Zamrzavaju li bundevu za zimu. Kako zamrznuti bundevu za zimu kod kuće - razne metode i trajanje skladištenja. Zamrzavanje sirove bundeve

Bundeva se ne samo jede, već se često koristi na blagdanima i kao ukras. Na primjer, bez bundeve ne bi bilo međunarodnog praznika Halloween.

Ali danas ćemo govoriti o zamrzavanju kao jednom od načina dugotrajnog skladištenja bundeve.

Pripremna faza

Nakon berbe bundeve treba odabrati voće koje želite jesti zimi. Po mogućnosti bez mrlja ili oštećenja. Bundevu prerežite na 2 dijela i potpuno očistite sjemenke.

Za daljnje zamrzavanje u obliku komada, vrlo je poželjno prvo odrezati gustu koru, također ukloniti gornji i donji dio voća (korijenje, repovi).

Nakon toga po želji možete blanširati 10-15 minuta.

Kako rezati bundevu?

Način rezanja ovisi o veličini bundeve.. Za male (male) bundeve rezanje se može obaviti na četvrtine. Za veće narežite na kriške od tri do četiri centimetra. Nakon toga podijelite kriške na komade, kvadrate.

Prilikom zamrzavanja na komadiće, nasjeckanu bundevu prethodno položimo u jednom sloju na ravnu podlogu (lim za pečenje, dasku za rezanje ili polietilen, položen direktno u zamrzivač) tako da se dijelovi međusobno ne dodiruju jer će se u protivnom slijepiti. . Nakon par sati, kada se kocke dobro smrznu, možete ih preliti u posudu za daljnje skladištenje (plastična posuda, plastična vrećica).

Prije zatvaranja posude ostavite malo praznog prostora u njoj. To je potrebno kako bi se izbjeglo oštećenje pakiranja (može prsnuti). Razlog - nakon smrzavanja, bundeva nabubri, povećava se u veličini.

Kako se pakirati?

Kako zamrznuti bundevu za skladištenje? Obično se koriste improvizirani spremnici:

• plastične posude(posebne posude, posude za jogurt, kiselo vrhnje itd.).
• Plastične vrećice, obični ili posebni sa zasunom.

Ako pakiramo pire krumpir, onda je vrlo zgodno paket prije punjenja staviti u neku posudu s čvrstim stranicama (npr. plastičnu kantu), a zatim pire od bundeve prebaciti (ili sipati) u vrećicu koja je tako dobila oblikujte žlicom. Kanta sigurno podupire bezobličnu vrećicu i postaje mnogo prikladnije staviti u nju tekući pire.

Zatim ispuštamo zrak iz vrećice, ostavljajući malo prostora za moguće širenje bundeve, vežemo, izvadite ga iz našeg oblika i zavezanoj vrećici dajte ravan oblik. Tako će se njegov sadržaj brže zamrznuti i kompaktnije pohraniti.

Kuhani i ohlađeni pire od bundeve također se prethodno zamrzava u:

• kalupi za zamrzavanje kockice leda ilisilikon za pečenje.

Nakon skrućivanja, dobiveni smrznuti dijelovi stavljaju se u veliku vrećicu ili spremnik za dugotrajno skladištenje;

• plastične čaše. Nakon zamrzavanja, njihov sadržaj se može izvaditi i staviti u uobičajenu veliku posudu ili vrećicu. Ili svaku šalicu prekrijte folijom i spremite kao takvu.

Pripremljeni paketi su potpisani radi praktičnosti, s naznakom naziva proizvoda i datuma pakiranja. A zatim stavite u zamrzivač i čuvajte do upotrebe. Je li moguće dugo čuvati bundevu u zamrzivaču? Bundeva smrznuta na -18°C i ispod može se čuvati u zamrzivaču do 10-12 mjeseci.

Recepti za zamrzavanje

Bundeva je smrznuta sirova (četvrtine, kriške, kockice, naribana) ili prethodno termički obrađena (dinstana, blanširana ili kuhana), najčešće zgnječena u pire.

Zamrzavanje pirea od bundeve:

• Povrće prepolovimo, a zatim na ploške koje pečemo u pećnici na 180-200°C oko sat vremena. Pečeno meso izdubite metalnom žlicom i nasjeckajte.
• Šećer, sol i ostali začini se ne dodaju. Kad se bundeva ohladi, žlicom je stavite u posudu za zamrzavanje.

Smrzavanje u komadima (kockice):

• Bundevu izrezanu na komade iste veličine položite na ravnu površinu u jednom sloju tako da se dijelovi ne dodiruju.
• Stavili smo ga u zamrzivač na par sati.
• Smrznute do čvrstog stanja, kockice povrća sipaju se u pripremljene plastične vrećice.

Zamrzavanje naribane bundeve:

• Povrće očistimo, izrežemo na velike šipke, a zatim ih sameljemo na ribanje.
• Pakiramo žlicom u porcionirana pakiranja. Ova bundeva je posebno pogodna za pečenje.

1. Jela poslužena u bundevi izgledaju vrlo impresivno.
2. Da biste se riješili viška vlage tijekom prženja, pripremljene komade bundeve možete prethodno posoliti i ostaviti nekoliko sati, a zatim ih obrisati papirnatim ručnikom.
3. U jela od bundeve korisno je dodati mlijeko i maslac koji pridonose boljoj apsorpciji beta-karotena topivog u mastima, kojim je bundeva bogata.
4. Bundeva je lijepa, ukusna i zdrava. Izvrstan za bebu i dijetnu hranu. U Rusiji je ovo povrće uvezeno iz Amerike poznato od 16. stoljeća, 300 godina ranije od krumpira.

Bundeva za dječji pire i ishranu

Bundeva je ugodnog slatkastog okusa i zato je vole djeca. Dobro se apsorbira i posebno je koristan u liječenju i prevenciji zatvora. Sadrži vitamine B, magnezij, beta-karoten, željezo, kao i fosfor, silicij, vitamin C, karoten, glukoza i naravno vitamin D koji sprječava pojavu rahitisa. Kako zamrznuti bundevu za hranjenje?

Bundevu za hranjenje možemo zamrznuti i zasebno i kao dio mješavine povrća dodavanjem tikvice narezane na kockice, brokule, mrkve (režemo je na sitnije od ostalih sastojaka jer se malo duže kuha). Nakon odmrzavanja, od takve smjese moći ćete pripremiti pire krumpir, a zatim, kada dijete odraste, varivo od povrća uz dodatak mesa i ribe.

Pečenu bundevu možete odmah zgnječiti i zamrznuti u pojedinačnim porcijama. To je posebno prikladno kako bi se uštedjelo vrijeme, jer nije potrebna daljnja obrada proizvoda nakon odmrzavanja. Smrznuta bundeva za zimu izvrstan je dodatak žitaricama, posebice zobenim pahuljicama, prosu, riži, pa čak i grizu (kocke bundeve se dodaju tijekom kuhanja bez odmrzavanja, a pire krumpir se stavlja na sam kraj kuhanja), dobra komponenta za pečenje (pite , muffini, palačinke, kolačići, razni nadjevi).

Rendanu bundevu dobro je dodati u tepsije i variva, juhe, boršč, ćufte. Kisel se također radi od bundeve. Kako ne biste nakon odmrzavanja kriške bundeve postale previše vodenaste i mlohave, prije zamrzavanja ih trebate pustiti da se malo osuše na otvorenom ili još bolje osušite u pećnici. U ovom slučaju, oni će postati slađi.

Najkompaktnija opcija skladištenja bundeve je pire krumpir, smrznut u slojevima u vrećicama. Osim toga, ovaj proizvod, nakon odmrzavanja, više neće zahtijevati obradu.

Kako jesti smrznutu bundevu (odmrzavanje smrznute bundeve)

Prije konzumiranja bundeve smrznute u komadima, povrće se ne preporučuje odmrzavanje. Mora se umočiti u kipuću vodu, juhu ili mlijeko i kuhati dok ne omekša. Ovo će ga zadržati korisnim materijalom i kvalitetama okusa.

Pire od bundeve možete odmrznuti u mikrovalnoj pećnici ili u hladnjaku.. Budući da je pečena bundeva gotovo gotovo jelo, dodaje se u kašu ili neko drugo jelo na kraju kuhanja. Za dječju hranu, zamrznuti tanjur pirea može se dodati u kipuće mlijeko ili otopiti u vrućoj kaši.

Video "Zamrzavamo bundevu ispravno"

Nekoliko načina za zamrzavanje bundeve za zimu

Bundeva je jedna od onih krupnih voćaka koje ne možete pojesti u jednom dahu, čak i ako su svi u obitelji, bez iznimke, ljubitelji žitarica, tepsija i drugih jela od ovog proizvoda. Jednostavan način rješavanja ostataka bundeve je da ih zamrznete. Na pravi pristup dobit ćete zdrav, svjež, uvijek spreman za jelo proizvod.

O blagodatima bundeve

Bundeva je veliko i šareno povrće, koje mnogi povezuju s plodnošću i jesenskom berbom. Uzgajati ga na mjestu jednostavno je kao ljuštenje krušaka, ali kasnije se često postavlja pitanje: što učiniti s tim? Glavna stvar koju trebate razumjeti je da je bundeva vrlo korisna, svakako se isplati jesti. Uzgojen u vašem vrtu, što znači da je 100% ekološki prihvatljiv, sadrži razne vitamine - A, C, D, E, vitamine B, najrjeđi vitamin T koji pomaže probavu i bori se protiv pretilosti, vitamin K koji je zaslužan za za zdravlje krvi i koštanog tkiva, a u drugom povrću jednostavno nema. Sadrži mikroelemente, šećere i karoten s pektinom. Tako će bundeva ojačati imunološki sustav, dati snagu, boriti se protiv kolesterola i regulirati metabolizam.

Pulpa bundeve sadrži kompleks esencijalnih vitamina, posebno A, C, D, E, B, T

Možete ga koristiti u obliku sokova i džemova, žitarica i tepsija, pita i palačinki, pire juha i još mnogo toga. Sve ovisi o vašoj mašti. Za neke metode kuhanja poslužit će samo svježa bundeva, ali za većinu će biti dovoljna smrznuta bundeva. Korisna svojstva povrća čuvaju se tijekom zamrzavanja i pečenja, tako da takav poluproizvod ni na koji način neće ustupiti svježem proizvodu, ali će značajno uštedjeti vrijeme i olakšati proces kuhanja.

Metode zamrzavanja

Pire

Ova metoda će trajati malo dulje od ostalih, ali je vrijedna truda. Prvo ćete se predpečenjem riješiti snježnosti i vodenasti tikve. Drugo, takav smrznuti poluproizvod bez dodatne obrade omogućit će vam da za nekoliko minuta skuhate pire za juhu, tepsiju, kašu ili pitu. Gotov pire samo izvadite i dodate u pravo jelo. Treće, pire krumpir je puno kompaktniji u odnosu na komade, što znači da će zauzeti puno manje mjesta u zamrzivaču.

Bundeve imaju tvrdu, tvrdu kožu, stoga pripremite veliki nož i dasku za rezanje.

Način kuhanja:

Konzerve od pirea od bundeve korisne značajke kada se smrzne

Veličinu kalupa birajte ovisno o jelima koja ćete kasnije kuhati. U idealnom slučaju, obrazac bi trebao biti porcioniran. Primjerice, posuda od 200 ml dovoljna je za izradu jednog muffina od bundeve.

Važno: nemojte zaboraviti da se pire smrzavanjem širi, stoga ostavite malo slobodnog prostora i nemojte čvrsto nabijati pire ispod poklopca.

Opcije za pripremu bundeve za pire:

• očišćena u pećnici. Pažljivo skinite koru, pulpu narežite na kocke 3x3 cm.Posložite ih u jednom sloju na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 140° 1 sat. Provjerite mekoću bundeve (treba dobro izgnječiti vilicom), po potrebi ju još neko vrijeme držite u pećnici;
• neočišćeni u pećnici. Neoguljenu bundevu narežite na ploške debljine 3 cm.Složite u lim za pečenje obložen pek papirom ili folijom u jednom sloju. Pecite u zagrijanoj pećnici dok pulpa ne omekša (oko 1 sat). Ohladite bundevu i ogulite koru, lako bi trebala zaostajati za pulpom;
• u mikrovalnoj pećnici. Bundevu očistite i narežite na ploške. Stavite u zdjelu za mikrovalnu pećnicu i ulijte malo vode. Stavite u mikrovalnu na maksimalnu snagu 10-15 minuta. Ponovite postupak nekoliko puta dok bundeva ne postane mekana;
• prokuhano. Bundevu oguliti, narezati na kockice, umočiti u prokuhanu vodu i kuhati dok ne omekša. Spremnu bundevu treba lako probušiti vilicom;
• za par. Oguljenu bundevu narezanu na male kockice stavite u košaru na pari i stavite u lonac s kipućom vodom 30-40 minuta. Možete koristiti ekspres lonac, multicooker s funkcijom kuhanja na pari.

Bundeva smrznuta u obliku pirea bit će prikladna i zdrava opcija za dječju hranu. Imajte na umu da pečeni proizvod ima koncentrirani okus i teksturu, pa je poželjno koristiti kuhane ili parene sirovine za hranjenje djeteta (osobito bebe).

Kuhanje pirea od bundeve (galerija)

Izrezanu bundevu rasporedite na lim za pečenje i pošaljite je u zagrijanu pećnicu

Stavite u posudu za zamrzavanje

Napravite pire

Pecite dok ne omekšaju

izrezati na kocke

Bundevu izrežite, uklonite sjemenke i ogulite

Sirovi komadi

Bundeva u obliku pire krumpira nije prikladna za sva jela. Ako trebate kockice ili kriške bundeve, zamrznite ih bez prethodnog kuhanja.

Ovako smrznuti komadi neće se lijepiti.

U zgnječenom stanju

Za pripremu fritula i pita od bundeve dobro će doći ribana bundeva. Oguljeno povrće naribajte na srednje ili krupno ribanje, stavite u vrećicu, pustite zrak iz njega, dobro zatvorite i pošaljite u zamrzivač.

Smrznuta ribana bundeva prikladna je za izradu palačinki

Zdrav! Kod zamrzavanja povrća na spremniku za skladištenje označite datum zamrzavanja i naziv proizvoda. Navedite namjenu (za juhu, za pečenje itd.).

Pire od smrznute bundeve (video)

Većina zimskih sorti bundeve sigurno se čuva do proljeća. Ali kada otvorite voće od 5 kilograma, nećete ga moći brzo pojesti. Tada u pomoć dolaze savjeti za zamrzavanje. Pripremljeni poluproizvodi zadržat će vitamine i svježinu zdravog povrća te će vam dobro doći pri kuhanju raznih jela.

Bundeva se dobro smrzava ako se radi kako treba.

Kako pripremiti bundevu za zamrzavanje

Možete zamrznuti bilo koju vrstu bundeve. Glavna stvar je da je bundeva zrela, ali ne prezrela. Za zamrzavanje morate uzeti cijelu bundevu, a ne odrezani komad koji je neko vrijeme ležao na pultu ili u hladnjaku (čak i odrezan od strane domaćice). Bundeva bi trebala biti bez oštećenja, pokvarenih bačvi ili pokvarenog (čak i malo) repa.

• Prvo se bundeva dobro opere.
• Zatim prepolovite i ostružite unutarnji mekani dio zajedno sa sjemenkama, ostavljajući samo tvrdu pulpu.

Kako zamrznuti sirovu bundevu

Bundeva je zamrznuta, izrezana na komade koji će biti potrebni tijekom procesa kuhanja. Na primjer, ako je bundeva zamrznuta za manti, tada se izrezuje na male kocke. A ako je bundeva potrebna za kuhanje i daljnje mljevenje, onda se reže na veće komade.

• Nakon što se bundeva očisti od unutarnjeg nejestivog dijela, s nje se odreže debela kožica.
• Zatim se bundeva reže na kriške, a one se, pak, na kocke.
• Izrezana bundeva se položi na stol i ostavi da se malo osuši.
• Zatim se pakira u vrećice - "jednom" - i čisti u zamrzivaču.

Ali ova metoda nije toliko popularna kao zamrzavanje blanširane bundeve.

Kako zamrznuti blanširanu bundevu

• Pripremljenu bundevu izrezati na kockice.
• Mali dio reza stavlja se u cjedilo i uroni u lonac kipuće vode 2-3 minute. Zatim se cjedilo odmah prebaci u tavu sa hladna voda za isto vrijeme.
• Nakon toga, bundeva se položi na ručnik i dobro osuši.
• Kako se komadići bundeve tijekom zamrzavanja ne bi sljepili u jednu veliku grudicu, mogu se zamrznuti u dva koraka. Najprije se blanširani komadi bundeve poslažu na pladanj u jednom sloju i stavljaju u zamrzivač za prethodno zamrzavanje.
• Kad se bundeva smrzne, pakira se u male vrećice, ispušta zrak i zatvara. Pakete s bundevama stavljamo u zamrzivač, ne zaboravljajući ih prethodno potpisati, jer se bundeve lako mogu zamijeniti s mrkvom.

Kako zamrznuti naribanu bundevu

Takva bundeva dobro je prikladna za izradu palačinki ili raznih nadjeva.

• Opranu bundevu ogulimo, prepolovimo i odstranimo sjemenke zajedno s pulpom koja ih okružuje.
• Zatim se gusti dio izreže na komade, od kojih se svaki utrlja na srednjem ribanju.
• Naribana bundeva se pakira u vrećice. Svaka vrećica sadrži onoliko koliko bi se trebala koristiti u kuhanju.
• Vrećice se dobro zatvore, spljošte kako bi se brže smrzavale i stavite u zamrzivač.

Kako zamrznuti pečeni pire od bundeve

Ovaj pire će se svidjeti ne samo djeci, već i odraslima. Može se koristiti za dječju hranu, kao i za izradu svih vrsta proizvoda od tijesta, poput muffina ili bundeve.

• Bundevu za pečenje operemo, prepolovimo i odstranimo mekanu unutrašnjost zajedno sa sjemenkama.
• Bundevu s korom narežite direktno na široke kriške (kao lubenicu) i raširite je na lim za pečenje s korom prema dolje.
• Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite oko sat vremena na temperaturi od 180-200°C. Za to vrijeme bundeva će postati mekana.
• Izvadite iz pećnice i nakon malog hlađenja uklonite koru.
• Dobivena pulpa se drobi u blenderu do stanja pirea.
• Pire se polaže u male posude (čaše jogurta, kiselo vrhnje) ili u kalupe za zamrzavanje leda.
• Stavite u zamrzivač i zamrznite.
• Kad se pire zamrzne, može se izvaditi iz kalupa i premjestiti u čvrste plastične vrećice, dobro zavezati i vratiti u zamrzivač.

Recept za ovu priliku::

Na isti način može se pripremiti i pire krumpir od kuhane bundeve. Ali pire od pečene bundeve puno je ukusniji.

Bundeva po svojim nutritivnim i vitaminskim komponentama može dati prednost najskupljem povrću i voću. Istodobno, može se dugo čuvati u sirovom, nerafiniranom obliku (do šest mjeseci) i u potpunosti zadržati sva svoja korisna svojstva. A to su vitamini A i B, C, D i E. Bundeva je bogata i mikroelementima poput kalija, magnezija i željeza. Osim toga, riječ je o niskoalergenom proizvodu, što ga čini nezamjenjivim pri uvođenju prve dohrane za bebe.

Općenito, ne proizvod, već bajka! Ali zašto znati zamrznuti bundevu za zimu, ako je, ispostavilo se, već savršeno očuvana? Kao prvo, treba napomenuti da zamrznuta zauzima puno manje mjesta u zamrzivaču (jer je očišćena i nasjeckana) nego cijela negdje na balkonu. Drugo, bez obzira koliko dugo se bundeva čuva svježa, do travnja-svibnja, na primjer, još uvijek "neće živjeti", a novi usjev neće doći do kolovoza-rujna. Treće, guljenje i rezanje bundeve je problematičan posao, koji stvara određene prepreke za kuhanje jela od nje. Puno je lakše dobiti praznine iz zamrzivača, odmrznuti u mikrovalnoj pećnici i odmah početi stvarati razne dobrote.

Je li moguće zamrznuti bundevu za zimu neoguljenu? Definitivno ne. Prije zamrzavanja, svo povrće i voće treba temeljito oprati i oguliti, jezgru, sjemenke, ostaviti samo dragocjenu pulpu. Razmišljajući o tome kako pravilno zamrznuti bundevu, morate odlučiti što ćete kuhati od nje. Ako su to ukusne palačinke, bolje je odmah naribati i zamrznuti u ovom obliku u plastičnoj vrećici. Štoviše, u svaki od njih morate staviti bundeve onoliko koliko je potrebno za jednokratnu pripremu jela. Proizvod se ne smije podvrgavati sekundarnom zamrzavanju.

Mnoge mlade majke zanima je li moguće zamrznuti bundevu za zimu u obliku pire krumpira? Kao što je već spomenuto, ovo povrće je idealno za korištenje kao prva hrana za bebe. dajte djeci samo tako, dodajte u rižu, griz i kukuruznu kašu. Prije u ovom obliku, treba ga kuhati u komadima za par ili u vodi, a zatim usitniti, na primjer, u blenderu. Pire od bundeve možete poslati u zamrzivač u jednokratnim plastičnim čašama ili u istim porcioniranim plastičnim vrećicama.

Najčešće, odgovarajući na pitanje je li moguće zamrznuti bundevu za zimu, iskusne domaćice savjetuju da ovo povrće pošalju u zamrzivač, izrezano na male komadiće. Očuvanjem proizvoda u ovom obliku ostavljate si ogromno polje za kreativnost u smjeru jela koja se od njega mogu pripremiti. Ako želite pire krumpir - napravite ga nakon odmrzavanja, morate ispeći bundevu s drugim povrćem - narezati je na male komadiće itd. Općenito, od proizvoda smrznutog u ovom obliku možete napraviti koliko i od svježeg proizvoda.

Sada kada čitatelj zna je li moguće zamrznuti bundevu za zimu, vrijedi spomenuti kako je pravilno odmrznuti. To se mora učiniti ili u mikrovalnoj pećnici na posebnom načinu rada ili u hladnjaku. U potonjem slučaju, ovaj proces će se povući deset do dvanaest sati.

Ako imate puno sirovih bundeva i želite kasnije upotrijebiti ovo povrće, možete ga zamrznuti! I bundeve i tikvice možete blanširati i zamrznuti. Blanširanje bundeve pomaže u očuvanju okusa, boje, pa čak i vitamina. Bundeve se također mogu smrznuti sirove kako bi se dodale pečenim proizvodima i juhama. Zamrznite bundeve kako biste u njima mogli uživati ​​tijekom cijele godine!

Koraci

Zamrzavanje zimske tikve sirove

Gulicom za krumpir ili nožem skinite kožu s bundeve. Položite bundevu na dasku za rezanje i odrežite zaobljene krajeve sa svake strane. Zatim uzmite bundevu u svoju neprimarnu ruku i gulilicu krumpira u svoju primarnu ruku i narežite koru na trakice (dok se udaljavate od sebe). Ako koristite nož, stavite bundevu na dasku za rezanje i prerežite kožu od vrha do dna.

• Nakon što s jednog dijela odrežete kožicu, okrenite bundevu u nedominantnoj ruci i ogulite drugu stranu.
• Ako koristite nož, tanko zarežite koru s jedne strane. Nakon toga rasklopite bundevu i idite dalje dok ne odrežete traku s cijele površine. Nastavite rezati kožu na duge trake po cijelom opsegu dok ne ogulite cijelu bundevu.

1. Bundevu narežite na kockice veličine oko 2-3 centimetra. Uzmite nazubljeni nož i izrežite bundevu na kockice otprilike jednake veličine. Bundevu možete izrezati na bilo koju veličinu, ali za pohranu kockica od 2-3 cm pogodnija je plastična vrećica ako vam odgovara.

   • Prilikom rezanja povrća uvijek koristite dasku za rezanje.

2. Zamrznite bundevu na plehu 2 sata. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje ili voštanim papirom i na njega složite kriške bundeve u jednom sloju da se ne dodiruju. Stavite lim za pečenje u zamrzivač i držite ga oko 2 sata dok se bundeva ne stvrdne.

   • Zamrznete li kriške bundeve na ovaj način, smanjit ćete rizik da se slijepe pri dužem čuvanju u zamrzivaču.

3. Prebacite bundevu u posudu prikladnu za zamrzivač. Uklonite komade bundeve jedan po jedan iz lima za pečenje i prebacite ih u plastičnu posudu ili vrećicu prikladnu za zamrzavanje. Pobrinite se da ostavite oko 1,5 centimetra na vrhu slobodan prostor prije zatvaranja spremnika.

   • Spremnici za hranu ili plastične vrećice dobro rade.
   • Ako koristite plastičnu vrećicu, pokušajte izbaciti što više zraka iz nje prije zatvaranja.

4. Sirovu smrznutu bundevu čuvajte do 12 mjeseci. Stavite posude s bundevom u zamrzivač i držite ih tamo dok ih ne budete spremni koristiti. Označite datum zamrzavanja na vrećicama ili spremnicima.

   Bundevu odmrznite ili je zamrznutu dodajte nekim juhama i umacima. Kada se odlučite za kriške bundeve, možete ih staviti u ljuti umak ili prethodno odmrznuti kako biste dodali drugim jelima. Za odmrzavanje bundeve vrećicu prebacite iz zamrzivača u hladnjak preko noći ili je ostavite na kuhinjskom pultu 3-4 sata.

   • Butternut tikva se može pržiti izravno u smrznutom obliku bez prethodnog odmrzavanja.

   Zamrzavanje kuhane zimske tikve

   1. Zagrijte pećnicu na 200°C. Prije zamrzavanja bundevu treba ispeći u pećnici. Postavite način pečenja i temperaturu na 200°C. Bundevu možete peći i u mikrovalnoj ako želite, u tom slučaju je ne morate prethodno zagrijavati.

      Uzmite oštar nazubljeni nož i prepolovite bundevu. Stavite bundevu na dasku za rezanje i čvrsto je držite jednom rukom. Bundevu prepolovite po dužini nožem. Polovice položite na dasku za rezanje, mesom prema gore.

      • Ako imate posla s velikom bundevom, poput muškatnog oraščića, postupajte pažljivo i polako. Nož može skliznuti s tikvice ako se kotrlja. Malu bundevu, poput pepo bundeve, lakše je držati na mjestu.

   2. Od bundeve birajte vlaknaste žile.Žlicom ili rukama izvadite pulpu i sjemenke iz sredine bundeve i bacite ih. Da biste to učinili, prikladno je koristiti žlicu za dinju, ako je imate. Nazubljena žlica za grejp također će poslužiti.

      • Izvađenu pulpu sa sjemenkama stavite u kompost ili je bacite.
      • Obična žlica ima tupe rubove i ne reže vlakna tikvice kao žlica za dinju.

   3. Stavite bundevu, mesom stranom prema gore, na lim za pečenje. Ako želite poboljšati okus, dodajte malo soli i papra. U ovom trenutku možete dodati i oko 1 žlicu (20 grama) meda i 1 žlicu (14 grama) smeđeg šećera.

      • Ako ćete nakon toga pržiti smrznutu bundevu, dobro je u ovom koraku dodati maslac i smeđi šećer. Inače, bundevu je bolje peći bez ikakvih dodataka – tako će se bolje sačuvati.

   4. Pecite bundevu 25 minuta ili dok meso ne omekša. Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 200°C i pecite bundevu 25 minuta. Nakon 25 minuta uklonite lim za pečenje i vilicom provjerite je li vam bundeva postala dovoljno mekana (vilica bi trebala lako ući u pulpu).

      Žlicom izvucite pulpu. Kad se bundeva dovoljno ohladi, uzmite metalnu žlicu i izvadite meso iz vanjske ljuske. Prebacite ga u zasebnu zdjelu, a preostalu koru bacite.

      • Da biste lakše zagrizli u pulpu, možete koristiti žlicu s nazubljenim rubovima.

   5. Od pulpe napravite pire. Zimski pire od tikvica može se čuvati u zamrzivaču više mjeseci. Pulpu sameljite u blenderu ili procesoru hrane da u njoj ne ostanu grudice. Jednom pečeno, prilično je jednostavno.

      • Također možete zgnječiti pulpu gnječilicom ili čak metalnom vilicom.

   6. Podijelite pulpu na male porcije i zamrznite ih. Pričekajte da se pire ohladi, a zatim ga podijelite u porcije od ½ šalice (oko 140 grama) i rasporedite ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje ili stavite u led ili posudu za pečenje. Lim ili kalup za pečenje stavite u zamrzivač na najmanje 4 sata da se pire stegne.

      • Pire od bundeve će se bolje smrznuti ako ga podijelite na male porcije, ali ako ste u žurbi, ovaj korak možete preskočiti i pire odmah spremiti u zamrzivač.

   7. Smrznuti pire od bundeve čuvajte do 3 mjeseca. Kad se male porcije pirea smrznu i stvrdnu, prebacite ih u prikladne plastične posude ili vrećice i ostavite u zamrzivaču do upotrebe.

      • Ako koristite plastične vrećice, iscijedite što više zraka iz njih prije nego što ih zatvorite.

   8. Prije kuhanja pire odmrznite. Da biste to učinili, prebacite pire u hladnjak preko noći ili ga držite na kuhinjskom stolu 3-4 sata. Zatim ga možete pire u mikrovalnoj pećnici ili ponovno zagrijati na štednjaku i dodati u topla jela. Pire se mogu dodavati juhama i umacima bez prethodnog odmrzavanja.

      • Zimski pire od tikvica odličan je za umake, juhe, umake, lazanje, nadjev i pečenje.

   Blanširanje i zamrzavanje tikvica

   1. Tikvice narežite na ploške debljine oko 0,5 cm. Uzmite oštar kuhinjski nož, odrežite oba kraja tikvice i narežite je na tanke krugove debljine oko 0,5 centimetara. Krećite se uz tikvice.

      • Želite li tikvice zamrznuti i potom dodati u kruh, potrebno je samljeti. Uzmite četverostrano ribanje i naribajte tikvice u zdjelu.
      • Kod ove metode nije potrebno guliti tikvice jer ćete je nakon toga blanširati.

   2. Zakuhajte vodu brzinom od 4 litre na 500 grama tikvica. Ulijte vodu u veliki lonac, stavite na jaku vatru i zakuhajte. Preko lonca stavite žičanu košaru za kuhanje na pari ili cjedilo. U tom slučaju, košara bi trebala potonuti u vodu tako da tikvice budu potpuno uronjene u kipuću vodu.

      • Kod ove metode tikvice se ne kuhaju na pari. Košarica je potrebna kako bi se tikvice brzo izvadile iz vode čim budu gotove.

   3. Narezane tikvice stavite u košaricu i blanširajte 3-4 minute. Ne stavljajte više od 500 grama tikvica odjednom u kipuću vodu. Kuhajte ih oko 3 minute. Zatim izvadite košaricu s tikvicama iz tave.