Çin lahanasından evde kimchi pişirmek. Kore lahanası kimchi tarifi - kış için hızlı pişirme yöntemleri. lahana kimchi tarifleri
Kimchi'nin Hazırlanması:
- En üstteki 2 yeşil yaprağı lahanadan çıkarın ve lahananın başını uzunlamasına ikiye bölün.
- Tuzlu su hazırlayın - 1 kg tuzu 10 litre suda çözün.
- Yarım aşçıları tuzlamak için büyük bir tencereye koyun ve yaprakları tamamen kaplayacak şekilde salamura dökün. Lahananın yukarı çıkmasını önlemek için üstüne çok ağır olmayan bir baskı koyun. Lahanayı 2-3 gün tuza bırakın. Tuzluluğun bir göstergesi, bir çıtırtı ile kırılmaması, ancak serbestçe bükülmesi gereken sapın yapraklarıdır.
- Bu süreden sonra lahanayı iyice durulayın ve yaprakları nemden hafifçe sıkın.
- Şimdi kimchi yapmaya başlayın. Bunu yapmak için nişastayı seyrelterek nişasta macunu yapın. soğuk su. Daha sonra üzerine kaynar su dökerek koyu kıvamlı bir macun elde edin ve soğumaya bırakın.
- soyun, 4 cm x 2 mm kalınlığında parçalar halinde doğrayın, tuz serpin ve karıştırın. Demlenmeye bırakın ve yaklaşık 100 g bir sıvı oluştuğunda boşaltın.
- Dolmalık biberi daikon gibi dilimler halinde kesin.
- Soğan tüylerini 4 cm uzunluğunda kesin.
- Maydanozu 2 mm'lik parçalar halinde doğrayın.
- Tüm sebzeleri birleştirin, sarımsağı sıkın, nişastalı macunu dökün, öğütülmüş kırmızı biberle baharatlayın ve her şeyi iyice karıştırın.
Geleneksel Kore kimchisi ülkemizde nadirdir. Ancak yerel Ruslaştırılmış Koreliler, tarifini uzun zamandan beri basitleştirdiler. Tuzlamadan sonra iki günün nasıl geçeceğini, masanızda çok lezzetli bir atıştırmalık nasıl görüneceğini bile fark etmeyeceksiniz.
İçindekiler:
- Çin lahanası - 1,5 kg
- Sarımsak - 6 diş
- Öğütülmüş acı biber - 4 yemek kaşığı.
- sofra tuzu - 150 gr
- Filtrelenmiş su içmek - 2 l
- şeker - 1 yemek kaşığı
Yemek pişirme:
- Üst şımarık yaprakları lahanadan çıkarın. Lahananın başını 4 parçaya bölün ve uygun bir kaba koyun.
- Salamura yapın. Kaynar su ile tuz dökün, karıştırın ve soğutun. Bundan sonra, lahanayı tuzlu suyla doldurun ve tüm yaprakların eşit şekilde tuzlanması için 1-2 kez karıştırarak 10 saat bekletin.
- Lahana hazır olduğunda biber salçası yapın. Acı biberi şeker ve sıkılmış sarımsakla birleştirin. 3 yemek kaşığı dökün. kalın bir bulamaç kıvamı elde etmek için su.
- Her bir lahana yaprağını elde edilen bulamaçla yağlayın ve dekapaj kabına geri koyun. Biraz salamura dökün ve suyu öne çıkarmak için baskıyı ayarlayın. Lahanayı serin bir yerde saklayın: buzdolabı, kiler, balkon. 2 gün sonra ev yapımı kimchi hazır. Bütün kış tuzlu suda saklayın.
Çin lahanası kimchi
Resimde baharatlı kimchi
Koreliler kimchi'ye iksir derler. ebedi Gençlik, çünkü Pekin lahanası, yemeğin ana maddesi. Sadece sulu ve zengin bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda özel bir aroma içerir. faydalı madde Kanı temizleyen, bağışıklığı artıran ve tümör hücreleriyle savaşan lizin gibi. Damak tadımıza uyarlanmış, baharatlı doğu Çin lahanası atıştırmalıkları için popüler bir tarif sunuyoruz.
Kimchi Malzemeler:
- Çin lahanası - 1 kg
- Tuz - 30 gr
- Ampul - 1 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- Kırmızı öğütülmüş biber - tatmak
Çin lahanasından adım adım kimchi pişirme:
- Lahanayı şeritler halinde kesin, tuz serpin ve 6 saat bekletin.
- Bu süreden sonra doğranmış soğanı, sıkılmış sarımsağı ve kırmızı biberi lahanaya ekleyin. Üzerine, örneğin bir kavanoz su gibi baskı uygulayacağınız düz bir plaka yerleştirin.
- 2 gün sonra ev yapımı Kore kimchisi hazır olacak.
Geleneksel olarak kimchi, ülkemizde pratik olarak yetiştirilmeyen Pekin lahanasından yapılır. Ancak Kore mutfağı güzeldir çünkü mevcut ürünlere kolayca uyum sağlar. Ve Rus şefler nasıl popüler hale getirileceğini çoktan öğrendiler. Kore aperatif evde, ortak bir Rus sebzesinden - beyaz lahana.
İçindekiler:
- Beyaz lahana - 1 büyük büyük baş
- Tuz - 150 gr
- Kore baharatı - 1 paket
- Sarımsak - 1 kafa
- şeker - 1 çay kaşığı
- kırmızı toz biber - 0,5 çay kaşığı
- İçme suyu - 2 l
Yemek pişirme:
- Lahanayı 4 parçaya kesin. Kafa küçükse, 2 parçaya bölün. Lahanayı bir kaseye koyun.
- Bir tuzlu su çözeltisi yapın - tuzu, lahanayı dolduran suda çözün. Üst yapraklar altta olacak şekilde her 5 saatte bir çevirerek 15 saat bekletin.
- Bu süreden sonra lahanayı musluğun altında yıkayın.
- Baharat hazırlayın - sarımsağı sıkın, şeker, karabiber ekleyin ve kütlenin kıvamı kalın ekşi krema gibi olacak şekilde lahananın bulunduğu tuz çözeltisini dökün.
- Lahanayı bir tencereye veya cam kavanoza koyun ve baharatları üzerine dökün. Paketleyin, kapağını kapatın ve serin bir yerde saklayın.
Kimchi çorbası, Japonya'nın bölgelerinde en yaygın olan bir başka popüler Kore yemeğidir. Evde pişirmek birçok ev hanımının düşündüğünden çok daha kolaydır.
İçindekiler:
- Domuz filetosu - 700 gr
- Pirinç şarabı - 1 yemek kaşığı. (uğruna)
- Kimchi için Yapıştır - 100 gr
- Shiitake mantarı - 50 gr
- soğan - 1/4 adet.
- Yeşil soğan - 2-3 tüy
- Tofu - 200 gr
- acı biber - 2 yemek kaşığı.
- Su - 500 ml
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- Sarımsak sosu - 0,5 çay kaşığı (2 diş ezilmiş sarımsak ile değiştirilebilir)
- biber salçası - 2 çay kaşığı
- Soya sosu- 3 çay kaşığı
- Karabiber - 3 tutam
Yemek pişirme:
- Mantar, soğan, tofu ve et şeritler halinde kesilir.
- Kimchi hamurunu tencereye dökün pirinç şarabı, bitkisel yağ ve 5 dakika pişirin. Daha sonra sarımsak sosu, biber salçası, soya sosu, karabiber, sebze, et ekleyin ve yemeği suyla doldurun.
- Et piştiğinde tofu, biber ekleyin ve karıştırın. Çorbayı haşlanmış pirinçle servis edin.
Acılı Kimchi Sosu
Sıcak, acı ve baharatlı kimchi sosu, Koreli şeflerin gizli sosudur. Taze meyvelerin hoş bir aromasına sahiptir. Marine olarak kullanılır, ayrı bir yemek olarak servis edilir ve ayrıca rulo ve suşi için zorunlu bir bileşen olarak tanıtılır.
İçindekiler:
- acı biber - 6 yemek kaşığı.
- İnce doğranmış sarımsak - 3 yemek kaşığı.
- İçme suyu - 4 yemek kaşığı
- Şeker - 3 yemek kaşığı
- Tuz - 3 çay kaşığı
Kimchi Sosunun Hazırlanışı:
- Sarımsakları bir presle sıkın.
- Sarımsak kütlesini biber, tuz ve şekerle birleştirin.
- Her şeyi suyla doldurun ve iyice karıştırın.
- Sosu bir kavanoza koyun, kapağını kapatın ve buzdolabında saklayın.
Çin lahanası ile Kore kimchi (Chimchi) pişirmek için video tarifi:
Tanım
Çin lahanası kimchi- Bunlar, sıcak baharatlar ve Kore baharatlarının eklenmesiyle lezzetli salamura sebzelerdir. Tarif bizimkine biraz benzese de, bu yemeğin tadı inanılmaz. lâhana turşusu, sadece Korece!
Kimchi inanılmaz derecede güzel ve lezzetli yemek! Zengin bir kırmızı renk olduğu ortaya çıkıyor ve çok tuhaf bir aroma ile keskin, ekşi-tatlı bir tada sahip. Günlük soframızdaki herhangi bir yemek kimchi ile yeni renklerle ışıldayacak, çünkü Korece'deki Çin lahanası, tadıyla olağan yemekleri mükemmel bir şekilde tamamlıyor.
Çin lahanası kimchi yapmak için tarif çok basittir ve karmaşık işlemler gerektirmez. Bunlar, sarımsak, acı kırmızı biber ve diğer birçok baharatla tatlandırılmış, Pekin lahanasının sadece salamura yaprakları ve başlarıdır. Pekin lahanasına ek olarak, kimchi'ye başka birçok sebze ve hatta meyveler eklenir. Örneğin kimchi tarifimizde kullanacağımız dolmalık biber bu yemeğe çok taze bir aroma ve ilginç bir tat verecek. Ama tatlı bir armut, Pekin lahanasını Korece'de çok keskin ve yumuşak yapacaktır.
Bir yandan Çin lahanası kimchi çok hafiftir, çünkü ana malzemeler taze sebzelerdir. Öte yandan, bu Kore yemeği çok doyurucu ve besleyicidir, çünkü tarif, haşlanmış pirinç ilavesini içerir.
Kore'de kimchi ana yemektir. Çeşitli ülke ve halkların gurmeleri arasında çok popülerdir. Bunu biliyor musun kimchi vücut yağının parçalanmasını teşvik eder ve haklı olarak bir diyet yemeği olarak kabul edilir.? Buna ek olarak, Korece pişirilen Çin lahanası, her zaman meşhur olan salamura sebzelerden oluştuğu için soğuk algınlığı için mükemmel bir çaredir. faydalı özellikler. Güney Kore'de, kimchi'de bulunan bakteriler sayesinde nüfusun çoğunluğunun kuş gribinden tamamen kurtulduğunu biliyor muydunuz?
Yukarıdakilerin hepsine ek olarak, kimchi, salamurası akşamdan kalmayla mükemmel bir şekilde başa çıktığı için kutlamanın kutlanmasından sonraki gün için mükemmel bir yemek olacaktır! Yine de Kore Pekin lahanasının kötüye kullanılması, hiperasit gastritinden muzdarip insanlar için istenmeyen bir durumdur.
Diyetinize Çin lahanası kimchi ekleyin! Bu yemek, yüksek lif içeriği, A vitamini, kalsiyum ve laktik asit bakterileri nedeniyle dünyanın en sağlıklı dört yemeğinden biri olarak kabul edilmektedir. Bu nedenle, bir fotoğrafla adım adım tarifimizi inceleyin ve ailenizi geliştirmeye başlayın.
İçindekiler
-
(3 kg) -
(1 BİLGİSAYAR.) -
(8-10 karanfil) -
(1 adet yeşil) -
(1-2 adet) -
(1 adet yeşil) -
(1 küçük demet) -
(1 çay kaşığı) -
(1 çay kaşığı) -
(1 çorba kaşığı) -
(3 yemek kaşığı) -
(700 mi) -
(tatmak) -
(tatmak)
Pişirme adımları
Çin lahanasını yapraklara ayırın, iyice durulayın ve kurulayın. Lahanayı fotoğrafta gösterildiği gibi büyük parçalar halinde kesin ve derin, geniş bir kaba koyun.
Lahanayı tuzla serpin.
Şimdi iyice karıştırın ve biraz alın. Lahanayı tuzlu bir gün serin bir yerde bırakın. Bundan sonra, soğuk suyla iyice durulayın ve bir kevgir içine koyun: fazla nemin tamamen boşalmasına izin verin.
Soğanı kabuğundan, dolmalık biberi tohumlarından soyun. Sebzeleri iyice yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin. Yeşil soğanları durulayın ve kurulayın, soğan tüylerini 3-4 santimetre uzunluğunda şeritler halinde kesin. Havuçları ve armutları kabuğundan soyun ve küçük şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine doğrayın. Sarımsakları soyun ve karanfilleri bir tahtaya koyun. Her bir karanfil bıçağın düz tarafıyla ezin ve küçük küpler halinde kesin veya bir presten geçirin.
Pirinç (Japonca kısa tahıl aldık, ancak herhangi birini kullanabilirsiniz) kaynatılması gerekiyor, ancak pişirmeden önce, suyun yapışkan ve bulanık olması için yeterince durulayın. Pirinci yumuşayana kadar kaynatın, sonra tamamen soğutun, ancak suyu tahliye etmeyin.
Elde edilen kütleye toz şeker, doğranmış kişniş, öğütülmüş kırmızı biber ve balık baharatını ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Pirinç suyuyla etkileşime girerken kuru baharat ve baharatların topak oluşturmadığından emin olun.
Bundan sonra doğranmış sebzeleri, armutları ve sarımsakları pirinç ve baharatlarla dolu bir kaba gönderebilirsiniz. Tüm bileşenleri iyice karıştırın.
Pirinç, baharat ve sebzelerle hazırlanan kütleyi doğranmış Çin lahanası içeren bir kaba ekleyin. Ellerinizle iyice karıştırın. Bundan sonra, Pekin lahanasını bir gün boyunca oda sıcaklığında baharatlarla bırakın, böylece iyice marine edilir ve keskinlik ve baharat aromalarıyla ıslatılır. Lahanayı buzdolabına koymaya gerek yok çünkü bu yemeği inanılmaz lezzetli ve sağlıklı kılacak laktik asit bakterilerinin oluşumunu sağlamak istiyoruz. Sadece ertesi gün transfer edilebilir Kore lahanası başka bir kaba alıp buzdolabına koyun.
Hazır! Kendinize gerçek bir Kore mutfağı yemeği pişirebildiniz - Çin lahanası kimchi! Artık günlük menünüz başka bir sağlıklı ve inanılmaz baharatlı ürünle yenilendi!
Afiyet olsun!
Kimchi, yaygın olarak müstehcenliği ile bilinen çok baharatlı bir yemektir. Kore mutfağının tercih ettiği Pekin lahanasından meze yapılır. Kore'de her aile kimchi'yi soğuk mevsimde hazırlar, bu nedenle evde Kore usulü kimchi lahana tarifi iyi bilinir - hem temel hem de varyasyonları.
Klasik kimchi'nin temeli - Pekin - önce tuzlanır ve ardından marine edilir. Meze uzun süre saklanır - konukların beklenmedik bir şekilde gelmesi durumunda böyle bir cankurtaran olduğu ortaya çıkar.
İçindekiler
- Çin lahanası 1,5 kg
- sarımsak 1 baş
- soğan 1 adet.
- havuç 1-2 adet.
- daikon turp 1 adet.
- yeşil soğan
- maydanoz
- Dereotu
- taze veya kuru zencefil
- kuru kırmızı biber
- acı kırmızı biber (kuru)
- kişniş 1 tatlı kaşığı
- pirinç suyu 1 yemek kaşığı.
- kaba tuz 0.5-1 yemek kaşığı.
- şeker 1 yemek kaşığı. ben.
- soya sosu 4 yemek kaşığı. ben.
- hamsi veya balık sosu 4 yemek kaşığı. ben.
- kurutulmuş kalamar ve ton balığı 20-30 gr
- bir avuç kabuklu veya küçük karides
Kore Kimchi Lahanası nasıl pişirilir
Keskin bir bıçakla, lahananın ortasına, kenara ulaşmadan kökte bir kesi yapın.
Lahana başını elinizle bu kesi boyunca ikiye bölün.
Her bir yarıyı iki parçaya daha kesin.
Büyük, derin bir kap alın, içine doğranmış lahana koyun.
Şimdi, her bir lahana yaprağını çevirerek, lahana başının içine kökten tuz dökmeniz gerekiyor. Aşırı tuzlamamak için kaba tuz almak daha iyidir. Üstteki ince yaprakları serpmek gerekli değildir, tuzlanırlar.
Lahanalı bir kaba yarım bardak su dökün, üzerine bir yük koyun ve gece boyunca tuza bırakın. Bu süre zarfında lahana yaprakları suyunu salacak ve biraz yumuşayacaktır.
Ertesi gün lahananın tüm kısımlarını durulayın.
Marine için pirinç suyuna ihtiyacınız var. İki şekilde pişirilebilir: Yarım bardak yuvarlak pirinci iki bardak su ile yumuşayana kadar pişirin veya iki kaşık pirinç unu iki bardak su dökün ve macun kıvamına gelene kadar pişirin.
Pirinç iyice kaynatıldığında ve su yapışkan bir sıvıya dönüştüğünde, mısır gevreğini ateşten alabilirsiniz.
Pirinci bir elekten dikkatlice süzün - 1-1.5 bardak sıvı almalısınız.
İçine bir kaşık şeker dökün, karıştırın.
Lahanaya ek olarak, diğer sebzeler bu yemeğe “katılır”. Havuçları soyun ve özel bir rende üzerine rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin, daikon ile aynı şeyi yapın.
Pirinç suyuna sıcak ve tatlı kırmızı biber, kişniş ekleyin.
Marine soya soya ve hamsi sosunu ekleyin, karıştırın.
Kuru baharatlara ek olarak, klasik tarif deniz ürünleri eklemeniz gerekir - tuzlu sudaki kabuklular veya önceden ezilmiş kuru balık aperatifleri.
Turşuyu iyice karıştırın ve tadın, baharatı kendiniz ayarlayın.
Yeşil soğanı doğrayın.
Tatmak için marine edilmiş kuru veya taze zencefil ekleyin.
Soğanı ve soyulmuş sarımsağı bir blender ile doğrayın, yeşillikleri doğrayın.
Doğranmış tüm sebzeleri lahana ile birleştirin.
Marinat ekleyin.
Marine edip iyice karıştırın ve lahana yapraklarının arasına sürün, bir gün serin bir yerde marine etmeye bırakın.
Bitmiş yemeği kapaklı bir kaba aktarın.
Pişmiş lahana mutfak makası ile küçük parçalar halinde kesilebilir. Kimchi yaklaşık iki ay kalacak.
Pek çok insan sıradan lahanadan değil, Pekin lahanasından etkilenir. Ve sadece hafif tadı nedeniyle değil, aynı zamanda yaprağın gevrek ortası ve yumuşak kenarlarının birleşimi sayesinde. Bu nedenle, birçok ev hanımı tarafından kış için korunan veya tuzlanan Pekin lahanasıdır.
Birçok insan sıradan lahanadan değil, Pekin'den etkilenir.
Çoğu zaman, Pekin lahanasından salatalar veya ana yemekler hazırlanır.İlginç bir şekilde, Pekin lahanası deniz ürünleri, sosisler, diğer sebzeler, meyveler ile iyi gider. Bu üründen salata ve yemek hazırlama sürecinde, krema, süt ve yoğurt ile birleştirilemeyeceği dikkate alınmalıdır, aksi takdirde böyle bir etkileşim gastrointestinal sistemin bozulmasına neden olabilir.
İkinci kursların hazırlanması sürecinde Çin lahanası uzun süreli işleme tabi tutulmamalıdır. Bir sebzeyi pişirmenin en iyi yolu onu 10-20 saniye haşlamaktır. Bu ürün, lahana ruloları, güveçler, çeşitli rulolar, güveç yapmak için mükemmel bir bileşen olacaktır. Bu tür yemekler ekşi krema veya mantar sosu ile servis edilmelidir.
Kış için Çin lahanası tarifleri (video)
Kış için Chamcha
Chamcha, çeşitli patojenlerle başa çıkmanın yanı sıra bağışıklığı iyileştirmeye yardımcı olan oldukça baharatlı bir yemektir.
Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1,2 kilogram Pekin lahanası;
- 250 gram daikon;
- 120 gram havuç;
- 30 gram zencefil;
- 1 sarımsak başı;
- 50 gram pırasa;
- 50 gram soğan;
- 30 mililitre soya sosu;
- 1 biber kabuğu;
- 30 gram pirinç unu;
- 40 gram şeker;
- 50 gram tuz.