruoštą masę su ryžiais, prieskoniais ir daržovėmis supilkite į indą su smulkintu pekino kopūstu. Kruopščiai išmaišykite rankomis. Po to Pekino kopūstą su prieskoniais palikite parai kambario temperatūroje, kad jis gerai pasimarinuotų ir persigertų aštrumo bei prieskonių aromatų. Kopūstų nereikia dėti į šaldytuvą, nes norime pasiekti pieno rūgšties bakterijų susidarymą, todėl šis patiekalas bus neįtikėtinai skanus ir sveikas. Pervesti galima tik kitą dieną Korėjos kopūstaiį kitą indą ir įdėti į šaldytuvą.



Pasiruošę! Galėjote patys pasigaminti tikrą korėjietiškos virtuvės patiekalą – kiniško kopūsto kimchi! Dabar jūsų dienos meniu pasipildė dar vienu sveiku ir neįtikėtinai aštriu produktu!



Skanaus!

Kimchi yra labai aštrus patiekalas, plačiai žinomas dėl savo aštrumo. Užkandis gaminamas iš Pekino kopūstų, kuriuos mėgsta korėjiečių virtuvė. Korėjoje kiekviena šeima kimči ruošia šaltuoju metų laiku, todėl korėjietiško stiliaus kimchi kopūstų receptas namuose yra gerai žinomas – ir pagrindinis, ir variacijos.

Klasikinio kimchi pagrindas – Pekinas – pirmiausia sūdomas, o paskui marinuojamas. Užkandis saugomas ilgai – pasirodo, kad tai toks išsigelbėjimas netikėtai atvykus svečiams.

Ingridientai

• Pekino kopūstas 1,5 kg
• česnako 1 galva
• svogūnas 1 vnt.
• morkos 1-2 vnt.
• daikono ridikėliai 1 vnt.
• žalias svogūnas
• petražolės
• krapai
• šviežio arba sauso imbiero
• sausa paprika
• aitrioji raudonoji paprika (sausa)
• kalendros 1 arb
• ryžių vanduo 1 a.š.
• rupios druskos 0,5-1 a.š.
• cukraus 1 a.š. l.
• sojos padažo 4 v.š. l.
• ančiuvių arba žuvies padažo 4 v.š. l.
• džiovinti kalmarai ir tunas 20-30 g
• sauja vėžiagyvių arba mažų krevečių

Kaip virti korėjietišką Kimchi kopūstą

Aštriu peiliu kopūsto viduryje padarykite pjūvį ties šaknimi, nesiekdami krašto.

Išilgai šio pjūvio rankomis padalinkite kopūsto galvą į dvi dalis.

Kiekvieną pusę supjaustykite dar į dvi dalis.

Paimkite didelį gilų indą, sudėkite į jį susmulkintus kopūstus.

Dabar reikia įberti druskos į kopūsto galvą prie šaknies, apversdami kiekvieną kopūsto lapą. Geriau vartoti stambią druską, kad nepersūdytumėte. Viršutinių plonų lapelių barstyti nebūtina, jie bus pasūdyti.

Į indą su kopūstais supilkite pusę stiklinės vandens, uždėkite įkrovą ir palikite per naktį pasūdyti. Per tą laiką kopūstų lapai išskirs sultis ir šiek tiek suminkštės.

Kitą dieną nuplaukite visas kopūsto dalis.

Marinatui reikia ryžių vandens. Galima virti dviem būdais: pusę stiklinės apvalių ryžių užpilti dviem stiklinėmis vandens ir virti, kol suminkštės, arba du šaukštus. Ryžių miltai užpilkite dviem stiklinėmis vandens ir virkite iki pastos.

Kai ryžiai gerai išvirs ir vanduo pavirs lipniu skysčiu, dribsnius galite nukelti nuo ugnies.

Ryžius atsargiai perkoškite per sietelį – turėtų gautis 1-1,5 stiklinės skysčio.

Supilkite į jį šaukštą cukraus, išmaišykite.

Be kopūstų, šiame patiekale „dalyvauja“ ir kitos daržovės. Morkas nulupkite ir sutarkuokite ant specialios trintuvės arba supjaustykite plonomis juostelėmis, tą patį darykite su daikonu.

Į ryžių sultinį įberkite aitriųjų ir saldžių raudonųjų pipirų, kalendrų.

Į marinatą supilkite sojų ir ančiuvių padažą, išmaišykite.

Be sausų prieskonių, klasikinis receptas reikia pridėti jūros gėrybių - vėžiagyvių sūryme arba sausų žuvies užkandžių, iš anksto susmulkintų.

Marinatą gerai išmaišykite ir ragaukite, aštrumą reguliuokite patys.

Susmulkinkite žalią svogūną.

Į marinatą pagal skonį įpilkite džiovinto arba šviežio imbiero.

Svogūną ir nuluptą česnaką susmulkinkite trintuvu, susmulkinkite žalumynus.

Visas pjaustytas daržoves sumaišykite su kopūstais.

Įpilkite marinato.

Kruopščiai išmaišykite ir marinatu įtrinkite tarp kopūstų lapų, palikite parai pasimarinuoti vėsioje vietoje.

Paruoštą patiekalą perkelkite į indą su dangteliu.

Išvirtus kopūstus galima smulkiai supjaustyti virtuvinėmis žirklėmis. Kimchi laikys apie du mėnesius.

Daugelį žmonių vilioja ne paprasti, o pekininiai kopūstai. Ir ne tik dėl švelnaus skonio, bet ir dėl traškaus lapo vidurio bei švelnių kraštelių derinio. Todėl būtent Pekino kopūstus daugelis šeimininkių konservuoja arba sūdo žiemai.

Daugelį žmonių traukia ne paprasti kopūstai, o Pekinas

Dažniausiai iš Pekino kopūstų ruošiamos salotos ar pagrindiniai patiekalai.Įdomu tai, kad pekininiai kopūstai puikiai dera su jūros gėrybėmis, dešrelėmis, kitomis daržovėmis, vaisiais. Ruošiant salotas ir patiekalus iš šio produkto, reikia pažymėti, kad jo negalima derinti su grietinėle, pienu ir jogurtu, kitaip tokia sąveika gali sukelti virškinimo trakto sutrikimus.

Ruošiant antrąjį patiekalą, pekino kopūstai neturėtų būti ilgai perdirbami. Geriausias būdas virti daržovę – blanširuoti 10-20 sekundžių. Šis produktas bus puikus ingredientas gaminant kopūstų suktinukus, troškinius, įvairius suktinukus, troškinius. Tokie patiekalai turėtų būti patiekiami su grietinės arba grybų padažu.

Pekino kopūstų receptai žiemai (vaizdo įrašas)

Chamcha žiemai

Chamcha yra gana aštrus patiekalas, padedantis susidoroti su įvairiais ligų sukėlėjais, taip pat pagerinti imunitetą.

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 1,2 kilogramo Pekino kopūstų;
• 250 gramų daikono;
• 120 gramų morkų;
• 30 gramų imbiero;
• 1 česnako galvutė;
• 50 gramų porų;
• 50 gramų svogūnų;
• 30 mililitrų sojos padažo;
• 1 čili ankšties;
• 30 gramų ryžių miltų;
• 40 gramų cukraus;
• 50 gramų druskos.