Nadjevi od kupusa za pržene ili pečene pite. Kvasne pljeskavice od kiselog kupusa Nadjev za pljeskavice od kiselog kupusa recept

Prije svega, pripremimo kupus. Napunite ga sa 1,5 litara vode, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte oko 1 sat. Sve zavisi od vašeg ukusa, neko voli kupus sa laganim hrskanjem, neko - mekši. Zatim kupus odbacimo u cjedilo. Kada se ohladi, pažljivo ga ocijedite.

Luk sitno nasjeckajte i pošaljite da se prži na biljnom ulju, ne zaboravljajući povremeno miješati.

Pripremila sam fil za pite sa dimljenom kobasicom naglašenog ukusa. Možete praviti pite samo od fila kiseli kupus, ali uz dimljeno meso posebno su ukusna peciva.

Kobasicu narežemo na male komadiće i kada luk postane providan, na njega šaljemo nasjeckanu kobasicu. Nastavite da pržite zajedno, povremeno mešajući, dok luk ne porumeni. Kombinujte sa kupusom. Biber i sol po ukusu (nismo dodavali).

Odmrznite tijesto na sobnoj temperaturi i narežite na trake širine 10-12 centimetara.

A zatim isecite na kvadrate.

Na svaki kvadrat rasporedite fil od kiselog kupusa i kobasice. Razbijte jaje u činiju i viljuškom sjedinite žumanca sa proteinima. Rubove pite namažemo jajetom, trudeći se da jaje ne padne na liniju reza (ako jaje padne na liniju reza, pite neće dobro rasti u rerni).

Pritisnite suprotne ivice testa.

Rubove tijesta možete pritisnuti vrhovima zupca viljuške ili možete rezati cik-cak točkom.

Poprskajte lim za pečenje vodom. Na to namažemo pite sa kiselim kupusom, namažemo ih jajetom, opet, ne dodirujući liniju reza, šaljemo u rernu, zagrejanu na 210 stepeni, 20-25 minuta.

Pite treba da budu zlatno smeđe.

Delikatne pite sa hrskavom koricom i neverovatno ukusnim nadjevom od kiselog kupusa i kobasica su gotove. Savetujem vam da kuvate!

Prijatno!

Pite sa kiselim kupusom su uvek DOBRA IDEJA! Sigurno će biti ukusno, zadovoljavajuće i veoma mirisno. Probaćete ih samo jednom i nećete moći bez njih!

Pohovane pite sa kiselim kupusom

Proizvodi:

• šećera 15 gr
• biljno ulje 0,3 l
• brašna 300 gr
• putera 15 gr
• mlijeko 0,2 l
• soli 2 prstohvata
• suvi kvasac 10 gr
• kiseli kupus 0,5 kg
• vode 100 ml

Najlakša i prilično brza opcija u odnosu na ostale.

Kako kuvati pite od prženog kiselog kupusa:

Zagrejte mleko, sipajte ga u dublju činiju.

Dodajte kvasac, šećer i sol, ostavite da se otope.

Maslac nasjeckajte i otopite u loncu ili u mikrovalnoj pećnici.

Ostavite da se ohladi barem na sobnoj temperaturi.

Ulijte u ostale sastojke, promiješajte.

Nakon toga dodati brašno sa sitom i zamesiti testo.

Udarite ga, razvaljajte u kuglu i vratite u činiju.

Pokrijte i ostavite na toplom mestu dva sata da se diže.

Probajte kupus i, ako je jako kiseo, stavite ga u cjedilo ili veće sito i isperite pod hladnom vodom.

Da bi bio mekši, mora se dinstati u tavi sa vodom.

Nakon dvadesetak minuta ponovo ocijediti na cjediljki i ostaviti da se ocijedi.

Zamesite testo, razvaljajte ga u tanak krug.

Izrežite krugove srednje veličine i na svaki stavite po kašiku fila.

Uštipnite rubove i ostavite pite još malo da odstoje na toplom.

U to vrijeme kalcinirajte preostalo ulje u dubokom tiganju ili loncu.

Raširite pite i pržite dok ne porumene.

Nakon toga izvucite šupljikavom kašikom na suhe salvete.

savjet: možete koristiti svježi kvasac, ali će vam biti potrebno duplo više.

Pite sa kvascem sa kiselim kupusom u rerni

Ako su pite s maslacem previše kalorijske za vas, pokušajte ih napraviti. Peći će se u rerni, što znači da neće imati toliko ulja u sebi.

Proizvodi:

• vode 50 ml
• biljno ulje 280 ml
• kefir 250 ml
• žumanca 1 kom.
• soli 2 prstohvata
• svježeg kvasca 15 gr
• šećera 5 gr
• mleko 50 ml
• puter 100 gr
• brašna 0,5 kg
• kiseli kupus 500 gr
• crni luk 1 glavica

Kako kuhati pite od kvasca sa kiselim kupusom u rerni:

Za pripremu tijesta potrebno je samo malo zagrijati kefir.

Voda se također zagrijava na istu temperaturu i sipa u posudu.

Sameljite kvasac, sipajte ga i ostavite da se potpuno otopi.

Dodajte šećer i sol i promiješajte.

Ostavite da odstoji petnaestak minuta.

Kad prođe vrijeme, ubaciti kefir, meki puter i sve sjediniti.

Stavite na toplo mesto dva sata da naraste.

Za to vreme po potrebi isperite kupus.

Ostavite da se ocijedi u cjedilu, a zatim izmrvite.

Ogulite luk, operite ga i nasjeckajte.

U tiganju zagrejte malo ulja, dodajte luk i obavezno kupus.

Kuvajte ih, mešajući, dok tečnost ne ispari.

Nakon toga fil skinuti sa vatre i ohladiti na sobnu temperaturu.

Dignuto testo izbušite i pretvorite u pleh.

Izrežite od njega krugove i napunite ih nadjevom, uštipkajte.

Stavite na pleh obložen papirom.

Ostavite da odstoji da naraste.

Nakon toga pomiješajte mlijeko sa žumancem.

Podmažite pite kistom i stavite u rernu dok ne porumene.

savjet: da bi pite bile sitnije, možete dodati malo masnoće u sredinu.

Sa kiselim kupusom i kuvanim jajetom

Ova opcija će se pokazati zadovoljavajućom od prethodnih, jer će u punjenju biti više hranljivih sastojaka.

Jaja i kupus su odlična kombinacija.

Proizvodi:

• šećera 5 gr
• brašna 0,4 kg
• suvi kvasac 10 gr
• mleko 100 ml
• crni luk 2 glavice
• začini po ukusu
• puter 100 gr
• jaja 5 kom.
• kiseli kupus 0,4 kg
• žumanca 3 kom.
• biljno ulje 200 ml
• voda 0,1 l

Kako kuvati pite sa kiselim kupusom i kuvanim jajetom:

Vodu malo zagrijte, pomiješajte sa kvascem dok ne postane glatka.

Sipajte pola brašna u činiju, ali uvek kroz cediljku.

Sve ovo sjediniti i ostaviti da odstoji sat i po.

Kada se masa udvostruči dodati žumanca, sve posoliti i dodati šećer.

Zagrijte mlijeko i sipajte ga.

Pomiješajte mekani puter sa ostatkom brašna i pomiješajte sa ostalim sastojcima.

Zamesiti meko i elastično testo, staviti na toplo i ostaviti da odstoji još sat i po.

Za to vreme pripremite fil i za to skuvajte četiri jaja dok ne budu potpuno kuvana.

Ohladiti, oguliti i izmrviti.

Kupus ocijedite i po potrebi isperite i ocijedite.

Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.

U tiganju zagrejte malu količinu ulja, dodajte luk i kupus.

Krčkajte, mešajući, deset minuta.

Na kraju dodajte jaja i sve dobro izmiksajte.

Zamijesite tijesto i razvucite ga u sloj.

Izrežite krugove, na svaki stavite malo fila.

Presavijte kolače na pola, stisnite ivice i stavite pite na lim za pečenje.

Podmažite ih preostalim jajetom, ostavite da se malo prokuhaju.

Izvadite pite u rernu i pecite dvadesetak minuta na 180 stepeni.

savjet: površinu pita možete posuti malom količinom susama.

Priprema lisnatog testa

Možda jedan od većine brze opcije domaće pite. Za nešto više od sat vremena sve će biti spremno. Ukusno je, zasitno i ludo hrskavo!

Proizvodi:

• začini po ukusu
• kiseli kupus 0,5 kg
• voda 1,5 l
• lisnatog testa 550 gr
• biljno ulje 30 ml
• crni luk 1 glavica Kako napraviti pite od lisnatog testa:

U činiju sipajte vodu i u nju stavite kupus.

Uklonite na šporet i ostavite da provri, kuvajte jedan sat.

Nakon toga ocijedite u cjedilo, ostavite da se ocijedi i ohladi.

Luk oljuštite i operite, sitno nasjeckajte nožem.

U tiganju zagrejte malo ulja, dodajte luk.

Dinstajte, mešajući, dok ne omekša.

Stavite kupus, sve pomiješajte i dovedite po ukusu.

Izvadite tijesto prije vremena da se odmrzne.

Rasporedite na pobrašnjenu podlogu.

Izrežite na kvadrate iste veličine.

Na svaku od njih stavite po kašiku fila i spojite ivice tako da dobijete rolnice.

Stavite buduće pite na lim za pečenje.

Stavite u rernu za 20-25 minuta na 210 stepeni.

savjet: da bi pite bile bujne, možete koristiti lisnate testo sa kvascem.

Brzi recept bez kvasca

Pred vama je najviše brzi recept domaće pite sa kiselim kupusom. Samo četrdeset minuta - i možete sipati čaj i uživati ​​u razgovoru sa svojom porodicom.

Proizvodi:

• puter 10 gr
• soda 2 prstohvata
• kiseli kupus 450 gr
• mlijeko 0,5 l
• soli 2 prstohvata
• biljno ulje 260 ml
• šećera 5 gr
• brašna 940 gr

Kako napraviti pite bez kvasca:

Kupus isperite pod mlazom vode, ostavite da se ocijedi.

Zatim narežite na tanke niti, ostavite sa strane.

Sipajte mlijeko u posudu, dodajte sol, šećer i sodu.

Sve ovo dobro promešati i dodati mekani puter.

Postepeno dodavati brašno i umesiti mekano, homogeno testo.

Mešajte dok ne počne da se udaljava od ruku.

Stavite na radnu površinu, izbušite i podijelite na jednake dijelove.

Uvaljajte ih u kuglice, pa ih uvaljajte u kolače.

Na sredinu svake stavite malo fila.

Pričvrstite ivice i ostavite da odstoji neko vrijeme. Za to vrijeme zagrijte ulje.

U to stavite pite i pržite dok ne budu pečene sa svih strana.

savjet: kako bi se komponente bolje rastvorile u mlijeku, može se zagrijati.

Palačinke od kupusa sa pečurkama

Sledeće pite sa kupusom će biti veoma mirisne zbog dodatka gljiva. Ludo ukusno. Svakako ga isprobajte u slobodno vrijeme.

Proizvodi:

• testo sa kvascem 1 kg
• voda 0,1 l
• suve pečurke 120 gr
• seckanog kopra 30 gr
• jaje 1 kom.
• kiseli kupus 0,8 kg
• crni luk 2 kom.
• putera 40 gr
• začini po ukusu

Kako kuvati pite od kupusa sa pečurkama:

Pečurke prethodno namočite, ostavite da odstoje dva sata.

Kupus oprati i staviti u cjedilo, ostaviti da se ocijedi.

Luk oljuštiti i oprati, iseći na kockice.

U tiganj stavite ulje i istopite ga.

Dodajte luk, prodinstajte dok ne omekša, a zatim dodajte pečurke.

Sve zajedno dinstajte, mešajući, desetak minuta.

Izvadite luk i pečurke, ostavite ulje.

Stavite kupus, nalijte vodom i dinstajte četrdeset minuta.

U kupus dodajte kopar zajedno sa pečurkama i lukom, začinite.

Testo izbušite, razvaljajte i izrežite krugove.

U sredinu svake staviti malo fila, pričvrstiti ivice.

Gotove pite stavite na lim za pečenje, ostavite da se kuhaju petnaestak minuta.

Nakon toga stavite peći dvadesetak minuta na srednju temperaturu.

savjet: za jarku boju i ukus kupusu možete dodati malo slatke paprike.

Pite punjene kupusom i mlevenim mesom

Vjerovatno će ovaj recept biti zadovoljavajući kao i svako glavno jelo. Fil za pite će imati puno sočnog mesa, kiselog kupusa i puno ukusa!

Proizvodi:

• crni luk 1 glavica
• suvi kvasac 25 gr
• mleveno meso 0,3 kg
• jaje 1 kom.
• začini po ukusu
• putera 250 gr
• brašna 1 kg
• šećera 5 gr
• kiseli kupus 300 gr
• mlijeko 0,5 l
• biljno ulje 250 ml Kako kuhati pite punjene kupusom i mljevenim mesom:

Brašno propasirajte kroz cjediljku u dublju posudu.

U to dodajte mlijeko koje je zagrijano do toplog stanja.

Tu je i meki puter, kvasac, začini i šećer.

Sve se to dobro izmiješa do potpune homogenosti.

Gotovo testo razvaljajte u kuglu, stavite u činiju, poklopite i stavite u frižider na pola sata.

Luk oljuštite i isjeckajte, propržite na ulju dok ne omekša.

Stavite mleveno meso, dodajte začine i sve zajedno dinstajte dok ne skuva.

Zatim luk sa mlevenim mesom prebacite u činiju da se ohladi.

Stavite kupus u tiganj i dinstajte i njega dok ne omekša.

Pomiješajte kupus sa mesom i sve zajedno ohladite.

Testo izbušite i razvaljajte, izrežite krugove.

U sredinu svake stavite po kašiku fila.

Zatvorite ivice i ostavite da se pite malo dignu.

Za to vrijeme kalcinirajte duboku masnoću i u njoj pržite pite dok ne porumene.

savjet: možete dodati malo bijelog luka u fil za pikantnost.

U prostoriji u kojoj se priprema tijesto mora biti toplo, bez propuha. Kvasac voli toplinu, samo u takvim uvjetima aktivno djeluje.

Da bi vaše pite bile što ukusnije, ukusnije i ljepše, ne zaboravite ih namastiti. To može biti jaje, žumance, slana voda, puter ili mlijeko.

Prijatno!

Ovaj recept je u našoj porodici otkad znam za sebe. Ovo je moj omiljeni recept za punjenje od kiselog kupusa za pite i pite. Jedva čekam sezonu kiselog kupusa pa da ispečem pite sa ovim nadjevom. A pravljenje nadjeva od kiselog kupusa je vrlo, vrlo jednostavno.

Za pripremu ukusnog nadjeva od kiselog kupusa za pite i pite, uzmite proizvode sa liste.

Luk oljuštite, narežite na tanke trakice, pržite na biljnom ulju dok ne bude providan.

Dodati kiseli kupus, posuti šećerom. Šećer će pomoći da se kupus karamelizira i da mu da prelijepu mednu boju.

S vremena na vrijeme morat ćete dolijevati vodu kako kupus ne bi zagorio i ostao sočan. Pirjajte kupus do željenog stanja, odnosno neko voli malo hrskav, neko - mekan. Volim mekani nadjev od kiselog kupusa u pitama i dinstam ga sigurno oko 40 minuta. Za ovu količinu kupusa dodam 2 kašike šećera, jer volim i malo slatki kupus. Biber po ukusu, ali sol ili ne - odlučite.

Prebacite kupus u dublju posudu i ostavite sa strane. Fil od kiselog kupusa za pite i pite je spreman, uživajte! A ako "živi" prije kuhanja pite - zavidim vam) Jedem je odmah, nema vremena ni da se ohladi)

Kiseli kupus je odličan fil za pite. Mekana i mirisna, jednostavno je napravljena za pečenje i čini je toliko ukusnom da se jednostavno nemoguće otrgnuti od nje! Osim toga, ovo je odlična opcija za „upotrebu“ jako kiselog kupusa.

Dijelim sa vama moj omiljeni recept, koji je pogodan i za pržene i za pečene pite - danas ćemo ih peći. Testo od kvasca, može se mesiti sa suvim ili ceđenim kvascem, uvek dobro stane i veoma je poslušno, uopšte se ne lepi za ruke i ne cepa se. I što je najvažnije - pite sa kiselim kupusom u rerni ostaju mekane sledećeg dana. Naravno, predloženo tijesto je pogodno za pite s bilo kojim nadjevom, ali s kiselim kupusom ispadaju posebno ukusne. Obavezno isprobajte i ovaj recept će postati vaš omiljeni!

Sastojci

Za test

• brašna 400 g
• mleko 200 ml
• suvi kvasac 2 tsp
• šećera 2 kašike. l.
• kokošje jaje 1 kom.
• soli 1 tsp
• biljno ulje 5 kašika. l.

Za punjenje

• kiseli kupus 400 g
• biljno ulje 2 kašike. l.
• putera 20 g
• crni luk 1 kom.
• šargarepa 1 kom.
• paradajz paste 1 kašika. l.
• mljeveni crni biber 1 čips.
• soli 1 kašika.

Kako napraviti pite sa kiselim kupusom

1. Mlijeko zagrijemo na temperaturu od 30 stepeni. Sipajte pola mleka u manju činiju, razblažite kvasac u njemu i 1 kašičicu. Sahara. Ako koristite brzodjelujući ili suhi aktivni kvasac, trebat će vam samo 2 žličice. Ako uzgajate prešane, uzmite 25 grama.
2. 
   U drugu polovinu mleka dodajte so i preostali šećer (1,5 kašika), biljno ulje i jaje. Sve dobro umutiti pjenjačom da jaje bude bez grudvica.
3. 
   Prosijamo brašno, napravimo udubljenje u brdu i prvo ulijemo razrijeđeni kvasac, promiješamo kašikom. Zatim dodajte mlečnu smesu i umesite testo rukama - ako vam se čini da brašna nije dovoljno, možete dodati 30-50 grama. Rezultat će biti čvrst, ali mekan kolobok, kada se pritisne na njega, tijesto vrlo polako vraća svoj oblik.
4. 
   Pokrijte testo peškirom i ostavite na toplom. Ako koristite brzodjelujući kvasac, dovoljno je 30-40 minuta. Ako je aktivan suhi ili prešani kvasac, potrebno je pričekati 1 sat dok tijesto ne naraste.
5. 
   Dok se tijesto diže pripremite fil. Luk narežite na kockice, tri šargarepe na krupno rendajte, kiseli kupus operite u vodi ako je previše kiseo. U tiganju zagrijemo mješavinu povrća i putera (sokovi od povrća će se zgusnuti, a fil neće istjecati!), propasirati luk sa šargarepom.
6. 
   Kiseli kupus dobro izgnječite rukama da uklonite višak tečnosti. Stavljamo ga u tiganj sa lukom i šargarepom, pržimo 5-7 minuta. Dodavanje paradajz pasta(za boju i slatki ukus), malo šećera i mlevenog crnog bibera. Kuhajte kupus na laganoj vatri ispod poklopca 10 minuta.
7. 
   Testo izbušite i podelite na 16 delova. Svaku umotamo u krug, u centar stavimo 1 žlicu. l. punjenja. Ivice tijesta spajamo i uštipamo (kao knedle).
8. 
   Ako želite da skuvate pržene pite sa kiselim kupusom, mi ih vajamo i odmah pržimo u u velikom broju biljnog ulja 2-3 minute sa svake strane. Veoma su mekane, ukusne i prozračne.
9. 
   Za pečene pite obložite pleh papirom za pečenje. Položite pljeskavice na vrh, šavom stranom nadole, ostavljajući malo prostora između njih. Stavljamo da se peče na toplotu oko 20-30 minuta.
10. 
    Zatim podmazati žumancem, razmućenim sa malom količinom mleka.
11. 
    Zagrijte rernu na 200ºC i pošaljite pite sa kiselim kupusom da se peku 20 minuta.

Ružičaste pite na stolu serviramo tople ili hladne.

Šta može biti ukusnije od prženih pita od kvasca sa kiselim kupusom ili bilo kojim drugim nadjevom. I iako takva peciva ne donose nikakvu korist figuri i zdravlju, muškarci i dalje vole pite od kiselog kupusa. A ponekad ni žene ne mogu odbiti jelo. I to nije iznenađujuće, jer, za razliku od ovog punjenja, ima kiselost i to je njegov vrhunac.

Sastojci za pitu od kiselog kupusa:

tijesto:

• Suhi kvasac - 3,5 kašičice. (11 godina);
• Jaje - 1 kom.;
• Mlijeko - 1 kašika;
• Margarin - 100 g;
• Šećer - 1 kašika. l.;
• Brašno - 3,5 šolje;
• Sol - 1 kašičica;

Za punjenje:

• Sol - prstohvat;
• Mljevena paprika - prstohvat;
• Luk - 1 glavica (ne velika);
• Kiseli kupus - 400 g;
• Biljno ulje - 1 kašika. l.

za prženje:

• Biljno ulje - 1/2 šolje.

Kako kuvati pite sa kiselim kupusom:

1. Obavezno počnite s tijestom, jer ćete morati izdvojiti vrijeme da kvasac fermentira. Polovinu brašna prosijte i pomiješajte sa solju. Jedna kašičica soli bez tobogana za naznačene proporcije bit će dovoljna.

2. Pa, bez šećera, kako god. Ako u tijesto s kvascem ne dodate šećer, možda neće uspjeti. Dodajte šećer tačno onako kako je navedeno u sastojcima. Više može učiniti tijesto pahuljastijim.
Kvasac se dodaje u brašno ako je to predviđeno uputstvima za upotrebu kvasca. U suprotnom, moraćete da otopite kvasac u toplom mlijeku, a zatim ga dodajte u brašno.

3. Dodajte čašu mlijeka i pomiješajte sa brašnom. Dokazano je da je masno tijesto mnogo gore. Zato za sada ostavite testo 20 minuta kako bi kvasac malo dao oduška.

4. U predviđenom vremenu imaćete vremena da otopite margarin i ohladite ga. U isto vreme dodajte jaje i margarin. Jaje možete malo protresti - zgodnije ga je pomiješati sa tijestom. Ali ako koristite mikser, onda integritet žumanjka nije bitan.

5. Ovako će ispasti tijesto. Pokrijte činiju i stavite na toplo mesto, ali ne previše. Ljeti možete ostaviti posudu na sobnoj temperaturi, zimi je stavite na topli jastučić za grijanje umotan u ručnik. U tom slučaju posudu sa testom treba pokriti. Snimite 40 minuta.

6. Na tiganju, kao na kvascu, propržiti oljušteni i na kockice isečen luk.

7. Nakon 5 minuta dodajte kiseli kupus 15 minuta ispod poklopca. Može potrajati više vremena. U ovom koraku možete dodati prstohvat mljevenog bibera i soli.
Bilješka: „Kričkajte dok ne skuvate“ je labav koncept. Kada dinstate kiseli kupus za pite s kvascem, morate se kretati po svom ukusu. Neko voli da kupus ostane hrskav, neko voli mekani nadjev. Zato probajte sve.

8. Gotov fil sipati u činiju i ostaviti da se ohladi. U tijesto dodajte ostatak brašna, umijesite ga i stavite na istu vatru. Nakon 30 minuta ponovo premesite i počnite da pečete pite sa kvasnim kiselim kupusom.

9. Što se tiče odvajanja malih komada od testa, razvaljajte ih na 1 centimetar debljine. Na svaku razvaljanu tortu stavite po jednu kašičicu fila od kiselog kupusa.
Bilješka: Količina fila zavisi od toga koliko ste razvukli sloj testa. Što su pite manje, to je gotova peciva ukusnija.

10. Nadjevene pite pri vrhu zatvorite kao knedle i zagladite šav. Ako želite da gotova peciva budu pahuljasta, ostavite proizvode od tijesta na toplom 30 minuta kako bi tijesto naraslo.

Preporučljivo je početi pržiti pite sa strane na kojoj se nalazi "šav". Budući da se kvasac tijesto povećava u volumenu tokom kuhanja, šav se može raspršiti, inače će se ova strana odmah pržiti.

Pite sa kvascem sa kiselim kupusom treba pržiti na srednjoj vatri 5-7 minuta sa svake strane. Obavezno probajte prvu pitu kako biste odredili vrijeme kuhanja, jer ono ovisi i o veličini proizvoda.